О параскин паскуе

[Брусница1]

Брусница1

Па, видите, почетак рада и примарни извори грешака одмах су постали јасни.
Прекомерно танко тесто са повећаним квасцем није дозволило да се тесто усковитла. Такође, обратите пажњу на количину адитива - ово је толико велика тежина која је отежала тесто. Ако толико волите сушене кајсије, замените онда неки од грожђица, али тако да укупна тежина адитива и даље не прелази 160 - највише 200 г.
Покушајте добро осушити сушене кајсије пре додавања у тесто. Заједно са њим, већ додатном тесту можете додати додатну влагу.

Сретно вам! Све ће сигурно успети)

захвалити! Јавићу после празника! али пећи ћу у рерни - волим мале паске.

Зест, овде имам два глупа питања
О оригиналном рецепту Покхлебкински
Након што се тесто појавило по трећи пут, већ са сувим грожђем и кандираним воћем, мора се поделити и ставити у облике. Истовремено, опет се потпуно слегне? Односно, здробимо га до почетне запремине пре него што га поделимо и распоредимо према облицима?
И друго питање - да ли ће се главно гнетење обавити пре додавања уља, односно након сипања другог дела смеше од жуманца? Након сипања првог дела жуманца, потребно је и дуго месити тесто, или је у овом кораку (са првим делом жуманца) важно само све месити док не постане глатко? Који су мешавине важни за правилно формирање теста? Не тражим бесплатно, не сме да пропусти важну ствар

и реците ми, молим вас, жути лук могу ли да ставим Параскин пасцу заједно са сувим грожђем?
🔗

Зест, овде имам два глупа питања
О оригиналном рецепту Покхлебкински
Након што се тесто појавило по трећи пут, већ са сувим грожђем и кандираним воћем, мора се поделити и ставити у облике. Истовремено, опет се потпуно слегне? Односно, здробимо га до почетне запремине пре него што га поделимо и распоредимо према облицима?

Не знам да ли ће ми драги Покхлебкин опростити, али пуштам ову фазу. Односно, након што се суво грожђе умеша у тесто, безбедно поделим тесто на делове и по трећи пут ми стане у калупе. Не једном сам приметио да је и тесту и мени лакше

И друго питање - да ли ће се главно гнетење обавити пре додавања уља, односно након сипања другог дела смеше од жуманца? Након сипања прве порције жуманца, да ли је потребно и да дуго месите тесто или је у овом кораку (са првом порцијом жуманца) важно само све месити док не постане глатко? Који су мешавине важни за правилно формирање теста? Не тражим бесплатно, не сме да пропусти важну ствар

Након додавања прве серије заливања, једноставно месим док не постане глатко, али без пуно фанатизма. Након додавања другог дела сипања и 500 г брашна, постоји, ако можете то тако назвати, главна серија. Дуготрајан и темељан. Тесто се такође темељно меси након додавања маслаца у деловима.

Након подизања теста, врло дуго не интервенишем у сувим грожђицама, тек толико да се суво грожђе равномерно распореди по тесту.

и реците ми, молим вас, жути лук могу ли да ставим Параскин пасцу заједно са сувим грожђем?
🔗

Никад нисам додавао жутику у ускршње колаче. Губим се да било шта кажем о његовој релевантности у овом рецепту.

Само на врећици са барберриком пише „Використовутсиа ат пецива виробс“, па пекари нису мислили? Да ли је вероватно желе и моуссе?

Реците ми како најбоље да торту задржим до недеље? Данас је било време за печење, а сада сам га пекао, али не знам како да га сачувам. Охладите и ставите у торбу или ....

Покушао сам са 2 кашичице. У овом случају, колач се током печења подигао до те мере да се купола наслонила на кров и изгубила сву своју лепоту.

Хвала, покушаћу да га ставим према рецепту.

Зест, хвала!

реците ми, молим вас, имам питање у вези са оригиналним рецептом Покхлебкински

ставити у рерну на лагану ватру 45 минута.

колико је то у степенима?

Реците ми како најбоље задржати ускршњи колач до недеље? Данас је било време за печење, а сада сам га пекао, али не знам како да га сачувам. Охладите и ставите у торбу или ....

али покушајте да се замрзнете. Чуо сам пуно позитивних критика о овом начину очувања печења. Кажу да сви производи остају као свеже печени.
Моја пријатељица такође сама пече колаче. Ако морнар син код куће не пронађе Ускрс, замрзава му један ускршњи колач. А син чак месец дана касније једе свеже.
Готово чврсто треба да се спакује у врећу и стрпа у замрзивач. Узмите око 3 сата пре употребе и оставите на собној температури. Не требају вам ни посебне манипулације.

Реците ми, молим вас, имам питање у вези са оригиналним рецептом Покхлебкински, колико је то у степенима?

Приближно 160-165 * Ц.

[Зест]

Зест , молим вас подсетите ме како правилно узгајати САФРАН? Сећам се само да сам тинктуру правио на води, а не на водки, АЛИ колико је потребно и каква треба да буде вода (топла / хладна), не сећам се

Ако правите Параскина пасцу од свежег квасца, да ли вам се чинило да сте узели 30 г?

Штавише ... тако да посечете трећи пут дизања теста према Похлебкину, то јест одмах заспите све суво грожђе, месите и одмах делите према обрасцима и ставите на пробу?

Генерално, вероватно сам ишао да тучем жуманце шећером да бих стајао

Жест, хвала на савету и подршци. Покушао сам да испечем ускршњи колач од Елене Бо. Није ми се баш свидело - шећера има мало, а масти нема довољно.
Данас сам спровео експеримент на припреми ваше торте. Укусно мирише, из неког разлога тепсија са скутом
У мојој рерни режим пице није загрејан и тамо се циклуси потпуно разликују од оних које сте навели. Покушао сам да одаберем програм за загревање, након чега се пећ не укључује док се не охлади

прерачунао свој рецепт са 1250г на 1000г. ево шта се догодило:
брашно 320г
уље 130гр
шећер 160г
сол 0,5 тсп
квасац 1,5 кашичице
јаја 195 гр
лимунска киселина 0,5 тсп
суво грожђе 130 гр
ванилин шећер

тесто је врло танко. додао пар кашика. више се плаши. Ускршњи колач се готово није дизао. тежак на тежини. сада се хлади. помозите несрећном математичару да исприча ваш рецепт, врло укусно мирише

млеко забфла врите - 130 мл

Ево шта сам управо прочитао:

#

Да би се колач равномерно уздигао, дрвени штапић се заглави у његову средину пре печења. Након одређеног времена, штап се уклања. Ако је сув, колач је спреман.
#

Колач се пече у влажној рерни (за ово се на дну ставља посуда са водом) на температури од 200-220 степени.

Ко је пробао нешто слично?

Зашто се трудити и бити мудар?

Већ постоји доказана верзија са сликама, све је већ детаљно речено и приказано - крајње је време да се тесто ставља на ускршње колаче

Торта се пече на средњој температури! А ово је око 150-170 * Ц.

Погледајте пажљиво овде, може се одузети много занимљивих ствари

Пост 5, страница 1 - Правила за печење колача.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9032.0

Одлучио сам да се не петљам са жумањцима ...
Пронађено о тинктури шафрана. Заиста не каже колико жица треба узети, па, у реду ...

За мешавину шафрана отопите 1 тбсп. л. уље, додајте 1 тсп. кључале воде и неколико капи тинктуре шафрана. Да бисте припремили тинктуру шафрана, морате темељно млети суве прашнике шафрана и прелити их чашом вотке. Складиштите тинктуру у добро затвореној стакленој бочици.

Зашто се трудити и бити мудар?

Шта је овде тако шкакљиво? Нажалост, немам времена да поново читам СВЕ теме. Често учим у бекству.

крајње је време да се тесто ставља на ускршње колаче

Па, ако је време за некога, онда мислим да је већ заказао

Па, с Богом!

прерачунао свој рецепт са 1250г на 1000г. ево шта се догодило:
брашно 320г
уље 130гр
шећер 160г
сол 0,5 тсп
квасац 1,5 кашичице
јаја 195 гр
лимунска киселина 0,5 тсп
суво грожђе 130 гр
ванилин шећер

тесто је врло танко. додао пар кашика. више се плаши. Ускршњи колач се готово није дизао. тежак на тежини. сада се хлади. помозите несрећном математичару да исприча ваш рецепт, врло укусно мирише

ваша упорност је за дивљење.
Рецепт сте пребројали у тачном пропорцији, нема шта да се исправи.

Нешто сте паметни са програмима, одавде тешко могу да видим ШТА тачно)) Не морате да одаберете ништа слично програму Пизза. Власници компаније Панасониц користе овај програм да заобиђу време за изједначавање температуре и пређу директно на серију.
Ова торта се не пече по одређеном програму. Ц / н се користи као мешалица, а затим - рерна.
Морате да разумете алгоритам радњи:
1. Учитали смо производе наведене у параграфу 2, укључили тесто или главни програм, почели да месимо, месили 10 минута, искључили.
2. Извукли смо канту из памука, преместили је на топло место (иста рерна са упаљеним светлом) за подизање.
3. Додајте следећи део производа, поново укључите тај програм тако да се тесто меси, меси, пошаљите да се загреје да нарасте.
4. После таквог мешања свих производа и завршне пробе укључите само Печење и печење.

Током последњег гњечења тесто треба да буде толико густо да ротација миксера задржи облик лепиње, а када се зауставе, шири се преко канте (гушће него за палачинке, ређе него за меке пите).
Не заборавите да белце треба умутити у хладну пену, ни у ком случају не смеју бити течне.
Ако се, када их додате, тесто покаже течнијим, не бојте се да додате брашно док не добијете жељену конзистенцију.

Сретно вам))

[РибкА]

РибкА

Имали сте посла са шафраном.

У оригиналном рецепту Покхлебкин, трећи пораст теста (са мешаним грожђицама) се дешава у мојим калупима.

На температурама од 200-220, моји колачи ће сигурно прегорети. Немам појма како се тежак путер колач може пећи на тако високој температури.

[Зест]

На температурама од 200-220, моји колачи ће сигурно прегорети. Немам појма како се тежак путер колач може пећи на тако високој температури.

Зест , Схватио сам о температури, спаисбо, али о води у рерни? Никад то нисам радио ...

Жест, хвала пуно! Покушаћу. Јуче смо појели мој узорак. Испоставило се да је укусна тешка торта од грожђица

Молим те, реци ми, 1 чаша млека, колико је то?

[Зест]

Зест , Схватио сам о температури, спаисбо, али о води у рерни? Никад то нисам радио ...

Покушао сам да пржим у пећницу из бочице са распршивачем приликом печења. Деловало је сувишно. У куличу има довољно влаге.
Покушајте ово и то, и наћи ћете оно што вам се највише свиђа.

Молим те, реци ми, 1 чаша млека, колико је то?

Чаша је 250 мл.

Жест, хвала пуно на брзом одговору.

1. Узмите 160 мл млека, додајте 160 г путера, 100 г шећера, 0,5 тсп. посолите и загревајте док се уље не раствори (не прокувајте!).

6. Узмите 160 г сувог грожђа (или било шта што желите да додате), помешајте са 2 г ванилин и брашна и додајте у тесто.

Имам два питања:
1.ако млеко прво прокувам, охладим га на 35-37^{О томе}Ц, а затим додајте путер, шећер, сол (бринем се само због млека да не прокључа)
2. Одмерити 160 г сувог грожђа одмах или након прања?

[Квачица]

Квачица

1. Као што кажу, од промене места појмова ... млеко прво можете прокувати и охладити на спарну температуру.

2.160 г је тежина сувог грожђица. После прања, грожђице се ионако морају осушити.

[Зест]

Зест
ХВАЛА НА ОДГОВОРУ
Трудим се да грожђице осушим салветама, али не знам како то функционише.

[3 веверице]

Зест,
Али где су нестала 3 протеина из рецепта из Покхлебкина током процеса кувања? Да ли је и он добио белце за глазуру?

1 кг брашна, 50 г квасца, 1 - 1,5 шоље млека, 10 жуманца, 3 веверице, 250 г шећера, 200 г путера, 100 г сувог грожђа, 25 г ракије, 25 г кандираног воћа, 3 кашичице лимунове корице или 1 кашичица кардамома (млевеног) и 0,5 кашичице мациса или ренданог мушкатног орашчића, 1 кашичица тинктуре шафрана, 3 - 4 кашичице ванилин шећера, 1 г соли.

[Ехидна]

Ехидна

Цитирали сте оригинални рецепт веома цењеног Покхлебкина. У опису поступка прављења ускршњих колача, њихова судбина се није тражила. Мора се претпоставити да је спасио

[Зест]

Зест
Трудим се да грожђице осушим салветама, али не знам како то функционише.

Следећи пут грожђице оперите и осушите унапред, најмање 8 сати.

Хвала за суботу, опратићу је унапред

Зест,
Хвала, и ја сам тако мислио.
Печем га по оригиналном рецепту - све са дршкама.
Овде имате и фитнес и спа третмане за руке током гњечења

Зест,
Хвала, и ја сам тако мислио.
Печем га по оригиналном рецепту - све са дршкама.
Овде имате и фитнес и спа третмане за руке током гњечења

Али какве незаборавне сензације од додиривања теста добијате:

Али каква незаборавна сензација од додиривања теста добијате:

Ох, стварно, Зест! Иако волим свог произвођача хлеба, такође волим да радим са дршкама од теста! Данас сам пекао по рецепту Покхлебкина, у рерни, месио ручкама, неописиве сензације. Једино одступање од рецепта додала је Мелла ФГ плус по савету Тортижке. Истина, у малим калупима нису се превише уздизали. Испоставило се да имам много малих пита. Али мирис - немогуће је издржати како га не бисте окусили. Али пре празника - то је немогуће. Сутра ћу покушати да испечем лепе пите у апарату за хлеб.

Хвала Параскеу на рецепту !!! Човек је имао златне руке !! Није тајна да смо сви са различитим укусима и преференцијама. То је управо оно што ми треба. Само сам ја имао један проблем. Подесио сам на 1 сат 10 минута. Највероватније би сат био довољан за очи. Па, прекухан је. Али нисам га одмах препознао, нешто ми је пало у дну рерне и почело да пуши. Док сам смишљао, заборавио сам на произвођача хлеба и колач је изгорео. Стражар, уопште. Подвиг ћемо морати поновити сутра. Ускршњи колач се веома тешко дизао, чак и после јаја, али је порастао ... Уздахнула сам, пресекла, поново уздахнула, пресекла комад и насмешила се. Делициоус ..

[питање број 1:Али зар вам не треба шећер у тесту?]

добар дан, Зест!
могу ли почети са уводом?
о, и ја већ дуго нисам пекао паску! А онда је већ засвербил, као што сам видео ваше рецепте, па чак и са таквим сликама

и као и увек, када испробате нови рецепт, поставља се мноштво питања и нијанси. Штавише, сам опис сам узео из теме Ускрс-2009, а у ову Темку сам ушао тек данас, када су 2 пасочка код куће спремна
(лок. 386)
1. Заспимо у канту од 2 тсп. квасац, 100 г брашна и 100 мл млаког млека. Замесити (ја сам месио у Пици) и оставити 10-15 минута. ... и даље, тачка по тачка

питање број 1:
Али зар вам не треба шећер у тесту? Питао сам када сам додао пециво, али како ће квасац функционисати без шећера? Рекао сам себи и одлучно узео 100 грама шећера ... али тесто је већ било измешано, морао сам да додам мало топлог млека да се шећер отопи.

да ли је шећер неопходан у овој фази или не? Или ће шећер у ово тесто ући само са размућеним жуманцем?

Питање број 2 само је нестало када сам прочитао ову тему. Ја сам са неописивим изненађењем направио две порције теста од цхоук-а и додао га у две фазе.

А онда започните нијансе због додатка млека за шећер и додатног комада пецива

Тесто је било одлично !!! дивно ми је душа певала од усхићења!
Када је дошло време за додавање печења и брашна, схватио сам да ћу, прво, морати да додам више од 300 г брашна, а друго, мој ХП неће моћи да поднесе ову количину не само да би је испекао, већ чак и да би месио то.

Али повлачење није наш начин, зар не? Тесто је поделила на два дела, оба замењила у ХП, један је отишао да се пече у рерни, други у ХП. Истовремено ћу упоредити где испадне укусније. Тек сада ћу упоређивати само за празник. Дефинитивно ћу се одјавити!

[додатак о употреби начина рада у Панасониц 254/255 производњи хлеба]

Сад имам тесто за Кулича према Похлебкину из Изуминке. До сада сам управо додао скувано брашно и тесто се диже.

ја имам додатак о употреби начина рада у Панасониц 254/255 производњи хлеба... Панасониц 254/255 има диван режим „Без глутена“ за који претпостављам да га још нико није користио, али узалуд. Добро је јер одмах по укључивању започиње истовремено мешање са загревањем које траје 15 минута. И гнетење и загревање почињу одмах, а загревање је управо оно право за добро дизање теста или готовог теста.
Већина рецепата на овом форуму препоручује употребу Пица режима за месење теста или теста. Али чинило ми се да је у Пици грејање мање интензивно и не почиње одмах, већ пред крај програма. Односно, на крају цео процес траје дуже.
Још нисам прочитао целу тему, па је можда мој додатак већ звучао. Ако јесте, извињавам се јер ово још нисам упознао.

Пуно хвала Параскеу на рецепту !!! Човек је имао златне руке !! Није тајна да смо сви са различитим укусима и преференцијама. То је управо оно што ми треба.

Помозите себи у здрављу! Ако је превише печено, покушајте да пазите на сат времена печења и уграбите га чим добије жељену боју

[Наталие07]

Наталие07

твоја забуна је такође моја кривица. У овој теми срасло је неколико рецепата, попут сијамских близанаца, и без разумевања контекста често су почели да настају неспоразуми. Како време дође, овде ће бити потребно довести ствари у ред.

Али ви сте сјајни, успели сте да пронађете излаз из ситуације, иако нисте морали да ставите двоструку количину цхоук пецива.

Имајте на уму да је у детаљном рецепту Покхлебкин за машину за хлеб са фотографијом дат текст за ДВЕ опције печења - са сувим квасцем (печен прошле године) и са живим квасцем (печен ове године). Један текст је одштампан црном бојом, други плавом бојом. Треба ићи тачку по тачку, али не комбиновати обе опције

Можда би исто упозорење требало да буде постављено у теми Ускрс 2009.

[додатак о употреби начина рада у Панасониц 254/255 производњи хлеба]

Сад имам тесто за Кулича према Похлебкину из Изуминке. До сада сам управо додао скувано брашно и тесто се диже.

ја имам додатак о употреби начина рада у Панасониц 254/255 производњи хлеба... Панасониц 254/255 има диван режим „Без глутена“ за који претпостављам да га још нико није користио, али узалуд. Добро је јер одмах по укључивању започиње истовремено мешање са загревањем које траје 15 минута. И гнетење и загревање почињу одмах, а загревање је управо оно право за добро дизање теста или готовог теста.
Већина рецепата на овом форуму препоручује употребу Пица режима за месење теста или теста. Али чинило ми се да је у Пици грејање мање интензивно и не почиње одмах, већ пред крај програма. Односно, на крају цео процес траје дуже.
Још нисам прочитао целу тему, па је можда мој додатак већ звучао. Ако јесте, извињавам се јер ово још нисам упознао.

Апсолутно тачан додатак! Некако смо заиста заобишли овај режим. Дакле, можете покушати да радите са њим. Хвала за појашњење

ок, сад је јасно. Узео сам рецепт из Паска-2009, тамо се боја фонта губи, остаје само курзив.

Целистина, али шта је са шећером? У рецепту није за тесто (ако гледате пост 386). Да је у праву? да ли би то требало учинити?

Целистина, али шта је са шећером? У рецепту није за тесто (ако гледате пост 386). Да је у праву? да ли би то требало учинити?

Извините, мало питање није разумело шта тачно да радим? Колико сам разумео, већ сте све урадили или сте нешто пропустили ...

Извините, мало питање није разумело шта тачно да радим? Колико сам разумео, већ сте све урадили или сте нешто пропустили ...

Желим да овај рецепт оставим за следећу годину, а да не би било питања, желео бих да разумем овај тренутак: шећер се не помиње у рецепту за прављење теста (пост 386), је ли тако? или сте само пропустили?
Или сам већ потпуно збуњен и збунио све?

Целистина, али шта је са шећером? То није у рецепту за тесто (ако погледате пост 386). Да је у праву? да ли би то требало учинити?

извините, ово питање је било за Зест!

Јуче је моја пријатељица одлучила да испече торту, затражила је једноставнију .. Дала сам јој рецепт за путер торту од Елена Бо, она га је испекла-каже-није колач-слатки хлеб ... и некако сам тако кул , па, не желите да се петљате са тестом, надјевима и осталим ... послао јој је везу до ускршњег колача из Миасоедовскаје (суво грожђе је нешто !!!!) - уплашила се ... прошлогодишњи успех торте Покхлебкински вртоглавица, нисам хтео да делим рецепт, увече сам почео да га стварам прошле године све је прошло глатко, нисам ништа додао, додао сам, ускршњи колач, као са слике .. ове године је све ушло у довратници .. моје брашно је било пресуво, све сам доливао, допуњавао, уопште, девице, док сам отварао машину за хлеб, скоро сам заплакао, прошле године ми је кров био раван попут огледала, ове године био поцепан на комаде ... ниједна глазура неће спасити .. странице су изгореле, врх је бел .. Мислим да је добро .. Почињем да га истресам и схватим - унутра је сирово - две године никада имао унутра унутра потпуно непечен хлеб (колач) .. а ја у првом сату ноћи на машини, без провере, протресао га на столу .. изравнао се, штап је влажан .. преплавио га тугом на пола леђа и пекао још 15 минута ... укратко, када Опет сам га видео ујутро, мислим, одведите га на посао - срамота, одлазак код куће - још горе, тада сам помислио да нисам спреман да све поновим у суботу .. укратко, похлепа, раздраганост и самопоуздање покварити карму и пецива. ... Ја сам овај Ускрс са најружнијом тортом на свету !!! Ура!

Схл. а моја тепсија са скутом је јуче испала ....... "није био Бецкхам-ов дан" (ц)

Пекао сам Параскин паскуе, полажући велике наде. Читао сам да је она та која даје густу структуру. Није ме уплашила „главнина“ рецепта. Али ово је ЦРАСХ! ((((

У Северину не постоји режим „пице“, али постоји „тесто“: месити 5 минута, паузирати 5 минута, месити 20 минута, устајати 60 минута.

У време успона (након завршетка режима „тесто“) подесио сам „грејање“ у режиму „хлеб од целог брашна“. Да ли је то била грешка? Желео сам да тесто учиним млаким, можда сам га испекао?

При првом успону, тесто се повећало за 15 процената.
Након додавања умућених протеина, плутали су око еластичне лепиње и нису ометали тесто.

То је то, тесто иде у смеће. Они који немају „пицу“ вероватно не би требало да ризикују.

Потпуно сам очајна ...

[Пет звездица]

У време успона (након завршетка режима „тесто“) подесио сам „грејање“ у режиму „хлеб од целог брашна“. Да ли је то била грешка? Желео сам да тесто учиним млаким, можда сам га испекао?

Пет звездица, Често користим овај режим за подизање теста - тесто увек добро нарасте. Мислим да температура грејања није довољно висока да се квасац испече ... Можда је проблем још нешто?