Француска багета са киселом тестом (права)

Тако сам и добио. Иако није тако прозрачно као код домаћице теме, ипак је лагано и пухасто. Врло укусно!

Мој супруг, а он је мој главни кушач хлеба, рекао је „одобрава и понавља“! Истина, ја (багет, а не мој супруг) мало сам га спржио (ометен хитним позивом).

Да, и мало сам одступио од рецепта: требало је 50 г више течности (имам врло суво брашно), а боја моје багете је сивкаста због чињенице да је брашно од 2 разреда, други немам, испећи све од тога. Генерално, рецепт је врло пристојан и укусан, али није тежак за рад. захвалити

Можете ли ми рећи да ли се од овог рецепта могу правити багете без додавања квасца? Раскош се неће много умањити због таквих промена?

Наравно да је могуће, ако је квасац јак, здрав, бојала сам се за свој, па сам додала мало квасца.

Направљено без квасца, показало се да је помало гумена и изнутра и извана. Суво, и добићете хрскаву кору и прозрачну мрвицу, зар не?

да, постају мало гумени.

Јасно је, али сањам ваздушасти, са хрскавом танком кором и без квасца, вероватно треба да потражите други рецепт

Дакле, стигли су моји!
Још нисам пресекао, хладе се ...

Јасно је, али сањам једну прозрачну, са хрскавом танком кором и без квасца, вероватно треба да потражите други рецепт

шта да ти кажем .. танка кора, хрскава. потребно је урадити овлаживање паром, али прозрачност ... ово је релативан концепт, они ми се чине прозрачним, а ако покушавате да постигнете квалитет купљеног у продавници, памук, онда на истом месту, поред разумљивог аскорбинска киселина, ту су и декстроза, амилаза, ксиланаза, липаза и, извињавам се због израза, пуно срања.

Дакле, стигли су моји!
Још нисам пресекао, хладе се ...

да ли ће бити фотографија?

да ли ће бити фотографија?

Жао ми је, нисам могао да убацим фотографију, само сам је преузео са другог рачунара ... Уредио сам пост.

Сада у одељку:

Француска багета са киселом тестом (права)
Категорија:
Кисели хлеб

Састојци
кисело тесто 300 гр.
брашно 300 гр.
воде 150 мл.
квасац 3 гр.
сол 1 кашичица кашика

Реците ми, зашто стављати квасац ако је кисело?
Поред тога, заваравају се и пеку у киселом тесту како би се побегли од употребе отровног квасца (иначе га глупо можете купити у продавници), али их и даље полажете?
Не разумем.

Реците ми, зашто стављати квасац ако је кисело?

Ствар је у томе што је ово традиционална француска багета, која је хлеб од квасца. А квасац се у њему користи као готово тесто. Француско кисело тесто садржи низ бактерија млечне киселине које овој багети дају јединствени укус француског пецива. Могуће га је пећи само од киселог теста, али то ће бити мало другачији хлеб.

Печем хлеб већ трећу недељу. Данас је први колач од домаћег брашна (сам трљао килограмима), тежина готових 1-14 г изашао сиви хлеб од пшенице укусан кисео током гњечења, није добро залепио. Не волим ово, али морам да једем. Још једна чисто мешавина пшенице од 1 разреда пекарских производа у малим облицима испод Бородинског. Сада на проби четврти хлеб, мешавина мекиња и првог разреда, испеците за неколико сати.
али ево како на вашој фотографији ово не излази са великим рупама и танким преградама. Свеједно, све ваше фотографије су прелепе, али све их нисам за приказ.

[намештање15]

Печем хлеб већ трећу недељу.

намештање15, са иницијативом ви! И добродошли на форум!

али ево како на вашој фотографији ово не излази са великим рупама и танким преградама. Свеједно, све ваше фотографије су прелепе, али све их нисам за приказ.

Тако да смо скоро сви започели на исти начин. Мајсторство долази с временом. Главна ствар је не зауставити се. Навикните се на рерну, почните да осећате тесто, савладајте печење на пари - и ваши хлебови ће бити згодни. Сретно вам!

Вика, хвала на лепим речима.
Ваша помоћ и савет ће вам сигурно бити потребни још дуго.
Мачка је већ волела да стави обрасце са тестом који се диже из микроталасне пећнице на сто (држим га у кеси на ламели).
Окренуо се и сагнуо да запали бензинску пећ. Окренем се, а она је лизала тесто одозго, инфекција.
После печења морао сам прво да јој дам оно што нисам завршио.
Тражим млинске камење, желим да направим добар млин, користим ручне, тешко је.
Скупо је вући из Америке, а сами млински каменови су ужасно скупи. Међутим, сви увезени су скупи, иу Индији и Кини.

Добар дан свима! Занимљив рецепт Али у тесту нема шећера, па су багете слане? Тачно? Ово ме занима.

А ја ћу вам доћи са извештајем (тачније, са два мала извештаја и великим, великим ХВАЛА) за рецепт и везе до видеа:



Брзо и укусно. Пресекао сам је још топлу, готово врућу, а половина, некако неприметно, врло брзо се згужвала. Печено потпуно без квасца, само са квасом. Тесто се појавило за 2,5 сата.

Реците ми, зашто стављати квасац ако је кисело?
Поред тога, заваравају се и пеку у киселом тесту како би се побегли од употребе отровног квасца (иначе га глупо можете купити у продавници), али их и даље полажете?
Не разумем.

Такође присталица методе без квасца. Кисело је тесто, зашто квасац?
А у Француској, пре појаве активног квасца, такође су пекли са киселом тестом.

Запалио сам се багетама.
Направио сам тесто по рецепту (без квасца), али имам га тако танко. Како га исећи?