Укусна пита од меса

[направите рупу на средини крова]

Укусна пита од меса

Категорија: Пекарски производи

Састојци
ТЕСТО:
Сувог квасца (они који су за растварање у води, ако говоримо о Сафту)	1 кашичица
Со	0,5 тсп
Шећер	1 кашичица
Вода	У РЕДУ. 200 мл
Маргарин	250 г
Брашно	приближно 3 чаше
ПУЊЕЊЕ:
Месо	комад са мушком песницом
Кромпир (крупан)	3 ком.
Лук (средњи)	2 ком.
Боуиллон (Користим бујонске коцке, укус је светлији)	100-150 мл

Метода кувања

• Тесто је слично хрушчовском, али ипак мало другачије.
• Квасац, сол, шећер разблажите у млакој води, пустите да одстоји 10-15 минута, тако да квасац исплива. Има времена за комбиновање маргарина са брашном. Ако је маргарин веома хладан, исецкајте га на љуспице и исецкајте ножем. Ако је маргарин топлији, самељите га брашном рукама. Није важно како, важно је то учинити довољно брзо.
• Комбинујте квасац са маслом од маслаца и брашна. Умешајте тесто брзо. Требало би бити прилично непристојно. Ако је течно, додајте брашно. Шаљемо га у фрижидер на 1 сат или дуже.
• Готово тесто поделите на 2 неједнака дела. Подмажите лим за печење. уље.
• Разваљајте 1 комад (велики) на дно торте. На њему - одбијени слој меса (сировог), ЛАКО посолите, побиберите, зачините кимом. На месу је слој лука исечен на колутиће, затим кромпир, исечен на танке кришке.
• Кромпир исеците унапред, поспите га истом бујон коцком, пустите да мало одстоји и стисните. Сахраните комаде ловоровог листа у кромпиру. Ако је месо немасно, стављам комаде путера на слој кромпира. Затворите торту са преосталим тестом (у мањем делу), стегните ивице.
• И направите рупу на средини крова... Укупно време печења на 200⁰Од 45 минута - 1 сат. Када колач почне да смеђе (после 30 минута), полако сипајте око 100 -150 мл чорбе у „рупу“. Понекад, уместо чорбе, сипам вруће млеко, посољено бујонском коцком. Уливена течност треба да буде прилично слана, само смо додали слојеве за пуњење. Торту доводимо у стање приправности (румено). Пријатно!

Белешка

Ако се догоди да остаци пите преживе до сутра, биће сласније сутрадан!

Ова пита се врло дуго припрема у нашој породици. Постепено се нешто додавало у рецепт. Да вам понудим. Уверавам вас да нећете остати равнодушни. Желим да кажем да ова торта има врло укусно тесто. Рецепт је једном давно прикупљен у неким случајним новинама, а пуњење је изумела и побољшала наша породица. Мислим да можете да експериментишете са пломбама.

Слични рецепти

Пита од меса у шпорету под притиском Оурссон МП5005ПСД (туманофаааа)

Цхефирде пита са месом и карфиолом (Олиа_)

Пита од квасца са месом и бундевом на оријентални начин (Александра)

[Фрекен Боцк]

Испекао сам колач.
Тесто у њему је врло укусно, НЕ делује ми као Хрушчов (Хрушчов ми није баш добар). Пекла сам је у петак, касно у ноћ, како бих је могла изнети на отвореном у суботу ујутру. Али, нисам могао да одолим страшном мирису и појео сам велики комад. Ујутро је и расхлађени колач био врло укусан. Мислим да је вредно кувати са пилећим филеом (овог пута печеним с посним свињским месом).


захвалити Фрекен Боцк !

ПС: Тесто ми се толико свидело да ћу га пробати са слатким филом

Фрекен Боцк, али чини ми се да је требало да на горњем слоју пите оставим мањи комад теста, што ћу учинити следећи пут.

Нешто слично у нашој породици се пече са рибом (капелин) само у рупи коју напунимо подлогом. путер, пробајте - такође је укусно

[квеен]

квеен, у праву си, врх би требао бити тањи. Мој је превид што нисам обраћао пажњу на ово у рецепту. И уређивања више нема.

Зар не можете да направите тесто у ХП-у? На пример, у режиму „кнедле“?

[Лидија]

Лидија , у производњи хлеба тесто ће месити дуже него што је потребно, то ће утицати на његова својства, биће грубље, мање слојевито. Месимо рукама и брзо.

Рецепт подсећа на татарски "Ит балисх" (пита од меса). У рецепт за тесто је укључена само павлака (мало). А врх би заиста требао бити тањи. Када је моја мајка правила такав колач, најдраже ми је било да поједем „чеп“ из рупе кроз коју се додаје чорба или врела вода. Али најукуснија ствар у овој пити је дно (добро ако је мало хрскаво), натопљено чорбом и зачинима.

[Френ Боцк молим те реци ми шта је ЗИРА?]

Френ Боцк молим те реци ми шта је ЗИРА?

Катиусхка , зра, ким, јира, ким, ароматични зачин, са специфичним пријатним мирисом. Можда постоје семена зраке и млевене зраке.
Семе, пре употребе, трља се рукама или се истуца.
У Централној Азији је додат свим јелима од меса и поврћа.

[ТаТа *]

Нешто слично у нашој породици се пече са рибом (капелин) само у рупи коју напунимо подлогом. путер, пробајте - такође је укусно

ТаТа *, и у ком облику се у пита ставља мој капелин? А колико вам је потребно биљног уља?

Ово је за будућу питу, али данас ће бити са месом.
Па, јако је згодан у томе квеен Испоставило се!

Капелин, сиров, ољуштен. Мислим да ће ићи још један филе
И уместо кромпира, можете ставити кувани пиринач, неће бити толико калоричан (за кога је ово релевантно). Уља 0,5 чаше.

Печем ову питу скоро сваког викенда, мада није сваки маргарин погодан, али сам ипак пронашао најприкладнију покусном боцкању. Поред тога, пробао сам различита пуњења - свињетину и говедину и млевено месо, па чак и са рибљим конзервама.
Фрекен Боцк, хвала на рецепту.

Драги Фрекен Боцк!
Реците ми, молим вас, да ли је могуће ово тесто припремити унапред, на пример дан или два унапред и чувати у фрижидеру? На крају крајева, овде је основа тесто за пециво, само са додатком квасца, а колико знам тесто за пециво може се чувати у фрижидеру до недељу дана.

[ЛигхтОдесса]

ЛигхтОдесса, можете припремити тесто унапред. Случајно сам га оставио преко ноћи у фрижидеру. Што се тиче дана или два - немам личног искуства, мислим да му се неће догодити ништа страшно, али у саставу и даље има квасца. Имајте на уму да тесто није пециво, већ за разлику од било чега другог. Има чак и неку врсту слојевитости. Срећно!

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк
Направио си своје чудо данас ...
Укусно, не права реч, мој је био паметан за шест секунди, али нисам ни сам пробао, то је немогуће.
Али, једно питање - пресекао сам га још топао и чорба је потекла, не пуно, али било је ...
Да ли би то требало да буде ??
Сипала је чорбу у 100 мл, направила је на плеху.
Зар није боље то учинити у форми? Саветујте као специјалиста.

[Самоуки пекар]

Самоуки пекар , моја чорба не истиче, можда то зависи од кромпира. Требала би да упије чорбу. Излијем у рупу из малог бокала за млеко са наставком. Чим се формира „језеро“, престајем да сипам. Некад испадне више, некад мање. Радим то на плеху, великом. Једноставно не постоји облик ове величине, мислим да неће бити контраиндикација. Драго ми је да се свидело вашој породици!

можда то зависи од кромпира. Требала би да упије чорбу.

Кромпир сам исекао довољно танко ... можда узалуд ?? Колика је ваша дебљина кришке кромпира ??

Девојке, реците ми, молим вас, да ли се ставља месо у сировом или куваном облику?

Направила сам са сировим филеом пилећих прса, одлично !!!

Кромпир сам исекао довољно танко ... можда узалуд ?? Колика је ваша дебљина кришке кромпира ??

Секао сам кромпир на Бернеру, најтање кришке. Али онда га преклопим у два или три слоја. Добија се тако хладан слој.

[Самоуки пекар]

Самоуки пекар, или можда кромпир са сољу није стајао довољно пре даљег кувања и није дао вишак течности?
Такође користим и најтањи Бернер дробилицу за уситњавање, а када кромпир после тога одстоји, ствара се пуно течности.

[Самоуки пекар]

Самоуки пекар, или можда кромпир са сољу није стајао довољно пре даљег кувања и није дао вишак течности?
Такође користим и најтањи Бернер дробилицу за уситњавање, а када кромпир после тога одстоји, ствара се пуно течности.

А колико би то требало коштати?
Стајао сам 15-17 минута.
Зар то није довољно ??

[Самоуки пекар]

Самоуки пекар , негде кошта - 20 минута.

Главно је да је ваша пита укусна, каква је разлика колико течности одлази.

Здраво. Такође печем питу са кромпиром и месом, млевеним месом или рибом.
Спустио сам кромпир, затим лук, затим месо или млевено месо или рибу, затим сок од меса или млевеног меса или рибе, заједно са соком лука, натопи кромпир, испадне врло укусан и сочан и сок не истиче из пите, кромпир није сув, натопљен је соком.

Фрекен Боцк, стварно ми се свидела твоја торта. Рођенданска торта мог супруга у четвртак ће доћи на време. Које је месо најбоље узети? Да ли готова пита има времена за кување? Може ли се користити живи квасац? Да ли доњи слој торте неће бити мокар након печења? Заиста желим да успе у првом покушају.

[Нора Цларк]

Нора Цларк , Нисам покушао да ово тесто направим од сировог квасца. Месо је свињско или пилеће. Свињетина има бољи укус. Разбијте месо разређивачем, тада дефинитивно неће бити сирово. Дно није мокро. Срећно!

Управо сам пекао са свежим квасцем - 15 грама.

Хвала драги моји! Волим само свежи квасац, они вас не изневерују ... Дакле ... ово је моја опција!
Реците ми која је приближно величина торте?

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк,
захвалити.
Тесто је већ у фрижидеру.
Пуњење је исечено. Ускоро ћу почети.
Такво питање: Имао сам говеђу пулпу, плашио сам се да је користим за пуњење у облику тек претучених комада меса и увио сам је у млевено месо.
Дакле, овде је само питање: може ли у мом случају у први танки слој ставити кромпир, млевено месо, затим лук и опет кромпир?
Бојим се да ће из млевеног меса потећи пуно сокова, а дно пита ће бити мокро.
Шта ми препоручујете?
Па ипак, тренутно немам чорбу (и коцке), могу ли да користим слано млеко у свом случају?

[алиона]

алиона , о млевеном месу, и ја бих мислио исто као и ти. За мој укус, чорба се може заменити сланим млеком. Али ако имате млевено месо, можда уопште не додајете млеко? И да се уради без горњег слоја кромпира?

[Фрекен Боцк]

Ево, потврђујем - врло укусна торта!
Фрекен Боцк, хвала вам пуно на рецепту и на консултацијама.
Нисам имао времена да се сликам, док је трчала гладна хорда куће ...
Однео сам пар комада у пладњу до свог рачунара и кришом се сликао.

Зира је, наравно, специфична ствар, вероватно следећи пут будем без ње ...
Сипа се у оцх. слано решење, али моја торта није слана.
Следећи пут ћу добро поздравити млевено месо, нисам узео у обзир да млевено месо треба више солити ...
И тако је све класа!
И што је најважније - брзо!
А тесто је врло пријатно и пластично.

Девојке, свидела ми се торта, али ... неко овде је рекао - за цео плех, па драго ми је што покушавам - развукао сам је ...
На крају је равно, али ипак укусно!

[алиона]

алиона, али он је раван, јесте. Ваша фотографија приказује "исправну" торту.

икко4ка, структура теста се веома разликује од класичног теста од квасца. Присутан је одређени слој. Пробајте.

Хвала на укусној торти! Једноставно и укусно! Тесто се заиста испоставља веома пријатним. Пуњење је према рецепту. Тек следећи пут ћу пржити лук, иначе, видите, мој супруг је мирисао на кувани лук. Ситничарски.

Здраво! Желим да вам испечем торту, имам неколико питања:
да ли месо треба ставити у један велики претучени комад или га исећи на ситне комаде?
Сад немам кима, колико ће пита изгубити ако је не додам?
колико ловорових листова вам треба?
Да ли питу треба ставити овако у рерну са рупом или је треба зачепити тестом прва 3 минута?
Хвала унапред!

Нисам Фрекен Боцк, али већ сам испекао ову торту.
Укусно.
Моје мишљење: претучено месо стављајте у делове, а не у комаде.

Није ми се свидело са Зиром - помало је слатко за мене,
Волим то оштрије, али зира је некако слаткасто, или тако нешто.
Али ако волите ким, онда је то друга ствар.

Нисам прекрио рупу.

[Фрекен Боцк!]

Фрекен Боцк! Хвала на рецепту! Веома укусно, сјајно тесто! Пуњење је направљено строго према рецепту. Пећница за печење у силиконском правоугаоном калупу. Насолио сам кромпир и мало га повезао са куркумом (после извесног времена, како је назначено у рецепту, исцедио сам га), уситнио Зептер на ренде (врло танко), лук претходно мало пропржити. Пилећа чорба сипана је у рупу, али иако је била прилично слана, ипак није додала мало соли. Зар није требало да подмажете јаје на врху? Све је испало врло добро и врло укусно, другог дана је такође остало мало, такође је било врло укусно! Чак и на путу, таква торта ће бити сјајна! Покушаћу са пуњењем, чини ми се да ће се ово тесто савршено комбиновати не само са сланим, већ и са слатким пуњењем (на пример, вишња, кајсија итд.). Изгледало је потпуно исто као у посту # 1.

[Натусицхка]

Натусицхка , у твоје здравље! Драго ми је да вам се свидела торта! Мислим да ће бити добро и са осталим пломбама.

Ја не стављам јаје на врх. Али ни за ово не налазим контраиндикације!

Пре неки дан сам од овог теста пекла пите. Пуњење је млевено месо са прилично грубо сецканим луком. У сваку питу закопала је парче путера величине лешника. Током печења, пите су настојале да пукну по шавовима. Али свеједно је успело. А има и укуснијих ивица од пите!

У току...
Али био сам толико лен да месим рукама да сам урадио следеће:
Сипала је 450 грама брашна у машину за производњу хлеба и кришке маргарина нарвала „Писхка“, ставила режим „пелмени“ 4 минута, а након 4 минута отворила поклопац КхП и сипала квасац разблажен сољу и шећером, који је смислио шешир. Поново сам затворио ХБ и наставио да месим још 4 минута. Затим је прекинула режим „кнедле“ - укупно време месења има 20 минута - и ставила тесто у кесу и у фрижидер. Тесто је врло мекано, али питање је: да ли треба да нарасте или не и за колико? На пример, „нежне“ пите, такође држим тесто у фрижидеру сат времена, па се удвостручи.
Па, уопште није порастао, чак ни не знам да ли вреди додатно покварити пуњење или га одмах бацити. Да ли је паковање у ХБ толико утицало? Недуго након гњечења ...
Све је спремно.
Узалуд сам се бринуо, ево резултата:

🔗
Помешајте 200 мл воде + 0,5 тсп. кашике соли + 1 кашичица. кашика шећера + 1 кашичица. кашика сувог квасца Саф-момент.
Оставите да одстоји 10-15 минута док квасац не формира „главу“.
Док квасац бубри, у ЦБ сипајте 3 шоље = 450 г брашна и ставите комаде меког маргарина од 250 г (ја сам користио Писхка маргарин).
Укључите ХБ у програм „кнедле“ (само месење теста).
Месете 4 минута, а затим отворите ЦБ и додајте припремљену смешу квасца и наставите да месите тесто
још 4 минута. Затим, не чекајући крај програма „кнедле“, прекините програм, искључите ХБ.
испада Ох-ох-врло мекано тесто.

🔗
Ставите пластичну кесу на канту.

🔗
Окрените канту са врећом наопако, тесто ће лако испасти у врећу.

🔗
Ставите врећу теста у фрижидер на 1 сат.

🔗
Док је тесто исправно, припремите фил. У овом случају, ово је охлађени говеђи филе ивица 270 гр.
Побијте чекићем. Генерално, саветује се то свињетином, рибом, пилетином, али у мом случају говедина је испала врло добро.

🔗
Пржите колутиће лука.

🔗
Уситните 3 комада на ситно. велики кромпир - боље на дробилици).

🔗
Посути измрвљену бујонску коцку преко кромпира и оставити да се натопи. Кромпир ће дати сок, исцедити га
и исцедити кромпир.

🔗
Тесто је готово за сат времена. Код мене се он практично није повећавао у запремини, али кад га пресечете, можете видети да је квасац у њему прокључао.

🔗
Поделите на два неједнака дела: један за дно, други за поклопац торте.

🔗
Разваљајте већи део и ставите у облик.

🔗
Посолите и побиберите мало (требало би да буде слано) меса и ставите га на дно на врх теста.
Према рецепту треба додати зара, али сам је заменио босиљком. Немам појма шта је - зара.

🔗
Пошто је говедина немасна, следећи савете из рецепта, стављам комаде путера на месо.

🔗
На врх ставите пржени лук.

🔗
На врх ставите кромпир (претходно исцедите сок). Нисам ставио ловоров лист, пошто је моја чорба била кувана са месом и лаврусхком.

🔗
Разваљајте други део теста и покријте поклопцем, стегните ивице и направите рупу у средини.
Не подмазујте ничим, не напрежите, већ директно у рерну на 220 степени током 1 сата. Торта се шири.
После пола сата, кора је поруменила, сипајте 100-150 мл чорбе у рупу на торти.
После тога моја пита је набрекла и чорба је почела да жубори и кључа у рупи, чак делимично изливена
на површини колача. Мислио сам да сам све покварио, сипао пуно чорбе. Пресећи ћу је, а ту је и неред у тесто
са кромпиром. Био сам узнемирен ... али ипак стигао до краја сата.

🔗
Готова торта се у облику охладила до топлог стања.

🔗
Преврнуо сам је на тањир, а са тањира на посуду. Мислио сам да ће током овог жонглирања чорба исцурити из рупе, али ништа слично,
све се преокренуло.

🔗
Пресекао сам колач и изашла је кап чорбе. Пита је печена и врло укусна. Ово је само бајка, а не тесто! А говедина је мекана, нежна, само се топи, укусна!
Очигледно је ово рецепт који је тешко покварити. И отишао сам са говедином и са вишком чорбе и у машини за хлеб.
Велико хвала Фрекен Боцк-у!

[Фрекен Боцк!]

Фрекен Боцк! Хвала вам пуно на рецепту! Торта ми се јако свидела. Пекући викендом, неки од њих повели су са собом у природу. Укусно!



Користио сам пилећа прса, јер нисам могао да идем на месо (али искрено сам желео да то радим са свињетином))).

[Гоуацхе,]

Гоуацхе, у твоје здравље! Драго ми је да је било укусно.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк Желим да вам се захвалим на овако укусном рецепту за питу !!! Моја породица је то одобрила (и врло су избирљиви). Рекли су да је пећница увек таква! Укусно је и топло и хладно.Урадила сам све по рецепту, само што сам мало пропржила лук и узела свежи квасац. Кромпир је исецкан Босхик-коцком на диску за сецкање од 1 мм. Такође желим да пробам са рибом.

АИЛИН. у твоје здравље! Хвала на оцени

Допала ми се и пита, тесто је баш супер. Захвалити.

Допала ми се и пита, тесто је баш супер. Захвалити.

Пече се, хлади се, смрди ... Сутра ћемо јести ...

Пече се, хлади се, смрди ... Сутра ћемо јести ...

Леп дечак! Можда ћу и сутра пећи.

Девојке, извините на глупом питању, али рецепт је био веома заинтересован. Магарин се може заменити маслацем? Или даје нека својства тесту? Зашто питам - маргарин нисам купио 16 година ... Кажу да је штетан ...
Хвала свима који се јаве ...

[Велма]

Велма, можете лако заменити маргарин маслацем, биће укусно.

[Лето]

Лето, Хвала на одговору!

Данас нисам могао да одолим да не направим ову торту. Моје промене - кромпир у доњем слоју, уместо говедине - ћуретине, није додао чорбу, истицало се довољно сока од ћуретине, чорба је кључала у рупи. Сад пита одмара, одвешћу је у посету родитељима.

Мирисно укусно!

Још увек имам парче теста од пите (обрезивање, кад сам изједначио), ставио сам га у фрижидер. Данас сам се сетио, смотао га око 0,5 цм дебљине, исекао на кексе, испекао. А они су се само надули, а истовремено се и пахуљасто - тако укусни данас! Односно, тесто после једног дана одлежавања у фрижидеру постало је укусније! Сад ћу покушати ово да урадим за питу.