Ускршњи колач у творници хлеба од киселог теста

Добар дан.
Да ли неко зна рецепт за вечити ускршњи колач од киселог теста у производњи хлеба?

[василиус80]

василиус80, Одважићу се да поделим свој рецепт, сама сам га направила и тестирала дан раније, други дан једемо пробне прилично успешне колаче. Записаћу како сам то урадио, а ви сами одлучите да ли вам одговара овај „гимп“.
Испоставља се пуно теста, за две ускршње погаче за пуну канту ХП, ако вам треба, онда поделите све на пола.

Брашно - 3,5 шоље (560 г)
млечна сурутка - 1 чаша
јаја - 2 ком
шећер - 0,5 шоље (125 мл)
путер \ маргарин - 100 г.
суво грожђе - 1 чаша
сол - 1 кашичица
ванилин - 1,5 г.
куркума - 1/4 кашичице

Чаша од 250 мл куркуме даје тесту жуту боју, зато немојте претерати, али можете узети мање грожђица и део уља заменити биљним уљем, уместо сурутке, мислим да је било који производ погодан - кефир, јогурт , јогурт.

Мој квасац је пшеница, густа, чувам га не у фрижидеру, умесите све одједном у тесто, а затим узмем пар кашика од зрелог теста, одмах га нахраним и након неколико сати квасац је поново спреман за употребу.
Таквом квасцу нису потребна никаква „прелиминарна миловања“, он одмах почиње да делује.

Тесто:
у серуму, разблажите две тбсп. кашике густог киселог теста, сипајте чашу просејаног брашна, промешајте, покријте и оставите 6-12 сати.
Ако су сви састојци топли и тесто остане топло, тада ће сазрети раније, ако је све хладно и држати на хладном, онда касније. Више волим другу опцију, јер ни презрело и пало хладно тесто неће кисело.

Тесто:
издвојите две кашике киселог теста за нови кисели
разбијте јаја у остатак теста, додајте сол-шећер и мало промешајте да се сав шећер смочи
просејте остатак брашна (2,5 кашике), у њега умешајте куркуму и ванилин (и остале зачине по жељи)
сипати смешу у тесто и укључити кратку шаржу (имам 8 минута)
да се одмарам пола сата или сат времена (нисам журио, па сам дао читав сат за аутолизу)
у тесто додајте омекшали путер или маргарин (ја се не топим, исећи на комаде, посути брашном да се не би лепио и држао на топлом)
укључите програм за тесто квасца, код моје пећнице је 1,5 сата (два гњечења и провера са гњечењем и загријавањем)
сачекајте сат времена по завршетку програма и добро измешајте још неколико пута (укључио сам 20 и 15 минута са петоминутним интервалом)
пустите да тесто одстоји пола сата, а затим га ставите на сто, поравнајте рукама у велику дебелу палачинку (1-1,5 цм), суво грожђе (опрано-осушено) равномерно распоредите по тесту, уваљајте у цев, поравнајте је и поново заролајте, већ попречно, поделите на делове, поређајте у облике (не више од 1/3, тесто се јако дигне)
оставити да стоји на топлом месту 4-6 сати
пећи на „средњој кори“.