Кукурузне крупице

[Палента.]

Кукурузне крупице

Категорија: Пекарски производи

Састојци
Палента:
ситно млевени кукурузни гриз	100 г
воде	200 г
со	3д
Кисело тесто од ражи:
ражаног брашна	60 г
воде	40 г
мајка квасац	6 г
Прво тесто (хладна аутолиза):
пшенично брашно	740 г
млеко	250 г
воде	200 г
Главно тесто:
квасац	све
палента	све
маслац	20 г
душо	20 г
со	17 г
компримовани квасац	13 г

Метода кувања

• 1. Палента. Кукурузни гриз прелијте кључалом водом, додајте сол Оставите у фрижидеру до 12 сати
• 2. Леавен... Припремите стартер и оставите 12 сати на собној температури.
• 3.Прво тесто (хладна аутолиза)... Умешајте брашно, млеко и воду. Покријте и оставите у фрижидеру 12 сати да се развије глутен на ниским температурама -4 ° Ц
• Ако то радите увече, онда ујутру можете да месите главно тесто... Мијесите 2 минуте, комбинирајући све састојке при малој брзини и 3-4 минуте при другој брзини док се не омекша тијесто које се не лијепи за бокове посуде
• Ферментација -45 минута.
• Затим поделите тесто на 17 делова, по око 100 г.
• Сваки део разваљајте у цилиндар, а затим од њега направите кантицу дужине 40-50 цм. Заролајте кантицу у прстен и увијте формирајући осмицу.
• 🔗
• Подлијте водом и поспите кукурузним гризом. Раширите на плеху да се не лепе заједно. Покријте кесом и оставите да стоји у фрижидеру 10-12 сати на 4 ° Ц
• Пекарски производи у рерни загрејаној на 240 ° Ц. Првих 10 минута са паром, затим још 10-12 минута док се не кува на константној температури.
• 🔗
• Блог Бун Рецепт: 🔗

Јело је дизајнирано за

17 лепиња

Програм кувања:

Печење у рерни

Белешка

Укусне лепиње, пахуљасте, мекане са хрскавом корицом. Захваљујући. да користе и ражени кисели тесто и хладну аутолизу, изузетно су ароматични и мирисни.
Саветујем вам да одаберете врло фино млевени кукурузни гриз, отприлике попут гриза, тако да добро упија воду или пронађите брашно за паленту. Паленту такође можете у микроталасној пећници неколико минута да упије воду. У супротном, ако гриз не упије воду, показаће се да је главно тесто врло течно.
Извадите бесквасно тесто из фрижидера унапред, тако да се загреје на собну температуру, иначе ће бити тешко умесити главно тесто.
Али ако пажљиво обратите пажњу на све ове тачке, лепиње ће испасти укусне.
Свима желим успех у печењу!

[Васена]

Васена, каква лепота!!!!

Хвала Оксана! Заправо, ово је кукурузни хлеб, заиста нам се свидео.

Какве супер лепиње, Василиса! : гирл_цлапинг: Разумем да нису слатки? Могу ли користити и кукурузно брашно? Однећу га у ваше обележиваче. Покушаћу после поста.

Ангела, вероватно их нисам сасвим правилно насловио и пласирао. То је више као хлеб, добар кукурузни хлеб. И није потребно формирати на овај начин, од овог теста добићете лепе погаче. Не знам брашно, боље је узимати зрна, укус је занимљивији. Потражите или пелете за паленту или обичне кукурузне крушке, али узмите у обзир како ће упити воду.

Печем ваш хлеб два пута недељно са својим познаницима палентом. Не желе ништа друго. Веома је укусно! Тамо користим гриз различитог млевења, који ћу купити. Али више ми се свиђа кад је мали, мада велик и јасно видљив. Али за мене је то безобразно, иако га припремим за ноћ и умотам у неколико пешкира. Дакле, и овом рецепту је потребна кукурузна крупица „текстура“? Да ли вода треба да се потпуно упије или се вишак испразни? Једноставно нисам сигуран да ће житарице које продајемо упити свих 200 грама воде. Василис, можеш ли овде да сликаш своју крупицу и избациш је тако да могу да упоредим ако то не отежава?

Ангела, имао сам прилично малу кукурузну крупицу (покушаћу да фотографишем), али није упио сву воду, иако сам је прелио кипућом водом, испоставило се да је брбљавица, где 50 грама воде није повезано са житарице. Стога, када сам почео да месим главно тесто, било је врло проблематично умешати кукуруз у прилично густо тесто хладне аутолизе. Рецепт сам превео тачно онако како аутор пише, али очигледно је имао паленту различитог капацитета влаге. Због тога сам написао да треба да гледам своје производе. Можда ће бити могуће одмах смањити количину воде за кукурузни гриз. Боље онда подесите воду. Али толико су укусни да се вреди са њима поиграти. Ако схватите, рецепт не захтева много напора.
🔗
Погледао сам фотографију, изгледа прилично велика, заправо, готово као мамац.
У реду. који ме је подсетио на хлеб са палентом, нисам га дуго пекао, али тако је укусан ...

Па да ли сте исцедили тих 50 грама или помешали са њима? Вероватно је боље одмах сипати 1: 1, а затим додати мало воде, ако је потребно. Хвала на појашњењу: гирл-тх: Ако то схватите, онда по жељи све не захтева пуно напора. Али наравно. дешава се да треба да се петљате. Палента хлеб је једноставно предиван. Све му одговара. Једино што не стављам рузмарин. Не свиђа ми се. Али ово је ствар укуса.
Слика није увећана. Ево ме сада. попут гриза.

Гледао сам, повећава се, али сада ћу га заменити. Не, нисам оцеђивао, први пут радим све тачно по рецепту. У једном, вероватно не вреди, можда пробајте 150 г кључале воде за 100 г зрна ...
Ако печете, напишите како сте то урадили. Моји згодни мушкарци не једу истог заредом. Пећи ћу, али време мора да прође.

запањујуће лепе лепиње! Могу да замислим њихову арому и укус, а ако не печете са киселим теста, вероватно ће бити и укусно, иначе наравно ...

Саша, пеци на квасном тесту или на старом тесту, биће и добрих лепиња ... Још боље направи кисело тесто, већ дуго печеш

[барбарисцка]

барбарисцка, Толико волим ове твоје лепиње! Желим да покушам да печем. А ако додате још шећера, не мислите ли да ће болети? (иначе ће испасти врло хлеб, али моја деца и даље воле слађе

[Леминг]

ЛемингМислим да можете додати кашику шећера или посути шећер по врху док стављате у рерну. Ово ће направити укусну слатку кору.

[Леминг]

ЛемингМислим да можете додати кашику шећера или посути шећер по врху док стављате у рерну. Ово ће направити укусну слатку кору.

барбарисцка, захвалити! И тако је и учинила. Резултат су дивне лепиње. Деца су то волела.
Моја житарица није упила свих 200 мл воде. Смањио бих га за 20-30 мл. Испоставило се да је тесто врло мекано, иако је прво тесто, које се ставља у фрижидер, било врло густо. Чак сам се плашио да мој произвођач хлеба неће успети да меси све компоненте главног теста. Али све је успело!
Испећи ћу још

[Леминг]

ЛемингХвала вам што сте поделили своје утиске. Јако ми је драго што су ми се лепиње свиделе. Вода се увек може подесити. Пеците по здравље!