Јерки како кувати? Опције, предлози, дискусије

[Јерки како кувати? Опције, предлози, дискусије]

Јерки како кувати? Опције, предлози, дискусије

У овој теми предлажем да поставите ваше предлоге за сушење меса у сушари.
Како укиселити, колико издржати, чега се плашити и тако даље ...
Колико дуго се суши, на којој температури и друге нијансе ...

И чим одаберете СВОЈ начин кувања и сушења за себе - поставите РЕЦЕПТ АУТОРА

Да помогне ви ову тему О сољењу и сушењу меса. У шта веровати и чега се плашити! никада нећемо заборавити да је месо укусно, али такође морате бити опрезни, водити рачуна о свом здрављу и породици

И ова тема: Корисни савети за употребу сушара, рецепти, како паметније користити „Исидри“

Иди

Хвала, претплатићу се.

[говеђа реза]

Препоруке за рецепте ИЗИДРИ-а

Ми узимамо говеђа реза исећи на траке дебеле као пинки и маринирати 7-8 сати у фрижидеру.
Маринада за 500-700 грама реза:
- Хеинз кечап 1/2 шоље
- једноставан соја сос - 2-3 кашике. л.
- млевени црни бибер и млевени ђумбир - по 1/2 кашичице.
свежи бели лук - 1-2 каранфилића

Месо мало исцедите од вишка влаге и сушите на мрежама на 60 * Ц око 8 сати.

Одличан рецепт за смрзнуто сушено месо за планинарење, на путу.

[Ћуреће и зечје месо]

Ћуреће и зечје месо

Опција 1.
Маринирајте траке меса у маринади од лука и вина као на роштиљу, само мало слане и слађе.
Сушите на мрежама на 60 * Ц, претходно уваљајте у млевено зеленило.

2. опција.
Увече ставите комаде меса у маринаду-саламуру, пустите да прокључа, искључите и оставите преко ноћи.
Уваљајте у паприку са зачинским биљем ујутру и сушите 6-8 сати.

Суптилност за месо: након 4 сата, комаде је боље преокренути - на овај начин се равномерније суши.

[млевено месо]

О томе млевено месо.

Након читања препорука, урадио бих ово:

Опција 1.
Месо самељите на средњој решетки.
Млевено месо динстајте у тигању са малом количином биљног уља, све док течност потпуно не испари и док месо не буде кувано.
Млевено месо распоредите на палету (чврсто, да не падне) и сушите на 60 * Ц док се не осуши.
Добићете лиофилизовани месни производ за планинарење.
У будућности млевено месо може се обновити додавањем у лонац воде и кључањем.

2. опција.
Млетите месо на средњој жичаној решетки и динстајте млевено месо у тигању са малом количином биљног уља, док течност потпуно не испари и месо не буде кувано.
Ставите лук, шаргарепу (на средњи ренде), паприку у тигањ у малу количину уља док течност не испари.
Хељдину кашу скувајте тако да буде сува (не размазана) или пиринач.
Комбинујте све у једној тави, посолите, побиберите, промешајте, загрејте, уверите се да нема вишка течности.
Ставите смешу на чврсте листове палета и кувајте око 10-12 сати док се не осуши.
Добијамо лиофилизовани производ спреман за јело у облику чипса (за жвакање) или га бацамо у лонац и кувамо мало док се сочност меса, поврћа и житарица не обнови
И други се могу сублимирати на исти начин. житарице (јечам, овсена каша) као само каша, и са поврћем заједно.

О риби и лигњама овде Риба у маринади, сушена у електричној сушари

Ооох, Татиана, хвала!
Отишао сам да читам о риби.

Ох, сјајно је што је отворена ова тема.
Добро је што ће све бити у једном Темку.
Хвала Таниусха.

Драге хостесе златних руку! Реците ми, да ли сушара мирише на рибље и месне деликатесе? Како онда можете тамо сушити бобице и воће?

[Вера]

Веракада сам сушио рибу, размишљао сам и о мирису.А онда сам само опрао тацне у машини за судове и више није било мириса.

Сада имам свињетину са килограмом у фрижидеру. Можда је неко то урадио? До сада сам правио само пилетину.

Девојке (и посебно Таниа-Админ), можете ли да саветујете како најбоље замрзнути свињетину?

Сада имам свињетину са килограмом у фрижидеру. Можда је неко то урадио? До сада сам правио само пилетину.

Девојке (и посебно Таниа-Админ), можете ли да саветујете како најбоље замрзнути свињетину?

Овде вежбамо преко меса

Месо у маринади, сушено у електричној сушари (Админ)




Сушени свињски филе у електричној сушари (кубаноцхка)




Осушена поткапа у електричној сушари (кубаноцхка)

[Татјана]

Татјана, захвалити! Према првом рецепту, скувала сам своју пилетину (ако се сећате, још увек сам се онесвешћивала, дуго после поноћи, написала сам вам у ПМ кад ми се чинило „Кухар! Али недостајали су ми рецепти Кубаноцхке! Сад идем да учим!

Хвала вам!

Реците ми ко је покушао да осуши игру? То је укусно?

Неко ће моћи да каже - да ли ће радити или не правити бастурму у сушари? Покушао сам да направим трзај, испало је врло укусно) А сада су наручили бастурму))) Био бих захвалан за савет - какво месо купити за бастурму и како то направити? Сушење може трајати дуже, тако да постане суво-суво ...... А који зачини су потребни?
Волео бих да кувам у сушилици))) Питам се да ли је то могуће?

и ево мог меса. дошао да се похвали. сопствени рецепти - домаћи. без икаквих нитрита и глутамата. уместо њих, пардон, алкохол и вода. уз помоћ сушара процес је много пута убрзан! и како сам живео без ње. сољење 3 дана. сушење мало више од једног дана. дан зрења. супер! Не знам шта ће пренети боју монитора, али нема ни наговештаја влаге.

иначе кобасица без материце и шкољке. само добро умесили и ваљали на простирци за суши. испада сјајно и танко се сече.


а трошак без купљеног црва је два пута мањи. на слици сиров / спреман.



пилећа датотека је само песма !!!!



свињско филе посебно воле деца



Држим све у фрижидеру, у послужавнику без поклопца, умотаном у папир.


једно је лоше - трзај више за мене није дуго очекивана деликатеса!

и ево мог меса. дошао да се похвали. сопствени рецепти - домаћи. без икаквих нитрита и глутамата. уместо њих, пардон, алкохол са водом

Ирина, или како детаљније направити такву лепоту, такође желим да покушам

Ирина, или како детаљније направити такву лепоту, такође желим да покушам

Па, у зависности од тога шта вам се свидело. поруџбина (конобарски смајлић)

[Ира]

Ирадобро искуство са кобасицом у сушари
Препоручљиво је издати ауторски рецепт - питања и коментари ће попрскати

[Ира]

Ирадобро искуство са кобасицом у сушари
Препоручљиво је издати ауторски рецепт - питања и коментари ће попрскати

Таниусха, дефинитивно следећи пут. До сада је све било на видику - да би се разумела технологија.

Ирина, стварно ми се свидела кобасица и свињски филе. Па реци ми како да то урадим

Зхдемсссс ...
Само док не дође „следећи пут“, ова тема ће бити обрасла питањима, а ви морате да одговорите.

Чини ми се да се тема већ сада може урадити, макар на око, како би се почело разумевати кобасица отпаци кришке

Зхдемсссс ...
Само док не дође „следећи пут“, ова тема ће бити обрасла питањима, а ви морате да одговорите.

Чини ми се да се тема већ сада може урадити, макар на око, како би се почело разумевати кобасица отпаци кришке

Таниа, није ли ово тема? Направио сам пар тема без слика - тишина. Не брините - моје месо се једе и после десерта. Зато не чекајте дуго.

Ок, чекамо ... после компота

... после компота

нити .... чоколаде Сницкерс

Додато у четвртак, 07. јула 2016., 10:33

Ирина, стварно ми се свидела кобасица и свињски филе.Па реци ми како да то урадим

Кира, о свињетини. Датотеку посипајте сољу и шећером три дана. текући сољу и шећером. око килограма кашике две кашичице тог и тог. сипајте на врх две кашике алкохола. не покривати ничим. свакодневно окретати. Нисам испустио воду јер је сол била врло груба и споро се растварала. затим отрести сол и добро утапкати пешкиром. сломити зачине. Поштујем само: црно, мирисно,
ким, коријандер и мушкатни орашчић. плус бели лук на дробљење. подмазати добро и још један дан. затим отрести и осушити на 58 сати 6-10. окретање. па док не буде спремно у 35. али моје сушење је звер! сада умотајте у папир и у фрижидер још један дан - да сазри.
о кобасици. Имам свињско раме. исећи фино. посута сољу и шећером у истим размерама. плус опет алкохол. мешано и у фрижидеру. дан вреди. мешати једном. сутрадан пробам за сол. ако није довољно, додајем. плус зачини и бели лук. састав је исти. у фрижидеру преко ноћи. затим лед (око килограма коцкица од 10 к 10 г) у блендер док не падне снег. у месо и мешајте куком 10 минута, а затим на хладном 5 минута и мешајте још 10 минута. усредсредити се на врсту нити. суши отирач (ја само имам подлогу од трске) у торби. навлажите га прилично и руке. слажите и ваљајте месо, добро и чврсто сабијајући. да се калдрма осуши преко ноћи на 35 окретања.
пропорције су условне. оријентир по укусу и изгледу. кад паметно вежбам, изложићу то као рецепт.

[Како сушити месо у шетњама или на путовањима]

Сушење меса у пешачењу



Како сушити месо у шетњама или на путовањима


Како сушити месо, рибу итд. Сушаром.


Сушено месо за камповање.


Кувано и сушено месо за планинарење

[Сушена пилетина]

Пуно вам хвала на тако сјајној теми!
Такође желим да поделим рецепт за суво месо за планинарење.
Иако може да се једе само тако (уместо чипса), водимо га са собом у шетње, згодно је нешто пригристи.

Сушена пилетина
1. Пилећа прса исеците на кришке (1 кг)
2. Замесити зачин: млевени кариндр (1 кашика. Кашика), сол (1 кашика. Кашика), грубо млевење (може се користити 1 кашика. Кашика, 0,5 кашике)
3. Ширите пилетину у слојевима у пластичну посуду. Сваки слој попрскајте зачинима и попрскајте јабуковим сирћетом
4. Маринирати месо 8 сати
5. Затим ставите месо у сушару и оставите 10 сати.
Суво месо је спремно. Једноставно, брзо и укусно.

[Настиа]

Настиа, захвалити!
А ако и даље кувате и издате засебан ауторски рецепт, испашће супер

Претплаћујем се и на то лето: влажно, вруће, мушице и муве; Престао сам да правим сирово сушено месо, само се бојим да га у таквим условима 3-5 дана вешам за шпорет - почиње да мирише, а ја имам сушару - травола

[Анастасиаи]

Врло добра темка, неопходна.
Анастасиаи, Свидео ми се рецепт, али није јасно на којој температури да се осуши.

И желим да вас посетим у Темки! Сукховеи М8 живи са мном већ неколико дана. Сушио сам јабуке, паприке, данас се суше шљиве ...
А сада да научите, прочитајте дошли до ове занимљиве теме!)))

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Сушару имам трећу годину, али месо сам почео да правим тек ове године. Хвала Ирисхка-Туманцхик на њеним примамљивим рецептима.

Опа, волим пикантно пиво! али ја желим суши, шта би било као предјело за пену, може ли неко да ми каже како најбоље да кувам, колико дуго и у којој маринади пилетина, свињетина и говедина (сушара „Ветерок“). Бићу веома захвалан !!!

Уз пиво и вотку биће баш како треба

Карпачо од бивола (говедина). Телетина сирова (бресаола) (Админ)

А овде за сушару
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=431513.0

Хвала Вам много! : росе: данас ћу маринирати пилетину и говедину, а сутра у сушару. Свакако ћу испробати први рецепт

Додато у понедељак, 22. августа 2016. 12:56

и можете ли и даље саветовати? сушара која Ветерок ... и режими 30-45, 45-55, 55-70, који ће бити бољи? реци ми своје мишљење

Занимљива Темка, управо сам купио сушару, проучићу је.

и можете ли и даље саветовати? сушара која Ветерок ...и режими 30-45, 45-55, 55-70, који ће бити бољи? реци ми своје мишљење

Немам веш Ветерок
Пратите горњи линк, где су сушаре и тамо можете саветовати како боље сушити месо

Хвала, само сам мислио да сте се водили степеном ц

[Анастасиаи]

Врло добра темка, неопходна.
Анастасиаи, Свидео ми се рецепт, али није јасно на којој температури да се осуши.

Укључујем свој „Поветарац“ максимално и суво
Повремено га преврнем и гледам да се не исуши.

Дошао сам и до меса. Осушио сам пилећи филе (мариниран један дан у соја сосу и зачинима) и одједном пробао исецкане и целе дојке. Више ми се свидело оно што је резано - мој супруг је рекао да пива једноставно нема довољно))))
Али имао сам такво питање - купљена пилетина, иако је укисељена, у ствари није термички обрађена током процеса сушења, већ се суши око 6-8 сати. Шта мислите шта постоји у погледу штетних бактерија и слично?

Соја сос, зачини, љута чили папричица, љуте маринаде су конзерванси.
Када се суши, Т * достиже 60 *, то је нормално за сушење, а истовремено је месо дехидрирано.

Али ако се бојите ... нема и нема суђења

[Ромцхка]

Ромцхкадрага, вероватно, па совјетски народ није проучавао класике марксизма-лењинизма, као што народ Кхлебнии са жаром, задовољством и бескрајном захвалношћу проучава ваш развој Једна реч - ГУРУ И не само Кхлебни
Донела је прве хвалисе у развоју електричне сушаре. Вашим стопама и заповестима

Кисело месо (5 дана у фрижидеру) у роштиљу и зачинима соли:


Кувано 6х20мин. на 250 ° 3 сата након почетка кувања, окренути месо на другу страну:

Све:

Можете себи помоћи:

Следећи пут желим да испробам претходно припремљену пару, као што рецепт саветује. Кубаноцхка, Лена:

Осушена поткапа у електричној сушари (кубаноцхка)

И такође сам кувао такво месо:

Сушена телетина у маринади од вишања (електрична сушара Травола КИС-333Б) (Марисиа27)

Ромоцхка,

[Марисиа]

Марисиа, не води у грех не једем месо, од речи „апсолутно“ и не

Гледаћете своје фотографије, а желите да потрчите за месом и поновите за собом, тако је лепо изведено!

Укусни рецепти са месом за вас, одлично вам иде

И ХВАЛА на лепим речима! Лепо за читање

[Ромоцхка,]

Не једем месо ..

Ромоцхка, али како куваш!

[Ромоцхка,]

Ромоцхка, али како куваш!

Па, не морају све куће да деле моје ставове