Француска багета са киселом тестом (права)

За такву количину почетне културе (300г), мислим да је 3г живо (да тако кажем, из безбедносних разлога).

Хвала већ печено. Додао сам отприлике трећину кашике измереног сувог џжија. Добро је прошло. Али моја је могла дуже да се држи у рерни. И тако су рупе добре, а структура хладна. Не могу да дам фотографију, јер сниматељ не оре, али је и даље не можете видети на мобилном у близини пора.

[Суслиа,]

Формирао сам багете, немам облик, урадио сам то како је једном саветовао Пакат, направио сам жлебове од папира за печење и причврстио их спајалицама.

Суслиа, Које величине сте добили такав облик папира и висину страница?
Кисело тесто француско, храњено свима?
Да ли је квасац жив или сув?

Величину калупа прилагодио сам правоугаоном лиму за печење, дугачак је 30 цм са 23 цм (негде тако), висина странице 5 цм.Пресовани квасац. Храњење стартер културе.

ИРР-Ирусиа, ​​ево твојих калупа, повезао сам их и то се догодило

Сада спремно


Испоставило се да је моја багета нека врста брашна 1. разреда, па и ја сам посула цела зрна ... па, тренутно немам премију, али укусна хотза, испало је тако


Укусно, хрскаво

[Прави француски]

Да ли је то испало он - 40 цм? Прави француски Незгодно је, наравно, јадни сте што их повезујете. Морамо да их покушамо свеједно продужити ... Таниа, а ти си их већ ставила у калуп након корекције или делите ли се с њом? А чиме попрскате образац? Зар то ниси гледао - само са брашном? без папира? Зар се не држи? у ЦЕЛОЈ багети, као у некој француској Прованси или Алзасу.

Одмах га стављам у калуп, посипам брашном, стављам тесто и док се не удвостручи. Половина багете је лако искочила, а од друге сам морао да копам, на једном месту ми је постало вруће, морао сам да извучем комад.
И најзанимљивије је било ставити га у рерну, не уклапа се попреко, не функционише уз њега, јер ову економију морате држати обема рукама, генерално, изградио сам је косо.

А најзанимљивије је било гурнути га у рерну, не уклапа се попречно, не ради по дужини јер је неопходно држати ову економију са обе руке, генерално, изградио сам је косо.

То је стварно, заиста, истрошено! Таниа, шта мислиш, у идеалном случају - колико центиметара би било довољно за багуетте, или не питање - која је твоја величина пећнице?

Да, у реду, успео сам. Измерио сам решетку у рерни, 39 цм са 39 цм. Испоставило се.

ех ... Таниа, Ира ти још треба да направиш неколико колена и биће багет по читавом ободу рерне или само слово Г!

Овако је то. Величина 26 са 20 (+ - 5 мм). Тежина је око 1.100-1.200. Ако се заиста потрудите, биће мало теже (највише 200 грама). Па, шта кажете, господо, професионалци? Мало?

Сачекајте да очистите! Свидеће ми се. Гледам лепоту вашег лепог вајања!
Можете ли направити тај камен без бокова? само равно Ако је низиа, онда сам на таквом признању
Па ипак, моја кума је јако, јако тражила, да јој направи звоно, кажем, сакупља их, мрак је већ мрак, и све није довољно. Ја је, ако је могуће, увек доведем на поклон.

Измерио сам је, пречника 18 цм, а затим сам такође помислио да могу да је преврнем, овако је печем на тањиру, окренуо сам је и ставио лонац са хлебом, а дно хлеба је тада било чак и румен, иначе је све време горео.

Видео сам? Па да, видео сам то на фотографијама и даље је немам .. а сада саме рерне нема, ту је ружно ..

Суво грожђе има камен, сигурно га је већ покварила из Немачке, па је треба назвати

Ух хух. Нека Зест преузме димензије. А колико килограма?

Вотти, Зест је све урадио.

Ходао сам са мерном траком и вагао на ваги.
Дакле, дужина - 38 цм, ширина - 28 цм, дебљина - 2,5 цм, тежина - 6,5 кг.

АЛИ ... Желим свима да кажем да постоји живот без камена. Недавно сам сео на чиабату. Значи то је то. Разлика у коначном резултату је врло безначајна, или је печете на камену, или је поседате на загрејаном плеху.

[Зест]

М-дја (осмех, чешање репа ...). Па, хвала, наравно, Зест Мој камен има простора за кретање ... у правцу канте за смеће.

АЛИ ... Желим свима да кажем да постоји живот без камена.

Ово је неко ко вероватно има добру рерну која одржава температуру. Мораћемо да купимо палету и направимо нови калуп. Ово није довољно. Али 6,5 кг је пристојна тежина. Имате га, Зест, Где се задржава - на дну рерне? Не може сваки роштиљ дугорочно поднети ову тежину. Могу да замислим како то бисерујете из Немачке (ако су популарне гласине тачне). Уместо додатних 10 парова Саламандре, постоји једна тешка калдрма, без које, како се испоставило, можете живети

[ИРР]

ИРР

Да, моја пећ је јако добра. Уверен сам да је она та која одређује добро печење.

Ово је Сиеменс и пристојне величине, много већи од стандардних пећи. Роштиљ ове пећнице прилично добро подноси камен. Супротно свим препорукама за пећницу, камен сам ставио у доњу трећину рерне. Емпиријски сам дошао до тога да испада много боље.

Популарне гласине су као и увек у праву - бисер из саме Немачке. Лов је већи од ропства. Тада ми је камен био најважнији))

Девојке, поново сам овде са багетима (да подржим фигуру, јер је далеко од лета). Тачније, мало сам прерадио СТАЦК од Мише из Мичигена. И када сам коначно погледао рецепт, схватио сам да сам ту за вас. Штавише, хрпа и багете, наравно. као резултат, грана француског хлеба. Нећете ли га отерати?

Да, наравно да нећемо јурити, рећи ћете и ви исто. Можда ћеш отворити нову, а? мада рециклирано, па, шо! мој рецепт такође, не баш мој, искрено сам се покајала.

А ја не могу бити Темко, ту је одвод свега. Ја сам струја, па гледаш рупе или је некако нетачно?

Ира, у реду је, не брини, рупе које имаш су баш супер, браво!
А о Темку сам желео најбоље. Па, ако не желите, донећемо га овде да му се дивимо.

[Ирр]

Ирр, рупе су цоол!
Да ли сте месили у ХП-у?

Па ... кажем вам, гледајући ме ноћу, сипао сам кисело тесто као реактивни, устао са капом и почео да испадам из конзерве. Штета је било мало нахранити, али избацивање свега осталог било је још више штета. И замесила сам тесто, а затим све то стрпала у фрижидер. Ујутро сам извукао, угријао, обликовао багет, проофер (Иру у лименкама) и пецива. Испало је баш сјајно! Поновио сам то са брашном 1. разреда.

То коначно! ... Гледање овога ноћу је равно самоубиству! И у облику као! Таниусхк, како га увијаш унутра? (Пио сам мајсторску класу на у-тубу)

Овако мој стриц овде показује, па тако и радим, савио сам врх, па дно на њега и поплаву
🔗

[Суслиа]

Поздрав љубитељи француских багета!
Био је ред да изложим своје багете:

Суве шљиве лети су саме сушене у електричној сушари.
ОВО ЈЕ КАДА КОРИСТИЛЕ ПРУНЕ!

Посути - кукурузни гриз, а у одељку су видљива зрна ораха. Пикантност укуса је у томе што су ораси грубо млевени. Млетите блендером комбајна БОСХ МУМ 8400.
Окус ових багета је ван сваке критике!
Драги учитељ, Суслиа, има ли коментара на лајсну?
Посебно хвала Фрекен Боцк-у на идеји урезивања маказама !!!

Сретне багете свима!

[АКСИОМА]

Па, ко ће сада тврдити да су најбољи кувари и пекари мушкарци? АКСИОМА

АКСИОМА, шта да кажем. Ходате само скоковима, багетама, обликујући све до чврсте петице (хајде да дамо дневник) Али о маказама ... 🔗.

Веома сам задовољан што је испало добро. Пкла данас багете са француским киселим тестом.

[Суслиа]

... Али о маказама ... 🔗.

Суслиа, маказе попут маказа ... дописница, са црвеним дршкама или сумњате да су резови направљени њима?

Басја, а како је перфорација? Да ли вам се свидео укус?
АКСИОМА да, успео сам ... уопште нисам сумњао у то ... мислим, писао сам о маказама 🔗

[Суслиа]

Суслиа перфорација није јако, али искрено му нисам дозволила да се удаљи до краја, па сам хтела да пробам калупе за багет, а укус је сласан

Па, ово је најважније, да је укусно, а рупе су тако нешто ... али за маслаце је згодно

[Суслиа]

Суслиа , НЕКАКО!
Нисам хтео да те увредим, веруј ми.
Поново сам прочитала ваш рецепт - па, не могу без грешака, али толико сам се трудила ...
ИЗВИЊАВАМ СЕ!
Тражим изговор попут неопрезног ученика: може у Фрекен Боцк било је, очигледно, светлијих посекотина маказама него на првој фотографији?
Могу ли вам рећи да сам заборавио свој дневник код куће?
ПОСЕБНО ХВАЛА НА ИДЕЈИ БАГУЕТИРАНИХ СРЕЋА ШКАРЕ моја учитељица Сусле!
Отишао сам у угао

🔗 Ох, преклињем те !!! Ко је увређен? Ја? Хајде!
Дакле, угао је отказан, дневник је на столу, према понашању 5 🔗

И увек сам знао да су најбољи кувари, посластичари, пекари мушкарци. А ово је аксиом.

[Браво АКСИОМА]

У свему што желим да достигнем
До саме суштине.
На послу, у потрази за начином
У срчаном превирању.

Док суштина дана није прошла,
Док њихов узрок,
До темеља, до корена,
До сржи.

Хватајући се за нит све време
Судбине, догађаји,
Живи, мисли, осећај, воли,
Да се ​​отвори (Б. Пастернак). Браво АКСИОМА опет. По томе се мушкарци разликују од нас. И то је сјајно!

[Суслиа]

Суслиа, а багете подмажете нечим пре печења?

[Рибе]

Могу ли да одговорим? (И то сам питао). Рибе, НЕ... Фрекен Бок је рекао - шкропите водом што је више могуће. Овако нешто

И подмазала сам га размућеним јајетом, а затим посула сезамом, у супротном, неће издржати.

А, ако само заливате и поспите сезамом? : фловерс: Хоће ли издржати?

Не, вода ће испарити и све ће попрскати. Треба да се држиш

Зашто су багете у продавницама тако глатке? Не мажу је јајетом, види се, од јајета су такве пруге, као на печењу, али не и на њима.

[Басја,]

Басја, биће таман?

[Рибе]

Рибе, кажемо, ако их попрскате, ако не, онда их треба испећи овлаживањем на пари, а ја нисам имао мрље. А такође сам негде прочитао да праве скробну маст, али се не сећам и користим је тако да на врх можете посути мак, семе сезама, семе итд.
ИРР
Да, то је оно што ти треба

ШКРОБНИ МАЗИВ
Помаже у задржавању прскања на површини хлеба.
Разблажите 0,5 кашичице скроба у малој количини воде. Комешање. Додајте још 0,5 кашичице воде и пустите да прокључа. Уклоните са ватре, охладите. Може се чувати у фрижидеру до две недеље.

[Басја]

Басја, имате багете Можете ли да измерите и кажете - колико цм имате? Хвала

[ИРР]

ИРР, ово су држачи за багете које имамо Лиулек поручено у ринфузи, такође имам исто - 36 цм.

Да, поручили смо од Лиулек, и још једном јој се захваљујемо.
Величина 1 Тава за печење багета 36 к 16 цм