Како направити павлаку у производњи јогурта?

Почетне културе за ВИВО павлаку појавиле су се у Украјини, коштају око 8 УАХ. Наручио сам се за тест, а онда ћу написати резултат

Направио сам уз помоћ ових стартера од 20% креме Простоквасхино. Испало је баш супер! Сада желим да пробам Савусхкин-ов млечни производ 6%.

Направио сам 35% овог квасца и креме Переиасловског, испало је врло укусно, да будем искрен, сетио сам се детињства, али испадне веома скупо.
иначе, упутства за овај квасац кажу да треба да користите крему, а не млеко.

Доноси нам се домаће млеко, врло је масно и на свака 3 млека испадне 0,5 литра кајмака, само ће испасти добро, и тако, по мом мишљењу, зато пола литра домаће павлаке кошта 28 УАХ. Природно никада неће бити јефтино ((((

Добар дан. Реците ми како да направим павлаку од киселог теста од павлаке Виво. Упутство каже да вам је за израду павлаке потребна крема и то је то. Колико? Колики је проценат масти? Генерално, ако имате информације - поделите их.

[Лопов]

Лопов - покушајте и са 10%, требало би да успе.
Направио сам такву крему + једноставну Ацтивиу - изашла је укусна павлака

После читања ове теме „Како направити киселу павлаку у производњи јогурта“ хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=3767.0

Уопште не купујем киселу павлаку. Тамо, од 6. странице, почињу сами рецепти, пре тога жестоке расправе и теорије.

Лично узимам 4-5 паковања креме (200 гр. У сваком паковању) 10-15%, не више, и ферментирам или ферментисаним печеним млеком или Иаготинскаиа продавницом киселог теста, за целу количину ферментисаног печеног млека не више од 3 -4 кашике. У принципу, врло укусно и без хемије

Девојке, хвала на одговорима, покушаћу, одјавићу претплату на резултате.

[Лопов]

Лопов, Правим павлаку баш као русја, само крема 15-20 процената (али ко воли), а као предјело користим готови јогурт, стрептозан, бифивит, укратко, односно од ВИВО стартер култура. Правим од 2 паковања креме, по 200 г, тако да је павлака увек свежа. Јогурт за ову количину креме - 3 кашике.

за Украјину:
Кисело тесто ИМиМ садржи кисело павлако. Па то је тако, одједном неко жели да кува најисправнију павлаку

уопште, стављам павлаку на домаће млеко. онда ћу вам рећи шта се дешава. Нисам узео крему из продавнице, давно сам се одрекао свог млека из продавнице. Сеоско млеко купујем од жене. које знам већ дуги низ година, па се због тога не бринем и у принципу не пијем млеко у праху. Извештај ћу послати касније.

Направио сам од пијачног млека и киселе павлаке ВИВА. Испоставило се да јогурт ... не личи на павлаку. Сад ћу пробати са кремом. Нисам продао кисело тесто са упутствима, па нисам знао како се то ради.

[фрониа40]

фрониа40
Па, како је павлака?
Чак се и питам да ли сте управо добили густи јогурт, са домаћим млеком, а не кајмаком
Иако је у сваком случају ово добра алтернатива павлаци купљеној у продавници (коју сам такође заборавио кад сам јео)

Здраво. Да. испало је само јогурт, а не павлака ... Па. треба да купите крему сада? Неопходно је прочитати њихов састав, можда нема прашкастих?

Здраво. Да. испало је само јогурт, а не павлака ... Па. треба да купите крему сада? Неопходно је прочитати њихов састав, можда нема прашкастих?

Зато купујте домаћу крему од исте жене док узимате млеко и од свих предузећа.

Зато купујте домаћу крему од исте жене док узимате млеко и од свих предузећа.

па је домаћа крема 2 пута гушћа од павлаке ... од њих се може направити само путер.

па је домаћа крема 2 пута гушћа од павлаке ...од њих се може направити само уље.

Потражите течну крему, само сакупљену. Или купите пар од три литре млека и сакупљајте их сами држећи млеко у фрижидеру 24 сата. А павлака је у основи ферментисана крема, што је крема гушћа (маснија), то је већи проценат садржаја масти у павлаци.

Или купите пар литра млека и сакупите га сами,

Мама дарагаиа, са ценама као што је наша (10 УАХ по литру) - павлака ће изгледати сјајно

Мама дарагаиа, са ценама као што је наша (10 УАХ по литру) - павлака ће изгледати сјајно

Па, једемо продавницу киселе павлаке у количини од 7-8 УАХ по пола литре, иначе нема шансе. И истовремено размишљамо о томе од чега је направљен, ако постоји таква разлика у цени. Да, и сам једем павлаку из продавнице, јер немам оца Рокфелера. А моја свекрва ми даје млеко, три пута по три литре недељно, али од једне конзерве чисте креме биће око 150 мл, тако да нема смисла правити павлаку.

Потражите течну крему, само сакупљену. Или купите пар од три литре млека и сакупљајте их сами држећи млеко у фрижидеру 24 сата. А павлака је у основи ферментисана крема, што је крема гушћа (маснија), то је већи проценат садржаја масти у павлаци.

ниси ме разумео, такве су густине да их можеш намазати на хлеб. Павлака неће радити с њима. Они се код нас продају већ овако

ниси ме разумео, такве су густине да их можеш намазати на хлеб. Павлака неће радити с њима. Они се код нас продају већ овако

Зашто нисам разумео, разумео сам. Ово је већ устаљена крема. Или прошао кроз сепаратор. Да ли сте икада покушали сами да сакупљате млечну крему? Они су танки за 12-24 сата. Али кад одстоје пар дана у фрижидеру, згусну се.

то знам. Мислим како можете ставити кисело тесто у крему на тржишту? Али што се тиче течне креме, то је тачно, мислим да то можете да урадите, уклоните врх и ставите млеко на јогурт. Хвала вам на идеји.

Девојке, добро вече! Сутра идем да направим павлаку са павлаком Виво павлака и кајмак. На сајту стартер култура прочитао сам да се приликом припреме павлаке и неких других производа млеко ферментира 4 сата када је укључена машина за јогурт, затим се искључује и преостало време је процес већ у искљученој јединици (ја Дек 108) Ко ће помоћи саветом, још нисам направио павлаку, желим да научим

И припремио сам павлаку у производњи јогурта са извештајем јуче (ДЕКС ДИМ 108). Злагода је узела 10% креме, кисело тесто Виво Сметана, време кувања 8 сати, није искључило произвођача јогурта. Направио сам га у контејнеру за скут, у њему сам га ставио у фрижидер на један дан
Испоставило се да је права павлака (не јогурт по укусу, наиме права павлака), укусна, не кисела, густа и хомогена
Ево моје павлаке, послужите се:




Што се тиче мог укуса - садржај масти од 10% је одличан, више није потребно (али говорим о себи)

Ево моје павлаке, послужите се:

Ура! Изгледа као дивна павлака. Ако вам се свидео укус, генерално је диван. И израчунајте трошкове, молим вас. Питам се - да ли је јефтиније од куповне павлаке и колико?
А можете ли поново ферментирати павлаку? Шта тамо пишу произвођачи почетних култура?

А ми још немамо павлаку Вивовскаиа, кажу да је подлегла лиценцирању ...

И припремио сам павлаку у производњи јогурта са извештајем јуче (ДЕКС ДИМ 108). Злагода је узела 10% креме, кисело тесто Виво Сметана, време кувања 8 сати, није искључило произвођача јогурта. Направио сам га у контејнеру за скут, у њему сам га ставио у фрижидер на један дан
Испоставило се да је права павлака (не јогурт по укусу, наиме права павлака), укусна, не кисела, густа и хомогена
Ево моје павлаке, послужите се:




Што се тиче мог укуса - садржај масти од 10% је одличан, више није потребно (али говорим о себи)

Класа !! Хвала на извештају !! Сад ћу то за викенд !!

Потрчао сам и купио мало креме, јавићу се у суботу!

Ура! Изгледа као дивна павлака. Ако вам се свидео укус, генерално је диван. И израчунајте трошкове, молим вас. Питам се - да ли је јефтиније од куповне павлаке и колико?
А можете ли поново ферментирати павлаку? Шта тамо пишу произвођачи почетних култура?

Боље је да ме контактирате "на теби". И укус ми се јако свидео - па, павлака и павлака. А трошак је следећи: крема Злагода 10% на 8,25 гривна. (у АТБ) 2 * 8,25 = 16,50, кисело тесто Виво кисело тесто 8 УАХ. Укупно 24,50 УАХ за литар павлаке, која се мени и мојој породици заиста свидела Мање-више прихватљива, поготово што је за мене 10% масније и није потребно, не волим масно.
А у вези са прекомерном ферментацијом, нисам разумео од произвођача, главно је да то није написано, да је то немогуће (као код бифивита) Ставио сам 3 кашике у засебну теглу - већ ћу направити следећи део на моја павлака, пробаћу, али мислим да ће се испоставити иста павлака ...
Резиме: Задовољна сам павлаком и наставићу да радим

А ми још немамо павлаку Вивовскаиа, кажу да је подлегла лиценцирању ...

Да ли ово значи Виво киселу павлаку? Да ли нешто није у реду са њом или је тако потребно?

Такође сам бројао - 2 кесице са по 11, 40 УАХ креме Буренка + вива Павлака 8 УАХ = -31 УАХ, а павлака на тржишту износи 30-35 УАХ .... Али откако сам почела да бројим после тога. како сам купио крему. Већ ћу направити павлаку.

ПА НИЈЕ ЧИЊЕНИЦА ДА СЕ НА ТРЖИШТУ КВАЛИТЕТНИ ПРОИЗВОД КУПУЈЕ! Боље да то урадите сами!

Да ли ово значи Виво киселу павлаку? Да ли нешто није у реду са њом или је тако потребно?

Па да, нема квасца, али кажу. што још није. пошто се за то издају све врсте сертификата, надам се да ће ускоро бити

И већ сам се плашио да нешто није у реду са квасцем ... али, испоставило се, само формалност!

Такође сам бројао - 2 кесице са по 11, 40 УАХ креме Буренка + вива Павлака 8 УАХ = -31 УАХ, а павлака на тржишту износи 30-35 УАХ .... Али откако сам почела да бројим после тога. како сам купио крему. Већ ћу направити павлаку.

А овде у Полтави Буренка кошта до 10,50 УАХ. (у Велмарту и у метроу), а Злагода је јефтинија не зато што је гора од Буренке (еквивалентни су квалитету) - само Буренка у тетрапаку, а Злагода у мекој амбалажи. Судећи по "Али откако сам почео да рачунам после. Купио сам крему. Већ ћу правити павлаку" производња павлаке више није планирана због цене или нисам разумела?

А овде у Полтави Буренка кошта до 10,50 УАХ. (у Велмарту и у метроу), а Злагода је јефтинија не зато што је гора од Буренке (еквивалентни су квалитету) - само Буренка у тетрапаку, а Злагода у мекој амбалажи. Судећи по "Али откако сам почео да рачунам после. Купио сам крему. Већ ћу правити павлаку" производња павлаке више није планирана због цене или нисам разумела?

па да, због цене. Ставио сам павлаку, да видимо шта ће бити. И колико сати је стајала у апарату за јогурт? Чуо сам за Злагоду - која само лепи ... тако лош производ, мој пријатељ је тамо радио - свуда су вреће овог палминог уља. тачно или нетачно, али обесхрабрено да га уопште купујете. Можда је Буренка иста, али још увек нисам чуо лоше, као ни добро. Ставио сам, заиста се радујем томе. А у МВ-у са функцијом, произвођач јогурта снабдевао је јогуртом домаће млеко. Радујем се добрим резултатима.

Па, ево мог извештаја. Не размишљај о томе. да ми је досадно, то ми се ретко дешава ... Испало је павлака, али не можете се поредити са павлаком са домаћег тржишта! Иначе, данас сам питао, павлака кошта 40 УАХ литра тегле. Што се тиче квалитетне робе на тржишту, живим у предграђу Дњепропетровска, у близини има пуно малих села. Неколико година узимам од истог дрозда. Доктор на пијаци је мој пријатељ. Уверен сам у квалитетан производ. Испада јогурт - лизат ћете прсте. Једини недостатак је подебљано. Павлаку, наравно, нећу упоређивати ни са продавницом, али није ни домаћа.

Па, ево мог извештаја. Не размишљај о томе. да ми је досадно, то ми се ретко дешава ... Испало је павлака, али не можете да упоредите са павлаком са домаћег тржишта! Иначе, данас сам питао, павлака кошта 40 УАХ литра тегле.Што се тиче квалитетне робе на тржишту, живим у предграђу Дњепропетровска, у близини има пуно малих села. Неколико година узимам од истог дрозда. Доктор на пијаци је мој пријатељ. Уверен сам у квалитетан производ. Испада јогурт - лизат ћете прсте. Једини недостатак је подебљано. Павлаку, наравно, нећу упоређивати ни са продавницом, али није ни домаћа.

Усуђујем се да предложим да вам је за поређење са домаћом павлаком потребна барем домаћа павлака за производњу киселе павлаке од киселог теста, па, или крема за куповину, али маснија. Већ од 10% креме сигурно нећете добити привид домаће павлаке, чак ни приближно.

: росе: наравно да си у праву. Разумем. само крема на тржишту је само невероватна цена. Па, добро, понекад се можете препустити овоме.

Здраво! Узми у редове! Саветујте, шта радити са кремом? Узимам домаће млеко, оно ми се смири, а крему обрађујем. Навикао сам да правим путер од њих - више не купујем у продавници. Још нисам смислио шта да радим са млаћеницом, која остаје после. Па сам купио фермент ВИВО-Павлака и поставило се питање - како стерилисати домаћу крему? Кухати некако глупо.

Здраво! Узми у редове! Саветујте, шта радити са кремом? Узимам домаће млеко, оно ми се смири, а крему обрађујем. Навикао сам да правим путер од њих - више не купујем у продавници. Још нисам смислио шта да радим са млаћеницом, која остаје после. Па сам купио фермент ВИВО-павлака и поставило се питање - како стерилисати домаћу крему? Кухати некако глупо.

Пеците хлеб на млаћеници. То је нешто!

Пеците хлеб на млаћеници. То је нешто!

Да, печене палачинке! Али ипак сам крему прокључала, додала 3 кашичице јогурта и 4 сата у апарат за јогурт. Добио сам укусну павлаку - белу и густу. У фрижидеру имам бочицу виво киселе павлаке, али ни сам не знам када могу да је користим, тачније како да поједем читав литар павлаке

Да, печене палачинке! Али ипак сам крему прокључала, додала 3 кашичице јогурта и 4 сата у апарат за јогурт. Добио сам укусну павлаку - белу и густу. У фрижидеру имам флашу стартера Виво-павлаке, али ни сам не знам када могу да га користим, тачније како да поједем читав литар павлаке

Имам неколико могућности за употребу павлаке када је има пуно. 1- Правим желе од павлаке - њам-њам, 2 - печем некакав бисквит и за њега правим крем од креме - такође њам-њам, 3 - печем нешто од теста од павлаке (имам пуно рецепата , моје омиљено тесто), али ова опција је кад је павлака већ пропала, штета за свежу.

[Лозја]

Крему такође уклањам из млека, али добијем најмање 300 мл, или чак 400 мл (таква је одговорна крава код млекаре) и ферментирам обичном домаћом глатком павлаком, 2-3 кашике. л. 0,5Л је довољно. У продавници неће ферментирати, пробао сам. Онда шта би стајало пар сати на столу и процес је започео. Таква павлака у фрижидеру је прва два дана ретка, али онда се нормално згусне. Вредно 10 дана смело.

2 - печем неку врсту бисквита и правим крему од њега са павлаком - такође њам-њам, 3 - печем нешто од теста од павлаке (имам пуно рецепата, омиљено тесто), али ова опција је када павлака је већ пропала, жао ми је због свеже.

Лозја , овде су тачке 2 и 3 детаљније, пзхлста, иначе такође често имам вишкове.

[Лозја]

Лозја , овде су тачке 2 и 3 детаљније, пзхлста, иначе такође често имам вишкове.

О креми - ево прве од две креме, испада врло нежно! Са чоколадом на кључалој води - углавном не.
О рецептима - углавном пецива свих врста, постоји неколико рецепата (код куће ћу писати увече, ако не заборавим), према којем се тесто од павлаке, ако се правилно уради, испоставља као да се љушти и мрвичаст.
Један од рецепата је преузет одавде - 🔗, Топло препоручујем! Тамо, на фотографији, јасно видите шта би требало да буде тесто од павлаке - заправо, не посебно мешано, већ само калдрмисано на гомилу.Само у овом случају ће доћи до таквог резултата - пахуљастог, мрвљивог и врло нежног, истопиће се право у устима!
Ако добро умесете тесто од павлаке, биће само тесто за погачице, ништа посебно! Ако узмете киселу павлаку претанко, онда морате додати брашно да бисте је направили заједно, а онда ће то бити и само обично тесто. То су суптилности које сам изнео не одједном и ни у једном рецепту.
Други рецепт за пецива је увече.

За референцу, хвала, разумео сам за тесто, пробао сам ово са неким. Сачекаћу рецепт

Додао сам свој пост на врх.

Глава је пуна рупа. Пишем други рецепт:

- 150 г маргарина или шљива. уља
- 200 г павлаке
- 3-4 ст. л. Сахара
- 1,5 тбсп. брашно (мало више)

Замесите тесто, такође не гнетејући превише, мекано, ставите на сат у фрижидер. Од овог теста радим врсту цеви, а не кифлице, тесто исечем на правоугаонике и у њих умотам вишње у свој сок. Одозго подмазати жуманцем и посути шећером. Пеците 20 минута на 180 гр.

Пошао сам по свеску. Хвала

Па, где бисте желели да преместите своје постове о тесту и креми? На крају крајева, они ће бити изгубљени