Кобасице у тесту у творници за облатне "Писхка-3"

Извињавам се. Да ли је то био осмех? Моја „крофна“ још оре.

[Повереници.]

Тако тако.
Пишем детаљно, јер сам у јануару, када сам своје сличне колеге почастио овим - "борци за правду" Постављена су ми разна неочекивана питања о технологији.
Повереници. Буттери.
На излазу у 30 комада (6 пуњења Писхки-3)
Тесто квасац. За мешање користим ХП Панасониц СД-256

И. Тесто
200 г брашна, 2 кашичице. сувог квасца, 150 воде, месити у ХП 20 минута, режим „кнедле“.
Раст теста 20-30 мин (повећање запремине за 2-2,5)

Б. Главно тесто
Додају се у дигнуто тесто у кофи.
280 г брашна, 40 г сунцокретовог уља, 110 г кондензованог млека, 2 кашике. л. шећер, 1,5 тсп. сол, 10 г (1 кесица) ванилин шећера, 1 јаје (Ц0).
Додавањем млека (воде) 10-30 мл укупне тежине обележивача довео до 900 грама.
Гнетење у ХП-у 10 минута, режим „кнедле“. Зауставите се 2-5 минута. Наставите да месите 10 минута у режиму "Пизза".
Подизање теста 20 -40 минута док се запремина не удвостручи. Гњечење, вађење теста из ХП-а.

Подјела са 10. Поједностављени процес (математика, ио-ми ...)
Од добијеног теста укупне тежине 900 г исече се комад од 180 г, који се затим подели на 2 дела, по 90 г. Комади се остављају по страни. Преостали део од 720 г подељен је на пола (по 360 г), сваки од њих је подељен са 2 (по 180 г), а затим са још 2 (по 90 г).
Укупно, на излазу (узимајући у обзир прва два), добијено је 10 комада.

Узима се припремљено пуњење.

Сада имам ове суве јабуке, растворене на пари, помешане са шећером и сирупом који су остали од јесени од припреме осушених кора лубенице са шећером. Коришћене су и друге опције за пуњење - суве кајсије (сада цена није за мене), свеже јабуке из компота, сушене тиквице ...

Затим се узима један од припремљених 10 комада теста и, већ без тегова, оком се дели на три дела. Сваки комад се разваља на око 12: 6 цм.

Пуњење се поставља на ивицу ваљања и цевчицом уваља у тесто. Крајеви су стегнути.

Припремљене пите распоређене су у пет серија по 6 комада. Не заборавите да се сетите оних с којима је посао започео - они ће први отићи на печење.

Затим дајемо целој компанији удаљеност од 20-30 минута и лансирамо шест комада у претходно загрејану и лагано науљену кобасицу.
Време печења за једну серију - 13 минута (Покренуо сам тајмер на свом мобилном телефону и отишао до свог рачунара). Затим се поступак понавља 5 пута.

**************

Поред ове слатке верзије, "Мушки" верзија повереника. Тесто је богато, али не и слатко, са додатком раженог брашна, надјева од печурака или рибе. Штета, остатака гљива у замрзивачу брзо је понестало.

[Лариса]

Лариса, хвала на рецепту! Заиста имам прве кобасице ... А таква лепота и у близини нису успевале. Али укусно!

У твоје здравље, Натасха🌹😊!

[Ово је нешто!]

Извештавам.
Пре недавног НГ-а остало ми је пола килограма изврсне бундеве. Исекао сам га на правоугаоне штапиће величине АА батерије. И посула сам их у чинију шећером.
Остатак поступка изведен је према шеми коју сам ја описао у два зареза горе. Користећи их као пуњење.

Ово је нешто! Генерално, док се пекло последње пето пуњење „Писхке“, број „присталица“ које сам већ појео приближавао се десет. Нисам могао да одолим, случај за мене је, уопште, редак случај.

Погледао сам викенд у Интернет продавници коју сам желео, али мислим да ми је то потребно ...