Само сланина

Док не остане „тачно један дан у крпи“ ... 5 сати 51 минут 42 секунде !!!

Док не остане „тачно један дан у крпи“ ... 5 сати 51 минут 42 секунде !!!

Ленусја, обожавам те

Ленусја, обожавам те

Па баш тако! Никада у животу нисам помислио да се сланина може скувати тако брзо и без непотребних покрета тела. А како кувати! Ирисхецхка, ти си моја, душо, риба! Масноћа је испала изврсно, баш као што је волим. Хвала ти драги! Мој муж тамо виче, кажу, захвалите ми се лично! Преносим даље! И ево још једног фото извештаја:

Ево таквог плодног салца се испоставило!

Па то је то! Никада у животу нисам помислио да се сланина може скувати тако брзо и без непотребних покрета тела. А како кувати! Ирисхецхка, ти си моја драга, душо, риба! Масноћа је испала изврсно, баш као што је волим. Хвала ти драги! Мој муж тамо виче, кажу, захвалите ми се лично! Преносим даље! И ево још једног фото извештаја:

Ево таквог плодног салца се испоставило!

Хелен, твоје златне руке су покушале, али ... задовољан сам ... до суза. Поздрав мом мужу. И салко у замрзивачу. Сада ћете и сами знати свој укус - колико дуго солити, како бибер итд. А сада на исти начин можете да направите суво сушени свињски филе (једина разлика је у томе да га чврсто завежете) или говеђу бастурму.

Хелен, твоје златне руке су покушале, али ... задовољан сам ... до суза. Поздрав мом мужу. И салко у замрзивачу. Сада ћете и сами знати свој укус - колико дуго солити, како бибер итд. А сада на исти начин можете направити и суво сушени свињски филе (једина разлика је у томе да га чврсто завежете) или говеђу бастурму.

Па, за досије, буди миран! Дефинитивно ћу то учинити сада. Губим је - учена солилка!

Ирина, здраво!
Заиста сам желео да кувам по вашем рецепту, сланину сам наручио својом. Доведите, и прво што видим су сисе! ... И тако леп комад, 7 цм, месни слојеви. И шта сад са тим? Да ли уопште не ради? Можда га ставите у споро шпорет или имате неки рецепт за такву срећу? А зашто је перитонеум лош?

А зашто је перитонеум лош?

Ово је подперева. Чак је и боља од обичне сланине, јер има пруга од меса. Ако је направите према рецепту, бићете лепи као Лена Тим.

Захвалити! Уверили су ме. И зашто је онда Ирина написала, главно је да се перитонеум не ухвати?

Захвалити! Уверили су ме. И зашто је онда Ирина написала, главно је да се перитонеум не ухвати?

Перитонеум је веома леп у пругама, али постоји могућност да неће добро жвакати. Али немојте се обесхрабрити. Пре свега посолите према рецепту. После сољења, одлучићемо. Постоји неколико опција: она коју сам описала, друга опција је да је кувате након маринирања у спором шпорету (рећи ћу вам како), или након поновног кисељења, померите се кроз машину за млевење меса и узмите забаван залогај, јер слојеви су маринирани и биће сјајни. Сол, а кад се наслани, рећи ћу вам како да проверите да ли је жвакаћа.

Здраво свима! Лопатајући пола Интернета о сољењу свињске масти и упоређујући искуства других људи са мојим прошлим искуствима сољења (до најуспешнијег - Ирисхино), дошао сам до неких закључака. Ако је уопште неко заинтересован
1) Као што је Ирина написала, свињска маст мора моћи да бира. Односно, у почетку треба да буде мекан, без пруга. У њу, у сировом облику, улази нож, као у путер. Погледај слику. Таква маст, након кувања у хладном саламури, истопиће се у устима.
2) Где је месо, има и жила - то је чињеница.Стога се не може очекивати да ће „месна“ маст након хладног расола бити врло мекана. На крају, физиолошки раствор може само да га посоли, али се не може носити са венама. То се може постићи само топлотном обрадом. Неко директно са сланим раствором (не толико јаким, наравно, али 5 кашика соли на 1 литар воде) вре свињску маст око 15 минута и ту се охлади. Или можете, као што је Ирина предложила - за пар. Али лично, не волим термички обрађену сланину, тачније, свиђа ми се, али само да једем једном. Брзо ми смета. Док прса са месним тракама, кувана у саламури Ирисхке, могу да једем сваки божји дан и неће ми ни пасти на памет да ми је доста. И кихнуо сам да не „гризе“. Само сам га исекао танким „језицима“, а затим укрштено на делове, како се каже „за један залогај“. И секао сам хлеб на исти начин. Испада гомила малих сендвича. Потпуно га ставим у уста и дигнем се!
Па овде - или, или ... Ако желите са пругама, али меком - кувајте! Без трагова - радите као Ирина! Па, "меснати" еластик - отарасите се малих пуфера, попут мене!

Хвала вам девојке!
Већ сам га посолио, сачекаћу два дана и покуцаћу ти на врата. У принципу, мајка ми долази у посету са уобичајеном свињском машћу, сољеном. Тако да сам спреман да покушам да направим укусан укус у спором шпорету. Хвала на одговорима !!!!

Хвала вам девојке!
Већ сам га посолио, сачекаћу два дана и покуцаћу ти на врата. У принципу, мајка ми долази у посету са уобичајеном свињском машћу, сољеном. Тако да сам спреман да покушам да направим укусан укус у спором шпорету. Хвала на одговорима !!!!

У слов штедњаку волео сам да кувам овај рецепт хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=215417.0 Зове се брутални прсни кош. Заиста ми се свиђа. Захваљујући аутору. Ту су и моје слике. Чак и кувам овако изрезан врат, а обично не могу ни да га загризем, мада је то заиста мермерни салко. Само што се мора додатно натрљати сољу, јер пара омекшава сол, а толико сам пута скувавши закључио да зачини могу бити апсолутно било који, осим бобица клеке. С њима је супер!

Ох, могу ли и ја добити својих пет центи?
Једном давно, научили су ме да кувам 6јушку у маринади једноставно стављањем шерпе на врућу, али ни у ком случају да је не прокувам. Испоставило се када је било укусно, кад је било прекувано.

Сада, када сам добио цртани филм са ниским температурама (ово је Схте6а), одлучио сам да се сетим 6илое.)) Да нисмо превели маринаду због малог комада, маринирао сам је у соли и зачинима одвојено, и сутрадан сам га зачепио у врећу без ваздуха и спустио у воду у цртаном неколико сати. Свидело ми се на 63-65 степени и током 3,5-4 сата (али то су комади средње величине, дебљине не више од 5 цм). Штета, нема фотографије, појели су све.

Али, желео сам да упозорим да не треба бити превише лабав са свињетином. Добро је ако сте 100% сигурни да је заушњак здрав. Јер трихинелоза се воли да се насели у тракама меса, а амбасадор се не слегне. Само загревањем (унутрашњи слој) изнад 50 степени!

Запамтити! Личинке трихинеле лако подносе дуготрајно хлађење, загревање, сољење и пушење меса. Могу се убити кувањем најмање два и по сата са комадима меса дебљине не више од 8 цм! Потребно је кувати ћевапе користећи сирће, које убија ларве трихинеле.

Трихинела у месу је врло отпорна на спољне утицаје, више него говеђи или свињски цистицеркус. На уобичајеној температури смрзнутог меса (-10 ° Ц), ларве Т. спиралис дуго опстају, на -12 ° Ц до 57 дана, на -18 ° Ц до 21 сат. Личинке Т. натива могу да издрже смрзавање до -23 ° С током 3 дана, а на -16 ° С остају инвазивне 20 месеци.

На температурама изнад +50 ° Ц, ларве преживе неколико минута, али мора се запамтити да се приликом кувања месних јела ова температура не постиже увек у дубини комада.

Када се посоле, узрочници трихинелозе могу да се задрже у дубини комада до 1 године.

Извините што не причамо о превише апетитном, али неки чак оперу јаја сапуном, плашећи се много више салмонелозе са 6 мириса.

Хвала вам на овако укусним рецептима !!!

У слов штедњаку волео сам да кувам овај рецепт хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=215417.0 Зове се брутални прсни кош. То ми се много допада. Захваљујући аутору. Ту су и моје слике. Чак и кувам овако изрезан врат, а обично не могу ни да га загризем, мада је то заиста мермерни салко. Само што се мора додатно натрљати сољу, јер пара омекшава сол, а толико сам пута скувавши закључио да могу бити апсолутно било какви зачини, осим можда бобица клеке. С њима је супер!

Ирисхецхка, хвала на линку! Укусан рецепт. Али! Ионако ми је твој салко добар !!!

ОД јуче ујутро свињска маст плута у лонцу ... Чекајући ... .

И имам га плутајући. Дакле, овде нас чека цела компанија.

[Иринка !!!!]

Иринка !!!! Хвала на масноћи, чак ни тако, али зато ХВАЛА НА МАСТИМА !!! Окус је невероватан !!! Дакле, редом ... Разблажио сам слани раствор 5: 1 (на чему посебна хвала Елена ) Ноћу су плутали у лонцу у фрижидеру. Данас сам извадио неке тање комаде, осушио их, намазао зачинима, због чега нисам пожалио! Дух од њих био је у целом стану! Мислио сам да сам претјерао, али не, очито никад нема превише зачина за сланину! Маринирано је пар сати, пре него што сам га ставио у фрижидер, нисам могао да одолим да не одсечем комад МММММ! Ира, ти си чаробница! Овај рецепт треба делити са људима !!!! А остаци, као што сте саветовали, у машини за млевење меса, помешани са зачинима .... Мазао сам хлеб свежим црним хлебом (посебно ујутру сам га скувао) и збогом виткој фигури! Ово је каква сласност !!! Седим и чекам свог мужа, он још увек не зна ништа о ФАТ-у .......

много о свињској свињској масти .

Ирина! Добро вече!
Извадила је салко, сад се суши. Урадићу то у мултиварку. У којој фази треба додати зачине? На пари са зачинима или после ваљани?

Изгледа да стварно касним))) Мислим да се ништа страшно неће догодити ако Салко преноћи у фрижидеру.

Не знам да ли сам поступио исправно, уваљао у зачине, одмах ставио у врећу за печење. Имам цртани филм Либертон, слабији је и без 3д грејања, постављен на 50 минута. "Стеам".
Ирина, молим те, напиши шта, како и којим редоследом то треба да урадиш. Онда салко одмах у фрижидеру или држите пар сати на столу? Хвала Вам много!

Не знам да ли сам поступио исправно, уваљао у зачине, одмах ставио у врећу за печење. Имам цртани филм Либертон, слабији је и без 3д грејања, постављен на 50 минута. "Стеам".
Ирина, молим те, напиши шта, како и којим редоследом да радиш. Онда салко одмах у фрижидеру или држите пар сати на столу? Хвала Вам много!

Кад се охлади, умотати у фолију и ставити у фрижидер преко ноћи.

Ох, и умотао сам га у папир за печење, потрчао да га преместим)))

Ох, и умотао сам га у папир за печење, потрчао да га преместим)))

Наташа, у реду је, нека буде на папиру. Само без сока! Боже мој, како да нисам видео твоју поруку раније! Додатни посао за вас - померање напред и назад.

Да, ништа, знаћу за будућност. Маст је испала супер. Само што нисам додао ким, није се појавио. Али бобице коријандера и смреке дале су тако занимљив афтертасте. Штета је што сам само за две трудноће потпуно изгубио навику зачињене хране, очистио зачине. Али укусно-ох-ох-ох! Лена, хвала ти пуно на помоћи и Ира на рецепту!

Да, ништа, знаћу за будућност. Маст је испала супер. Само што нисам додао кумин, није. Али бобице коријандера и смреке дале су тако занимљив афтертасте. Штета је што сам само за две трудноће потпуно изгубио навику зачињене хране, очистио зачине. Али укусно-ох-ох-ох! Лена, хвала ти пуно на помоћи и Ира на рецепту!

Да, никако!

[Ирина]

Ирина, донео огромно хвала на масти !!! Од мене и од мог мужа (посолио је).Направио бришкулу. ВРЛО ВРЛО укусно !!!
Деликатни амбасадор, танко резан, добро сажвакан.
Ово је најбољи рецепт који смо испробали!
Посебно ми је драго што су у замрзивачу сакривена још 4 комада! Тако да се не суочавамо са глађу.

Испоставило се да је маст укусна, мешавина зачина је врло ароматична и мирисна. Захвалити!

Хвала још једном на рецепту. Мој муж не воли сланину посебно. Сјели смо да вечерамо, одсјекао сам се по комаду, сједим и уживам. Хубби је извукао један комад, други, трећи: "Поздрави девојке!"

пре него што

после, још не смрзнуто

[наатаа]

наатаа, о лепа! А такође сте га упарили у цртаном филму, зар не?

Да, ово је након мулти-а.

Како је изашло кувано? Колико сте га винули - 50 минута?

Не знам, никад га нисам кувао)))), вероватно не баш. Да, 50 минута, али девојке су написале да је 40 довољно. Ако то радите на пари, водите рачуна да врећа за печење не блокира парни вентил, ухватила сам се на време. Морао сам да га спустим, било је мало простора.

О, девојке, такође сам кувала у мултиварку за пар у торби. Али имао сам килограм, готово округле шунке. Тако се спремио за сат времена и чак је био превише мекан. И сад ми се чини да је пола сата довољно за сланину. Штавише, већ је сољено. Иако, не претпостављам да било шта тврдим. Једног дана ћу то учинити, одјавићу касније шта се догодило.

И солимо, тачније муж, свињску маст од свеже резане свиње. Исечен је велики комад сланине. Одмах прави дубоке резове, као да наноси мрежицу. Пуно натрљано сољу, посуто зачинима и белим луком. Сол ће упити онолико соли колико је потребно, али не морате жалити због соли. Тако ставља на лим за печење, ако не и један комад, онда се папир за праћење поставља између слојева слојева. Сољено 3 дана. Испустимо течност која се појави. После три дана сланина је готова. Отресите сол, исеците на велике тањире тако да уђе у врећу и ставите је у замрзивач
Сутра ћу покушати да се сликам. Сада вреди посолити.

Да, испало је мало мекано, али узимајући у обзир оно што чувам у замрзивачу, нормално је, само сечење је проблематично))))). Покушајмо пола сата. Лена, сачекаћу резултат. Да ли треба да се кувају месни наресци? А ту је и цоол Темко о баченом глистама или некој другој муљи.)))

Да, испало је мало мекано, али узимајући у обзир оно што чувам у замрзивачу, нормално је, само сечење је проблематично))))). Покушајмо пола сата. Лена, сачекаћу резултат. Да ли треба да се кувају месни наресци? А ту је и цоол Темко о баченом глистама или некој другој муљи.)))

Аха! Дакле, желите да испробате нови љубавни напитак на мени, зар не? Ок, опет ћу радити као лабораторијски пацов! Збогом пријатељи!
Али озбиљно ... Наташа, увек постоји неки ризик. Па, рецимо да рибља кост може заглавити у грлу. Знаш, уморан сам од свега што се плашим. Само седите и тресете се као мудри гудгеон - шта год да се деси! Разумем да су сва ова упозорења прилично озбиљна ствар. Али, ми једемо само слану сланину, није битно месо или не. А наше мајке са бакама и декама и њихови преци читав живот су јели само слану сланину ... и ништа. Нешто што сам потпуно извукао! Одмах ћу отићи на истраживање. У фрижидеру чека величанствена прса. Куваћу у две различите верзије и сачекаћу извештај прекосутра. Ех, не сети се дрско, деуки!

Слажем се, да се плашим вукова - не иди у шуму. Да имам времена да скочим до продавнице, и ја бих са задовољством скувала прса. Сада је хлеб на проби.

Иринка, хвала на рецепту! Такође ме је инспирисао и посолио прса на твој начин. После сољења, сланину сам кувао у три верзије: неке комаде сам у вакуум кеси кувао 4 сата на т65 * (још нисам пробао), друге парио у Кукавици 30 минута у рукаву за печење (испоставило се мало сувог месног дела, а масни део се растопио у устима) и трећу опцију сам кувао у физиолошком раствору 15 минута, а затим је пушио у марки 6060 10 минута хладним пушењем и 20 минута врућим . Испало је сјајно! Фотографије димљене сланине:

Сада желим да купим свињску маст без месног слоја и посолим је сирову. Хвала још једном на мајсторској класи!

Иринка, хвала на рецепту! Такође ме је инспирисао и посолио прса на твој начин.После сољења, сланину сам кувао у три верзије: неке комаде сам у вакуум кеси кувао 4 сата на т65 * (још нисам пробао), друге парио у Кукавици 30 минута у рукаву за печење (испоставило се мало сувог месног дела, а масни део се растопио у устима) и трећу опцију сам кувао у физиолошком раствору 15 минута, а затим је пушио у марки 6060 10 минута хладним пушењем и 20 минута врућим . Испало је сјајно! Фотографије димљене сланине:

Сада желим да купим свињску маст без месног слоја и посолим је сирову. Хвала још једном на мајсторској класи!

Е, сад ћу сигурно купити пушницу! Већ дуго гледам у њеном правцу. Пушићу и сланину и хвалити се!

Да, испало је мало мекано, али узимајући у обзир оно што чувам у замрзивачу, нормално је, само сечење је проблематично))))). Покушајмо пола сата. Лена, сачекаћу резултат. Да ли треба да се кувају месни наресци? А ту је и цоол Темко о баченом глистама или некој другој муљи.)))

Па, иако са малим закашњењем, извештавам о својим триковима. Укратко, желео сам да кувам на два начина, али успео сам само један, али врло успешан. Прсан сам кувао у саламури 15 минута: 5 кашика. кашике соли на 1 литар воде + неколико листова лаврусхке. У истом саламури се охладила (остављена преко ноћи). Ујутро сам га извадио, попрао папирним убрусом и оставио на решетки да се суши пола сата. Затим сам је, као према главном рецепту, намазао, још мало осушио, па у крпи и у фрижидеру.
Резиме: иако не волим термички обрађену сланину, искрено, рећи ћу „Врло укусно“. ВИСОКО!!! Вене су све меке, кожа је нежна, али сама бришка није лабава, попут прекухане, већ еластична и сочна.
На несрећу, мој супруг је заљубљеник у сирову слану маст као и ја. Управо ме је он замолио да више не кувам свињску маст ни са каквим макаром. Дакле, друга метода, у којој сам желела прво да засолим свињску маст на ирски начин, а затим је мултивит у трајању од 30 минута за пар, је нестала сама од себе. Стога, циљајте извини, девојке, ма колико волела да експериментишем, али не можете да згазите свог мужа! Бум једи сирово!
Иначе, направио сам врло једноставну крему од путера за свињску маст: пуно белог лука, црно млевене паприке, црвене млевене слатке паприке и сувог биља (копер, першун). Испало је Фаллоут!

Ни ја нисам могао да поднесем и данас сам купио три различита комада: чисту сланину, са пругама и врло месо. Сада размишљам о томе који комад којег рецепта најбоље одговара. О зачинима .... који се са списка могу назвати обавезним, односно класичним за свињску маст?

Ни ја нисам могао да поднесем и данас сам купио три различита комада: чисту сланину, прошарану и врло меснату. Сада размишљам о томе који комад којег рецепта најбоље одговара. О зачинима .... који се са списка могу назвати обавезним, односно класичним за свињску маст?

Па, главни су бели лук, бибер и лаврусхка. А онда сви „плешу“ по свом укусу.

А ми не користимо лаврушку у сољењу свињске масти, већ смо је солили сољу, белим луком и црним бибером. Овога пута у продавницу су додати зачини „За сољење сланине“

А ми не користимо лаврушку у сољењу свињске масти, већ смо је солили сољу, белим луком и црним бибером. Овога пута у продавницу су додати зачини „За сољење сланине“

Ох, Албине, и сам сам први пут додао лаврусхку, па чак и тада током кувања. Само знам да је многи људи користе, јер је арома из ње једноставно неупоредива.

Не волимо кувану свињску маст, али је солимо од свеже исечене прасади.

Не волимо кувану свињску маст, али је солимо од свеже исечене прасади.

Ооох! Боургеоис!
Ирина је млела лаврусхку у прах, ако се не варам. Морамо и то пробати. Али ово неће бити ускоро. Толико сам се изнервирао да ће то сада бити довољно за неколико месеци.

Претходно смо солили одмрзнутом прасадом. Имамо исти регион крајњег севера. А сада имамо 2 места на којима се "секу" свиње