селена
Цитат: Анна1957
не бисте требали очекивати мекоћу реза од дршке
Имао сам зглоб без костију полако полако за 6 сати, био сам спреман за мекоћу, с костију за 8 сати, чак и од кости која је отпала, и колико степени у том спором
Анна1957
Цитат: селена

Имао сам зглоб без костију полако полако за 6 сати, био сам спреман за мекоћу, с костију за 8 сати, чак и од кости која је отпала, и колико степени у том спором
У спором, температура је и даље виша од 70. Држао сам је 0,7 15 минута - чини се да добро пробија. Али још нисам пробао.
колобашка
Кувана карбонада вечерас у вакууму. Ставио сам га на 68 степени током 8 сати. Ујутро се испоставило да је цртани филм искључен, неко је померио шерпу и жица је отпала. Сигуран сам око 5 сати. Иначе, вода је била прилично топла. Ставио сам је у фрижидер, јер морам да одем. Па ипак, у врећи је било пуно течности. Интегритет није сломљен. Месо је одмрзнуто. Можда не до краја? Генерално, не знам шта да радим, вратићу се увече да проверим. Вероватно морате добро да се пржите?
Масинен
Барбара, 68 степени је пуно, па је вода топла.
Мислим да је за 5 сати био куван код вас. А течности би требале бити, можда месо пушта сок)
Луна Норд
А ако прво подесите температуру на 100 -105, током 10 минута, како бисте гарантовали уништавање циљане флоре, а затим је спустите на 65?
Цхионодок
Може ли неко да помогне? Имам мултиварку ВИТЕСС ВС-520. Упутство нигде не говори о температури кувања. Па, тамо нема бројева. Како да знам који режим кувања могу да користим за кување соус виде?
Масинен
Људмила, не, за 100 грама месо ће изгубити сав сок и биће суво.
овде лепота кувања на ниским температурама. Ако се бојите, онда подесите време дуже и то је то)
Олга, температура се мења у мултиварку, ако имате такав програм.
или можете да кувате у режиму грејања, можда грејање + 70 гр
Цхионодок
Цитат: Масинен
Олга, температура се мења код мултиварке, ако имате такав програм.
или можете да кувате у режиму грејања, можда грејање + 70 гр
Маша, постоји "грејање". Зато ће бити потребно испробати овај режим. Хвала.
Цхионодок
Тако! Јављам! Маринирани свињски карбонат и стрпао га у вакуум на један дан. Маринада: маслиново уље (мало), гранулирани бели лук, млевена паприка, мешавина млевене паприке, млевени црни бибер, мало Табасцо соса, једноставна и нитритна со (1: 1). Тада је дуго била паметна са својим спорим штедњаком (ја имам Витессе). Као што је већ речено, у опису нема ниједне речи о температури у режимима. Укратко, израчунао сам, тачније измерио, да у режиму „грејања“ вода достиже 59 степени. Тамо сам пунила свињетину и 6 сати.
Затим у хладној води 5 минута и у фрижидеру до јутра. А ујутро сам је добио - драга моја ... Застрашујуће! Уосталом, учинио сам то први пут!
Отворио! Ох! Каква лепота! А како мирише! Позвала сам мужа. Одлучио сам да пробам. Пресуда: УКУСНО !!! Желео сам да убацим фотографију, али не знам како се то ради
Масинен
Олга, па, час! све се решило !!
тачно, први тест треба дати мом мужу

Како да поставите фотографију у пост
Цитат: Админ

Зачињена свињетина (Соусвиде Стеба СВ-1) Како уметнути фотографију - то је једноставно! Довољно је то учинити само једном, тада ће се све испоставити брзо

- Притисните дугме Зачињена свињетина (Соусвиде Стеба СВ-1)
- Идите на прозор са поруком одговора
- Кликните на црвена линија (горе лево од прозора) УМЕСТАЈТЕ ФОТОГРАФИЈУ АУТОРА У ПОРУКУ
- Налазимо се у прозору „Отпреми датотеке (САМО ТВОЈЕ!)“
- Кликните датотеку дугмета за линију-ПРЕГЛЕД и уђите у "моје цртеже" на рачунару
- Изаберите жељену фотографију на рачунару и кликните на дугме (зелена квачица) „Отпреми датотеке (САМО ТВОЈЕ)
- Фотографија са рачунара биће отпремљена у вашу личну галерију „Моја галерија“
- Изнад фотографије биће приказане две везе:
1. Слика у тексту: - велика фотографија
2. Преглед - кликни за зумирање: - мала фотографија

- узмите жељену везу (1. или 2.) и залепите је на право место у својој поруци.
- притисните дугме ПОШАЉИ - фотографија ће бити уметнута у пост, на правом месту, а порука ће бити послата на форум у жељеној теми!

ВИШЕ АКЦИЈА НИЈЕ ПОТРЕБНО
Цхионодок
Зачињена свињетина (Соусвиде Стеба СВ-1) Овако је месо изгледало ујутру, извађено из фрижидера

Зачињена свињетина (Соусвиде Стеба СВ-1) Толико је течности било у кеси
Зачињена свињетина (Соусвиде Стеба СВ-1)
Зачињена свињетина (Соусвиде Стеба СВ-1)

ОВДЕ !!!
Масинен
Олга, Па то је друга ствар))
прелепо месо! а можете и да га пржите на врху, и биће ружичасто)
Цхионодок
Марија, па, ујутро нисам имао времена да се пржим. И понео сам са собом 2 бутика, већ сам одавно узео ВКУСНЕНКО !!!!
францевна
Марија, врећа за месо мора бити потпуно прекривена водом
Израђујем у марки 502, тежина меса је 950г, апарат за пару не долази на врх. Да ли испод пакета мора бити постоље или не?
Пржена свињетина у биљном уљу у роштиљу
Масинен
да, мора бити потпуно уроњен у воду.
постоље није обавезно
францевна
Још нисам користио ручни режим, већ сам га ставио.
францевна
Ставио сам га на 65 степени, а сада мирис меса по целој кући. арома се појавила након 1,5 сата. Чини ми се да је вода много врелија. Не постоји ништа за мерење температуре, шта да радим?
Масинен
Алла, па, смањите за 63 грама, ако је могуће
францевна
У Бранд502 се могу подесити 25 степени у корацима од 5 степени.
Масинен
Затим га оставите на 65
Винокурова
Алла, како су се завршиле муке / суђења? тако занимљиво ... Сад имам комад у вакууму у фрижидеру ... чекам вече ... мислим на којој температури да радим ... покушаћу 4 сата на 60 степени ...

Цитат: францевна
Чини ми се да је вода много врелија.
И ја сам имао исти осећај када сам правио крушке (((
Цхионодок
Цитат: францевна
а сада мирис меса по целој кући. арома се појавила након 1,5 сата.
То је чудно. Како се арома меса може појавити ако је у вакууму? За свих 5 сати кувања нисам имао ни трунке мириса
Винокурова
Цитат: Цхионодока
За свих 5 сати кувања нисам имао ни трунке мириса
био је добро усисаван, тако да није било мириса ... можда је чинија упила мирис из претходних препарата, а онда је почела да га даје у воду ... или врећа није била добро спакована ..
Цхионодок
Цитат: Винокурова
или пакет није запечаћен.
Па ће онда вода стићи тамо, и неће бити соус-видеа. Мислим да је тако...
Винокурова
Цитат: Цхионодока
Мислим да је тако
договорити се....
Олга, па, видите, Алла ништа друго није написала (((
али и даље ћу то радити увече ...
Масинен
Ако је пакет слабо заптивен, вода ће бити масна
Винокурова
Марус, па, претпостављамо само шта се тамо догодило ...
Цитат: Масинен
пакет је лоше запечаћен
Понекад направим два шава ... бојим се ...
Винокурова
па питам .... не планирам да пржим комад карбоната ... скуваћу га ... да ли треба да га охладим брзо или ипак постепено?.
и више ... скуваћу, рецимо, више него што могу да поједем ... па, морам мало да легнем ... тачно у ону торбу и оставим је без отварања? и у фрижидеру ..?

вероватно и у замрзивачу, можете .. онда само исеците и пржите ....?

штета, управо сам јутрос видео како сте делили карбонат ... чак сам се и узнемирио што јуче нисам приметио (((
Цхионодок
Винокурова, Приручник Доугласа Балдвина каже да производ треба да ставите у врло хладну воду након кувања. Чак сам и специјално замрзнуо коцкице леда да хладим готову. Али то је у случају да нећете одмах јести млако
Винокурова
Олга, да и ја, када правим кобасицу, замрзавам хладњаке ... и онда сам нешто помислио)))
Ол, да ли почињеш да куваш у хладној води или стављаш производ у топлу воду?
Цхионодок
АленКа, Сипам воду из славине у посуду мултиварке, подесим режим „грејања“ и време време. То је све. Све чешће почињем да размишљам о куповини соу-виднице. У мом спором шпорету температура није подешена. У режиму "грејање" држи се на 60 грама.
Масинен
АленКа, можете загрејати воду на жељену температуру, али када ставите месо, температура ће и даље пасти и треба додати време загревања)
Винокурова
Марус, Схватио сам, хвала ..
Цитат: Цхионодока
Почињем да размишљам о куповини соус-виднице
И ја сам желео ... али сада сам се доста напрезао у погледу плате и посла ((((
францевна
Девојке, одјављене у другој теми, поновићу овде.
Јуче сам радио други комад, поставио сам га на 60 степени 7 сати. Ноћу сам се пробудио, опет мирис меса. Извадио сам га, опет је пакет био величине 2 цм, али не мој шав, већ фабрички.
Данас сам проучио вреће и нашао место које се разилази када се загрева.
Усмерите велике вреће Профицуса на светло и погледајте шавове. На једној страни се истискује знак, некако попут виљушке са чашом (тешко је одредити), а на другој страни је исти знак, а мало даље од 2 цм је печат са пругама, овај печат се открива. Овде треба да направите други шав.
Први соус-виде је био прекухан, други мање, али месо је суво.
Али наш Греи, Курзхар, је веома задовољан масном чорбом.
Винокурова
Алла, па, бар се нешто рашчистило ...

Цитат: францевна
опет је продат пакет од 2 цм, али не мој шав, већ фабрички.
ево заседе ... Алла, штета како ... зато је осетио мирис ... Вероватно сам прокувао месо ...

данас ћу видети комад карбоната ... висок 6 центиметара ... надам се да се неће осушити за 4 сата?.
Масинен
АленКа, постало је суво јер је вода ушла унутра.
А ако је пакет нетакнут, онда месо неће бити суво.
Винокурова
Марусиа, куваће за 4 сата на 60?
Масинен
АленКа, треба, измерите дебљину комада.
францевна
Маријакоје пакете користите
Да ли сте имали проблема са пакетима?
Масинен
Алла, Имам пакете од Профицука, а пакете и кифлице од Каса.
Искрено, никада нисам приметио да се пакет отвара.
Винокурова
Марија, Измерио сам га ... према Интернет табели за мојих 6 цм испада 2х 50 минута .. али чак се и бојим ... ставио 4 сата ... вода је била хладна ... за 15 минута није стигло 60 степени ... за још 15 минута измерићу, па ћу одлучити ...

ако било шта, имам малу ватрогасну марку, а не особље

францевна
Марија, штета што сам то урадио два пута и догодило се оба пута. Други пут сам већ на постољу направио т 60 степени.
Мислим да морам да купим термометар како би се температура могла мерити у цртаном филму.
Можда ће вам неко рећи који
францевна
АленКа, и какав је то сто где треба тражити
Како мерите температуру?
Винокурова
Алла, Преузео сам сто на пијац пијацу ... соус виде про .. тамо на енглеском, али схватио сам да је слабин оно што ми треба ...
Термометар у претраживачу, назовите кулинарски термометар тренутне акције члан 51049 / с
Морам да покажем ... ако било шта, черкани, детаљно ћу написати лично
Масинен
Алла, затим запечатите фабрички шав.
Пробајте без меса, али тамо спакујте нешто.
Ритуслиа
Масхун, врло укусно! Нема фотографија, јер већ нема шта да се фотографише. Сад ћу кувати још један кусманчик.
Кувао сам у Стебки на температури од 67 степени 10 сати. Једино што је температурни опсег био од 62 до 72 степена.
Месо је било врло немасно. Овај комад сам мало посолио, попаприо, напунио са пар каранфилића белог лука. Евакуисао сам га и прешао преко ноћи код Штебке.
Машун, и ако ујутро усисавам и кувам ноћу, да ли ће се укус променити?
Винокурова
Марус, кувано ... нигде ништа није пукло .. а у кеси је врло мало чорбе .. рекао бих да уопште не постоји ... је ли то нормално?
брзо се охлади, па у вакууму и остави ..
Показаћу вам увече ... Покушаћу хладно као предјело ... и пробати на роштиљу у деловима попут вечере ...
Масинен
Цитат: Ритуслиа
Машун, и ако ујутро усисавам и кувам ноћу, да ли ће се укус променити?
стави у фрижидер))

Подесили сте температуру, али то што она трчи на семафору не значи ништа)

Ритуила, коју си купила?
Масинен
Цитат: Винокурова
Марус, кувано ... нигде ништа није пукло .. а у кеси је врло мало чорбе .. рекао бих да уопште не постоји ... је ли то нормално?
Ово је углавном цоол, па месо ништа не пумпа)
Винокурова
ох, рећи ћу ти сада ...мада, још увек вас нећу изненадити ничим - месо је невероватно .. нежно ... укусно у свим верзијама - и топло и хладно ...
Зачињена свињетина (Соусвиде Стеба СВ-1)
Већ сам горе написао да течности готово да није било ... оно што је било - кашичица вероватно .. претворено у желе ... укус је грозан ... кисели у соли, додан шећер ... бибер су дефинитивно слатко сушени комади .. вероватно у Лариси доплета је шпијунирала ... врло укусно .. додала нитритну сол ... лежала у фрижидеру један дан ... 4 сата на 60 степени ... и вода се загревала врло споро ...
Нисам требао да бринем, врло укусно, врло нежно ...
успут, одлучио сам да покушам дебљи комад врућ:
Зачињена свињетина (Соусвиде Стеба СВ-1)
врло укусно...
Марусиа, ти си господар рецепта !!! хвала на рецепту и савету)))

Сви рецепти

Нови рецепт

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба