Карбонада "Деликатна" (печена у фритези марке 35128)

Карбонада "Деликатна" (печена у фритези марке 35128)

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
Крменадла	1,5КГ
Лук	1-2 ком.
Бели лук	2-3 зуба
Кисели краставац *	100 мл
Сол, црни бибер	укус

Метода кувања

• Оперите карбонат и осушите кухињским пешкирима.
• Зачините сољу и бибером по укусу (слика 1).
• Ставите месо у посуду за кисељење (користио сам кесу).
• Поставите прстенове лука преко меса (слика 2).
• Сипајте слани раствор и распоредите по месу (слика 3).
• Уклоните месо на хладно најмање 5-6 сати (издржао сам више од једног дана). Средину времена окрените месо тако да је друга страна комада у саламури.
• Извадите месо из вреће. Ољуштите лук и покријте каранфилићем белог лука, умотајте у пергамент у 3-4 слоја, савијајући ивице тако да сок не исцури током печења. (О овоме сам детаљније написао у рецепту Карбонада "Мирисна")
• Ставите „векну“ на доњи роштиљ ароме (слика 4) и пеците на 180 * Ц 1 сат и 30 минута.
• Охладити на собну температуру и ставити у фрижидер да сазри на неколико сати (пергамент не отварати).
• 
• Карбонада је изашла врло мекана, нежна.
• 
• 
• 
• Пријатно!

Белешка

Расол, прилично зачињен и ароматичан, садржи: шећер, со, сирће, бели лук, зрна бибера, цвасти копра, листове рибизле, бибер Огенек, семе сенфа.



Карбонада - свињско месо (филет или филе) кувано на пари или сувом врућем ваздуху, намењено за складиштење. Пре кувања, месо се темељно панира брашном, посипа сољу, бибером итд.

Слични рецепти

Фламански карбонати (Иана)

Свињски карбонат, пржен у пећници (МариВ)

Свињски котлет са зачинима (Су-Вид Стеба СВ-1) (Масинен)

Ксиусха, сјајна као и увек! Однео сам га у обележиваче, покушаћу да направим у пушачу марке

[Ирина]

Ирина, захвалити ! Дим у пушници? Ох, такође се питам како ће то испасти!

Ксиусха. какав је леп карбонат испао. Како је дивно што сте у маринади користили кисели краставац. Испало је врло руски.

[Наталија]

Наталија, захвалити!
А кисели краставац је толико укусан од маминих краставаца да једноставно не добијете руку да га излијете - штета.

Ох, можете ли заменити фластер? Па, лиснато тесто или фолија?

[Бепа]

Бепа, Не могу ништа да кажем о тесту. Али можете користити фолију. Могућ је и рукав за печење. Али највише волим пергамент. Али ово је већ ствар укуса и личних преференција.

Где се продаје?

[Бепа]

Бепа, шта тачно? Пергамент? У истим одељењима као и фолија. Такође се може назвати "папир за печење".