Француска багета са киселим тестом (права)

Француска багета са киселим тестом (права)

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
квасац	300 гр.
брашно	300 гр.
воде	150 мл.
квасац	3 гр.
со	1 чај кашика

Метода кувања

• Имао сам 200 г киселог теста, па сам све помножио са 0,6, једино, оставио сам 1 кашичицу соли, волим слано и добио сам 2 мале багете.
• Мењао сам га у ХП-у око 15 минута, док тесто није постало еластично, кажем одмах, није било колобока, угасио сам га и оставио на поду, док није удвостручено, требало ми је скоро 3 сата.
• Поделио је тесто на 2 дела, заокружио га и оставио 20 минута на столу испод пластичне фолије.
• Формирао сам багете, немам облик, урадио сам то како је Пакат једном саветовао, направио сам жлебове од папира за печење и причврстио их спајалицама. Чим су се багете удвостручиле, једну сам пресекао маказама, попрскао водом и сетио се да имам млин „Француско биље“, посипао га одозго, посолио и сакупљао биље на истом месту.
• 
• Док је печење трајало, мирис је био једноставно запањујући. Пекла је на пари, на дно ставила тигањ, а затим, пре слања багета у рерну, сипала чашу кључале воде у тигањ. Температура 230-235 С, време 15-20 минута.
• Већ спремно
• 

Белешка

Рецепт сам пронашла у својој бележници, чији је и где не знам, однекуд га копирала ... направила малу промену, заменила тесто киселом тестом. Ако се појави власник, даћу рецепт без ценкања

Слични рецепти

Француска багета (Гаша)

Француски багет / багет (рерна) (Идол32)

Француске багете (рерна) (елена_нице74)

[Суслецхка]

Врло примамљива! Ставио сам у ред, после празника, када поједемо колаче и колаче, сигурно ћу их испећи. Већ се радујем томе, са маслацем, сиром и кафом ... (и) Суслецхка, Обавезно понећу фоторепортажу !!!!

Радујем се

Цоол на рез! Испала је права рупа од багета!

Ворт! Сјајне багете! Супруг ме воли, често печем, али никада није било такве лепоте ..... Покушаћемо! Хвала на рецепту

[Суслиа]

Суслиа, Блатио сам вам багете. Роам. Али ја имам држач за багуетте. Само размишљам, шта сада да радим? Подмазати је неприлепљивом машћу и пустити да седи у њој, а затим је тако испећи?

Па, да, рупе на дну ће бити прелепе

Ни сам не знам ... пар комада у држачу за багуетте, испећи пар на камену или шта?

Ооооо и камен и држач за багуету, а ја сам их ставио у комаде папира и пекао

[Суслиа]

Суслиа , Нисам хтео, искрено! Моја керамичка плочица се зове камен.

[Суслиа]

Добро јутро свима! Доћи ћу к вама са багетима. Из неког разлога нису хтели да поцрвене. Одељак показује да је скоро достигао удаљеност. Али мирисно, хрскаво и укусно! Захвалити, Суслиа!

[Фрекен Боцк]

Испоставило се! Испоставило се 🔗Добро урађено Фрекен Боцк , згодне багете. И ја такође имам проблема са смеђом бојом, ако су нормални на врху, онда ће изгорети одоздо, а ако су румени одоздо, онда су бледи одозго.

[Фрекен бок]

Фрекен бок, ВОВ! Венути !!! 🔗 А шта су урадили резови?

Направљене су маказама. За мене они заиста нису толико рељефни, мало су се замаглили.

Обични кројачи? Или постоје опције?

Имам маказе у комплету са ножевима, цоол, волим их. Нисам њима секао кости (иако су за ово), већ папир ... и све остало, сјај!

[кава]

кава, Имам кухињске маказе, из сета са ножевима. Мислим да ће се кројачи у потпуности носити са овим задатком.

Добар дан свима! А ја, девојке, пошто сам прекјуче за 4 сата пао на Анастасијину чиабату, проучио све, оставио кување до данас. А сада сам случајно изашао на твоје, Суслиа, дивне багете. А ово је ... помало збуњено.Рецепт и одсуство колобока током гнетења и присуство великих рупа су веома слични. Па да ли ћу на крају испећи италијанску чиббату или француске багете? Није важно, наравно, ако испадне укусно. Шта има од те Италије до Француске? Дајте ручно.

Заиста, предлажем да започнем са багетама, а затим глатко пређем на цхатбатта.

И тек сам почео са чабатом. Могу да кажем да је на излазу сасвим друго тесто, можда је састав сличан. Постоји течно тесто, слично италијанском хлебу Ане Тибо, принципи месења, сећам се, исти су хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=13642.0

И тек сам почео са чабатом. Могу да кажем да је на излазу сасвим друго тесто, можда је састав сличан. Постоји течно тесто, слично италијанском хлебу Ане Тибо, принципи месења, сећам се, исти су хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=13642.0

Да ли сам добро разумео да је тесто у багетама мало нагло при гњечењу, али и у одсуству лепиње? А за чиабату, само је замесите у комбајну, нећете ли моћи да је поднесете?

Генерално, такође сам почео са чабатом, 4 сата која .... Радио сам 3-4 пута, па, не могу, иако си пукао! Равни хлеб, слабог носа, врло укусан, али ипак није у реду! Али багете су ме веома обрадовале.
Тесто за багуетте није толико течно као тесто за цхабатт, биће гушће.

ХВАЛА. Схватио сам. Сад ћу почети, засукати рукаве ...

[ИРР]

И данас сам опет правила багете, не знам како ИРР, заобишао или не. Овај пут су јако поцрвенели и соооо устали у пећници да су били залепљени. Рудди вероватно зато што сам их дуже задржао. Кад сам сипао кипућу воду у тигањ, угасио сам ватру у рерни, док није дошла до мене, док нисам све поправио ... генерално, овде

[Суслиа]

Суслиа, бебе равно!

ИРР , у теми „Циабатта за 4 сата“ на првој страници су моје фотографије, прва меси миксером мале снаге, друга је у апарату за хлеб. Сад изгледам, први је лепши. Генерално, надахнуо ме је. Па, сад имам мешалицу за тесто, морам да направим ћаскање.

Да, да, знам да сте се појавили и тамо и тамо, учио сам. Могу ли вас звати Фрекен БОГ? (грубо додворавање, зар не? Они то заслужују. Питајте људе) Моје багете ће ускоро отићи до шпорета. Можда их подмажем млеком, или павлаком, или ферментисаним печеним млеком. Тако да белих уопште нема, брашна је највише. разред А?

А Суслиа са својим кифлицама је углавном одличан студент - већ сам јој рекао. Она зна.

[ИРР]

Да, да, знам да сте се појавили ту и тамо, учио сам. Могу ли вас звати Фрекен БОГ? (грубо додворавање, зар не? Они то заслужују. Питајте људе) Моје багете ће ускоро отићи до шпорета. Можда их подмажем млеком, или павлаком, или ферментисаним печеним млеком. Тако да белца уопште нема, брашна је више. разред А?

ИРР , Тања И. Можете користити „ви“. Багете не би ништа замазале. Само бих пошкропио мало воде. И отприлике Суслу договорити се.

Хвала, Таниа. Драго ми је што смо се упознали. Па, мало воде. Отишао сам на воду.

А Суслиа са својим кифлицама је углавном одличан студент - већ сам јој рекао. Она зна.

Паааааапрашу, да се не збуните, ово нису кифлице, већ багете! Прозрачан, нежан, са танком хрскавом корицом! Таааан, саиеееееее!

А сада, послом, прскајући воду и фсе! Још увек отворим рерну и посипам је тамо када вода прокључа у тигању.

[ИРР]

овде људи пеку багете, али које лепе))

И подсетио ме на чиабату ... ох, желим је, вероватно треба да је узмем једног дана

А онда, како сам пре два дана „налупао“ тесто за кнедле у Кенвооду, још увек ми не дају мира, сваки дан захтевају понављања - било са кромпиром, па са скутом

ИРР , Па, сада имам мешалицу за тесто, морам да направим цхатбутт.

Да ли сте пробали тесто за кнедле - месите кнедле у њему? То је само смртност Не тесто - али песма, гњечена, еластична, разваља се на најтање, не мисли да цепа, савршено се укалупљује.

Офф-топ, наравно, али некако се овде један закачио за другог

[Суслиа]

Суслиа - паметна багет девојка! 🔗 Изашле су лепе кифлице / багете (претпостављам да су пуне рупа)

[Сусли]

Радујемо се резању багета Сусли и багете уопште ИРР! Страст, како волим да гледам лепе слике на форуму.

Зест, тесто за кнедле замењено већ, цоол, без речи. Уђи овамо, а? хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=27044.0

Паааааапрашу, да се не збуните, ово нису кифлице, већ багете! Прозрачан, нежан, са танком хрскавом корицом! Таааан, саиеееееее!

А сада послом, прскање воде и фсе! Још увек отворим рерну и посипам је тамо када вода прокључа у тигању.

Реците ми брзо - пећ се загрејала - али како створити пару, ако електрична рерна изненада остане без струје, а ја и даље желим да живим. И не можете ставити таву са водом, ја се тамо доњи грејни елемент мигољи ... А треба ли вам конвекција? Ево заседе ...

Имам и бензинску, али Кава има електричну, рекла је да на дно стави решетку, посуду, воду и пече на плеху.

Имам и бензинску, али Кава има електричну, рекла је да на дно стави решетку, посуду, воду и пече на плеху.

Упс! Сада на трагу. време.

Паааааапрашу, да се не збуните, ово нису кифлице, већ багете! Прозрачан, нежан, са танком хрскавом корицом! Таааан, саиеееееее!

Те багете, ви имате багете, не плачите. Сад га имам, не дај Боже, кифлице ће испасти. Али француски су мон плизир сувенир. Као што је директор наше школе рекао још у совјетској. времена - такви су Сељави.

Главно је уредно посипати сам хлеб, а не десет. Још нико није шокирао струју приликом прскања (бар су ми такви случајеви непознати). Да, овлаживање паром потребно је само у првих 10-15 минута, док хлеб интензивно расте (тако да кров не пукне), а затим пара није потребна.

Ох, како је укусно! Ко би помислио? али све су то вода, сол и брашно. И, добро, такође, наравно, моја омиљена почетна култура, која повремено закрчи мој фрижидер. Али у средини није бело, вероватно зато што се кисело тесто прави од раженог брашна.

Ево овакве рупе овај пут, овај пут се показало да је тесто гушће, брашно је било другачије. Али ипак, то је невероватно укусно !!!!

Па, моја перфорација у поређењу са вашом може се назвати условном. Али како пишу на нашем форуму - то није утицало на укус. Почеле су невоље доле и напоље ...

То су они.

Добра перфорација !!! И каква је укусна боја И какви су држачи за багете, како кажу, јефтини и весели. Браво, цоол измишљено

Хвала на лепим речима. Али јутрос сам био разнесен и пала ми је на памет идеја о држачима багета. Негде на форуму се сећам да је неко пекао хлеб у новом лонцу за цвеће. А пошто је моја животна девиза да лонце не пале богови, већ ја, већ сам их нагомилао. Родни знаци стоје да се осуше. Имао сам облик петоугаоне цеви, напунио сам га, а затим одсекао 2 ивице од врха готовог производа. Испоставило се да је то тако уско корито, мада ми нешто говори да дужина за класичне багете није довољна - 22 цм. Па, биће и багела! Ја ћу то испећи, ставити слике. Ако се у њима добро испече, проблем је решен. Суслиа, и оне 2 протвинке које се друже на фотографији, сутра вам шаљем возом Лвив возом, али саветујем вам да сачекате керамичке држаче за багете. Шта ако изађе овај рој?

Канесх је бољи од керамике! Ох, како интерснооо!

[ИРР]

ИРР, џаба ти, рупе чак нису ништа!

Да? У реду. ХВАЛА.

[Кенвоод]

А онда, као што сам „заколбасил“ пре два дана тесто за кнедле Кенвоод, па ми и даље не дају мира, сваки дан захтевају понављања - било са кромпиром, па са скутом, дајте им

Зестизвини, али твој Кенвоод- да ли је то берач, миксер или месилица?
Јуче сам пекла хлеб по вашем рецепту
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9229.0
и тамо се испоставило да је ваш верни помоћник са „удицом“
Желим да купим исто! Нека ми помогне и да печем багете ...

[Зест]

АКСИОМА, не још Зест да одговорим на ваше питање. Кенвоод је месилац, миксер и берач. Ово је кухињска машина Кенвоод Цхеф 010. Погледајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4985.0 и то врло јасно 🔗

[Фрекен Боцк]

Захвалити, Фрекен Боцк.
Као берач печурака који је први пут ушао у шуму, не знам шта да одаберем ... На поглед, све печурке су добре! Овде сам прочитао о Босцх МУМ-у, епизода 8
У принципу ми треба мешалица за тесто за месење теста, штета за рерну, канта се истроши.А хлеб је, као што видим, бољи за искусне људе са уређајем типа комбајна или се варам?
Ускоро Лили Послаће ми плаћене држаче за багете - једва чекам - морам озбиљно да се припремим за печење својих омиљених багета ...

Ворт, реците ми, да ли је квасац у рецепту сув или прешан?