Квасац од пива

[Квасац из пива.]

Ископао сам овај рецепт:

Квасац из пива.
Ако немате квасца, можете га сами скувати.
Да бисте направили квасац код куће, узмите чашу брашна, помешајте га са чашом топле воде и ставите на топло место 5-6 сати, а затим у ову смешу додајте чашу било ког пива и кашику гранулираног шећера, добро промешајте и ставите на топло место. Квасац је спреман за један дан.
Добијена маса квасца користи се као уобичајени квасац. Тесто са таквим квасцем испада врло пухасто.
Одлично се држе на хладном.
Нисам ни сам пробао, али чим купим пиво, пробаћу одмах. Можда је неко то урадио?

Занимљиво је у којим количинама ову масу треба додати хлебу?

Али историја о овоме ћути. Прво треба да откријете колико су црева. Генерално, мислим да покушам у количини свежих брикета. За 1 гр. суво - 3 гр. свеже.

У старим часописима нашао сам додатак часопису Работница (за оне који не знају - у прошлом веку је постојао такав женски часопис). Под насловом „на ваш захтев“ - ДИСАО КВАСАК:
"У КУЋНИМ УСЛОВИМА КВАСАК МОЖЕ ДА СЕ ПРИПРЕМИ: Суви хмељ (или слад) прелијте двоструком количином вреле воде и кључајте док се количина течности не преполови. Процедите топлу чорбу и додајте 1/2 шоље пшеничног брашна. масу чистом крпом и ставите на топло место 1,5-2 дана. Готов квасац сипајте у боце, затворите и држите на хладном месту. За тесто на килограм брашна ставите 1/2 шоље таквог квасца. .
ПОКУШАЈТЕ ОВАКО: узмите 100-200 г сувог грожђа, исперите топлом водом, ставите у флашу са млеком (са средњим грлом), напуните водом на истој температури као што је квасац разређен, додајте мало шећера, завежите у 4 слоја газе и ставити на топло место. 4-5-ог дана, када почиње ферментација, можете победити квасац и ставити тесто. Испоставиће се мирисно и не-кисело.
МОЖЕМО ДА ВАМ ПРЕПОРУЧИМО УПРАВЉАЧ ОД РЖЕНОГ ХЛЕБА: Уситните 1/2 кг раженог хлеба, додајте 0,5 литра топлог киселог млека (или воде). 2-3 ст. кашике шећера у гранулама, шаку сувог грожђа и ставите на један дан да ферментира. Затим процедите масу кроз сито и исцедите хлеб на решетки. На резултујућој инфузији припремите тесто (каша од брашна) конзистенције павлаке и ставите на топло место 2-3 сата. Дакле, квасац, на којем се припрема уобичајено тесто, спреман је. Не заносите се прављењем печења (путер, јаја), користите их у најмањим количинама.
А. Цхернисхева "

Елена, јеси ли направила пивски квасац?

Али ставићу то сутра, ако пиво у фрижидеру преживи до јутра

У Витебску имамо дивљи сој са добрим квасцем, односно уопште га нема. Молимо познанике да их довезу из Русије. А ја хоћу хлеб. : :) Продајемо мешавину пице са квасцем. Можда се може користити у производњи житарица? Шта мислиш?

Али ставићу то сутра, ако пиво у фрижидеру преживи до јутра

Вероватно то пиво није преживело до јутра, будући да нема наставка теме са топстартером.

Желео бих да укажем мало јасноће у добијању квасног квасца од брашна уз помоћ пива. Да, квасац се не прави од пива, већ од брашна. Дивљи квасац присутан је готово свуда, на честицама прашине у ваздуху, у земљи, на храни, а посебно на воћу и житарицама од којих се прави брашно. Комерцијално пиво је практично стерилно и служи као селективни медијум у овом рецепту јер садржи хмељне производе који му дају горчину - алфа киселине.Алфа киселине делују инхибиторно на скоро све микроорганизме, осим на квасац, млечнокиселе бактерије и неке друге. Према томе, у присуству пива у горенаведеном рецепту, квасац толерантан на алфа-киселину у брашну се умножава и преостали микроби имају потешкоћа.

прошла је година ... ко је направио квасац од пива?

пиво, очигледно, не преживљава