Пушење у лонцима Зептер

Пушење у лонцима Зептер

Категорија: Јела од меса

Састојци
Ћурећа потколеница
Свињска ребра
Пилећи филе
За маринаду
Вода	1,5 л
Провансалско биље	1 кашика кашике
Течни мед	3 кашике
Со	4 кашике
Бели лук	4 каранфилића
Средње жути лук	1 ком
Звезде аниса са звездама	2 ком
Рузмарин	2 гранчице
Мешавина паприке	1 кашичица
Дилл приближно	30 г
Першун	30 г

Метода кувања

• Видевши довољно укусног димљеног меса, размишљао сам о куповини пушнице. Али нажалост, немам где да чувам и задржим таквог помоћника. И сетио сам се да су Зептерови лонци били сакривени у мојим ормарима у близини, безбедно сам их уклонио када сам набавио МВ, СВ, да, ни један! Покушао сам да попушим рибу у далекој прошлости, али то је била харинга и исечена на комаде - нисам био посебно импресиониран резултатом. И тако сам одлучио да покушам, јер се поштује принцип пушнице, једино што нема цеви и рупе за излазак дима и паре, али постоје и пушнице без воденог заптивача и цеви.
• Па ево моје импровизоване пушнице:
• састоји се од :
• -главни тигањ
• -парник (дно у рупи)
• -двоструко котао
• -Бовл
• -капа
• -мантоварка (моја импровизација)
• 
• Пре почетка пушења месо маринирајте око 8-10 сати.
• Ставили смо зачине у лонац, сипали воду и ставили опрано месо у маринаду. Затварамо га филмом или поклопцем и стављамо на хладно место (балкон, фрижидер).
• 
• Сушено кувано маринирано месо осушите салветом и ставите у импровизовани поклопац.
• Прво на дно ставите 2 шаке пиљевине од јохе. Замотајте шпорет са омотачем фолијом тако да сок не капље на пиљевину. Ставите га на дно посуде на пиљевину. Затим ставите парник у шерпу, ставите месо. затим инсталирајте равну сопарницу - ставите месо и покријте посуду, а на врх ставите поклопац.
• 
• 
• За почетак систем загревамо на јакој врућини и чим осетимо и најмањи мирис јохе, ватру претворимо у средњу. После 3 сата пушења ево резултата:
• 
• 
• 
• Добар тек и добро расположење!

Време је за припрему:

3 сата + време припреме

Белешка

Испоставило се да је димљено месо неупоредиво! Резултат је био веома угодан! Пилетина је мекана, нежна, сочна - али као и свако друго месо! А ребра су невероватно укусна и сочна !!!

Све се опере у ПС. Тамо где је постало црно од пушења, намазао сам га шпоретом Амваи - после прања све поново заблиста! Брзо и не одузима пуно времена!

Ма-ри-на, оборена, убијена, нокаут Па ти си, мајко, дала !!!!!!!!! Па ово, ово је .... па ти .... одушевљен сам Шта, па чак ни код куће није било дима? а нису потребне цеви?

[Рарерка]

Рарерка, захвалити!
О диму ... заборавио сам да напишем. Шта да кажем, није било дима, било је мириса, али не толико за трчање и прање завеса у кухињи! Једино је тачно ставити све шерпе да дим не би излазио. Генерално, у својој кухињи немам врата - постоји лук, па сам се бринуо како ће деца то схватити и како ће бити у собама! Али све је у реду! Мирис није ништа више него кад кувате у шпорету под притиском, нормално, није одвратно - глава ме није заболела нити ми се завртело у глави, иако сам веома подложна мирисима. Након отварања поклопца осетио се мирис, али је врло брзо нестао (с обзиром да нисам имао ни капуљачу), прозоре нисам отворио намерно.

[Мар_к]

Мар_к, Јебати. Имам пуно Зептерових посуда за пржење - волим их, али никада нисам помислио да пушим у њима. Хвала на идеји. Покушаћу . И само пиљевина од јохе? Зашто ставити поклопац на врх посуде?

Због тога молим све који немају пушницу - пажљиво погледајте своје лонце, можда ће адекватно заменити пушницу !!!

Класа !!! Уз иницијативу, Кулибин

[Мар_к]

Мар_к, Јебати. Имам пуно Зептерових посуда за пржење - волим их, али никада нисам помислио да пушим у њима.Хвала на идеји. Покушаћу . А само пиљевина од јохе? Зашто ставити посуде на врх поклопца?

Захвалити! Ставио сам поклопац како бих се приближно кретао у температурном режиму! И имајте мало појма шта се унутра догађа!

[Марисх,]

Марисх, па, ти си проналазач! Супер идеја! Штета што имам само једну тепсију

НАШИ ЉУДИ СУ НЕПОКРЕТНИ !!!!

Ох, како је занимљиво испало! Да ли истовремено има пуно дима у стану?

[Марисхка]

НАШИ ЉУДИ СУ НЕПОКРЕТНИ !!!!

И не говори, куме! Запањена сам Марисхкинином домишљатошћу!

Марисхка, Већ сам вам изразио одушевљење, али опет: БРАВО !!!

Запањена сам Марисхкинином домишљатошћу!

Хитно морамо патентирати проналазак пре него што Зептер сазна.

[Мар_к]

Мар_к, Марина! Скидајући ми капу! Сјајан изум.

"Многи су се окупали. Али само се један генијално окупао" - ово је о вама!

[Натали06]

Натали06, Омела, Цаприце, Елена Тим, лана19, ЗАХВАЛИТИ! Трудимо се, измишљамо!

Омела, а то добро је беспослено, заузима место - чудно звучи !!! И Зептер нуди да се затвори, али само они на презентацији имају само филете харинге - ово изненађује посетиоце, али у ствари нема меса !!!! Размислимо о патенту

Цаприце, дима уопште нема, али мирис је присутан. На почетку сам тамо написао да је све у разуму!

[Марина]

Марина, Узми моје поштовање и задовољство!

НАШИ ЉУДИ СУ НЕПОКРЕТНИ !!!!

Овде, на форуму, пуно читате ... и сигурно ћете доћи до истог закључка. Онда лана19-Света ствара усисивач усисивачем, соус виде у пушници и прави шунку у сенкама, затим Мар_к-Марина уређује пушницу у шерпама ...
Генијалност наших девојака може бити само задивљена ...
ДОБРИ ЉУДИ !!!

Маринка, па баш супер.

[Нинелле]

Нинелле, гала10, захвалити! Трудимо се

[Мар_к]

Мар_к, Марина, запањена, без речи! Браво!
Марин, да ли месо јако мириши на димљено месо? Једноставно не волим храну са јако димљеним мирисом, али сада ово не могу да једем, осим ако мало не пробам. Имам сет лонаца, али мантоол немам. Ох, како желим да покушам! Можда пробати рибу.

Девојке, где се продаје чипс?

[Марине]

х-да ... али јесам етава гуталина има читав ормар ових лонаца Не, па, далеко сам од физике, па скидам капу А главно је да је после све чисто !!! Марине, колико литара имате у најнижем лонцу?

И ставићу својих 5 копејки, можда некоме добро дође. Читао сам пре око 3 године на нашем форуму о пушењу у обичној шпорету под притиском. Покушао сам - испоставила се скуша. У њега је убацила обрнуто метално сито, на дну - фолију и шаку пиљевине. Веома сам се плашио да шпорет не експлодира без воде - не, све је прошло у најбољем реду. Мирис пушења био је умерено присутан. Отворен на лођи. И наравно, време се троши неколико пута мање.

[Марине]

х-да ... али јесам етава гуталина има читав ормар ових лонаца Не, па, далеко сам од физике, па скидам капу А главно је да је тада све чисто !!! Марине, колико литара имате у најнижем лонцу?

Захвалити! Ово је највећа шерпа из сета која се испоручује са парником, а пречник дуж унутрашњег зида је 24 цм - то је 6 или 5 литара!

[Анна1957]

Анна1957, да, пушио сам исто у шпорету под притиском, само у електричном седишту. Али укус није нимало исти, веома различит !!! Дакле, мислим да шта можете да урадите у тепсијама ГОУРМЕТ, сличне су Зептеру - таква је тава код куће. И не могу експлодирати, јер се ствара кандисат и ослобађа сок!

Па, немам са чиме да упоредим укус, само са индустријском припремом скуше. А нисам имао сок, нисам пушио месо, већ скуша. Ипак, ништа није експлодирало. А још више ваше структуре неће експлодирати, нема високог притиска.

[Анна1957]

Анна1957, добро, да, заборавио сам да кажем, када је рибљи капитал харинга, сока практично нема, али је ипак било кондензата. Дакле, можете и великим словима да пишете у СВ.
Покушаћу да попушим рибу, мислим да ће бити укусна!

Добро живите другови! Дим у Зептеру .... овде кошта толико да је застрашујуће купити за обично кување! За оне који немају септор или за оне који га сажаљевају у такве сврхе: пре отприлике 5 година читао сам о кувању да су девојке у Израелу прилагодиле обични плашт од лопате за пушење и учиниле исто.Шпорет са мантијом + плех за сакупљање масти (лименка од харинге) + постоље од дебеле жице испод послужавника + фолија на дну шерпе за пиљевину, пар папирнатих пешкира навлажених водом на ивици тигања испод горњег дела поклопца (нешто попут воденог затварача) и неколико цигли на поклопац за пријатно пријањање. Дизајн је јефтин, али врло ефикасан. Пушење у неколико слојева, практично нема мириса дима (укључим капуљачу), а поступак пушења је онакав какав је описао аутор поста.

[филирина]

филирина, о томе сам горе писао, можете га затворити у сличне уређаје, попут Гурмана - они су подебљани нашим дном и тешким лонцима !! А у теорији се Зептору неће ништа догодити, он ће издржати, нека среди свој трошак !!! Мој већ има више од 20 година, па ће и даље бити могуће орати и орати на њему, а унуци ће бити дозвољени !!!
Генерално, у овом дизајну главна ствар је доња посуда са дебелим дном, а све остало је одевено!
ПС Гурман је вишеструко јефтинији, а квалитет одличан, волим да кувам у њима и топлота траје дуго!
Генерално, мислим да дно игра важну улогу и важно је да ли је затворено или чврсто !!!

Гурмански лонци за кување никада се нису срели с нама, али су писали о шпорету за плашт за најекономичније (па, попут мене) - то је остало у скоро свакој кући још од совјетских времена! Испоставља се таква „шерпа“ двоструке намене. Наша дивна веб локација је увек складиште народне мудрости и размене искуства!

Девојке! Па, реците ми где да потражим ове пиљевине од јохе?

Надежда, не вешајте се о пиљевину од јохе, пиљевина може бити било која, осим четинара, али најбоље од свега воће (трешња, јабука). Опет - не нужно пиљевина, можда постоје танке гранчице. Такође, када сте потпуно тужни, можете да користите пијани зелени чај (сушен) + пар бобица клеке (добија се врло добар укус - нимало гори од јохе).

[филирина]

филирина, Доним тањире, на пример, онако како сам их видео и осетио! И тако да, ако мало размислите, онда то можете смислити

Надежда, не вешајте се о пиљевину од јохе, пиљевина може бити било која, осим четинара, али најбоље од свега воће (трешња, јабука). Опет - не нужно пиљевина, можда постоје танке гранчице. Такође, када сте потпуно тужни, можете да користите пијани зелени чај (сушен) + пар бобица клеке (добија се врло добар укус - нимало гори од јохе).

Да су погодне и равне гранчице трешње? А чај у сну је као ... Пити и сушити?

Да, танке гранчице са стабла трешње или јабуке (не треба је ни сушити, већ је узмите право са дрвета - биће још дима). И пијте чај, осушите лишће, врло је пожељно додати пар бобица клеке и користити ову смешу за пушење (није моја идеја - од тирнета, али тестирао сам је у „гладним временима“ са добрим резултатима). Али више волим трешње и јаблане за пушење.

[готови ЧИПОВИ за пушење различити]

Девојке, Озон има готови ЧИПОВИ за пушење различити, пакети су велики и нису скупи

[филирина]

филирина, Админ, Девојке, хвала!

[Марина]

Марина, Похвалила сам се мужу вашим проналаском. Невероватно је заврнуо нос и засуо ме питањима на која нисам знала одговоре: гирл_ред: али знам да си ти то урадио !!! Па ... прегледао је шерпу и тамо видео црнину коју нисам приметио.Како си? опран?
Онда ... о диму ... је ли га било или није? Шта је са воденом заптивком? Испада да му није потребан нафиг?
Генерално, ваша идеја ме се јако дојмила, јер су моје шерпе такође више беспослене него што раде. Друго, нема потребе за куповином другог агрегата, који је већ инсталиран ... и нећемо пушити тако често, углавном празницима))) Па, уопште, шта да му кажем?

Треба ти савет. Мама има амваи лонце и сада се пита да ли је могуће пушити у њима. Не жели да купи шпорет под притиском попут мог. Није у пријатељским односима са технологијом.

девојке у Израелу прилагодиле су обични кашичасти плашт за пушење и учиниле исто.Шпорет са мантијом + плех за сакупљање масти (лименка од харинге) + постоље од дебеле жице испод послужавника + фолија на дну шерпе за пиљевину, пар папирнатих пешкира навлажених водом на ивици тигања испод горњег дела поклопца (нешто попут воденог затварача) и неколико цигли на поклопац за пријатно пријањање. Дизајн је јефтин, али врло ефикасан. Пушење у неколико слојева, практично нема мириса дима (укључим капуљачу), а поступак пушења је онакав какав је описао аутор поста. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=374573.0

Занимљива опција ... али ... морате купити мантоол. А лонац - ево га, стоји беспослено у ормарићу.
У остави се налази совјетски алуминијумски каскан манти, али поклопац уопште не лежи добро. Бака, када кува, стави влажни пешкир испод поклопца. Мислим да ће дим исцурити. А нови, мислим да се боље уклапају са поклопцем. Написали сте савет о новој богомољци, зар не? (виђено у продаји)

[РибкА]

РибкА, мој муж је равно ока
Дакле, одговарам: црнило након прања у машини за судове је нестало! Направио сам га са шпоретом Амаеевскаиа за осигурање, али можете га и само опрати са било ким (шпорет манте, корпа коју сам увио фалгом, нисам је размазао, ноге су опране, сјаје се). Дакле, сјаји као ново!
О замки за мирисе - испада да није нарочито потребна, дима дефинитивно нема !!! Арома пушења је присутна, али у прихватљивим границама деца се нису жалила, а мени је изгледало неугодно, не мирише јаче од СВ! Генерално, температура лонаца је била таква да сте могли да их додирнете и да се не опечете јако!
За викенд планирам да додам мало рибе и соли!

[мур_миау]

мур_миау, уопште, Амваи и Зептер су у основи слични! Као што ми је менаџер објаснио да Зептер потиче из Амаеја у далекој прошлости ... Штавише, када су спремни, њихови поклопци чине исти водени печат - мада се то можда неће догодити приликом пушења! Мислим да би требало да покушам!

[РибкА]

РибкА, то је отприлике оно о каквој црнини говоримо! Ако мислимо на дно велике шерпе, онда је овај недостатак стар више од 10 година! Једном смо прокували воду, заспали, а кад смо се пробудили у лонцу није било воде и дно је тако постало црно, од јаког прегревања !!!
И у овом случају неће доћи до прегревања, јер се унутар система налази кандис - влага!

Елена, плашт није нов и поклопац не лежи добро, али написао сам како се носити са тим: пар папирнатих пешкира навлажених водом на ивици посуде испод горњег поклопца (нешто попут воденог затварача) и неколико цигли на поклопцу за пријатно пријањање. Преклопим пешкире као марамицу, а затим их преклопим у широку цев, а затим их навлажим водом и лагано преклапам обмотавам целу ивицу посуде, па чврсто убацујем поклопац (због пешкира такође треба применити мало силе) и ставити цигле на врх. Осјећа се благи мирис дима због цурења доњег лонца из горњег. Не знам шта је манти-каскан. Алуминијумску посуду називамо мантијом, која се чини да се састоји од две: доња за воду, а горња без дна са решеткама и поклопцем уметнута је у доњу.
Узгред, о црнини на дну тепсије: прекријте дно фолијом и поспите чипс по фолији - и неће бити црнине и лако је уклонити изгорене чипове.

[филирина]

филиринаХвала на идеји са фолијом на дну !!

до дна - фолија и прегршт пиљевине.

О овоме сам написао на другој страници:
до дна - фолија и прегршт пиљевине.

[Анна1957]

Анна1957, Промашио сам, није одложено! Хвала ти!

[Мар_к]

Мар_к,

уопште, Амваи и Зептер су у основи слични! Као што ми је менаџер објаснио да Зептер потиче из Амаеја у далекој прошлости ... Штавише, када су спремни, њихови поклопци чине исти водени печат - мада се то можда неће догодити приликом пушења! Мислим да би требало да покушам! Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=374573.0

Водени замак има своје место.
Али ако без воде, онда тешко. Само ако се од производа које ћемо пушити ствара пара. Али нисам пробао, не знам.

Треба пробати. Рекла је мојој мајци - шта ћеш дати да ме растргну? За викенд ћемо ставити експерименте.Ту је шерпа за тестенине од 8 л са ситом (цедиљка). У њему вероватно можете попушити нешто велико. Чак сам размишљао о кувано-димљеној пилетини или патки.
А ту је и тепсија од 4,5 литре, али нема довољно простора (уградни-двоструки бојлер, дубок само 5 цм).

Генерално, одлучићемо пре викенда.

Генерално, температура лонаца је била таква да сте могли да их додирнете и да се не опечете јако!

А ако се положи сирова храна, да ли ће се сигурно кувати док се не скува? Или је боље унапред сољено / кувано?

[мур_миау]

мур_миау, углавном се сирово покушавало у СВ, али укус није исти !!! Због тога је боље ставити га у кисели краставац! Генерално, Тим га је добио од Елене, погледао како пуши и правио кисели краставац !!

[Мар_к]

Мар_к,
Захвалити! Можете ли повезати ову туршију?

од Елена Тим

Стандардна слана вода: За 1 литар воде - 100 г соли, ловоров лист, црни бибер. Препоручује се да се цела ствар кува три минута, охлади на собну температуру и потом урони у њу храну. Али, пошто сам имао пуно тих „производа“, требало је читавих 5 литара воде. Све то прокувајте, а затим сачекајте сатима док се не охлади - не за мене. Управо сам сипао пола литра воде у кутлачу, додао мешавину од 5 паприка, лаврушку и прокувао. А онда у судоперу, у хладној води, хлади се 5 минута. У великом лонцу сам разблажио сол у хладној води за пиће и додао садржај кутлаче. Тако је требало само неколико минута за припрему саламуре Више: ] хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=370139.0

[Рарерка]

Рарерка,
Много хвала!

Нисам кухао кисели краставац, исто је добро!