Технологија сушења поврћа, воћа

[Админ]

Админ, Тања се пита, који је најбољи начин за сушење смрзнутих брусница?
Сипати сируп или директно осушити? Шта ми препоручујете?

Што се мене тиче: прво бих исцедио сок кроз сито = цедило (одмрзавање директно у цедилу) и ставио да се суши без течности.
Ово ће брже започети процес сушења.
И треба обратити пажњу на чињеницу да бруснице имају врло густу љуску, која неће дозволити ваздуху да брзо продре у унутрашњост бобице. Због тога је могуће бобице мало пробушити чешљем, неколико убода по бобици - али ово ће помоћи.

Па, ствар је укуса, само што су једно време све осушили (када су продавнице биле празне) још увек не могу да поднесем мирис сушене шаргарепе и цвекле, или смо га можда само осушили у рерни за ово разлог.

[Админ]

Админ, Покушаћу! Једино што је толико кисела да је то само ужас ...

Имам бруснице и бруснице целе зиме у фрижидеру, у тегли, само у тегли - без икаквих додатака
А ту је и тегла са брусницама, која је већ пар година у фрижидеру.

[Админ]

Админ, само што у замрзивачу брусница од претпрошле године имам кесу од око 6 кг.
кад смо се преселили са севера, скупили смо пуно и ово је остатак ... вероватно нема смисла даље складиштити у замрзивачу ...

1 кг куваног џема и додајте га према чл. л. када динстате месо, у хлеб и тако даље ...
Оставите 1 кг у замрзивачу - "нека буде", додајте у купус, салату, желе и тако даље
Остатак ставите на бели слез, заузима мало места у фрижидеру, али поједите га са задовољством.

А са сушеним брусницама можете добити "фицк то иоу", дуго се сушити, али резултат није довољан.

[Админ]

Админ, то је поента!
Јести сушено није баш применљиво. зато га држим у замрзивачу.
Да ли се џем од меса кува са шећером?

, али зашто сушити шаргарепу и репу када су свежи током целе године и имају бољи укус од сушених.

Ја, чак и када је сезона поврћа, користим суве шаргарепе и першун у супи / чорби. Волим пилав са сушеном шаргарепом.
Сушено поврће има интензивнију арому.
Да, и моје поврће се узгаја у мојој башти, заливено кишом. Рођаци
И не могу да их држим свежим до следеће жетве.

Администратор је у праву, можете да правите бели слез и бели слез, овде постоје рецепти хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=223773.0

Да ли се џем од меса кува са шећером?

Џем "Лингонберри" (Админ)

Како се носите са млевењем готовог сушара? Не требају ми велики комади поврћа, требају ми мали комадићи парадајза и паприке - какви се продају на тржишту,

Ура, сам сам решио свој проблем.
Добио сам следећу мешавину парадајза и паприке, као што сам и планирао:


Да би поврће млело без разбијања брусилице, мора бити врло_ веома_ врло добро осушено.

Саветујем вам да не занемарите млевено сушено поврће, у сецканом облику, постаје зачин, па чак и једна кашика је довољна да се добије изврстан укус боршча или чорбе. Такво поврће не треба претходно намакати или кувати, брзо ће доћи у тигањ заједно са парадајзом и луком.

Такође желим да додам сушени лук и празилук у резултујућу масу.
(Међутим, какав је смрад на балкону од сушења лука).

Девојке, да ли је неко сушио бели купус? Молим вас поделите, да ли је то вредно?

И ја имам питање. Сушим се цело лето и са таквим проблемом суочио сам се тек данас. Кад се осуши, све поврће је одједном променило боју: цвекла је постала земљаста, паприка је местимично такође постала црна. Само лук је остао бео.
Зашто се то догодило? Да ли сам подесио температуру превисоко? Дисплеј - 49˚, сушен преко ноћи.

И ја имам питање. Кад се осуши, све поврће је одједном променило боју: цвекла је постала земљаста, паприке су местимично такође постале црне. Само лук је остао бео.
Зашто се то догодило? Да ли сам подесио температуру превисоко? Дисплеј - 49˚, сушен преко ноћи.

Синоћ сам сушио паприку и шаргарепу на 70 степени. Оригиналне боје су сачуване. Сликаћу се и покушаћу да убацим фотографију. Никад то нисам урадио

Верујем вам и без фотографије

Не разумем зашто ми је све потамнело на релативно ниској температури сушења.

Не разумем зашто ми је све потамнело на релативно ниској температури сушења.

Није у питању само сушач.
Сада је напољу хладно, што може снизити температуру у сушилици, у смислу да сушачи треба више топлоте за сопствено грејање, рад вентилатора и одржавање задате температуре унутра.
Могуће је да је поврће било сировије када је положено и дало је влагу. А ниска температура у сушилици није се носила са сушењем.

Ако је сушара била у топлој соби, температура висока 70 * Ц могла би једноставно "сагорети" поврће, изгорело је, постало црно.

Увек гледам сушење, док сушара ради, погледам је и после сушења и стања поврћа подешавам Т * Ц. А ноћу увек стављам само 45 * Ц, како се не бих плашио нечег непријатног.

Али, ово су моје мисли наглас ...

Могуће је да је поврће било сировије када је положено и дало је влагу. А ниска температура у сушилици није се носила са сушењем.

Да, велика влажност поврћа и ниска температура у соби много објашњавају.
Поврће је први пут сушено на пергаменту, али је дуго остало мокро. Дакле, могуће је да ми нису прегорели, већ переререли и претворили се у силажу

Данас сам већ сув без папира, видећу шта ће бити.

Поврће је први пут сушено на пергаменту,

Нисам добио то? Зашто сушити поврће на пергаменту? На крају крајева, за ово је решетка дизајнирана тако да је циркулација ваздуха добра, а влага брже одлази - ово је цео принцип сушења, брже уклања влагу

Папир је био испод репе, тако да ситни комади не падају доле. И испод лука - тако да мрежа није засићена духом лука

Фино сушење сушим на мрежама и не пропада и нормално се суши, ваздух продире

Добро вече Админ. Ваш савет је итекако потребан. Чињеница је да сам кувала кандирано воће од кора памеле, већ сам их посула шећером. Време је да се осуши. И ево мог питања - могу ли их сушити у Изидроцхки, ако могу, на којој температури? Довољно је 5-6 сати за средње.? Желим да обучем ноћ / већ имамо вече /, постоји тајмер за искључивање. Заиста се надам вашем савету.

[Галина]

Галина, Биће довољно 40-50 * Ц. Све док траје. Никад не знам тачно време, само сам заправо вођен

Ставио сам га на медијум 4 сата. А ако вам затреба, укључићу га ујутро ... Овако нешто. Захвалити.

Тања, ево питања које имате у чланку о технологији сушења воћа и поврћа на крају је написано да приликом сушења губе све витамине, а која је онда корист и улога сушења, а када замрзавање витамина остаје? Да ли постоји само једна корист од смањења запремине производа?

Зависи од тога шта и како ћемо осушити И нисам написао чланак

И уопште, пуно витамина остаје у сушењу, само сок-течност-вода испарава, али све остало остаје. Укус сушења указује на то, он не нестаје.
Све је корисно ако је производ на потражњи и желите да га једете.
А сушење је само начин да се производ сачува или припреми (попут меса или кобасица, на пример)

[СЛАВАС]

у чему је онда корист и улога сушења, а када замрзну витамини остају? Да ли постоји само једна корист од смањења запремине производа?

СЛАВАС, Вјачеслав, у сушеном воћу и поврћу микро и макро елементи остају готово непромењени.И такође - баластне супстанце (влакна), корисне за дигестивни тракт.
А за мене, када се правилно осуше, чини се да су ароматичне супстанце концентрисане у осушеним производима. На пример, волим неко воће више суво него свеже. На пример, неке сорте слатко-киселих јабука (иста Антоновка) постају слађе суве него свеже. Стомак не прихвата свежу Антоновку, али савршено реагује на осушену. Крушке постају прави мед. А сушене печурке су за мене ароматичније од свежих.

[СЛАВАС]

СЛАВАС, Виацхеслав, у сушеном воћу и поврћу микро и макро елементи остају готово непромењени. И такође - баластне супстанце (влакна), корисне за дигестивни тракт.
А за мене, када се правилно осуше, чини се да су ароматичне супстанце концентрисане у осушеним производима. На пример, волим неко воће више суво него свеже. На пример, неке сорте слатко-киселих јабука (иста Антоновка) постају слађе суве него свеже. Стомак не прихвата свежу Антоновку, али савршено реагује на осушену. Крушке постају прави мед. А сушене печурке су за мене ароматичније од свежих.

Зоиа, пуно ти хвала.

Зависи од тога шта и како ћемо осушити И нисам написао чланак

И уопште, пуно витамина остаје у сушењу, испарава само сок-течност-вода, али све остало остаје. Укус сушења указује на то, он не нестаје.
Све је корисно ако је производ на потражњи и желите да га једете.
А сушење је само начин да се производ сачува или припреми (попут меса или кобасица, на пример)

Хвала ти, Тања, јуче су ставили бели слез чисто од јабука без банане, исто време и температуру, а показало се да није чврста, већ попут поцепаних шара, из било ког разлога.

Татиана, Админ, добар дан! Молим вас, реците ми, бели слез осушим, смотам ... и кад одстоји 1-2 дана, а не у фрижидеру, почне да се влажи ((((јагодичаст бели слез - црна рибизла са кивијем, црвена рибизла са малином, малина / банана ... ..

Зар га не сушим? или сипати у дебелом слоју?

зар га не сушим? или сипати у дебелом слоју?

Пастиља треба да буде танак слој у готовом облику и да се мало држи руку. Готов бели слез по правилу посипам шећером у праху, узеће мало влаге, а бели слез се неће лепити.

Погледајте готове производе наших девојака, можете много тога да разумете на сликама и разговарајте са девојкама - оне ће увек помоћи

ПАСТЕ
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=431513.0

Девојке, можете ли да саветујете како да осушите зелени лук? Супруг је донео из села огромну прегршт породичног лука управо са сијалицама. Опрала сам га, осушила, одсекла лук, а онда не знам шта бих с њим. Имам ветерок-2 сушару за поврће, купио сам је недавно и нема искуства у коришћењу за предвиђену намену. Сад се у њему суши копар. Како сушити потребно је сушити зелени лук. Како га исећи и колико температуре треба да подесим? Било би ми драго ако се одазовете и дате савет!

осушите и копар и лук = 50 степени = нормално
исеците маказама или га ставите тако, а затим трљајте рукама или у брусилици - прах је згодан

Како се исече

Пресекла га је као за кување, сушила у Исидрију), прво га држала пар сати на максималној температури, затим га окренула на минимум и сушила док није победио, лук се показао одличним !!!

[Ирина]

Ирина, Инна, Девојке, пуно вам хвала на одговору! Користићу ваш савет и осушити лук по препоруци. Возио сам лук 40 * око 3 сата, али нешто се не осуши много. Сада га стављам на максималну температуру, држаћу га 2-3 сата и поново ставити на 50 * да се осуши. Пресекла је маказама дужине 5-7 цм.

Добар дан. Након читања тема, имао сам когнитивну дисонанцу.Не могу да разумем-купљено сушено воће-да ли се суши или суши ??? Не, могу да препознам „нормалне“ датуме по датумима у сирупу. Али датуми нису показатељ - они су сами по себи слатки.Али суве шљиве са семенкама се продају - мека је, али не и мокра, пластична, кожа је цела, док није слатка, односно слатка, али попут шљиве постоји чак и шљива. Али то не можете добити у сушилици за домаћинство ???

[Дина]

Не могу да разумем, купљено суво воће, да ли се суши или суши?

Дина, бобице-воће које се не суши у кући разликују се у технологији производње - натапају се у различитим растворима - и тако да постоји сјај, и да мува не седне, и да буде мало слађа и да не труљење

то је као код нас, домаћа кобасица-шунка и купљена у продавници, као и сви други производи спремни за продају

Додано у уторак, 19. јула 2016. 13:48

ако га сами не осушите, онда је боље да не купујете најлепше сушено воће од Узбека, иако се мора темељито опрати, осушити на сунцу и поветарцу

[Ирина]

Ирина, Све то разумем. Али на продаји су, на пример, суво грожђе са стабљикама или суве шљиве са коштицама и петељкама - НЕ масне. Па, чак и ако су посуте нечим одозго, али пошто се не режу (говорим о шљивама), онда нису куване у сирупу? Да ли су само осушени? Или?
На форуму има пуно тема посебно о сушењу, али, искрено, не видим сврху сушења, зашто додати додатни шећер, па, можда трешњама. И увек сам мислио да се сушено воће које изгледа као сушено (сушене кајсије су смећкасте, а не жуте) суше и јесу. Мислио сам да би код куће било могуће сушити исту ту шљиву (моја жута шљива кад сазри постаје готово прозирна, мада није воденаста, прилично густа), али сада не знам шта да мислим ... испада да ако се (шљива) осуши, онда неће бити таква да се може жвакати без намакања?

[Д. Зх.]

Д. Зх., Динаако имате моћну машину за сушење, време и жељу, наравно можете сушити било шта! И шљива без шећера како би била релативно мекана. Поента је у томе како ћете касније чувати ову шљиву. Ако је у врећици (можда усисавач) у замрзивачу, онда је све у реду и дуго ће лежати код вас. Ако је само у тегли у ормару, постаће плеснив. Пошто, с једне стране, нема довољно сопственог сока за конзервирање (за то се приликом сушења додају шећер / сол / сирће / зачини!), А с друге стране неће бити довољно сув - отуда калуп.
Колико сам разумео, алгоритми су различити за зреле кајсије и преслатко воће - али не знам за њих, боље је питати девојке из Украјине ...

Потврђујем да шљива буђава ако се не осуши у чврстом стању
... И искуство, сине тешких грешака,
И геније, пријатељ парадокса ...

Банане сам само тако сушио, није било довољно времена за потпуно сушење, пробао сам и више су ми се свиделе тако осушене, мислим како да уштедим, али сумњао сам и да ће пропасти без смрзавања. Ко је то урадио?

И правио сам банане. Једном кад су се добро ускладиштили, а други пут у центру тегле, покренуо се бели плесан и не знам да ли је у стану било влажно него обично или није било довољно суво. Све наоко

Суве банане са чипсом, кришке од 0,5 цм. Суве су одличне, чувају се дуго

[Татјана]

Татјана, да ли су чипс већ сув?

Па, ово је у коју сврху да се осуши. Ако их зими одржавате у добром квалитету, онда чипс. Овако правим разно воће и бобице

Сушење "Воћно-јагодичасти букет", природна цела влакна, херкулска каша "као из кесице", воћни напитак (Админ)

Ако одмах поједете нешто укусно, онда целу ствар.

Рецепти овде САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „РЕЦЕПТИ ЗА ЕЛЕКТРИЧНУ СУШАЛИЦУ“

Девојке, хвала, све се рашчистило. Све ћу осушити „до смрти“ - само да се чува, а онда ћу га и даље користити углавном у облику компота или додавати у кашу.
Иначе, сетио сам се, купљено сушено воће у мом фрижидеру постало је плесниво (купио сам 500 грама, пола сам брзо појео, а онда нисам желео нешто више и погоршало се).
Зато је боље да га осушите како не бисте покварили и скували компот. Наравно, није исти укус из компота, али биће зими.
Покушао сам да осушим вишње (припремна фаза, обећали су да ће данас донети сушару, вишње се сливају након сирупа), мучен сам. У јуну и августу на послу увек имам ужурбаног посла, времена јако недостаје. Деца такође захтевају надзор (као и кување / прање / пеглање / чишћење). Мени је погодна само опција - сакупили су је, опрали, осушили након прања, по потреби исекли и бацили у сушару.

Такође желим да банане сушим зими, али док не омекшају. Са бананама се често догоди да деца питају (супруг и ја смо равнодушни према бананама) - купују, или једу једну по једну или чак кажу, али ми то не желимо. И овде лажу, лажу ... Понекад се приморам да једем, али ... не свиђају ми се. Али сушене (купљене) банане, чудно, волим. Па ако било шта, ја ћу то решити. А онда ће се деци можда више свидети трзај.

Генерално се надам да ће сушара испунити моја очекивања.

Суве банане са чипсом

Не, то нису иста "јаја"

Зашто? Сушим банане са чипсом, укусно. Из радозналости сам са њима осушила једну целу банану, нисам приметила разлику у укусу. Али ни мој чипс није потпуно сув, али као осушен, из неког разлога се не осуши потпуно сух, можда су банане такве или можда радим нешто погрешно.

Не, то нису иста "јаја"

За мој укус, обичне банане након средњег сушења такође нису баш добре. Боље да се осуши док не постане оштар и жваће чипс.

Али сушене (купљене) банане, чудно, волим.

Ако сушите / венете, имајући на уму оне који се продају у малим паковањима (увеле целине), такве сушене банане никада неће изаћи из наших здравих хранљивих банана! Пошто се за сушење узимају сасвим друге банане - мале, шећерне.

као сушене, из неког разлога не сушите потпуно суве, можда банане јесу

То је то! Степен мекоће зависи од количине шећера у самом воћу - банане су већ саме по себи слатке, у њима нема много течности, испарава, шећер остаје.

Степен мекоће и пластичности плода када се суши / суши