Јогурт у мултиварки Сцарлетт ИС-МЦ412С01

Јогурт у мултиварки Сцарлетт ИС-МЦ412С01

Категорија: Јела од млека и јаја

Састојци
Млеко	1,5 л
Леавен	0,5 кесице

Метода кувања

• Јогурт правим на сувом киселом тесту. Ове стартер културе можете купити у апотеци. Обично је 1 кесица дизајнирана за 3 литре млека.
• Узимам млеко, ако је домаће, онда га прокувам и охладим на температуру ферментације (т = 37 Ц), ако је млеко из продавнице пастеризовано, онда га само загрејем до температуре ферментације (т = 37 Ц). У једну теглу у којој правим јогурт сипам мало млека (око 50 грама), сипам у њега квасац, добро измешам. Садржај тегле сипам у остатак топлог млека, добро измешам, сипам у тегле (пре припреме тегле обавезно теглу прелијте кипућом водом).
• Покривам дно МВ обичном папирнатом салветом, постављам тегле, заливам вешалице водом, укључујем режим "јогурт" 6 сати. После око 4-4,5 сата проверим, обично се за то време садржај тегли већ згуснуо. Извадим тегле и пустим да стоје пола сата на столу, а затим их покријем поклопцима и ставим у фрижидер. После 4 сата јогурт је спреман за јело.
• 

Јело је дизајнирано за

6-7 порција

Време је за припрему:

4-6 сати

Белешка

Према упутствима за ово кисело тесто (САЦЦО), време ферментације је 7-8 сати, али за то време пероксидира, његова сурутка се опоравља. Стога се време кувања емпиријски израчунава за кисело тесто које користим. Саветујем вам да први пут урадите све у складу са упутствима и шпијунирате процес. Ако се режим искључи (у нашем МВ-у постоји такво дериште - програм се ресетује након 5 сати), а јогурт још није ферментирао, а затим поново покрените програм. Када већ знате приближно време, сами ћете видети да ли је вредно поновног покретања или не, јер ће попут термос-а ЦФ задржати топлу воду још 2-3 сата и оних 1-3 ° Ц до којих температура пада неће зауставити ферментацију. Али да би се зауставио процес, јогурт се ставља у фрижидер 3-4 сата и тек након тога се препоручује употреба.

Припремљени јогурт из различитих стартер култура и различито млеко (УХТ и кувано). Дошао сам до закључка да се најукуснији јогурт добија из УХТ млека, са било којим садржајем масти. За 8 сати сурутка се одваја само од домаћег куваног млека. Пероксидација нема никакве везе са тим.

Слажем се да се најукуснији јогурт добија из млека купљеног у продавници.

За 8 сати сурутка се одваја само од домаћег куваног млека. Пероксидација нема никакве везе са тим.

Ако само сурутка и све остало, али испадне кисели јогурт. Из тог разлога сам смањио кување на 4-5 сати.

Ако само сурутка и све остало, али испадне кисели јогурт. Из тог разлога сам смањио кување на 4-5 сати.

Можда је све у квасу? Из тог разлога сам одустао од ВИВО-а. Прво сам прешао на ГоодФоод, а затим сам пробао почетне културе са ове странице: (не оглашавам се, само делим информације)

веза је иста култура Саццо стартер коју користим

Можда је све у квасу? Из тог разлога сам одустао од ВИВО-а.

да ли су и они ољуштени и кисели? постоји много различитих врста

веза је иста култура Саццо стартер коју користим

чудно .. можда се „игра“ цртани филм са температуром .. Одједном направим 2,5 литра у 2 произвођача јогурта (тако да квасац није подељен на делове) - резултат је одличан! Али ако га ферментирате други пут (готовим јогуртом), тада се киселина већ осећа. Стога кувам само од квасца.

Да ли радите 7-8 сати?

да, 8 сати.Данас ћу спровести експеримент: ферментираћу јогурт за фитнес и послаћу неке тегле у цртани филм (мада имам Редмонд-60). Узећу Селианское 2,6% млека из тетрапака. Хајде да видимо шта се дешава ..

А за мене је Саццо врло непристојан, па, апсолутно нема киселости. Волим добру храну

Чини ми се да у цртаном филм било који кисели тесто брже ферментира - то је попут термоса, па чак и загрејано.

Чини ми се да у цртаном филм било који кисели тесто брже ферментира - то је попут термоса, па чак и загрејано.

Фух, Ира, уверила си ме. Где набављате добру храну? Ако је у ин-онима, онда можете да повежете

Купио сам ГоодФоод 1 пут на Кидстафф-у, нисам сачувао везу (уосталом, и даље плаћам пошиљку) - али погледајте, има много продаваца.
И тако купујем у својој Полтави - имамо их и у апотеци и у малим продавницама у којима продају млеко.

Шта подразумевате под квасцем у апотекама? Нешто попут бифидума?
И неће бити превише кисело из апотеке? Волим укус свежег ферментисаног печеног млека: испада нежно, попут благо згуснуте креме

Не, не бифидум. У нашим апотекама се разне почетне културе продају у врећицама јогурта / ферментисаног печеног млека / кефира.

Ја ћу тражити

Наш град није велик, тако да почетне културе можете пронаћи само у апотекама или на Интернету. А у градовима је све више могућности

И тако купујем у својој Полтави - имамо их и у апотеци и у малим продавницама у којима продају млеко.

Резултати експеримента:

Произвођач јогурта Винис:
време -10 сати, т = 37-40, структура је хомогена, густа (кашика стоји, не пада), серум је апсолутно одсутан, благо кисео

Произвођач јогурта Делфа:
време - 8 сати, т = 37-40, структура је хомогена, нежна, прилично густа (кашика стоји, не пада), апсолутно нема серума, нема киселине

Мултицоокер Редмонд:
на дно ставите силиконску простирку
време - 8 сати
т = 40 - 48 - 43/44 (наведено у упутствима за цртани филм - 40; сат времена касније са затвореним поклопцем - 48; преостало време сам кувао са отвореним поклопцем да бих смањио т.
структура је хомогена, нежан ваздух, има пуно сурутке, али у фрижидеру јогурт је то упио, благи призвук киселости
За себе сам закључио: Јогурт, као и раније, кувам само у произвођачима јогурта.

А ја имам МВ Редмонда. Тамо правим јогурт овако - прокувам млеко, обично, из кесице. Кад се охлади, филтрирам тако да нема пене, сипам у бочицу (можда пола, по литру) актимела. 6 сати у режиму јогурта - већ је спремно. Али након стајања преко ноћи, такође не пероксидује. Правим је у литарској посуди од пластике, само је ставим у посуду и на дно посуде налијем мало воде - само да прегревање не поквари облогу посуде. Све, као што је овде већ речено - још пар сати у фрижидеру - и готово је, укусно! Када из посуде избаците јогурт - да, тамо се накупља сурутка.
УХТ млеко, отворена врећа, стајало је месец дана у фрижидеру. Није кисело. Од чега је направљен? Стога узимам једноставан, пастеризовани.

Такође сам купио квасац у апотеци, зове се Евиталиа, данас ћу покушати да направим јогурт у цртаном филму.

Луцилиа, како је то успело у евиталији? Имам и овај квасац, али још се нисам одлучио за рецепт ...

Урадио сам то на евиталији пре неки дан. Пола "таблете" Евиталије за 1,5 литра ултра-пастеризованог 6% млека. Направљена у лименкама од пола литра, 3 комада савршено се уклапају у чинију мултиварке Поларис 0508Д флорис. У сваку теглу сам додала 1 кашичицу шећера. Следећи пут ћу то учинити без њега - према речима мог супруга, било би укусније без шећера. Мало загрејем млеко, разблажим квасац у малој количини млека, помешам га са главним делом млека и у лименкама. На дно посуде се ништа није сипало, а вода се није сипала (чинија је стара, специјално војна за такве догађаје), а режим јогурта је 8 сати. Урадио за ноћ. На излазу је имао одличан кремасти укус и еластично нежну текстуру. Желим да покушам да направим кремом))))

Девојке! Овде сте видели транспарент са слатким керамичким теглицама од јогурта.Да ли га је неко користио? Могу ли их користити у мултиварку? или само за јогурт умотавањем.