Мадеира пита Јамеса Мартин-а (са мојим изменама)

[1.]

Мадеира пита Јамеса Мартин-а (са мојим изменама)

Категорија: Посластичарница

Кухиња: енглески језик

Састојци
путер на собној температури	175 г
фини гранулирани шећер	175 г
јаја	3 велика
самоникло брашно	250 г
цело млеко	око 3 кашике. кашике
нарибана корица	1 лимун
шећер у праху за прашење	на захтев
танко исечена корица (за кандирано воће)	1/2 лимуна
шећер (за кандирано воће)	50 г

Метода кувања

• "Изненађујуће, пита Мадеира уопште не потиче са Мадеире. То је енглеска пита, која се такође често назива и торта од пола килограма. У 19. веку се служила са Мадеиром, али сада се све чешће служи уз чај . "(Јамес Мартин)
• 1. Загрејте рерну на 180 Ц.
• 2. Подмажите уљем округлу посуду пречника 18 цм, обложите дно масним папиром, подмажите и њега.
• 3. Умутите путер и шећер у лагану, пахуљасту смешу. Додајте јаја једно по једно, сваки пут добро тукући. Заједно са последњим јајетом додајте 1 тбсп. кашика брашна како се смеша не би ољуштила.
• 4. Просијте брашно и нежно мешајте са смешом путера, додајући довољно млека да резултујуће тесто тешко падне са кашике. Додајте корицу лимуна.
• 5. Ставите тесто у припремљену тепсију и мало поравнајте. Пеците на средњој полици рерне 45-50 минута, док загрејан ражањ заглављен у средини не изађе чист.
• 6. Оставите питу да седи у тигању око 10 минута, а затим је ставите на решетку и потпуно охладите.
• 7. У то време кувајте кандирано воће. Растворите шећер у 50 мл воде, сипајте у шерпу, додајте исецкане коре лимуна и кувајте 3-4 минута. Скините са ватре и исцедите течност. По охлађеном колачу поспите шећерну глазуру и украсите кандираним воћем.
• Моја верзија.
• Уместо самониклог брашна, помешао сам брашно са прашком за пециво и просејао заједно.
• У тесто је додата нарибана корица поморанџе. А на врху, уместо кандираног воћа, намазаног џемом од наранџе. Кора поморанџе дала је кори тако бледо жуту боју.
• Подмазао сам одвојиви облик четком уљем, дно положио папиром и затворио образац. Воила: нема кругова за резање и осталих мука! Изрезао сам широке траке папира и затворио странице обрасца. Високе ивице штите кору од пржења и са стране и са врха. Унутрашњост папира, наравно, такође је била мало подмазана.
• 
• 
• После печења стајало је 10 минута у облику и превртало се на дасци тако да је колач постао уједначен.
• 
• Први пут кад сам кувала, пита ми се није учинила баш слатком, па сам сипала тесто, ставила неколико чоколада и просула остатак теста. Заиста волим комбинацију чоколаде - поморанџе.
• 
• 

Јело је дизајнирано за

10 порција

Време је за припрему:

Припремите 10 минута, пеците 40-50 минута, хладите 10 минута. Само 1 сат 10 минута.

Програм кувања:

пећница

Белешка

Савет. Користите путер са ниском влагом кад год је то могуће, и смеша се никада неће раслојити и кора неће пуцати када се пече.

Пита није бисквит, па се приликом печења не диже много. У књизи није наведена величина калупа, па сам је пекла у калупу пречника 22 цм. Следећи пут ћу удвостручити стопу, желим високу торту!

Између осталог, торта "фунта" може се пећи једноставно са ванилијом (ванилија, екстракт ваниле), без украса. Већ је укусно.

Овде сам дао ауторску верзију овог старог рецепта посластичара Џејмса Мартина и моју омиљену верзију са поморанџом.

Текст рецепта из књиге „Десерти“ Јамеса Мартина.

Веома апетитно! Браво!

Успут се поставља питање колико је додато прашка за пециво?

Веома апетитно! Браво!

Успут се поставља питање колико је додато прашка за пециво?

За ову количину брашна - 1 кашичица (без врха).

двоструко

Сјајна пита, класика за векове! Урадио сам то на пољопривредним производима из православне парохије, жути је изашао без коре лимуна, тестиси су добри!