Хлеб од пшенице-хељде-ражи

Категорија: Квасни хлеб

Састојци
Пшенично пекарско брашно највишег степена	250 г
Брашно од хељде	100 г
ражаног брашна	50 г
Суви квасац брзог дејства	1 1/3 тсп
Со	1 кашичица
Душо	1 кашика кашике л.
Маслиново уље	1 кашика кашике л.
Вода	300 мл
Бран (опционо)	3 кашике л.
Панифарин	1 кашичица или 0,5%

Метода кувања

Попуните све састојке редоследом наведеним у упутствима за произвођача хлеба. Печено у основном режиму, тамна кора. Лопатица је користила уобичајену. На крају печења извадите хлеб и пустите да се охлади у пешкиру пар сати.

Време је за припрему:

4 сата

Програм кувања:

Изједначавање температуре: до 1 сат. Гњечење - 15-30 минута. Успон: 1 сат 10 мин - 1 сат 30 мин. Печење - 50 минута.

Белешка

У свом хлебару имам програм: изједначавање температуре, тек онда - месење. А у режиму Фаст Бреад то је 2 сата.
Хлеб са еластичном, лепом мрвицом, са лаганом аромом хељде. Панифарин је додао за сваки случај, јер је количина састојака без глутена и даље 37,5%.