О параскин паскуе

Добар дан свима !!! Девојке које пеку Покхлебкин без ХП-а, помозите!
Сада сам увео други део надјева од жуманца и покушавам да умесим 1 кг брашна (правим га за 2 дела), тесто је стрмо, а сво брашно чак ни не одговара! Да ли би тако требало да буде?

[Пет звездица]

Пет звездица, Често користим овај режим за подизање теста - тесто увек добро нарасте. Мислим да температура грејања није довољно висока да се квасац испече ... Можда је проблем још нешто?

Квасац за тренутке, брашно Макфа ... сви производи као и увек, ваге и остали мерни контејнери. Згрешио сам што се тесто кувало загревањем, али ако кажете да је с вама све у реду, онда сам генерално у губитку ...

У реду, узећу још један рецепт, ово тесто је већ у канти

Јуче је моја пријатељица одлучила да испече торту, затражила је једноставнију .. Дала сам јој рецепт за путер торту од Елена Бо, она га је испекла-каже-није колач-слатки хлеб ... и некако сам тако кул , па, не желите да се петљате са тестом, надјевима и осталим ... послао јој је везу до ускршњег колача из Миасоедовскаје (суво грожђе је нешто !!!!) - уплашила се ... прошлогодишњи успех торте Покхлебкински вртоглавица, нисам хтео да делим рецепт, увече сам почео да га стварам прошле године све је прошло глатко, нисам ништа додао, додао сам, ускршњи колач, као са слике .. ове године је све ушло у довратници .. моје брашно је било пресуво, све сам доливао, допуњавао, уопште, девице, док сам отварао машину за хлеб, скоро сам заплакао, прошле године ми је кров био раван попут огледала, ове године био поцепан на комаде ... ниједна глазура неће спасити .. странице су изгореле, врх је бел .. Мислим да је добро .. Почињем да га истресам и схватим - унутра је сирово - две године никада имао унутра унутра потпуно непечен хлеб (колач) .. а ја у првом сату ноћи на машини, без провере, протресао га на столу .. изравнао се, штап је влажан .. преплавио га тугом на пола леђа и пекао још 15 минута ... укратко, када Опет сам га видео ујутро, мислим, одведите га на посао - срамота, одлазак код куће - још горе, тада сам помислио да нисам спреман да све поновим у суботу .. укратко, похлепа, раздраганост и самопоуздање покварити карму и пецива. ... Ја сам овај Ускрс са најружнијом тортом на свету !!! Ура!

Схл. а моја тепсија са скутом је јуче испала ....... "није био Бецкхам-ов дан" (ц)

Имам сличну ситуацију: кров је поцепан, унутра је влажно, управо сам пекао у рерни, месио у ХП-у. Пекао сам према два рецепта, прво према Похлебкину, затим према Параскину, према резултатима, готово истим. У 3 сата ујутру нисам се могао суздржати да не заплачем.
Истина, ово је моје прво искуство печења ове врсте ускршњих колача. Али осећао сам се тако самопоуздано, јер сам већ испекао толико ствари са ове странице, све је успело први пут.
Чини се да је све по рецепту, тесто је испало добро, на првом успону је све било отприлике. до, али у рерни на шприцу, па, не подиже се и то је то, мада увек укључим благо загревање од 40-45 степени, обично се не све увек само дигне - попне се из посуђа! Квасац је исти као и увек, брашно је исто, прво сам користио чуварска јаја, затим сам одлучио да их заменим домаћим, али резултат је исти!
Највише ме је убила експлодирана капа и на местима празнине се примећује мокро тесто, где је кора преживела печено тесто, ЗАШТО ТАКО? То је упркос чињеници да су моји ускршњи колачи мали: по 300-400г, за 40 минута у сваком случају требало је да се испеку, напољу се преплану, да сам још држао да има НИГГЕС-а !!!
Да ли би то заиста могао бити ДАН ?! А време је било ужасно јуче, и генерално сам јуче шетао около цео дан, не кажу узалуд да треба да кувате у добром расположењу.
Али НЕЋУ ОДУСТАТИ !!! Вечерас или сутра покушаћу поново, могу ли заменити брашно на МАКФУ? Генерално, треба да мислите ...

Добар дан свима !!! Девојке које пеку Покхлебкин без ХП-а, помозите!
Сада сам увео други део надјева од жуманца и покушавам да умесим 1 кг брашна (правим га за 2 дела), тесто је стрмо, а сво брашно ни не одговара! Да ли би тако требало да буде?

Када правим тесто од квасца, увек се оријентишем према врсти теста, а не према тежини компонената, ако је тесто већ стрмо, не бих додавао више брашна. И за наговештај - постоје фотографије читавог процеса прављења паске, погледајте да ли вам ово може помоћи.

Пекла сам Покхлебкину и Параску. Са Покхлебкин-ом није било проблема, мада сам додала брашно, добро се испекла, пекла, тесто је било прилично густо попут колача. Испоставило се да је Параскина била течна од прве шарже, додала сам брашно са жуманцем и додала брашно пристојно, али је савршено савршено испечено. Једино што је на местима исечено празно - од чега, реците ми? Пошто сам пекла први пут! Али испало је врло добро! укусно. Хвала на рецептима.

али моји експлодирани вулкани, ПОГЛЕДАЈ И ПЛАЧИ, ПЛАЧИ ...


и у контексту

Јуче сам покушао да испечем „Парасцхина Паскуе“.
Тесто се није дизало сат-два. Мало загрејано. Ово није дало резултат. Уморан од чекања, додан јаја, све је интервенисало. Испоставило се да је течно тесто. Сагрешио на старом квасцу. Уз јаја сам додао још. Поноћ. Отишли ​​на спавање. У 3 сата ујутро сам се пробудио и ствари још увек постоје. Приступио буквално центиметар. Загрејао је још један пригушивач и поставио програм тако да се пече 1 сат и 20 минута до 7.30 ујутру.
Ујутро је цела породица јела укусну кифле од грожђица. Али то није била паска. И никад се није појавило нормално.
Не намеравам да одустанем. Стога вас питам три ствари. Реците нам у чему је могао бити проблем. И друго - дајте, плиз, Покхлебкинов рецепт (или везу) за килограм паске. Не могу да се пребројим.
И последња ствар - ако не успе, дајте рецепт за ДеЛонгхи БДМ-125С. Да до недеље ујутро не бих остао без моје паске.
Унапред захвалан.

Јуче сам покушао да испечем „Парасцхина Паскуе“.
Тесто се није дизало сат-два. Мало загрејано. Ово није дало резултат. Уморан од чекања, додан јаја, све је интервенисало. Испоставило се да је течно тесто. Сагрешио на старом квасцу. Уз јаја сам додао још. Поноћ. Отишли ​​на спавање. У 3 сата ујутро сам се пробудио и ствари још увек постоје. Појавио се буквално центиметар. Загрејао је још један пригушивач и подесио програм тако да се пече 1 сат и 20 минута до 7.30 сати.
Ујутро је цела породица јела укусну кифле од грожђица. Али то није била паска. И никад се није појавило нормално.
Не намеравам да одустанем. Стога, питам много о три ствари. Реците нам у чему је могао бити проблем. И друго - дајте, плиз, Покхлебкинов рецепт (или везу) за килограм паске. Не могу да се пребројим.
И последња ствар - ако не успе, дајте рецепт за ДеЛонгхи БДМ-125С. Да до недеље ујутро не бих остао без моје паске.
Унапред захвалан.

Могу ли да те питам нешто? а када су ставили тесто, односно прве кораке, додали шећер?

И ја сам до краја направио Параскин пасцу и већ практично замесио тесто, односно додао сам скувано тесто, јер сам открио да шећер није назначен у рецепту, а пошто имам неко искуство у раду са квасним тестом Сама сам додала 100 грама шећера.

Све остало је јасно према рецепту ... тачније, скоро према рецепту, одјавио сам се изнад онога што ми се догодило

Могу да кажем да су се по изгледу торте показале одличним!

[100 г шећера]

Могу ли да те питам нешто? а када су ставили тесто, односно прве кораке, додали шећер?

Да, све према рецепту: „1. Узмите 160 мл млека, додајте му 160 г путера, 100 г шећера, 0,5 тсп. посолите и загревајте док се уље не раствара (не кључати!). "
Да ли си заборавио? Мислим да није. Увече сам се сетио као да тежим шећер.

Дуц, ово су као различити рецепти

"Покхлебкин торта"

Аутор Зест
Тема: Параскина пасца (пост 386)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...&Итемид=26&топиц=3431.375
Због чистоће експеримента, одлучио сам да практично не мењам никакве рецепте, већ само оне најнужније, о чему ћу вам рећи.

Узмем испис рецепта и пролазим кроз тачке:

1. Заспимо у канту од 2 тсп. квасац, 100 г брашна и 100 мл млаког млека. Ми месимо (ја сам месио у Пици) и остављамо 10-15 минута.
Урадио сам то као у рецепту - без шећера, па шећера са жуманцима. И ово није Параскина, већ „Покхлебкин Кулицх“

Јуче сам направио подвиг за себе и ручно сам направио Покхлебкинову торту. Ево шта се догодило:


Изгледа врло апетитно, ова арома је била у кући цело вече. На несрећу, глазура Тортижке није успела, постала је камен, не знам како сада да пресечем Ускрс

"Покхлебкин торта"

Аутор Зест
Тема: Параскина пасца (пост 386)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...&Итемид=26&топиц=3431.375
Због чистоће експеримента, одлучио сам да практично не извршим никакве промене у рецепту, већ само оне најнужније, о чему ћу вам рећи.

Узмем испис рецепта и пролазим кроз тачке:

1. Заспимо у канту од 2 тсп. квасац, 100 г брашна и 100 мл млаког млека. Ми месимо (ја сам месио у Пици) и остављамо 10-15 минута.
Урадио сам то као у рецепту - без шећера, па шећера са жуманцима. И ово није Параскина, већ „Покхлебкин Кулицх“

да, испало је двоструко име, а када сам постављао питања, покушавао сам да назначим број поста (у овој теми 386) или тему Ускрса 2009.

да ли сте ставили тесто без шећера? и како се уклапало? Нисам се усудио да испоручим без шећера. шта ће јести квасац?
а чак ни тада нема довољно шећера, па се за ову количину брашна добије само 170г

[Наталие07]

Наталие07, Увек то радим, у мојим рецептима уопште нема масе брашна, како се каже - колико ће теста требати ..., али чињеница је да је Покхледкина већ пекла за ХБ и да тесто уопште није било као то ... ...
Па, у реду, наравно да нисам заменио сво брашно, али тесто је већ у реду.
Не знам да ли сам то добро урадио, али помешао сам путер и ванилин шећер одмах након додавања другог дела заливања (мада је ово вероватно не сипање, већ моуссе од жуманца, односно густе масе), сада тесто вреди, одговара, а онда ћу умешати грожђице и кандирано воће. Тесто се месило веома дуго док су се мешали путер и ванилин шећер.
кокос, Завидим вашим папирнатим обрасцима ..., Никад нисам пронашао тако нешто, па ћу сада урадити своју најмање омиљену ствар у процесу печења паска - исећи комаде папира у форме.

Да, без шећера - успело је. Иако сам додала брашно, испало је слатко

Хвала на линку.
Али то сам урадио са шећером. Сада ћу покушати да то урадим са слика. Свакако ћу објавити извештај.
(Не можете ли да помогнете везом до испробаног и једноставног рецепта за ДеЛонга?)

[кокос]

кокос, Завидим вашим папирнатим обрасцима ..., никада нисам пронашао тако нешто, па ћу сада радити свој најневољенији посао у процесу печења пака - исећи комаде папира у обрасце.

И ти уђи хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=9131.0
мада нећете имати времена да набавите обрасце, али можда ћете пронаћи нешто занимљиво.

Да, без шећера - успело је. Иако сам додала брашно, испало је слатко

Ок, хвала на одговору !! смирила се узалуд, нисам се усудила да јасно следим рецепт, била сам бесна.

Размотрићу следеће године

АЛОНК @,
у теми за Ускрс 2009. (ако се не варам, можда негде другде ...) Роропизхка је саветовала повремено да навлажи производе направљене од теста од квасца током процеса печења. Можда је то разлог?

Нисам пронашао везу, пронашао сам сам текст:

Савети професионалног посластичара Тортижке

У пекарама и пекарама постоје „комбиноване пећи“ - е-пошта. пећи у којима постоји конвекција (принудно мешање врућег ваздуха са вентилатором) и овлаживање паром, односно довод паре у комору.

У технолошким упутствима за печење производа од теста од квасца (било ког) они записују следеће:
толико минута - довод паре 100% температуре такав и такав,
толико минута-50% температура је таква и таква,
толико минута без паре. температура је таква.

Конвекција је пожељна тако да се производ равномерно пече са свих страна.
У кућној пећници ово питање није толико релевантно као у пекари.

Али пара ... Треба нам! Тада се на почетку печења неће стварати кора на тесту (а затим пуцати када се унутрашњи слојеви теста загреју и шире).

Са паром не смемо дозволити стварање „љуске“ Стога се за печење ВЕЛИКИХ ПРОИЗВОДА од теста од квасца (векне, ускршње погаче, велике затворене пите) користимо општем принципу:

На почетку печења прскамо на било који доступан начин (пожељно фино распршени распршивач неке врсте или из уста), и ставимо у рерну на ниску температуру (око 25-30% до главне).

У том процесу лагано отворите рерну неколико пута и брзо је поново прскајте топлом водом док се површина теста потпуно не навлажи.

Затим мало повисимо температуру и поново је попрскамо или 2. Тада је температура нормална, печење без паре, односно створили смо такве услове да се целокупна маса теста може проширити без ограничавања на запечене коре.

Споро загревање осигурава да цела дебљина теста буде печена, не црна споља, већ влажна изнутра.

И коначно, када је тесто „извадило“ сву снагу дизања, више не прскамо. и нека се пече и порумени.

Ово је технологија. Одмах ћу резервисати да обрасци од папира неће постати млитави, тесто се неће влажити и грејни елементи неће пуцати

АЛИОНК @, не брини за своје вулкане, у поређењу са мојом креативношћу, ово су дела високе уметности ... очигледно јуче није био наш дан у стварности, радићемо и даље

Добар дан свима!
Узми пекара за почетнике.)))

Хвала Изуминки на укусним рецептима и свим члановима форума на разумним коментарима, они су од велике помоћи!
ХП имам само недељу дана, пар пута сам испекао хлеб и одлучио да пробам Ускрс.
Прекјуче сам пекао Параскину, јуче - Покхлебкину.

Одмах ћу резервисати да нисам пријатељ са тестом, посебно са тестом од квасца - неколико пута сам покушао да испечем нешто, али поступак ми се чинио врло досадним и мучним, али моја бака је волела да кува тесто и од теста. (Питам се да ли постоји генетско памћење? Јер, упркос недостатку искуства, није било застрашујуће да га узмем и јасно сам разумео шта се дешава и како, чак и моје грешке - друга ствар је да корекције током теста није побољшао)

Параскина није радила због мојих проблема, наравно)))

На самом почетку ставио сам путер не 160г, већ око 100 - колико је остало у паковању, али заборавио сам да додам. Сетио сам се кад је лепиња већ месила, брзо растопила још маслаца и улила - лоше је ометала, помагала шпатулом, али мислим да уопште није вредело додавати је.
Такође мислим да је убацила пуно брашна - лепиња је требала бити мекша.
Тесто се веома лоше дигло, али одлучио сам да га доведем до краја и видим шта ће се догодити - морате стећи искуство)))
Испоставило се да је врло густа тешка цигла, условно јестива. Пажљиво спаковано и бачено

Покхлебкина се показала врло укусном - с обзиром на моје грешке, трудио сам се да радим све према рецепту и пажљиво. Лукаво сам додавао брашно и углавном сам слушао своју интуицију. После првог гнетења добро је испало, а последња провера је, по свему судећи, била недовољна - неко време се тесто није дизало (ставио сам део канте у калуп - имам Мулиа 2000, има највише 1 кг, плашио сам се да ће бити много). Првих 20 минута са тестом се ништа није догодило, све док га нисам ставио у отворену топлу рерну. После тога почео је да расте, али полако и након 1,5 сата достигао је само половину облика. (данас сам већ прочитао да понекад треба да стоји 3 сата), али јуче сам мислио да ће све нестати, и било је касно. Генерално, пекао сам је онакву каква је била.

Разлике у кувању:

Печено је у рерни око 50 минута
У ХП - 1 сат. 20
Нисам узео 170 грама шећера, већ 200.
Додан је не само лимун, већ и корица поморанџе
У брашно од креме узимало је 250-300 грама млека, мање - никако није успевало.

Још нисам пробао из калупа, од ХП-а се показало врло укусним - влажним, густим, мирисним. Не могу да се зауставим, пуцам и пуцам све))) По мом мишљењу, то не личи на паску (шафран, корица, коњак и кандирано воће нису додати паску који је моја бака пекла у детињству, па чак и у продавницама), али укус је одличан!
Још једном - велико хвала свима!

З. И. Свакако ћу покушати да правилно испечем Параскину! )))

[кокос]

Нда, кокоснажалост касно је ...
Нисам раније видео ову тему ...
Девојке, па, волео бих да знам:
Не знам да ли сам поступио исправно, али сам умешао путер и ванилин шећер одмах након додавања другог дела сипања (мада је ово вероватније не сипање, већ моуссе од жуманца, односно густе масе), сада је тесто вредно, а онда ћу промешати у грожђицама и кандираном воћу. Тесто се месило веома дуго док су се мешали путер и ванилин шећер.
Унапред захвалити!

Молим вас, реците ми како правилно припремити сушене вишње за Парасцхина Пасца.
Да ли је довољно само опрати, осушити и уваљати у брашно ???

[Герда1]

Герда1 , ако су вишње лепе, попут кандираног воћа, онда их само ставите, претходно посуте брашном. Само пажљиво умешајте како не бисте оштетили вишње.

Па, да, попут кандираног воћа, набораног попут грожђица. А можеш их бар опрати ... А онда некако настојим да бацим неопране ...

[Герда1]

Герда1, Нисам видео ваше вишње. Ако сумњате, онда их наравно исперите као суво грожђе.
Сипајте врућу воду, али не задуго, а затим осушите на салвети.

Штета што је моје питање већ два пута остало без одговора ...
Па добро ... Тесто је исто са сувим грожђем, идем да га положим на калупе.
Надам се помоћи, али немојте сами погрешити!

Квеен, хвала, претвараћу се да је то мало црвене грожђице ....

[Наталие07]

Наталие07, хвала што сте покушали да помогнете, прочитао сам и ово, али на крају крајева, сви нормално успевају без ових замршености, подмажите јајетом и испеците, и ето, мада то сигурно можете пробати.
Багел, хвала на подршци, али и даље је тужно, Ускрс је на путу, а ево и таквих „уметничких дела“ ...

Други пут сам испекао колач за Похлебкина за произвођача хлеба.
Први пут 2 тсп. квасца је било превише. Овај пут сам ставио 1,75 сати. л.
Испоставило се да је то била ствар.
За оне који попут мене не користе вагу, ево рецепта помоћу мерице (240 мл) из машине за хлеб.
Будући да заинтересовани људи имају рецепт одштампан и пред њиховим очима, онда само тачку по тачку.
тачка 1. ... 100г брашна - према мојим проценама 3/4 кашике. просејано брашно.
тачка 2. поново 3/4 тбсп. просејано брашно. Било је потребно 200 мл млека.
стр.5 ... око 170г шећера - опет 3/4 кашике.
стр. 6 ... 300г брашна - ставите 2 кашике. просејано брашно, 150 г путера - 3/4 паковања путера од 185 грама - ово је на око.
Гнетење 2 пута по 15 минута.
стр. 7 ... заспимо 160 г сувог грожђа - десно, 3/4 кашике.

Па, онда повремено надгледамо како се тесто уклапа. Успело ми је, негде у року од 1,5 сата.
Време печења је 55 минута, али можете ризиковати и 50 минута. Морамо гледати на спремност. Зидови су тамни.

[Зест]

Ево мојих пита по Покхлебкину
рецепт за ХП, гнетење на истом месту, печење у рерни. Означи производе за 650 гр. брашно + додато у процесу гњечења, укупно је испало 700 грама брашна.
Зест, Не замарам се да вам захваљујем на тако дивним и детаљним рецептима. Захвалити!

Јуче сам покушао да испечем „Парасцхина Паскуе“.
Тесто се није дизало сат-два. Мало загрејано. Ово није успело. Уморан од чекања, додан јаја, све је интервенисало. Испоставило се да је течно тесто. Сагрешио на старом квасцу. Заједно са јајима је додао још. Поноћ. Отишли ​​на спавање. У 3 сата ујутро сам се пробудио и ствари још увек постоје. Приступио буквално центиметар. Загрејао је још један пригушивач и подесио програм тако да се пече 1 сат и 20 минута до 7.30 ујутру.
Ујутро је цела породица јела укусну кифле од грожђица. Али то није била паска. И никад се није појавило нормално.
Не намеравам да одустанем. Стога вас питам три ствари. Реците нам у чему је могао бити проблем. И друго - дајте, плиз, Покхлебкинов рецепт (или везу) за килограм паске.Не могу да се пребројим.
И последња ствар - ако не успе, дајте рецепт за ДеЛонгхи БДМ-125С. Да до недеље ујутро не бих остао без моје паске.
Унапред захвалан.

И ја имам потпуно исту ситуацију, уместо Ускрса, извадио сам из рерне кекс који се уздигао за само 1 цм

А јуче нисам успео. Извадила је три колача из рерне Спат и отишла да направи Миасоиедовски - лепоту

Истина је да сам ПС ставио уместо сувих живих, можда је ово шала :(

[Зест]

моји параскинс пасочки


2 порције производа - месање ХП, печено у рерни у лименкама.
Рачунао сам са претходним грешкама - пратио сам колобок, додао 70 грама брашна, умерено додао суве суве кајсије!
захвалити Зест!

мој муж је већ појео једну малу ...

Молим вас поделите рецепт за тако густу и лепу глазуру.
И када треба подмазати пасту с њом?

Данас сам открио да ако имам специјални супер-лепљиви папир за печење компаније Фрекен Боцк, моја рерна може да пече дивно пециво !! 1

хвала Зест-у на рецепту за ускршњи колач Покхлебкински !!!

Све месење се вршило у апарату за хлеб, а пекло у лименкама у рерни

ево шта се догодило ...

Па, овде ми је била част да печем колаче.
Покхлебкин је успео, тако леп човек стоји, мирис је луд, као у детињству, она је одоздо откинула мрвицу - делује укусно)))) (додала је ванилију, згњечени кардамом и шафран, а уместо ракије - мало слатког меденог рума).
Али сада покушавам да урадим Параскин - некако није добро. Прва смеша (брашно са квасцем плус млеко и путер) никако не делује.
Сједим и мислим - да се зезнем или дам отказ - скоро је поноћ ...

Прве торте у мом животу Тек с појавом произвођача хлеба почео сам да се петљам по тесту ... А Параскину паску ћемо пробати сутра (данас).
Из неког разлога, у силиконским калупима, беле странице су изашле на ускршњим колачима. И нисам имао довољно пецива. Мама ће пасти кад сазна да се њена ћерка сама пекла

Христос васкрсе! Срећни празници свима!

Ипак сам „докрајчио“ ускршњи колач Параскин. Иако се јако лоше дизао и на крају је мало пукао кров, испоставило се да је био и врло добар.
Нешто лакши од Покхлебкина, али тежак, густ, стваран))) Само са мало празнина унутра, па, то није велики проблем. Обе су биле савршено печене.
Грожђице је било веома тешко ометати Покхлебкина. Буквално сам га гурнуо рукама, а он је све испљунуо и као резултат, грожђица је неравна.
Нисам је прекрила глазуром, из неког разлога је не воле, више је воле у ​​природном облику, без шминке
Генерално, упркос неким „али“, све је необично укусно и по намени !!

Желим да кажем велико хвала Раисин-у! Захваљујући вама, прошлост и садашњост, традиција и модерне технологије су комбиноване (извините на таквом службеном језику). У кући се осећа мирис из детињства, на столу су два згодна мушкарца, шпорет је спреман за нове подвиге (посебна хвала њој, шпорет, не престајем да се радујем куповини).

И у своје име, препоручујем вам да увек ставите шафран + кардамон у колаче. (Куркума има мало другачији укус, а укус кардамома је нешто!). Када сам прочитао неке критике да ускршња погача изгледа као кифла, један од разлога је одсуство ове експлозивне смеше „из прошлости“

Драги наши сви на ПРАЗНИК ХРИСТОВОГ ВАСКРСЕЊА !!!

Велико хвала на дивним фото извештајима и лепим речима. Гледате ове дивне празничне колаче и душа пева

Не узнемиравајте се, ко овог пута није баш успео, главно је да сте покушали све да урадите сопственим рукама и дали све од себе за ово. То значи да ће следећи пут све сигурно успети.

Покушаћу да ову тему постепено поделим на засебне рецепте како не би више било забуне и повећале се шансе за успех.

Још једном, све са празником! Благостања и мира вашим породицама!

Уочи Ускрса одлучио сам се за Параскину.

Очигледно дан није био предвиђен за ово ...
(Али с друге стране: опрао сам пола кухиње од млека и путера, купио нову врећу шећера ...)

Опара је глатко одбио да устане.
Морао сам додати квасац на нов начин. Замесити, топло.
И чекај, чекај.

Након додавања 3 јаја (одвојено жуманце, тесто) се претворило у течност. Месење + поново брашно.

Последњи успон (до 2/3 канте) трајао је више од 2 сата.
Поставио сам печење на 1 сат и 10 минута. Врх је испуцан.
Да би ивер постао сув, паски је требало још десет минута живота у ХП-у након печења.

Укратко, као у песми: "... имали смо среће - из ината!"

И још је испала !!!!!!
Необично, а не колач или колач, не распада се.

Хвала на рецепту!

[Ујка Сем]

Ујка Сем, обложио си канту пергаментом? Само што је у мом Панасоницу са толико шећера, путера, јаја и других пекарских производа кора јако препланула, никада нисам користио пергамент, можда је то случај?
Ваша ускршња торта је веома слатка

Канта је била без пергамента.

Испоставило се да је Пасца нормална препланула.

Лако је изашао из канте (можда зато што је стајао у канти након печења).

[Ујка Сем]

Канта је била без пергамента.

Испоставило се да је Пасца нормална препланула.

Лако је изашао из канте (можда зато што је стајао у канти након печења).

Ујка Сем, Нећу се никако смирити, чему таква разлика?! Такође желим нормално печење, не прегорело, и добијем га на излазу, како мислите, можда због чињенице да сте отворили поклопац приликом печења, проверавајући спремност, температура је мало пала и кора није имала времена да изгори, а ја никада нисам отворио поклопац, добио сам торту тачно за 1х10мин ??? Не желим да мислим да је мој ХП срушио температурни режим, јер ми сав други хлеб (без печења) у потпуности одговара.

[Ујка Сем]

Ујка Сем, Нећу се никако смирити, чему таква разлика?! Такође желим нормално печење, не прегорело, и добијем га на излазу, како мислите, можда због чињенице да сте отворили поклопац приликом печења, проверавајући спремност, температура је мало пала и кора није имала времена да изгори, а ја никада нисам отворио поклопац, добио сам торту тачно за 1х10мин ??? Не желим да мислим да је мој ХП срушио температурни режим, јер ми сав други хлеб (без печења) у потпуности одговара.

Бојим се да вас не узнемирим, али мислим да је то шпорет. после 10 месеци почео сам да изгарам слатко пециво .. исти рецепт
на обичном хлебу разлика је готово неприметна

А моја Параскина паска је лоше порасла. И из неког разлога, дно и бокови су били јако пржени, али водио сам се горњим делом. Али свидео ми се укус.
Хвала на рецепту!

[Зест]

ЧЕСТИТАМ СВЕ НА СВЕТЛОМ УСКРСНОМ ПРАЗНИКУ

Зест,
хвала, хвала и сто пута више хвала на овако дивном рецепту
Тесто се сасвим фино дигло, тако живахно, почнете да га дробите, а оно пуше право и чини се да говори.
Печено у рерни. Ставио сам га у облик за 1/3, сачекао пораст на 2/3, а приликом печења ускршњи колачи су се трудили да се уздигну изнад облика
Све сам радила стриктно по оригиналном рецепту са само једним одступањем - ставила сам сва четири жуманца, и то само две веверице (и оставила две за глазуру). Брашно је трајало око 450. п.
Пекла сам ускршњи колач са овим рецептом и колач Миасоедовскаиа, оба рецепта су добра, али Параскина ми се вероватно још више свидела. Такође ћу отићи и известићу о Миасоедовској

Па ипак, пошто сам се сада уверио да за Зисиуминку не постоје лоши рецепти, заиста желим да покушам Покхлебкинову торту, поготово што се празнична недеља наставља.
Ево оригиналног рецепта

1 кг брашна, 50 г квасца, 1 - 1,5 шоље млека, 10 жуманца, 3 беланца, 250 г шећера, 200 г путера, 100 г сувог грожђа, 25 г коњака, 25 г кандираног воћа, 3 кашичице лимунове корице или 1 кашичица кардамома (млевеног) и 0,5 кашичице мациса или ренданог мушкатног орашчића, 1 кашичица тинктуре шафрана, 3-4 кашичице ванилин шећера, 1 г соли.

Речено 10 жуманца и 3 беланца. А када положити протеине? У наставку ни речи о њима.
Помози ми молим те.

Заиста желим да покушам ускршњи колач Покхлебкин, поготово што се празнична недеља наставља.
Ево оригиналног рецепта, каже се 10 жуманца и 3 беланаца. А када положити протеине? У наставку ни речи о њима.
Помози ми молим те.

На ваше здравље)) Драго ми је што су ми се свидели рецепти.
Веверице не стављам нигде у рецепт за Покхлебкински, мора се претпоставити да иду у глазуру да украсе перле

[Ујка Сем]

Ујка Сем

После тако екстремног печења - тако диван резултат!
Добро је што се све добро завршило

А моја Параскина паска је лоше порасла. И из неког разлога, дно и бокови су били јако пржени, али водио сам се горњим делом. Али свидео ми се укус.
Хвала на рецепту!

Ипак, још једном сам уверен да приликом печења колача најмањи детаљи могу играти пресудну улогу ... од свежине јаја до свежине и јачине квасца и квалитета брашна. Избор производа и редослед радњи морају се предузети врло пажљиво.

А куполу увек подмажем жуманцем и млеком, тако да се боја не разликује са бочних страна.

Још једном хвала свима, свима који су показали своје фотографије и поделили резултате печења! Извините што нисам могао лично да одговорим свима на његовом посту

А моја Парасцхина пасца је лоше порасла. И из неког разлога, дно и бокови су били јако пржени, али водио сам се горњим делом. Али свидео ми се укус.
Хвала на рецепту!

И ја имам исту ситуацију. И није ми се баш допао по нашем укусу, испоставило се да је торта тешка, густа, а ми волимо да је прозрачна. Пекла "Веома укусна ускршња торта" Елена Бо - само СУПЕР !!!