Лепиње са скутом (Буцхтелн)

[ОВДЕ]

Лепиње са скутом (Буцхтелн)

Категорија: Квасни хлеб

Кухиња: аустријанац

Састојци
Тесто
Брашно	500 г
Топло млеко	250 мл
Со	1 кашичица
Шећер	0,5 чаше
Истопљен путер	80 г
Сувог квасца	3 кашичице
Јаје	0,5
Кора од 1 лимуна
Пуњење (овај пут имам скуту, можете измислити било који):
Швапски сир	100 г
Крем сир Пхиладелпхиа (или само 170 г свјежег сира, ако нема крем сира)	70 г
Ванилин шећер
Кукурузни скроб (или шта год већ било)	0,5 тбсп. л.
Жуманце	1 КОМ.
Тамне грожђице (могу се намочити у руму)	прегршт
Шећер по укусу (слаткоћу фила, само проверите по свом укусу)
Премаз:
Половина јаја остаје од кувања половине теста и млеко	1 кашика кашике л.
Растопљени путер за подмазивање дна	50 г

Метода кувања

Овде су описане технике месења и прављења теста:


Испада овде овако уредно округло пуњено у средини, а не бочно-лево-десно:



Затим, са становишта Гастронома, векну треба намочити у растопљени путер наопако. Не волим да га вучем напред-назад рукама (деформисано је, тесто је врло мекано), ако га умочите, руке су вам у уљу, па га стављам наопако са прстохватом (дно) на кашика. Кашику на тањир, подмазати растопљеним путером и кашиком ставити на плех. Све. Брзо, чисто и лепо:



Узмите дубоки лим за печење и обложите га пергаментом. Лепиње се постављају на малој удаљености (што ближе него на мојој фотографији). Пре печења потребно је да се дистанцирају око 30 минута под пешкиром. Затим их подмажите мешавином млека и јаја и пеците на 180 степени до лепе златно смеђе корице. Требаће око 20 минута.

Белешка

Дуго сам размишљао да ли да их ставим у предмет са купусњачама или одвојено, јер користим исто исто своје тесто. Тражила сам пецива са претраживачем, не може бити да овде нико није скувао тако познате кифлице и ништа није пронашао. Или су ми оловке прилично криве. Не заклињте се снажно ако је неко већ изложио.

Одлучио сам да то објавим засебно, јер би било нереално да их тамо касније нађем. Ништа супернова, супер невероватно. То су најчешће увале. И без икаквог строгог придржавања традиционалног рецепта.
Може се погледати рецепт за лепиње "Буцхтелн" са крем пуњењем ОВДЕ.
То су пљескавице (са мало пуњења). Заправо, можете их назвати питама са скутом, само их обликује у лепиње и пече их „породица“. Требали би бити нежни, богати и врући. Урадио сам то са скутом, маком, и са сувим воћем, чак и без пуњења, али са пуњењем од креме итд. У ствари, ово је само идеја, можете то реализовати према свом ставу. У књизи прехрамбених производа „О млеку и јајима“ (чини се у њој) постоји рецепт за боемске лепиње (тако су их звали са напоменом да је то бухтелн). Предлажу умочење дна сваке лепиње у путер, уз објашњење да се тада могу лако одлепити. Пекла сам и без уља, тако се љуште, али са уљем је, наравно, још парфимисаније, па сам одлучила да користим ову технику, али није потребна.
Има пуно фотографија, наравно, али лично ми је боље да видим некога да то једном уради.

Све сте урадили тако лепо, измучено, како да не покушате и то.
Јавићу касније

[Страшило]

Страшило Баш волим твоје лепиње !!! У принципу имате толико идеја заснованих на једном рецепту.
Свакако ћу га испећи.

[Страшило]

Страшило, захвалити!
Лепиње су чудо! За мене је то и информативно: нисам знао за постојање Мастер класе лепиња од Буффтелн-а, од мајстора, сјајно, хвала.

[Страшило]

Страшило, после кувања ваших пита са купусом .. Желим да створим све укусније конце. Мислим да ће ове лепиње бити најбоље!
Ако направим лепиње са надјевом од сира и креме .. да ли ће бити сјајно? неће ништа покварити?

Никад ништа не поквариш. Буди здрав!

Можете ли направити надјев од вишње? (из сладоледа) .. ако да, да ли бисте саветовали коју нит?
једном кад таква цуга прође, експериментишите до краја!

Трешња је веома течна. Упозоравам вас. Због тога се сви колути могу одлепити. Пре употребе у пуњењу мора бити врло добро „натечено“ и по могућности помешано са гризом или скробом.

Чучелка, сматрам да је твоје тесто најбоље тесто на свету, кувам од њега скоро све своје пециво и лепиње и кифлице, пуно хвала, хвала на томе, хвала, хвала, хвала ....
Данас ћу дефинитивно направити лепиње према вашем учењу.

Каква топла критика.
Огроман за вас, молим вас и молим вас. И још 10 пута за здравље.

Али поред рецензије, било је и лепиња, необично укусних, пуно вам хвала. Моја породица не воли пуњење скуте, али ове кифлице су се појеле за један дан, хвала вам још једном.

Људи !!!!!!!!!!!!!! Молим вас реците ми која је корица 1 лимуна? Стварно желим да правим лепиње сада и сад сам запео у жару. Шта је то и како то учинити тако да се корица може савити у к) н одједном или се не стави у к) н? Већ сам ставио све у к) н осим Тхис зест.
Хвала унапред .

Светлана2010,
фином рендером обришите жути део коре са површине лимуна - ово ће бити корица једног лимуна.

Рита, хвала, и додај је (зест) одмах у к) н додај са свим производима или некако одвојено? Извините на тако глупим питањима

[Светлана2010]

и додајте га (зест) одмах у к) н додајте са свим производима или некако одвојено?

Светлана2010
Заједно са осталим састојцима.

Кросх, Рита, хвала ти пуно, сад ћу га ставити у шпорет, ускоро ћемо покушати.

Страшило !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! МНОГО ХВАЛА за овај рецепт за тесто. Лепиње су супер, мој муж је сада 3 комада. одмах прогутао (и већ ноћ). Већ сам пробао неколико рецепата за тесто и никако нисам могао да пронађем оно што ми треба, али овај рецепт је супер.
Хвала и девојкама Рити и Кросх на саветима (раније нисам знала како да се носим са тестом), али сада је све успело први пут. ХВАЛА ОО

Па супер је што је све успело!

Да ли вам се свидело тесто? Ово је практично мој понос.

Да, тесто је супер, чини ми се да су пре тога лепиње од 9 копејки направљене од сличног теста, (врло укусно) и да су неке девојке са фотографије имале лепиње са комадићима теста које су се љуштиле, за мене ово тесто испоставило се сјајним, мада ни сама не пробам лепиње, али само по изгледу теста утврђујем да ли је рецепт прави за мене или не. Муж је дивље одушевљен. Рекао је да се захваљује и обавештава да је ово најукуснији рецепт. Хвала још једном на рецепту.

[Страшило]

Страшило, Извештавам о „бухтелками“ са скутом. Па, врло укусно, пуњење само наглашава укус теста. Желео сам да наточим још мало креме, али није их било довољно и нисам пожалио, и било је врло успешно без креме. Хвала вам: цвеће: А ово је остатак лепиња, још увек морате на посао, девојке покушавају са +1

Не желим лепиње. Не желим - не желим - не желим ... нећу - нећу - нећу ...

То су мантре. Помаже лоше, али понекад помогне ...

Хвала вам пуно на рецепту !!!!! Нисам добио лепиње, али захваљујући ВАМ сам их добио: гирл_цуртсеи: И врло укусно.

Хвала вам пуно на рецепту !!!!! Нисам добио лепиње, али захваљујући ВАМ сам их добио: гирл_цуртсеи: И врло укусно.

И ово је само почетак !!

Цхуцхелка, пуно ти хвала !!!!! Увек сам био са пекарским производима !!!! Али то је само чудо са твојим бухтелкама! Урадила сам то са скутом, и само лепињама, и са џемом !!! И сада врло често кварим своје домаћинство!

[Страшило,]

Данас сам пекла колаче са скутом!
🔗

Сјајно укусно! Да будем искрен, свидели су ми се чак и од погача у креми.
Постоје само два одступања од рецепта. Ставио сам 2,5 пута више фила од скуте. И додала сам корицу поморанџе уместо лимуна (цоол!).

Страшило, од мене вама још једна захвалност за невероватан рецепт!

Отишао сам у грану по пите са купусом ...

Ох, шта, не можеш скинути поглед. Драго ми је што јесам. Поносан сам на себе))). Сада сам се прилагодио додавању природних укуса (купљених у Италији): лимун, наранџа. бадем, рум, ванилија. Одлицно. Продајемо, али хемијски. Ако их понестане, прећи ћу поново на зест.