Таџикистанска кухиња

[ТАЈИК КУХИЊА]

У националној кухињи Таџикистана, месо јагњетине, масна репна маст и производи од брашна се широко користе за кување.

Популарни су производи од изнутрица, дивљачи, ћуретине, пастрмке (гулмоки) и рибе маринке (ширмокхи). Пиринач, пасуљ, грашак (леблебије), кромпир, шаргарепа, бундева, млечни производи (дзхургот, дуг, катик) широко се користе у исхрани.

Концентрисане чорбе су популарне међу чорбама. Месо за чорбе, друга јела се препржи или користи без пржења, без одвајања од кости. Зачините супе бибером, белим луком, винским сирћетом, ситно сецканим зачинским биљем.

Асортиман других јела је широк, од којих су најчешћи пилаф са више од 50 предмета, каурдак, ћевапи, лагман итд.

Од хладних јела превладавају грицкалице од свежег поврћа, салате које се служе као самостално јело и као прилози главним јелима.

Омиљени производи од брашна су равни колачи (више од 30 предмета), самбус, манти, цхак-цхак. Лепиња се припрема углавном у тиндиру (посебна земљана посуда без дна са уским грлом).

У таџикистанској кухињи постоји велики асортиман оријенталних слаткиша и безалкохолних пића, шербета, који се припремају од воћа, бобица, ораха.

Најпопуларнији топли напитак је зелени чај, који се пије само из чинија, у малим гутљајима. Може се служити и хладно (чај од јагње).

Печена телетина са леблебијем и патлиџаном Све производе сам редом стављао док су се пржили, редом наведеним, прилично ситно исецкан, без уља. Додала чашу воде на крају кувања. Кувала сам у шерпи са анти ...Александра

Пиринчана супа и талас "Пријатељство" Месо: Идеално - масна јагњетина. Масна говедина је такође добра, посебно ребра. Свињетина је такође добра. И пилетина. Било које месо је у реду! Зато је и написала: „„ месо ““. Масх: свакако унапред ...ТАТбРХА

Таџички сомун „„ Нон ““ Тесто у рерни, режим теста - читав циклус са пробирањем. (Укупно 2 сата) Конзистенција колобока је средње мекана. Тесто је мекано и прозрачно. Свеже умесено тесто. И ово ...Мари_М

ТАЈИК КУХИЊА... Најкарактеристичнија карактеристика таџикистанске кухиње је употреба великих количина месних производа (јагњетина, козје месо, ређе живина). Риба, јаја, одређене врсте житарица (бисерни јечам, овсена каша, хељда) ретко се користе. У неким регионима се конзумира дивљач, а од коњског меса се прави кази кобасица.

Карактеристика таџикистанске кухиње је повећана потрошња махунарки и пиринча. Омиљено јело је пилав. У исхрани се широко користе резанци, разне житарице (посебно пиринач), варива од поврћа са резанцима и кисело млеко. Посебна је примарна и термичка обрада производа. Да би се припремили први течајеви, месо је претходно исецкано са костима и пржено. Овим начином припреме јела добијају необичан укус и арому. Живина се скида пре или после термичке обраде. Од метода топлотне обраде, предност се даје парењу. Карактеристична је и прерада неког поврћа. На пример, кромпир и шаргарепа се кувају цели за прва јела.

Већина јела таџикистанске кухиње обилно је зачињена луком, зачинима, зачинским биљем и киселим млеком. Од зачина користи се црвена паприка, жутика, анис, шафран итд. Килантро, копар, першун, зелени лук, сецкана киселица додају се у салате, прва и друга јела, као и у кисело млеко. За облачење првих јела користе се свежи парадајз уместо парадајз пиреа. Многа друга јела карактерише полутечна конзистенција. Воће игра важну улогу у исхрани.За чај се служе суве грожђице, сушене кајсије, суве диње, а од њих се припремају компоти. Најпопуларнији џем се прави од шаргарепе, џем од вишње, јабуке, јагоде, шљиве се широко користи. Омиљено пиће је зелени чај. Ручак започиње чајем који се служи у чинијама на послужавницима. Слаткиши, воће, равни колачи послужују се одвојено на тацнама. Тада се супа служи у великим посудама, врућа на великим јелима. Салате од поврћа обично се нуде за главна јела. Треба напоменути пажљив однос Таџика према храни, посебно према хлебу.