О параскин паскуе

Драги Зест!
На крају сам пекла Паску по вашем рецепту. Истина није била без мене, без нијанси. Испоставило се да је будућа Пасца имала више од 1,5 кг, па се нисам усудио да је печем у машини за хлеб. Код куће постоји благослов, стари облик хлеба, у коме се Пасочка пекла у рерни. Хвала вам пуно на овом дивном рецепту! Добро вам здравље!

[олег9979]

олег9979

почастите се здрављем!
И можете бити знатижељни, какве су нијансе помогле махуни да нарасте до 1,5 кг?)) Шта сте урадили - Параскин или Покхлебкинскаиа?

: вов: Прошла су 4 сата од мог последњег писања овде ... Слушајте, сад је такав мирис око стана ... да сам у гуши остала без даха од радости !!! Моје пите се сада пеку, радио сам све тачно по рецепту, док све иде добро, показаћу вам шта се дешава! Надам се да резултат неће разочарати.

и наше свет_ик и не дели причу, шта је мирисало у рерни?
Не желим ни да помислим да је нешто пошло по злу са резултатом.

Зест!
Урадио сам Параскинов паскуе. Строго на рецепт. Ево само 4 јаја која су ми извучена за 280 грама. Све је било у реду, до одређеног тренутка. Сипали размућени жуманца, сачекали док се не помешају. прекинуо програм, укључио нову серију, сипао размућени беланца. Овде је и Он "Нуанце" пузао. Тесто је постало не само мекано и мало течно, већ врло течно. Конзистентно више попут теста за палачинке. Дуго нисам гледао у „ово“, болело ме срце. Додао сам једну кашику (не мерену) кашику брашна са слајдом, затим још једну, и још једну и другу ... Док нисам постигао жељени ефекат. Ево приче са срећним крајем!

Е, глава ми је у врту, тек сад је дошло, имам две шпорете, морао сам да поделим тесто на пола и било би двоструко веће од Парасцхина Пасца. Па, ништа, ако се следећи пут догоди исти инцидент, учинићу то.

[олег9979]

олег9979

добро урађено! Брзо сам пронашао право решење и спасио ситуацију
На крају крајева, за додатну течност било је потребно додатно брашно.
А ако је одједном планиран још који инцидент, онда то немојте заборавити хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3431.270 Одговор бр. 271 садржи фотографију теста у свакој фази. Можете их проверити ако је потребно. Сретно вам))

Зест, овде сам! Само повремено долазим овде и нико не гледа ... Резултат који имам, да тако кажем, није исти као и мирис у стану, али схватио сам своје грешке. А пошто имам прилично ручног искуства са пасоцхки-ом (око 15 година сигурно), знам шта могу очекивати и добити ... Укратко, ја сам, осетивши чудесан мирис који долази из кухиње, појурио тамо. Пасочки (2 комада, један у кригли од два литра, а други у дволитарском лонцу) високо се уздигао формирајући прелепу капу и, уплашен да ће се врхови превише испржити, почео је да их покрива фолијом на врху. Опћенито, врхови су нам сјели пред очи ... Како је то сметало!

Тесто је слатко, укусно, врло ароматично, али, на жалост, није оно што сам очекивао. Схватио сам да то треба да буде слојевито или влакнасто, или тако нешто ... Нисам успео. Реците ми, паметне хостесе, како да постигнем такво тесто (слојевито влакнасто), па, стварно желим ...

Што се мене тиче, тесто би се и даље месило, неко је написао (не вређајте се, не сећам се ко) да након додавања смеше од јаја и шећера нисам тесто умесио до жељене конзистенције, испада да додаје се још једно гнетење и приступ тесту. Чини ми се да то уопште неће болети
Али ово је само моје мишљење, следећи пут ћу и ја покушати

Узгред, Зест, да ли је могуће тражити од тебе рецепт за Покхлебкинскаиа Пасоцхка, а не за машину за хлеб ... А ја имам два рецепта за укусне пите, према којима сам се већ навикао да их печем, ако је неко заинтересован, могу да напишем. Можда неко жели да их некако прилагоди за ХП ...

[свет_ик]

свет_ик

Колико сам разумео, адаптирану верзију сте месили у апарату за хлеб и пекли у рерни?
Чудно, али адаптирана верзија испада добро када печем у апарату за хлеб, када сам покушала да је печем у рерни, структура теста ми се мање свидела. И још један подизање гнетења у сваком случају неће наштетити

Структура теста била је најслојевитије-влакнаста, када сам све радио „по пуном програму“ - месио за 1 кг брашна, у почетку је помагао произвођач хлеба, завршен дршкама, печен у рерни. ко би тврдио да је на овај начин бољи укус))
Али, да би се процес убрзао и олакшао живот, у неким случајевима су потребне „прилагођене“ опције.

Оригинални рецепт је такође у овој теми, сада ћу погледати.

Ове године сам добио комбајн, па ћу заменити пуну порцију и запећи у рерни.

[свет_ик]

свет_ик
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3431.30

Овде је, почев од одговора 31, оригинални Покхлебкинов рецепт.

И лично, моја потрага за највлакнијим слојевима се наставља
Сада ћу покушати да направим од киселог теста како бих упоредио укус и структуру
Сретно вам))

П.С. и обавезно објавите рецепте својих тестираних и омиљених пасоша на форуму, по могућности са фотографијом. Овде су људи вешти, неко ће пећи у рерни, неко ће га прилагодити за машину за хлеб. Ко више воли

Размишљао сам и размишљао и одлучио да додам. Можда збуњујуће време гнетења назначено за сваку фазу? Дакле, ово није догма. Уместо тога, грубе смернице тако да не користите пуни циклус пице за сваку серију.
И корисници са одређеним искуством, наравно, знају да се тесто за пециво (ускршњи колач) мора месити врло пажљиво, све док се глутен не развије добро, како би постало влакнасто и слојевито. А ово време гнетења зависиће од квалитета брашна и од тога шта и са чиме месите. Из неког брашна нећете добити глутен, бар истрести душу из њега
Поред тога, веома је важан и број мешавина за припрему.
Додавање још једног пробног гнетења само ће имати користи. Дакле, било који рецепт је више позив на акцију него на догму.

По пуној технологији спреман сам да делујем зарад велике количине теста; за један колач у машини за хлеб довољна ми је прилагођена верзија. Користећи ову поједностављену технологију, добио сам следећу структуру теста - пронашао сам своје фотографије:

[Зест]

И лично, моја потрага за највлакнијим слојевима се наставља

Зесткад га нађете, ја сам први на реду за рецепт !!!

Слажем се са Зестом у свему 100% !!!
Изложићу рецепте неформално, а фотографија је само вероватније дете са питама, а не пита ..., тек мало касније.

Тесто обично стављам на Ускрс једном, тако да је довољно да и сам почастим своју родбину, пријатеље и седмицу, а остављам и за Спомен, па месим пуно теста ... Стога, у том смислу, ХП ми није помоћник, једино што мислим да ће за Спомен обележје бити могуће испећи неколико правих из лима у апарату за хлеб.

[Зест]

Зесткад га нађете, ја сам први на реду за рецепт !!!

Апсолутно. Па, ја сам попут торбе са рупама на овом резултату - нећу ништа скривати у себи

Изложићу рецепте на добар начин, али фотографија је само вероватније дете са питама, а не пита ..., само мало касније.

:)Очекивати да.

Чини ми се да сам пажљиво прегледао све странице теме, затим нисам нашао одговор на питање, на ком програму да направим Параскин Паску у Моулинеку 5004 ??
Немамо режим пице. Хвала свима!

[мнц]

мнц, имате програм 13 "Квасно тесто" - то је то.

онда треба да ставим овај програм 2 пута - први пут са млеком-маслацем ... брашном, квасцем, доведем програм до краја и укључим га други пут, додам жуманце-бело и поново до краја?

[мнц]

мнц, то је оно што радим.Дешава се да комбинујем различите режиме (програме) како бих се приближио жељеном циклусу гнетења - дизања. Главна ствар је да не претерате са поновљеним серијама и не заборавите да искључите програм ако се и он пече.

Здраво. Прошле године сам пекао Паску за Параскину и лечио њене комшије муслимане, а сада се радују нашем Ускрсу са пар укусних комада. Комшија је годину дана студирао на универзитету. у Француској и рекао да су укус и мирис Парасцхино Паскуе укус и мирис Француске! Зест, огромно ХВАЛА на рецепту. Пекла сам у апарату за хлеб тачно према вашим упутствима. Све је испало невероватно!

Комшија је годину дана студирао на универзитету. у Француској и рекао да су укус и мирис Парасцхино Паскуе укус и мирис Француске!

Дакле, не бих помислио да украјинска паска мирише на Француску ... чим њушкам, као да ћу посетити Француску

[Ерхан]

Ерхан
Веома сам задовољан кад чујем такав позитиван одговор.

А о Француској - колико те Европе? Овде печемо, а Француска добија

Чини ми се да сам пажљиво прегледао све странице теме, затим нисам нашао одговор на питање, на ком програму да направим Параскин Паску у Моулинеку 5004 ??
Немамо режим пице. Хвала свима!

већ сте потпуно тачно одговорили, потребно је да користите програм на коме месање теста почиње одмах. У Панасоницу је температура прво изједначена, тако да смо софистицирани, бирамо оне код којих гњечење иде одмах.

онда треба да ставим овај програм 2 пута - први пут са млеком-маслацем ... брашном, квасцем, доведем програм до краја и укључим га други пут, додам жуманце-бело и поново до краја?

Одлучио сам да појасним поново, јер то постаје поновљена грешка. За мешање НЕ користимо ЦЕЛО трајање програма.

Месимо 10-20 минута, док не добијемо тесто жељене конзистенције, ручно искључимо програм и поново га укључимо за следећу серију.

Хвала свима на рецептима !!!
Девојке, и ја сам у пламену, желим да покушам следеће суботе за Ускрс. Питање је колика је тежина векне? Само размишљам о рерни у производњи хлеба. Давно је обећала да ће јој се свидети. Некад сам пекао у рерни и сам правио тесто, сада желим да пробам шта добијем у апарату за хлеб. Можда ћу испробати неки други рецепт у рерни. У мојој породици има пуно слатких зуба, они ће их појести.

Али нисам успео у овом паскалу ... Марљиво сам пратио сву технологију и вагао све на ваги ... Али из неког разлога ми је лоше порастао - до пола канте и то је то ... кров се показао квргавим ... Ставио сам доказани квасац - управо сам отворио ново паковање .... Изгледа да ме не би смели изневерити. Ставио сам грожђице и кандирано воће. Бројем од 50 до 50 .... Можда сте пропустили нешто друго?
Лицитар је био мало воденаст - само мало. Тачно као лепиња са зарезом

[Зест]

Зест
Кулич по Покхлебкину, праћен фазним фотографијама (стр. 26).

Због чистоће експеримента, одлучио сам да практично не мењам рецепт, већ само највише изнуђен, о чему ћу вам рећи.

тачка 2. Истакнуто плавом бојом, колико сам разумео, направљене промене.

Просејан још 100 г брашна, прокувала 200 мл млека (Макфа је узела брашно, а она узима много више течности од обичног брашна), сипала кипуће млеко у брашно и брзо га промешала, користила 180 мл.

Шта вас је натерало на то?
И, сходно томе, ове две дозе хрскавог пецива у кораку 4 бацају се у канту. Штавише, друга доза, ако се крећете секвенцијално према опису, баца се и меша 15 минута након прве.
Зашто све сластице нису одмах положене?
Ово ми је било неразумљиво и успут сам прескочио ове промене.
Можда узалуд?

Испоставило се да је мој медењак „готово класичан“, чак донекле и стрм, па сам успут додавао топло млеко.
Тесто је брзо дошло - за сат времена било је скоро на ивици канте. При печењу врх главе наслонио се на кров и пао на бок.
Пекао сам га 1 сат 5 минута, испоставило се да је печен "мало негритосик".
Окус ускршњег колача обрадовао је домаће.До Ускрса ћу, понављам, уз божју помоћ вероватно ставити мање квасца.

Пекао сам Параскинову тестенину, али у последњој фази нисам имао тесто. Била је то конзистенција павлаке. Стога сам врх намазао јајем већ 10 минута пре краја печења.
Испоставило се да је мрвица врло ситна (брутално се смрвила)

Није јасно зашто је све тако

Такође сам заборавио да купим куркуму и купио сам шафран у продавници. Да ли је готово исто? Додата је 1 тсп. Можда је требало да буде мање?

А такође сам желео да знам како је „победили беле до врхова“ Објасните незналицу

Питање је колика је тежина векне? Само размишљам о рерни у производњи хлеба.

Некако никада нисам измерио готову торту ... али на излазу испадне негде мало више од 1 кг. Водите се количином брашна у рецепту.

Али нисам успео у овом паскалу ... Вредно сам пратио сву технологију и све мерио на ваги ... Али из неког разлога ми није добро порастао - до пола канте и то је то ... а кров се показао квргавим ... Ставио сам тестирани квасац - управо сам отворио ново паковање .... Изгледа да ме не би смели изневерити. Ставио сам грожђице и кандирано воће. У износу од 50 до 50 .... Можда сте пропустили нешто друго?
Лицитар је био мало мршав - само мало. Тачно као лепиња са зарезом

Ма, девојке, значи да су им негде нешто промакле.Не једном сам већ испекла једну, а другу пасочку, већ сам све описала у свим детаљима. Али такође се дешава да чак ни хлеб не иде из ведра неба ... морате поновити и тражити своје грешке.
Што се тиче пораста - ван сезоне је сада, моја кухиња је хладна, извадим канту теста из шпорета и ставим је у рерну са упаљеним светлом током успона.

[Агло]

Агло

сјајно је што сте прескочили једну порцију цхоук пецива. Био би то неспоразум.
Тај пост је био "мој одговор Цхамберлаину", тачније, поштован Инт, који је раставио мој рецепт-адаптацију Покхлебкина за машину за хлеб за цитате и тврдио да од тога ништа не може произаћи. Узео сам исти прошлогодишњи рецепт, цитате из којег сам цитирао црно, и поново почео да печем ускршњи колач, по свом рецепту. Текст сам донео плавом бојом, као и овај пут. Дакле, учинили сте све потпуно у реду.
„још 100 г брашна“ - у смислу, осим оних 100 г који су ишли у тесто.

можда замолити модератора да уклони „црни“ текст и остави само „плави“ како не би било неспоразума?

Али, што је најважније, на крају

Кушани домаћи ускршњи колач

Увек је задовољство чути када људи у свему успеју.

Нека ми нико не одговори, али ја ћу ипак направити другу Паску и даље ЋУ, такорећи на коњу ...

[татулиа]

татулиа , немојте се увредити, јер Зест, написао:

Ма, девојке, значи да су им негде нешто промакле.Не једном сам већ испекла једну, а другу пасочку, већ сам све описала у свим детаљима. Али такође се дешава да чак ни хлеб не иде из ведра неба ... морате поновити и тражити своје грешке.

Ово је такође адресирано на вас, сигуран сам у то.

Пекао сам Параскинову тестенину, али у последњој фази нисам имао тесто. Била је то конзистенција павлаке. Стога сам врх намазао јајем већ 10 минута пре краја печења.
Испоставило се да је мрвица врло ситна (брутално се мрвила)

Није јасно зашто је све тако

Такође сам заборавио да купим куркуму и купио сам шафран у продавници. Да ли је готово исто? Додата је 1 тсп. Можда је требало да буде мање?

А такође сам желео да знам како је „победили беле до врхова“ Објасните незналицу

Тесто у последњој фази не би требало да буде колобок.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3431.270 Овде, у одговору бр. 271, можете да видите шта би требало да буде тесто Парасцхина у свакој од фаза. У последњој фази, тесто је прилично течно, сакупља се у лепињу због ротације сечива, када се кретање заустави, одмах се шири преко канте. Међутим, очигледно је гушћа од павлаке.
Након што се тесто дигло, врх се може сигурно подмазати јајетом. Требало је да додам мало брашна.

Шафран и куркума су две различите ствари.Куркума би дала пријатну жуту боју, али шафран, поред тога, даје производима арому и горко-зачински укус. Шафран се додаје у тесто по стопи од 0,1 грама по 1-1,5 килограма печених производа. Могу да претпоставим да је управо он могао да утиче на структуру готовог производа, јер чак и са прекомерно течним тестом, колач не би требало да се „брутално распада“.

„Протеини на врхове“ погледајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=8956.60 у одговору број 69. Боље је једном видети него објаснити на прстима. У мајсторској класи Тортизхка о печењу кекса можете јасно видети који би протеини требали бити.
Сретно вам

:) Да, нисам увређен, Квеен, немам такву навику, да тако кажем ...
Ништа нисам разумео у врховима (приликом бичевања протеина), у томе је поента!

Нека ми нико не одговори, али ја ћу ипак направити другу Паску и даље ЋУ, такорећи на коњу ...

сигурно ћете бити на белом коњу и са сабљом у рукама))
Одштампајте свој рецепт заједно са фотографијама, ставите га на сто испред себе и пажљиво прелазите са сцене на сцену. Понекад се догоди да нешто урадим на машини, а онда се сетим: „А колико сам брашна већ убацио?“
Стога, понашајте се полако и пажљиво и сигурно ћете успети.
А у вези са „нисам одговорио“ - па сам вам управо написао одговор

Ништа нисам разумео у врховима (приликом бичевања протеина), у томе је поента!

Ово је веза у одговору бр. 69, фотографијама бр. 4 и бр. 5. Веома информативан.

:) Да, нисам увређен, Квеен, немам такву навику, да тако кажем ...
Ништа нисам разумео у врховима (приликом бичевања протеина), у томе је поента!

Обавезно погледајте везу коју сам вам дао.

Погледајте и овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=2771.30 у одговору 33.

Врло је јасно шта су „стабилни врхови“.

Зест, хвала на савету, искористићу га.
Ох, хвала на подршци, Квеен.


Свакако ћу купити куркуму (на врећици шафрана видео сам да се користи у кувању и даје жуту боју и то ми се показало довољним. Да будем искрен, једноставно сам заборавио шта ми тачно треба)

Читао сам о врховима.
Ако срушим пристојну камеру, поставићу фотографију. Требали бисмо покушати да их објавимо кад-тад.

Разгледао сам „врхове“ и сада заиста видим да су умућени протеини које сам тада имао АПСОЛУТНО различити.

И заједно са шафраном сам то вероватно и урадио.

Па, ко је крив, реците ми ...

[татулиа]

татулиа

Понекад морате покушати више пута док се нешто не покаже.
Прешао сам сада на везу до Андреевна насмејала се до суза сећајући се своје калварије са бисквитом у полагачу. Пекао сам га 6 пута док га нисам добио

Трудим се да одговорим свима, али - оним редоследом којим су примљени постови. Док сте дошли до вас, имали сте времена да се узбудите. Не брините, сигурно ће овде бити неко са временом.

Квеен Хвала вам

у реду, у реду, више се не бринем

[Зест]

Зест, Хајде .

Само имам кратку реч о шафрану. Шафран треба сипати чашом водке или воде. Пустите да се скува, а затим, мало по мало, кашичицом додајте у тесто. Тада ће постојати једнолична боја, а интензитет можете сами подесити.

татулиа, не брините, пре Ускрса сви ће бити овде - печење ускршњих колача на мрежи. И успећете!

Квеен и Зест, знам да знате)))), први пут ћу додати шафран. кесице од 0,12 г (котани). Прелијте кесу чашом вотке (можете ли ракију?), Да ли је довољно да одстоји један дан?

[татулиа]

Такође сам заборавио да купим куркуму и купио сам шафран у продавници. Да ли је готово исто? Додата је 1 тсп. Можда је требало да буде мање?

Шафран је 1000 пута бољи од куркуме! Даје изванредну арому и боју пекарским производима и јелима. Разблажите 3-5 стигми врућом водом и додајте у тесто.

Цитирам из тона бирања:
Да ли су куркума и шафран иста ствар?
Строго говорећи, шафран је стигма крокуса. Најскупљи зачин на свету, јер у једном цвету постоје само 3 стигме и њихова колекција, тј.чупање се мора извршити ручно.
Уместо шафрана, куркума се користи као јефтина замена, која такође боји посуђе, дајући им жуту или наранџасто-жуту боју. За ово је добила назив „индијски шафран“.

Ма, сећам се да је моја пријатељица са Кипра донела шафран ... то је било зист :))) Затим је тражила од мужа да га донесе из држава (тамо је све јефтиније) - не то ... никако.

Да, татулиа, судећи по томе што сте додали и кашичицу, или сте врло дарежљива особа, или оно што сте купили није шафран

Генерално, имам куркуму, попут зест-а, у кулицх непониме-у.

Ако и даље постоје исти они православци, усудио бих се да предложим метод за појачавање жутљивости пекарских производа стајањем жуманца (или целих сломљених јаја) ноћу у фрижидер - они ће издржати ноћ - постаће 2 пута жут .

Запиши и мене у православље. Ванилију препознајем само у пецивима. А мама сакупља јаја за Ускрс, храни пилиће кукурузом и биљем. Пилићи су досадни!

оох оох ... мама с домаћим кокошима је божји дар!

[лина]

лина, један дан је довољан за инсистирање. Никад нисам сипао коњак. Али зашто не? Мислим да можеш.

Жуманце дају највише супер наранџасту боју када се натрљају шећером и оставе преко ноћи. Остављам у фрижидеру.

Шафран је 1000 пута бољи од куркуме! Даје изванредну арому и боју пекарским производима и јелима. Разблажите 3-5 стигми врућом водом и додајте у тесто

А у торби нисам имао њушке
Постојао је само врло, врло фини жути прах. Да ли би и њега требало узгајати? или инсистирати на једном дану ???

Дакле, ово није шафран, већ куркума. Можете само посути куркуму.

не, само шафран. тако је писало на торби

Има ли фотографија?

смеђи танки штапићи на торби

Куркума
Генерално, шафран се обично продаје у стакленим ампулама. У сваком случају, другог нисам видео. Данас, ако купим, даћу фотографију.

Ок, Квеен.
А ја ћу заузврат дати и фотографију. Тек касније.