Свињски врат са зачинима и зрном сенфом (Соус-Вид Стеба ДД1 Ецо)

Свињски врат са зачинима и зрном сенфом (Соус-Вид Стеба ДД1 Ецо)

Категорија: Јела од меса

Састојци
Нецк	700гр
Било који зачин по укусу
Со
Маслац	10 г
Зрно сенф
Бели лук	6 зуба

Метода кувања

• Врат је врло укусно месо и одлична опција за резање на столу или за сендвиче.
• Узимамо комад врата, темељито га оперемо и обришемо папирним убрусом.
• 
• Правимо дубоке резове и пунимо цели каранфилић белог лука.
• 
• Припремио сам ове зачине, али можете да бирате по свом нахођењу и укусу
• 
• Месо добро посолите, премажите црвеном паприком, остатак зачина сам млео у кесу кад сам ставио месо.
• 
• Умерено трљајте сенфом од зрна.
• 
• Спакујемо у вакуумску врећу са заптивачем.
• Пре тога додајте комаде путера.
• 
• Укључујемо режим грејања у Схтеба 63 г током 6 сати, узимајући у обзир загревање воде.
• Стављамо месо у врећу и затворимо поклопац.
• По завршетку режима грејања месо не вадимо одмах, већ га пустимо да лежи око 1 сат.
• Ево шта смо добили
• 
• 
• Сада морамо равномерно пржити врат са свих страна.
• Стављамо тефлонску посуду и укључујемо подразумевани режим печења.
• Након сигнала, сипајте маслиново уље и пржите врат.
• 
• После смеђег меса месо се може исећи и служити.
• 
• 
• 
• Најбоље је врат ставити преко ноћи у фрижидер. Током ноћи месо достигне жељено стање.
• Ово је таква лепотица, чекамо вас за доручак
• 

Јело је дизајнирано за

750гр

Време је за припрему:

6 сати + 15 минута

Програм кувања:

Грејање + печење

али како то могу без такве вакуумске врећице ?? шта није, то није, и зато пробајте !!!!

Постоје такве рајсфершлусе, продају се у икеи различитих величина. Овде их можете користити. Затворите рајсфершлус скоро до краја и истисните ваздух.
Када нисам имао пакер, покушао сам са овим пакетима)

[Маша]

Лепа жена! Могу ли добити комад?
Ех, Маша, знате како завести. Хитно морам да купим врат, чак и ако сам прожет соус-видом након дојке.

Василика, уверите се)
Овде је главна ствар тачно подесити време. Што је комад већи, дуже постављамо.
Температура се може подесити на 65 грама)

Масхун, ја имам само Брандик, има их 40,60,80 итд. Који је боље ставити? И колико?

Још једно питање, догодило се, недавно сам поново ставила дојку (стварно ми се свидело), ​​остало је још три сата. Сад размишљам, оставите то у цртаћу (искључено) до јутра или извуците. Али у фрижидеру није тако топло, а такође не желите да чекате док се не охлади. Шта ми препоручујете?

Извуците и баците директно у врећу у посуду са леденом водом. И ставите у фрижидер)

А за месо је могуће и 60 грама, али ја бих тада сигурно повећао време за сат времена.

Да, можеш ли поставити глупо питање? Чистити равно посудом?

Вечерас сам направио исти врат, направљен од зачина адјика + горушица од зрна. Температура 68, време 9 сати, није пржило. Провео сам дан у фрижидеру.
мој син данас има ДР. баке и деке су се лечили.

Мишеви у несвест !! Па, ништа .. биће празника у нашој улици.

[Таниуленка,]

Па, шта сте, ФСЕ се сложио, да, да ли излажете такве добре ствари?
Равно као мермер!
Таниуленка, Срећан рођендан сине! Желим му здравље и срећу!

[Таниуленка,]

Па, шта сте, ФСЕ се сложио, да, да ли излажете такве добре ствари?
Равно као мермер!
Таниуленка, Срећан рођендан сине! Желим му здравље и срећу!

Нисам специјалиста, па, догодило се. Схеику је давно одлучила да то уради, волела бих да мој отац то провери, слично.
Хвала пуно на жељама!

Тан, придружујем се честиткама! Да ли сте исти са усисивачем ??

[Ксениа]

Тан, придружујем се честиткама! Да ли сте исти са усисивачем ??

Ксениа, захвалити . Да, са Хоттеровским сам. Али опрати кесе .... исто је. Морам да купим нову, са врећама за бацање, али искрено, не могу да сакупим мисли које желим. Можда ћу га купити пре НГ, или можда после.

Али опрати кесе .... исто је.

боже ... Добио сам исте вреће Тескомовског .. а такође патим - да купим пакер или не .. тачније, купио бих га, али с њим ћу ићи у насеља.

[Ксениа]

Ксениа, захвалити . Да, са Хоттеровским сам. Али опрати кесе .... исто је. Морам да купим нову, са врећама за бацање, али искрено, не могу да сакупим мисли које желим. Можда ћу га купити пре НГ, или можда после.

Једна према једна моје мисли.

боже ... Добио сам исте вреће Тескомовског .. и такође патим - да купим пакер или не .. тачније, купио бих га, али с њим ћу ићи у насеља.

Хвала Богу што ме нигде не шаљу, моја болест није излечива, па моји људи ћуте, само кажу: где ћеш све ставити ?? Ни сам не могу да одлучим да не желим да "касам" док сам на Интернету.

Таниа, врат је красан !!
Такође честитам !!
И врат ће ми ове ноћи у фрижидеру стићи)
Фотографија је још топла)

Таниа, врат је красан !!
Такође честитам !!
И врат ће ми ове ноћи у фрижидеру стићи)
Фотографија је још топла)

Масхун, хвала ти.
Свидео ми се врат. Правио сам и кимцхи. тата је јео месо са кимчијем, рекао је врло укусно.

Ви сте девојке несташне! Не можеш то учинити! Суо-сее и су-сее! Па чак и врат, па чак и тако леп!
Немаш савести!

И ево моје после ноћи у фрижидеру

Укључујемо режим грејања у Схтеби 63 г током 5 сати, узимајући у обзир загревање воде.

даме, реците ми, молим вас, за мрака, са соус врстама које нису познате, шта то значи „узимајући у обзир загревање воде“. Односно, шумско месо напунимо водом?

даме, реците ми, молим вас, за мрака, са соус-врстама које нису упознате шта значи "узимајући у обзир загревање воде." Односно, заливамо шумовито месо водом?

Потопим месо у воду потребне температуре, наравно да се температура у првих неколико минута „изгуби“, али онда се уједначи.

захвалити!

Девојке, такође, нису могле да одоле и кухају, само у Оурссонеу, маринирају унапред један дан, а затим прже. Пошто немам уређај за усисавање, умотао сам га и везао неколико пута у чауру за печење, подесио температуру на 85 Ц, а време на 2 сата. Ноћ у фрижидерима и на крају тако укусна ствар.





Хвала на рецепту, мој домаћи задатак је поштован!

Карина, јако лепо месо!

Хвала Тања, ни сама нисам очекивала од себе и тако је укусно, нећу све радити у продавници сопственом ногом, само морам да купим чеп и усисивач

[Карина]

Хвала Тања, ни сама нисам очекивала од себе и тако је укусно, нећу више све радити у продавници ногом, само морам да купим чеп и усисивач

И Оршуша је добро прошао, браво, ви сте с њим
Карина, Срећан рођендан, нека се сви снови остваре!

[Карина]

И Оршуша је добро прошао, браво, и ти и он
Карина, Срећан рођендан, нека се сви снови остваре!

Таниусха хвала ти пуно!

[* Карина *]

* Карина *, месо је супер !! Али следећи пут када покушате да смањите температуру и видите разлику !! Ставите 65 грама и повећајте време)

[* Карина *]

* Карина *, месо је супер !! Али следећи пут када покушате да смањите температуру и видите разлику !! Ставите 65 грама и повећајте време)

Дефинитивно ћу експериментисати сада након ове укусне посластице.

Здраво девојке. Поново сам са питањем. Молим вас реците ми како да подесим температуру на грејању. Имам Схтебу са немачког сајта, и наравно упутство је на немачком. Покушао сам куцајући - ништа се од тога не добија. И тако сам желео да скувам соус-вид врат.

Марина, очигледно имаш верзију на којој нема подешавања на програму "Грејање"

Веома ми је жао.Испада да соус-вид не блиста за мене. : (Па, ако ће темп. Флуктуирати од 68 до 75 (као што се то дешава код мене), да ли је то критично?

Марина, стави 70 грама и ради соус-виде. Само ставите мање времена, али не много.

и покушао сам ... али имам темпо. скаче .... са 68 на 79. и не могу то поправити.

Марина, не гледај у семафор, у посуди ће бити 70 грама. али оно што скаче је да сензор изједначава унутрашњу температуру.
Уопште, покушајте мирно. Почните са малим комадом меса или пилећих прса. Ако вам се свиђа, направите велики комад)

Маша! Почео сам са пилећим прсима. Испало је савршено добро. Али јуче сам започео свињски врат по вашем рецепту, само што је сенф био дебљи и заборавио сам да ставим путер. Не постоји вакуумски заптивач. Ставила је врат у врећу за печење и умотала га у танак лепљиви филм. И ставио сам га у Схтебу на 65г на 5 сати, зној се охладио у чинији (док сам спавао ноћу), врат је дању лежао у фрижидеру, а вечерас се отворио и запекао на све стране. Пресекао сам комад у уста. Видим сок крви како цури из јамице белог лука. Месо ми је такође било влажно.
Пресекао сам комад на пола и поставио га да сазри на „КРАЂУ“ 2 сата. После 30 минута погледао сам унутра и видео неколико воде са крвљу у месу.
Значи, месо није спремно. Па чекам и питам се да ли ће ми бити довољно 2 сата. : гирл-тх: И не разумем зашто се то догодило?

Врат је клонуо 3 сата. Свакако више не СУ-ВИД, али са укусом!

Ово није први пут да правим такво месо, мој муж је одушевљен

[Фениа]

Фениа, Татиана, мораш узети у обзир дебљину комада.
А можете повећати време за 6 сати. Може бити да 5 сати није довољно за загревање дебелог комада.
Понекад тежина нема никакве везе, али дебљина игра важну улогу.
* Карина *, месо је изврсно!

Маша! Хвала на одговору! Дебљина комада била је, па, не више од 6 цм на око. Свакако ћу покушати поново. Предмети су вам предобри!

Маша, шта ако то направиш са нитритном сољу? Вероватно је боље користити мокро сољење, разблажити сол у води и ставити месо тамо и ставити у фрижидер на пар дана? А онда је све по рецепту.

Са нитритом би требало да делује добро. А ако чак и убодете шприцем са сланом водом, онда такође изврсно и сазревајте један дан.

Покушаћу сутра. Само је температура од 63 степена срамотна))) Вероватно ћу ставити 70)))

[Евгенииа]

Евгенииа, стави 65, али не више)
70 је већ много и испаће суво)

Комад врата у саламури са нитритном соли лежао је два дана у мом фрижидеру. Ово није довољно, наравно, али заиста сам желео да то урадим брже))) И на 6 сати 40 минута ставио сам га у седиште на 64 степени. Затим сам га мало попржио и ево шта се догодило:
Сад се хлади на столу, па ћу га ставити у фрижидер. Показаћу вам резач сутра!

[схлик_81]

схлик_81, два дана је нормално! Више и није потребно)
Чекамо рез, врло занимљиво шта се догодило!

Девојке, да ли је потребно пржити?
Прво, на крају крајева, месо клони, а затим се охлади, затим пече, а затим поново хлади?

[Јастреб]

Јастреб, можете пржити па динстати, или динстати па пржити.
Али није потребно пржити нитритном сољу.
Али нит нитритне соли, морате да пржите.