Котлети (Стеба ДД1)

Котлети (Стеба ДД1)

Категорија: Јела од меса

Састојци
Свињетина	500 г
Говедина	500 г
Лук	3 ком.
Бели лук	3 велика каранфилића
Јаја	1 јаје, 1 жуманце
Крупцхатка	3 кашике л.
Со бибер	окусити
Крем	80-100 мл
Брашно	1 кашика за десерт
Боуиллон	о чаши

Метода кувања

• Кување млевеног меса на уобичајени начин. Унапред сам га намотао и смрзнуо, па сам у готово млевено месо додао лук и бели лук, јаје и жуманце, со, шећер, крупицу и кајмак исецкан блендером. Раније сам додавао млевено месо и лепиње, и рендани кромпир, а онда ми је познати кувар саветовао да млевеном месу додам гриз или гриз ради мекоће (само је једна суштина), пробао сам, јако ми се свидео , То радим већ две године, никада нисам имао никакве пункције. Препоручујем мирне савести)))
• Дакле, млевено месо је спремно. Оставио сам га у фрижидеру 30 минута, извадио, обликовао пљескавице, добио сам 15 комада средње величине. Затим је загрејала тефлонску посуду са уљем, режим печења, време 30 минута, пржила пљескавице са обе стране док не порумени (не горе, не пуцају, лепотице), ставивши их на тањир чим су спремне . Затим је у посуду сипала кашику брашна, мало је пропржила, додала око 200 г чорбе, прокувала, тамо ставила наше котлете, затворила поклопац. Месни режим, време 3 минута, притисак 0,7, вентил затворен, а затим је притисак отпуштен нешто више од 10 минута. И то је то! Дивни, мирисни, мекани, сочни котлети су спремни!
• Иначе, котлете пржим на тигању краће време, а у Штеби су се пржили дуже, односно имали су времена да се боље кувају, тако да на 0,7 не треба стављати више од 3 минута. Цело печење ми је одузело скоро 25 минута, поставило на 30.

Време је за припрему:

25 Печење, кување 3 мин, отпуштање притиска 10 мин

Програм кувања:

Печење, месо

Света, хвала ти. Никад то нисам радио са гризом. Покушаћу. Ми волимо котлете.
Радио сам нешто овако, али без чорбе. Управо сам га вратио у шерпу и у Месо.
Делициоус. Заиста волим котлете у мулку!

Да, посебно печење са високим странама, када нигде ништа не лети, а мање се пере
А пробај са гризом, Лен, нећеш пожалити, урадио сам то са зрнима, јер су ми донели много, морам да се одложим.

Свакако ћу покушати. Најинтересантнији.

Млевено месо никада не смрзавам, јер су котлети неважни. Као крајње средство, замрзавам месо, а затим га самељем.
Моја сестра куварица ме је томе научила кад нисам могао да разумем зашто се тако лоши котлети добијају од смрзнутог млевеног меса.
А такође не додајем јаја, јер је „лепљивост“ млевеног меса одлична. Али када је млевено месо замрзнуто, ова „лепљивост“ негде нестаје.

а затим познати кувар саветује да млевеном месу додаје мекоћу или гриз или житарице (суштина је иста)

Суштина може бити иста, али производи су различити. Као резултат тога, резултат ће се разликовати од зрна и гриза. Гриз се углавном прави од меке пшенице, у суштини је то исти глутен. Да, постоји и гриз од тврде пшенице и у једном паковању итд. Разред и м. Разред.
Али песак је само од тврде пшенице.

Крупцхатка
сорта пшеничног брашна са значајном величином зрна. Обично се брашно разврстава кроз свилена сита од бр. КСИ до бр. КСВИ, док се брашно разврстава кроз ређа сита од броја ВИИ до броја Кс. Види сито. Такво брашно се припрема само у Русији, углавном од тврде пшенице.

Млевено месо никада не смрзавам, јер су котлети неважни. Као крајње средство, замрзавам месо, а затим га самељем.
Моја сестра куварица ме је томе научила кад нисам могао да разумем зашто се тако лоши котлети добијају од смрзнутог млевеног меса.
А такође не додајем јаја, јер је „лепљивост“ млевеног меса одлична. Али када је млевено месо замрзнуто, ова „лепљивост“ негде нестаје.

Суштина може бити иста, али производи су различити. Као резултат тога, резултат ће се разликовати од зрна и гриза. Гриз се углавном прави од меке пшенице, у суштини је то исти глутен. Да, постоји и гриз од тврде пшенице и у једном паковању итд. Разред и м. Разред.
Али песак је само од тврде пшенице.

Таниа, моји котлети су увек изврсни, никад нису „лоши“ и суви, веома сам срећна, и они који једу, и моји најмилији знају много о доброј храни. Зашто је глутен лош за вас? Колико знам, ово је један од најважнијих показатеља квалитета брашна, што је већи проценат глутена, то је квалитет пшенице већи. Иначе, ово је тачно. Заправо се ради о котлетима ...

Само ми се чини да динстање у прженом уљу није баш здраво?

[аннета21]

аннета21,
Тамо нафте практично нема

Гриз се углавном прави од меке пшенице, у суштини је то исти глутен.

Раније је, заиста, било тешко наћи гриз од тврде пшенице. Сада то више није проблем. Многе фирме су почеле да производе гриз тачно Т. Нешто се разликује у боји од гриза М. Да, а ознаке се постављају на чврсте сорте. Узимам само ово.
Иначе, нисам приметио велику разлику у цени.

[Антоновка]

Антоновка, да, без обзира колико. Испоставило се да се ово уље пржи два пута - са котлетима, затим са брашном - а затим учествује у динстању.

Много хвала!
Показало се да су котлети врло пријатне конзистенције. Ја сам, међутим, месио млевено месо у кенвооду. Али сочност је управо из рецепта.
Неопходно је одабрати комбинацију зачина и котлети ће постати прилично препознатљиви!

У твоје здравље! Драго ми је да вам се свидело))

Девојке, не знам шта су житарице, нисам јео ни видео. Али можда булгур буде успео, такође је од тврдих сорти. Молим вас напишите

[Рина]

Рина, можете гриз! Изгледа да се продаје свуда.

То нису котлети, већ афродизијак - кроз који девојке могу кроз стомак, и даље могу доћи до срца свог мушкарца

Девојке, не знам шта су житарице, нисам јео ни видео.

Крупцхатка - фино бело пшенично брашно (највишег млевења), у другој половини 19. века - стандард квалитета млинара. Веома цењени (и сигурно цењени), сви пекарски производи од њих су „бујни“.
Жао ми је, не припадам девојкама, али претпостављам да постоји проширена веза на тој вези. 🔗.