Тартуфи "Капућино" (Цаппуццино Тартуфи)

Тартуфи "Капућино" (Цаппуццино Тартуфи)

Категорија: Посластичарница

Састојци
Крем (имам 20%)	80 мл
Црна чоколада	250 г
Ликер Кахлуа (Имам закарпатски коњак)	3 кашичице
Инстант-кафа	2 кашичице
бела чоколада	200 г

Метода кувања

• Тамну чоколаду разбијте на ситне комаде (ја сам имао горку, 76% какао, испало је укусно, али за зналце. Мислим да ће сви имати укус са обичном црном),
• Скувати крему, склонити са ватре, додати тамну чоколаду. Мешајте док се не растопи. Умешајте ликер и кафу, поклопите и ставите у фрижидер док се не охлади и згусне. У овој фази маса изгледа као густа чоколадна глазура, попут ганацхеа. Заиста волим алкохолну ноту у слаткишима, али немојте се предати жељи да додате још ликера - у охлађеној маси ова количина је сасвим у реду, иначе ће је бити много.
• Кад масу извадите из фрижидера, изгледаће овако:
• 
• Из ње треба лепити округле слаткише. Чоколада се топи у мојим рукама, хладила сам руке под хладном водом. Ево их, слаткиши:
• 
• Ово је толико од половине рецепта. Није довољно, мораш то да урадиш у потпуности
• Затим отопите белу чоколаду (запалио сам је у микроталасној, неке у воденом купатилу, главно је да је не спалим - често треба искључити микрону и промешати), ставити бомбон на виљушку и умочити у чоколади, а затим га ставите на папир за печење. Такође сам их уваљала у сецкане орахе (у мом случају, пржене индијске орашчиће), што је такође укусно. Следећи пут само уваљам део у какао у праху. Можете га ставити у фрижидер на 15 минута да се чоколада боље стегне, али већ је имам предивно смрзнуту.
• И прекидач - на почетку поста
• Имају предиван укус и топе се у устима! И мој омиљени алкохол, и чоколада, и ораси ... једном речју, вреди их правити.
• Брзо, али укусно, није реч!

Белешка

У колекцију ћу додати свој рецепт. дуго ме је привукао 1) присуство свих потребних састојака у кући; 2) лакоћа извршења; и 3) љубав према доброј чоколади свих становника куће

и тако, помозите себи


Рецепт сам узела из Тхе Хоме Гуиде то Цаке Децоратион, ауторке Јане Прице.

Слични рецепти

Тартуфи и преливене чоколаде "Јоргована магла" (Александра)

Млечни оолонг тартуфи (Александра)

„Божићни тартуф“ са шери-јем, брусницама и кардамомом (Александра)

даме, шта је то ??? Или се моји тартуфи не виде? за Шпилкина нешто супер-тартуф!

[Лисссова]

Лисссова Тартуфи од капућина
А моји гаврики не једу тамну чоколаду, само млеко. : '(Али од млечних производа и глазуре, па, то уопште није исто.

па, коначно, бар је неко приметио Марина23, хвала

[Лисссова]

Лисссова Да ли сте растопили белу чоколаду без додавања кајмака или млека?

да, нисам ништа додао, само сам то разбио на ситне комаде. па чак и у челичној посуди, искрено, то ми је најмање

[Лисссова]

ЛисссоваШта питам о белој, вероватно је ова локална бела чоколада толико одвратна, ако је загревате без ичега, она се одмах претвори у неку чудну масу, неупоредиву са било чим, претвори се.

[Укосница]

[А онда погледајте шта! Управо га је објавила и жели одмах да крене у потрагу !!!

Укосница, да, где могу да се такмичим са племенитим вишеканалним, и, опет, моји малишани иза вашег гиганта и нећете видети одмах, па ћу чекати овако, сачекаћу са малим возом

Марина23, истовремено, и моја бела чоколада је била порозна - крастача ме је згњечила да купим швајцарско бело 100г за топљење за 3 долара. и Тортижка је рекао, не узимајте порозне, он се може понашати непредвидљиво. али овакав испит положен.када се растопи у микро, све је покушало да експлодира, међутим, често је било потребно зауставити се и промешати, иначе је нешто пуцало, али на излазу - бела густа хомогена маса. Данас ћу то поновити за своје родитеље - сликаћу и објавити.

ево, урадио сам то - доследно попут павлаке:

са блицем


нема блица

[Лисссова]

Лисссова супер слаткиши Хвала на рецепту: цвеће: управо направљено ... заиста ме није испумпало довољно млечне чоколаде, очигледно сам је ставио у фрижидер прегрејану - биће и белог тартуфа, а они посипани какаом и даље су у фрижидер, замрзавање ... већ готово, очигледно нећу чекати да коначно зграбе. отишао сам

[нелиа]

нелиа, за здравље 🔗 Драго ми је да вам се свидело. Такође се хладим у фрижидеру. Желео сам да побољшам поступак, сипао сам га у калупе за лед и у кутију са слаткишима ... авај, морао сам на пар секунди уронити ћелије у кључалу воду да бих је извукао ... није успело убрзати али укус

[Марина23]

Марина23, Чини ми се да сам разумео о чему говорите, да чоколада од топљења постаје несхватљива шта. Јуче нисам покрио шољу поклопцем микроталасне у микроталасној пећници - и она је почела да се претвара у такву прашину, и колико год да сам је загрејала, погоршала се ... Схватила сам - била је сува! не топљено, већ сушено. Додао сам кајмак и тако га појео - данас сам га сласно поклопио - друга је ствар, све је ок

Још једно запажање - ако је чоколада изгорела, немојте је ширити по тартуфима. У топлом стању, изгорели мирис се не чује толико, а када се охлади, немогуће је јести, као да данас жваћете комад изгореле електричне жице, морали сте ножем да одсечете изгорелу чоколаду и умочите то је нормално ...

и згодно је умочити ако је тартуф закачен за жицу, а затим га уклонити виљушком и ставити на папир.

[Лиссс]

Лиссс! Па направио сам их !!!



Невоље... Куглице су морале дуго да се држе у фрижидеру, а када сам умочила недовољно хладних куглица у довољно вруће чоколаде, чоколаде су се измешале и премаз је био прљав. Морао сам да га умочим два пута, а слој беле чоколаде (и имам га врло јаког) постао је врло густ.

Оутпут... За љубитеље тамне чоколаде - баш та ствар, а ја волим млеко. Вероватно треба да узмем не 80 грама креме, већ 200 грама, не у фрижидеру, већ у замрзивачу. А онда ћете добити нежну млечну чоколаду у тврдој танкој љусци!

И немојте ми рећи да су моји попут кнедли !!! И сам то видим!

П.С. Па, видите, прошло је неких шест месеци ...

[Укосница]

Укосница, цоол шта !!! ти си сјајна, нисам се плашио да се петљам са њима

и за мене су на почетку сви испали бели, а затим су на крају процеса такође били обојени и тако пругасти. али и овај има свој шарм

А такође, да би слој био тањи, узео сам комад дебеле бакарне жице и забио га у тартуф, па је најприкладније умочити га, јер остају трагови виљушке. а затим сам је извадио, мало задржао на тежини, вишак чоколаде и налетео на папир за печење. добија се и обод, као код кнедли, али је јасно да је домаћи

[Схпилкин]

Можда мало ван теме, али мислим да ће и то успети. Тражио сам дивно Схпилкин креације и сетила се како моја тетка код куће прави чоколаде од чоколаде и сецканих бадема - она ​​их само помеша (наравно, чоколада је претходно растопљена) и кашиком их рашири по тањиру, чим се охладе, остаје да их закуца у уста
И иначе, неки неспретни даје свој шарм слаткишима, а идеално је чак и да се купе у продавници

[Лисссова]

Крема од 80 мл (имам 20% масти)

Лисссова Сједим овдје саливен. 🔗
А крема је густа или течна, пије?

[Стерн]

Стерн, правилно сипаш, они су оно што мислиш

крема 20%, имамо течност, течност

Моја фото репортажа. Џемпери су се свима свидели, направили су их за нову годину.

[наталоцЦхка12]

наталоцЦхка12 - неописива лепота! : браво: Калупи су супер сјајни и тако уредан посао: хи: А који је рецепт?

Захвалити. Направљено према рецепту Лисссова

[наталоцЦхка12]

наталоцЦхка12, али можете погледати своје калупе, превише су лепи

Овде су калупи са обе стране

Купио сам га у метроу, ишли су као калупи за лед.Прилагодила сам их за слаткише

[Лисссова]

Лисссова, дошао да изразим захвалност и кажем огроман, огроман захвалити за овај рецепт:

Тартуфи од капућина

Крема од 80 мл (имам 20% масти)
250г црне чоколаде, разбијте на ситне комаде (ја сам имао горку, 76% какао, испало је укусно, али за зналце мислим да ће сви укусити са обичном црном),
3 кашичице ликер Кахлуа (имам закарпатски коњак)
2 кашичице инстант кафа у праху
200г беле чоколаде, растопи се

Први пут у животу сам одлучио да направим бомбоне. Нисам могао ни да замислим да је тако укусно! Давно бих почео да их кувам! Пљускали су пријатељима који су имали среће))) да покушају, одбили су да верују да су то домаћи слаткиши. Само што нисам додала кафу, а уместо ликера - коњак. За покривање бомбона користио сам обичну чоколаду (бела је очигледно била прегрејана и склупчала се). Наравно, није све савршено, али по први пут и све то, поновићу сигурно и више пута! Силиконски калуп, посебно купљен за ове слаткише. Идеја за преливање чоколаде од Зхивцхик из теме о бомбонима "Прометеј" (овде) (Покушаћу да је нађем тамо како би се захвалила). Моји бомбони:

[Анисе]

Анисе, имате само чаробне слаткише, реците ми, лако и брзо ?? Хвала на повратним информацијама, задовољан сам

[Анисе]

Анисе, ... реци ми, лако и брзо ??

Да, Лисссова, међутим, брзо, некомпликовани, разумљиви састојци, а резултат је једноставно невероватан! После првог покушаја слаткиша, размишљам и непрестано се питам, зашто их не бих правио раније?

Овде су калупи са обе стране
Купио сам га у метроу, ишли су као калупи за лед. Прилагодила сам их за слаткише

Да, видео сам такве - такође позване на лед! Била су ми представљена таква „срца“ (али чинило ми се да због скакача не би било баш згодно да их извучем). Па сам "учитао" ...

[Лисссова]

Лисссова хвала на рецепту

[Татјанка_1]

Татјанка_1, у твоје здравље! Како су лепи слаткиши испали, њам !!

и практично сам научио како да направим савршени слаткиш, а дно је уједначено !!! Толико сам патила док сам разговарала са фугасца родила се идеја !! Сачекајте фотографије са камере које ћу отпремити, покушаћу да покажем

ево мог "легла"



и сада то радим овако:

Кувам надјев од ганацхеа.

када је пуњење готово, отопите тамну чоколаду у воденом купатилу за сипање. У сваки калуп сипам пола кашичице, а дршком кашике размажем по зидовима. Покушао сам да замахнем калупом - он не тече, а затим не могу да избацим калуп и излијем вишак чоколаде из калупа на папир за печење да се сакупи и врати у водено купатило. Калупе сам ставио у фрижидер на очвршћавање на 5 минута.

пуњење је још топло, не чекам да се стврдне - стављам га у врећу, одсечем угао и стављам пуњење у смрзнуте калупе из вреће. напуните не више од 2/3 тако да још увек има места за дно.

Растопљену чоколаду преносим из воденог купатила у врећу, одсечем угао и сипам дно у сваки калуп. затим задњом (тупом) страном ножа уклањам вишак чоколаде на папир за печење. Ставио сам га у хладну собу да се охлади и то је то

онда ставим белу чоколаду у другу врећу, утопим се у микроталасној, одсечем мали угао и цртам беле пруге, али оне су у теми мало више

Нестрпљиво чекам, иначе сам се истрошио да их прекривам глазуром, врло су нежни и непрестано се пребацују са чачкалице у глазуру. Такође сам унутра убацио 1 орах Мандел, цоол је

И ставите га на виљушку у глазуру, пустите да се вишак одводи, тапкајући виљушком дуж ивице посуде и одмах на лист силикона или пергамента.
Или можете сипати топљену каљену чоколаду у силиконске калупе. пустите да се смрзне, а затим унутар фила и прелијте истом отопљеном чоколадом.

Изложио сам опис и резултат како ћу то поновити - приказаћу поступак, иначе нисам био сигуран да ли ће успети и нисам сликао.

[Лисссова]

Узбудљива активност, међутим, Лисссова?

Маштајући о викенду ... можда коначно дођем до неких нових експеримената са чоколадом ...

И боље је темперирати чоколаду за љуску, тада излазе потпуно прави слаткиши

толико покрета! не, ово није за мене, лења ... много олакшавам! Направио сам ганацхе, растопио чоколадицу, сипао трећину растопљене чоколаде у сваки калуп, а затим кашичицама стављао фил у сваки калуп, кашиком (или прстом) мало здробио фил и сипао топљену чоколаду. промућкајте неколико пута - добићемо прелепо, уједначено дно! па, у замрзивачу је овде најважније замрзнути се - не штедите чоколаду!
Али правим једноставне тартуфе за само 30 минута, узимајући у обзир прање посуђа !!! истопио, раширио кашичицама, промућкао (ако је потребно поново пријавио да би напунио калуп), поново промућкао и ставио у замрзивач. СВЕ! и иди да переш суђе !!! сада, за сат и по, успео сам да направим две серије тартуфа (свака серија две чоколаде за три калупа) и да истовремено вечерам! Чак сам и вотку пио !!!

[Александра]

И боље је темперирати чоколаду за љуску, тада излазе потпуно прави слаткиши

Александра, да ли сте већ каљени? Не одлучујем се о нечему .. Већ сам читао о томе где год је то било могуће, и чини се да није ништа компликовано, али ништа

можда, ако већ, покажите-реците како то применити код куће?

[Лисссова]

Лисссова,

Отишао сам у професионалну радионицу и научен сам да темперирам чоколаду и правим слаткише нарезане на чоколаде

Управо сам објавио белешку у својој новој кући о томе како можете лако и повољно темперирати чоколаду код куће. Уместо воденог купатила можете да користите фен за косу, али ми купка сасвим одговара.
И у свим наредним рецептима где је потребна темперирана чоколада - за тартуфе или за заливање, за пуњење или за чоколаде са пуњењем - дајем или ћу дати везу на ову белешку
🔗

[Лисссов, Анисе]

Лисссов, Анисе

[Лисссова]

Лисссова хвала вам на науци, и заиста је тако кул и много мање узнемирујућа



Имам 30 комада.

[Татјанка_1]

Татјанка_1, како лепа, чак и чоколада може бити мало више у трагу. једном стављен, ганацхе неће засјати

да, и ја сам размишљао о томе, али ово је испало као мермер.
Такође сам додао 2 тбсп. л. крупно млевени кикирики (кикирики)
И већ сасвим другачији укус

[Татјанка_1]

Татјанка_1, врло лепи бомбони! Сјајно!
Лисссова, и ваши слаткиши, које сам показао мало раније, па, управо готови и то је то! Знам да сте их сами направили, али изгледају савршено!

Девојке, шта радите са белом чоколадом? Први пут кад нисам успела да се спријатељим с њим, склупчао се са мном, иако сам се загревала у воденом купатилу, полако мешајући, и чинило се да је почео да се топи, а онда изненада поново! и каша која се не меша. Нисам то могао поправити. Није било проблема са тамном чоколадом, али бела чоколада не одустаје од мене. Сваки савет?

[Анисе]

Анисе, хвала на похвалама мојих слаткиша, лепо је од такве мајсторице попут вас, чути похвале

чоколада се увије у такву збрку, а грудице као скут, зар не? то је кад је устајало, тако се и понаша. Увек сам се удавио са праском, а купио сам га као познати хрчак у пролеће од 10 плочица .. ессно, део је преживео до јесени, утопим га - и претворимо у скут, већ претворим крему, и шта год желите - ништа није помогло. и хаски рекао да се какао путер може поправити, али ја га немам ..

покушајте то учинити са новом чоколадом - видећете, све ће се испоставити без проблема

[Лисссова]

Управо тако пишете Лисссова, и склупчан изгледа као скут. Моја чоколада је била јула, мислим, и има једногодишњи рок трајања! Али да, не најсвежији. Иначе, Белгијанац. Тада ћу потражити другу. Хвала на савету!

[Лисссова]

Лисссова, тако да су тартуфи по вашем рецепту толико укусили да сам јуче испекла свој уобичајени медени колач и слојила колаче овим надјевом од тартуфа. Како је укусно испало - само слатко! Хвала вам на овом вишеструком рецепту више пута!
Волим ове рецепте, желим да им се вратим и кувам много пута.

[Анисе]

Анисе, вау, како занимљиво !!! какав сјајан медени месец!

а не желите да ставите такав медени колач са пуњењем од тартуфа као засебан Темко, чини ми се да је ово оригиналан и да га нико нема? Такође бих волео да покушам ...

[Лисссова]

Лисссова, да, имам једноставан старински рецепт. Са њим је чак и незгодно, овде људи вајају такве колаче (Видео сам ваш са фецесом, у несвестици лежим у тој теми, не могу ништа да кажем од дивљења)! Написаћу рецепт у ПМ.

девојке пробају овај пуњење од тартуфа кад је већ кувано и нарибају корицу једне топле наранџе, можете и две поморанџе .. одговарам .. Направила сам такву крему за профитероле .. са корицом наранџе, зест неће играти време тамо и неће покварити ништа осим тако занимљиве ноте дас .. мора вам се свидети

[Анисе]

Анисе, Хвала на комплименту!!

[Лисссова]

Лисссова, донео вам огромно хвала !!! Па сам вам припремио тартуфе. Припрема брже него што намеравате да их обавите. Укус је премашио очекивања! Укусни слаткиши!

[виталинка 2]

виталинка 2, ах, како су лепе испале! паметна девојка, јако лепи слаткиши !!

али о томе да се спремим дуго - тако да пуно пишем, па изгледа да треба дуго времена да се уради ... али у ствари - брзо, зар не?

Људок, узми слаткише! Урадио сам све како сте научили, коначно имам калупе!



Дно


Исеци

[Гопхер]

Гопхер, о шта, па, уопште !! не можете разликовати од купљених !! дно је само професионално! паметно, испало је врло лепо!

данас имамо бербу слаткиша

[Виталинка2, Суслиа]

Не могу да одолим комплиментима: Виталинка2, Суслиа - који су слаткиши лепи за очи!
Суслиа - а рез је толико апетитан да ваше руке посежу за монитором.
Хоћу слаткише ...

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, па добро је што дуго пишете! Али то је лако за нас, а резултат је увек одличан! Ви пишите, пишите, а ми ћемо то учинити. Још увек сам одушевљена божићном тортом, сакрила сам комад и нећу га дати никоме (сама ћу га појести). ЗАХВАЛИТИ!

Анисехвала на похвали! : росе: Имаш тако укусну торту, баш супер. Јесте ли управо намазали надјев од тартуфа на торти?

Гопхер, па, ти си генерални професионалац! Прави посластичар!