Масинен
АленКа, Шта могу да кажем !!
Молодетс !!!! Месо је прелепо!
Винокурова
Марија, хвала ... Покушао сам ... па, ракија и пакер су такође покушали ...
сви смо заједно маладтси))))))))
Искател-Кс
Марија
... натрљајте паприком.
Мислиш бугарски, а не млевени?
Ако није млевено - одсеците кришку и трљајте, као на ренде?

Нитритна сол се дозира на исти начин као кухињска со у производњи сувих и некуваних димљених производа, 50к50 у производњи осталих кобасица и кобасица и не користи се у производњи кобасица за пржење, јер када се загрева од 100 степени, натријум нитрит ствара канцерогене, што, као што знате, није добро за здравље.
Да ли је примена нитритне соли прикладна за овај рецепт? Пржићемо се.
захвалити
Масинен
Искател-Кс, млевена црвена слатка паприка. СУВ!
Такође можете користити нитрит.
Искател-Кс
Марија
Млевена црвена слатка паприка. СУВ!
Да ли је то Паприка?
Или се зове „црвено слатко“?
Јасно је да можете да замените, али желим да у потпуности поновим рецепт!
Зачини су слични, али сваки има свој јединствени укус!

У многим рецептима, укључујући и овај, паприка је млевена. Како је боље, за разлику од коришћења земље из кесица?
захвалити
Масинен
Да, то је Паприка)
Тачно је млевено из кесице.
Искател-Кс
Марија
"Паприка" - По укусу
Колико кошта 1 кг меса?
На кесици је назначено 1,5 ст. л на 1 кг меса. Недовољно?
Истовремено, о соли - колико?
Није довољно ставити - испаће непристојно.
Да ли је укус за „просек“? Полазна тачка, даље, прерачунаћу за себе.
Захвалити.
Масинен
Искател-Кс, за 1 кг меса, две кашичице соли, приближно
А бибер је довољан за 1,5 тсп. Само га треба распоредити по месу
францевна
Из Кобасице је стигла парцела са зачинима. ру, а свуда се додаје појачивач укуса - мононатријум глутамат, па сам желео да зачиним.
Масинен
Алла, није добро(

Купујем у продавници и одмах читам састав и где не узимам адитиве
францевна
Такође на веб локацији нису назначили да постоји појачивач укуса. Недавно сам код куће обавио ревизију и избацио толико ствари, толико је фино назначено да морате ходати са лупом. Толике године користим адигетску сол, а ту је и појачивач укуса.
Искател-Кс
Марија
- Извадимо месо и поново га мало посолимо, натрљамо црвеном паприком. Ножем правимо резове и у њих стављамо комаде белог лука (Надјев од белог лука).
- Стављамо у врећу за усисавање и мељемо љуту црвену паприку, већ сам је имао у млину.
Црвена паприка - 2 врсте? Паприка и зачињена?
захвалити
Масинен
Узео сам онај слатки, али можете додати зачињено, како кажу по укусу)
Искател-Кс
Ако га пажљиво прочитате, у вашем рецепту су 2 паприке.
Оштро - пре евакуације.
Да појаснимо, како се не би преоптеретили, слатко није потиснуло љуто или обрнуто!
захвалити
Масинен
Цитат: Масинен
Поново вадимо месо и сол, мало трљамо црвеном паприком. Ножем правимо резове и у њих стављамо комаде белог лука.
Овде је само 1 слатка црвена паприка-паприка)
Искател-Кс
Су-ВидПојео
1,1 кг, слабин, у комаду, на једној страни - мало масти.
Првих 30 мин ~ 75 степени.
Затим 64-72.
Пакет је запечаћен, у води нема масти, нема мириса.
Извадио сам кесу, у њој има пуно течности, врећа није спљоштена (као што је била током усисавања), мало је набрекла. Да ли га сви имају?
Течност је сок од меса, у зависности од меса. Или треба да се боље осушите?
Још га нисам отворио, постаје хладно.

Сипао сам пуно воде - 2 литре, са маргином.
На врх је ставио посуду сита да не би плутала.
Нисам је пржио, а не планирам ни нужно? Ово је због естетике.

Оставите у фрижидеру још један дан - да ли је боље заптивати течношћу или отворити, испразнити течност?
захвалити
Искател-Кс
Резултат. Нису се пржили - За здраву исхрану!
Свињски котлет са зачинима (Соусвиде Стеба СВ-1)
Свињски котлет са зачинима (Соусвиде Стеба СВ-1)
Масинен
Искател-Кс, добро! Као из продавнице !!
Винокурова
Цитат: Масинен
добро! Као из продавнице !!
Маш, па, рекао си глупост! само поглед из продавнице, али укус је домаћи, без хемикалија ... ово је мала лекарска кобасица коју сам појео по Лариссином рецепту и рекао, хвала Богу, не личи на продавничку)))
Масинен
Ахх, тако је рекао !!
Па уствари)
Али дајте нам укус попут продавнице, али домаће)
Тетка Бесја
Маша, такође сам јуче одлучио да пробам - комад карбоната, 65 степени, 10 сати ..
Још га нисам распаковао, али количина течности у кеси је збуњујућа! : вов: Изгледа да не цури ни од куда, односно непропусност није прекинута, али одакле долази? Вакуум је створен нормално, мало течности, дословно је дошло до пада на апарату за вакуум, можда се уље стопило? Колико течности има у врећи када се извади из топле воде? Генерално, кад сам отворио поклопац, помислио сам да је усисавач сломљен, а када сам легао у хладну воду, врећа је поново отишла, али у њој има пуно течности, вероватно четвртина чаше .. није било тако нешто у дојкама
Масинен
Тетка Бесја, Лена, тако би требало бити, увек, течност се испушта из меса, ово је наше месо))
Тетка Бесја
Па, уопште, тако нешто ...
Испало је прилично суво, немасно месо, само што је на њему било врло мало масти. Па помислим: да ли је то садржај масти у месу или нешто треће?
🔗
Масинен
Хелена, исецкати, неће бити попут врата, на пример))

Покушајте да кувате за 63 грама, ако је могуће.

Па, фотографија је згодна, па))

Ох, и 10 сати је пуно, да ли сте рачунали време од стола?
Тетка Бесја
Да, споља не изгледа ништа! Узео сам време и температуру у првом посту
Масинен
Тада треба променити време))
У почетку сам кувала на овај начин, бојала сам се свега, а сада рачунам време према табели.
Тетка Бесја
Идејни сто?
Тетка Бесја
Јуче сам маринирао у зачинима, данас сам кувао: шејк, 1300, 63 степени, 6 сати. Није се пржио, али испало је и супер укусно !!!
Свињски котлет са зачинима (Соусвиде Стеба СВ-1)
Масинен
Хелена, Испало је врло кул !!
Ево рецепта за врат)

Свињски врат са зачинима и зрном сенфом (Соус-Вид Стеба ДД1 Ецо) (Масинен)

Свињски котлет са зачинима (Соусвиде Стеба СВ-1)
Тетка Бесја
Марија, ох, нисам видео, а затим пренесите пост на профил Темка
Оксанна
Супруг силно жели да кува месни соус виде 8. марта.
Да ли вентил треба затворити или не? Разумем да нема разлике, или још увек постоји?
Масинен
Вентил не треба затварати, али на ниским температурама и даље неће бити притиска))
Биака закалиака
Масинендок сте будни, питаћу .... Има ли у замрзивачу меса замрзнутог у комаду, можете ли га намазати добротама, посолити, усисати и ставити до јутарњег соус-сее-а? Или прво треба одмрзавање? Постојала је идеја да се направи месо за сутрашњи сто, али идеја је настала касно. Ако је могуће, како израчунати тачно време? захвалити
Масинен
Марина, искрено, боље је одмрзавање наравно. Велики комад? можда ћете сутра имати времена?
Биака закалиака
Негде 800-1000 гр
Масинен
Па, ако га намажете ујутро, оставите један сат, а затим га кувајте 5-6 сати. Требало би стићи на време. Неопходно је устати рано и учинити све
Биака закалиака
ок, хвала
Искател-Кс
Марина
У замрзивачу је месо замрзнуто у комаду, можете ли га намазати добротама, посолити, усисати и ставити до јутарњег соус-сее-а? Или прво треба одмрзавање?
Исто као кад комад леда поспете зачинима. Резултат је Нула!
Одмрзавање-> Мине-> Дри-> Цоат. Било које месо, за било који рецепт.
Биака закалиака
Искател-Кс, захвалити. Већ изашао да се одмрзне
Ритуслиа
У Биллу сам купио комад слабине за 800 грама. Великопосни, наравно, али одлучио је да проба.
Испран, осушен, натрљан бибером и сољу и умотан у пластику. Дошла је к себи после 5 сати, у вакуум и Схтебу 10 сати.
Испало је врло добро. Супруг је почео да се увала тамо, која је сува, али је добио одговор да је и сам тако ...
Данас се сложио да је месо било невероватно. Истинито.
Јао добро!
Снег6
Масинен, Маша, Желим да кувам карбонат, комад од око 600 грама по узорку. Можете ли ми рећи ако додате нитрит, колико онда кувати 10 сати? Дебљина је око 6 цм.
Масинен
Олга, Погледао сам у сто, испада 5 сати. Па, додајте још 40 минута за грејање.

Посолите га неколико дана, можете га користити са мокрим сољењем или можете сушити (ја више волим сушење)
Затим га ставите у воду када је 40 грама и кувајте. Па, онда шок хлађење и ставите у фрижидер преко ноћи.
Исправио сам време у рецепту.
Снег6
Маша, суво како си урадио врат? Захвалити! Надам се да ће успети, одјавите се.
А колико нитрита ставити?
Масинен
Да, као врат. За 1 кг меса 18 грама соли.
Кнопка_
Марија, Машенка (извините на фамилијарности), хвала на вашим рецептима, увек их погледам и прочитам. ако постоји могућност да то оживим. Питање: колико разумем, можете сувенир заменити цртаним филмом са мулти-куваром? само због овог рецепта наручио сам усисивач. Не могу да дочекам. (и уопште заразно место, захваљујући Елени Тим и њеном рођаку, за шта јој хвала.
Масинен
Цитат: Кнопка_

Марија, Машенка (извините на фамилијарности), хвала на вашим рецептима, увек их погледам и прочитам. ако постоји могућност да то оживим. Питање: колико разумем, можете сувенир заменити цртаним филмом са мулти-куваром? само због овог рецепта наручио сам усисивач. Не могу да дочекам. (и уопште заразно место, захваљујући Елени Тим и њеном рођаку, за шта јој хвала.
Светлана, у принципу, можете користити мултивар са мултиварком, али ако упоредите месо кувано у сувидници и у мултиварку, тада ће прва опција бити запањујуће различита од друге.
Зашто? Јер, у сувидници је грешка са скоком температуре минимална.
Али, пре него што купите сувидницу, морате покушати да направите у мултиварку, и одједном вам се не свиђа, а сувидница није јефтина и високо специјализована апаратура))

И могу да идем до ВАС)
Иначе, немам само овај рецепт за сувид, можете их видети на мом профилу))
Снег6
Марија, направио карбонат, испало је врло укусно, нимало горе од продавничког. Напунио сам врат, мислим да ће и то испасти укусно! Хвала на рецепту и помоћи !!!
Свињски котлет са зачинима (Соусвиде Стеба СВ-1)
Слика је ту.
Масинен
Олга, Фотографија је одлична !!!! Види се да је месо добро !!!!

Драго ми је да је све успело како треба !!

Врат можете видети у другом рецепту, издвојио сам га засебно)

Свињски врат користећи Соус-Виде технологију (Стеба СВ2) (Масинен)

Свињски котлет са зачинима (Соусвиде Стеба СВ-1)
Снег6
Маша, захвалити! Месо је скоро поједена. Видео сам рецепт за врат. Сви ваши рецепти су изврсни, куваћу по њима !!!

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба