Обичан хлеб од пшеничног платна

Обичан хлеб од пшеничног платна

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: Белоруски

Састојци
кисело тесто (100%)	120 г
врхунско пшенично брашно (може се користити прво)	260 г
гриз	50 г
ланено брашно	50 г
кефир (јогурт)	130 г
воде	148 г
душо	1 кашика кашике л.
пресовани квасац	4 г
со	8 г

Метода кувања

• 1. Кисело тесто од целог зрна. Мислим да можете узети било који кисели тесто у коме су брашно и вода исте тежине. Ставите 120 г у канту машине за хлеб.
• 2. Све остале састојке ставите у апарат за хлеб редоследом који је назначио произвођач.
• 3. Изаберите програм за тест. Код Панасониц-а 2500 ово је "главно тесто". Траје 2,20 уз изједначавање температуре.
• 4. Меко лепљиво тесто. Извадите из канте и заокружите на побрашњеној површини.
• 5. Ставите у подмазан контејнер
• 6. Затворите поклопац и ставите у фрижидер на +4. Оставите да делује 10 сати.
• 7. Тесто на крају пробе се удвостручило, мекано, јамице направљене прстом остају.
• 8. Тесто раширите на побрашњеној површини избацујући вишак мехурића. Обликујте хлеб у жељени облик. Ставите у пробну корпу, шав окренут према горе. (Имам пластичну корпу, па је покривам крпом).
• 9. Ставите на топло место за подизање. Имам затворену микроталасну са чашом вреле воде. Сачекајте док се не удвостручи. Обично траје 80-90 минута.
• 10. Пажљиво пребаците у посуду загрејану заједно са рерном, затворите поклопац. Пеците испод поклопца првих 15 минута на температури од 240 Ц. Без поклопца док се не кува - још 25 минута на 180 Ц. Ако печете са огњиштем, онда првих 15 минута са паром на 240 Ц и док се не кува без пара на 180 Ц.
• Испада тамни хлеб са нежном кором и влажном мрвицом. Пошто је ланено брашно прилично масно, није потребно додатно уље.
• 

Јело је дизајнирано за

1 векна

Време је за припрему:

12-13 сати

Програм кувања:

ХП тесто

Белешка

Ово је мој први ДИИ рецепт за хлеб од хлеба. Поновио сам то много пута и резултат је увек задовољан. Веома је згодно тесто месити увече и пећи ујутру. Алтернативно, месите ујутро и пеците увече.

ПЛОЧНО БРАШНО
Ланено брашно је производ млевења ланеног брашна, мада може бити брашна и код првог пресовања.
Вредност ланеног брашна је у великој количини биљних протеина, који по вредности није инфериорнији од протеина соје.
Садржај протеина - до 40%, влакана - до 35%, хранљива вредност се процењује на 92%.
Ланено брашно такође има лековита својства: има јачајући ефекат на гастроинтестинални тракт и кардиоваскуларни систем, спречава развој атеросклерозе и масних наслага.
Такође је вредна пажње чињеница да ланено брашно садржи седам пута више калијума него, на пример, банане. Такође је богат магнезијумом и цинком.
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...п?оптион=цом_смф=100284.0

Слични рецепти

Пшенични хлеб са ражено-ланеним киселом тестом, са мекињама и ланеним семеном (АнаСамаиа)

Мешавина хлеба са ланеним семеном (анг-каи)

Пшенични ражени хлеб "Лан и млеко" (Пума)