Говеђи кхарчо

Говеђи кхарчо

Категорија: Први оброк

Кухиња: грузијски

Састојци
Говедина Прса	500-700 г
Пиринач	2/3 ст.
Маслац	50 г
Сијалице	2-3 ком.
Парадајз	4-5 ком.
Бабура Паприка	1 КОМ.
Бели лук	1-2 зуба
Першун, цилантро, босиљак
Суви зачини за кхарчо или хмељ-сунели
Сол, црвена љута паприка

Метода кувања

• Говеђи прсни кош за кхарцхо треба узимати са малим слојем масти. Кувао сам кхарчо из бубрежног дела.
• Скувајте месо, исцедите воду (прва чорба) након кључања, оперите месо и шерпу. И ставите чорбу да се кува по стопи од 3 литре чорбе. Кувати на лаганој ватри под затвореним поклопцем док месо не омекша. Требали бисте добити бистру, богату чорбу са малом количином масти. Проциједите чорбу, одвојите месо од кости и ставите у чорбу. Чорбу одложите неко време.
• Исперите пиринач и прелијте кључалом водом 30 минута, а затим исцедите воду. То радим тако да супа не постане слузава.
• Скувајте парадајз. Да бих то урадио, пресекао сам их на 4 дела и загревао док не омекшају у шерпи са 2-3 кашике. л. воде, а затим парадајз трљајте кроз коло-шљаку.
• Лук ситно исецкати и динстати у тави на маслацу док благо не порумени. Тамо додајте кувани парадајз. Динстајте парадајз и лук на тигању неколико минута, додајући на коцкице нарезану црвену паприку.
• Припремите биље. Исперите и ситно исецкајте бели лук.
• Све, можете "сакупљати" кхарцхо. Прокувајте чорбу, додајте прелив од парадајза, пиринач, пустите да прокључа и зачините сољу, бибером по укусу, додајте жељене суве зачине. Затим додајте биље и бели лук. Од овог тренутка, супа ће кључати док не буде „сасвим спремна“ пиринач. Ухватите пиринач и пробајте га, требало би да буде готово - чврсто изнутра. Сва супа је спремна.
• Кхарцхо ће се улити и пиринач ће доћи у жељено стање. И немојте се збунити да нема довољно пиринча, он је ув. у обиму и биће у праву. Ако пробавиш пиринач, добићеш само кашу. Кхарцхо не би требао бити дебео!
• Мали савети.Зими, наравно, можете користити јачину звука. тестенина. Такође за лепоту додам ољуштени и сецкани парадајз.
• А за оштрину укуса - 1 сат. л. грожђа или јабуковог сирћета. Зачине је боље узимати са тржишта или готове у врећама доброг квалитета, иначе лоши зачини могу све покварити.
• Тајна укусног кхарцха је у доброј богатој чорби и у њој добро куваном пиринчу.

Хелен, данас сам скувао Кхарцха, иако сам сазнао шта би требало да буде. За ручак сам скувао 2,5 литре, то је све. Супруг и ја смо све то урадили.
Врло укусно, ставите све биљке како сте написали. Грузијска кухиња није без зачина нити.
Па, следеће недеље ћу направити АЈАПСАНДАЛ у спором шпорету, али како је преведена ова реч?

Ната, па добро је што су одмах појели! Можете га кувати највише 2 дана, иначе пиринач и даље набубри од зноја и потпуно је другачији.
Ајапсандал у преводу ... и ко зна, нисам јак у грузијском, у школи сам учио руски и језик сам „знао“ на нивоу деце. башта - здраво - збогом, мада још увек могу нешто да прочитам и разумем.