Кобасице без нитритне соли и црева (моја опција)

Кобасице без нитритне соли и црева (моја опција)

Категорија: Јела од меса

Састојци
Пилећи филе (ољуштен)	500 гр.
Млеко је хладно)	300 гр.
Свежа смрзнута свињска маст	200 гр.
(може се заменити пилећом кожом од целе дојке)
Прерађени сир (не сме се мешати са прерађеним производом) 1/2 ком.	35 гр.
Груба морска сол (уопште не солим)	1 кашичица
Зачини по укусу
Узимам мушкатни орашчић, пимент, слатку паприку)
Кукурузни скроб (ја имам Гарнетс) може и без	1 кашика кашике л. б / г

Метода кувања

• Рецепт преправљен на основу Хелениног рецепта Елвен "Домаће пилеће кобасице"... И оригинално из рецепта за медењаке "Домаћа кобасица"... Пуно им хвала.
• Кувам стално. Напунио сам кврге, а сада и руку. Волим домаће кобасице, али моје воле кад су нежне, сочне. Стога сам изабрао најбољу опцију за себе и поделим је са вама.
• Пилећи филе исеците на ситне комаде и прелијте хладним млеком преко ноћи. Држите у фрижидеру. Месо добро упија течност. Чак и ако се млеко мало кисели, нема везе и не треба викати "Све је изгубљено!" То је као котлети са скутом.
• Сада пролазимо кроз млин за месо са фином решетком, прво хладном сланином, такође несецканом грубо. Затим сир и филе. Штедимо течност која се није упила у пилетину, али је држимо у фрижидеру.
• Желим да нагласим унапред! То је млин за месо, а не блендер или слабо везивање за комбајн. Па ипак, немојте враћати у млевено месо све што машина за млевење оставља у „грлу“ (жиле, коже итд.). Лакше бацити у чорбу.
• Добијено млевено месо се поново пролази кроз млин за месо. Затим тамо додајте све остале састојке: преосталу течност, зачине, скроб.
• Тек сада млевено месо иде у блендер. Добро умутите блендером док не постане глатко. По потреби додајте воду. Охладимо га. Каша је вискозна, али не баш густа.
• Сада обликујемо кобасице у прозирној фолији, или исечену врећу за печење, или фолију у облику „бомбона“. Повремено навлажите филм, лопатицу и руке водом.
• Готове кобасице замрзните.
• 
• Кувам их само за пар, тако да мање одлази у воду. Увече кобасице премештам из замрзивача у фрижидер. Ујутро 20 минута кувам у цртаном филму „Стеам”. !!! Имам шпорет под притиском !!!!
• Ако вам хитно затреба, ставио сам је из замрзивача, али на 40 минута. С обзиром на то да још сазревају док притисак пада!
• 
• Послужите уз било који прилог
• 

Белешка

Надам се да ће ми моје искуство добро доћи. Кобасице су сочне

и нежно. Врло укусно.
С љубављу, твој Туманцхик!
Штета, али пуно фотографија је „умрло“. Временом ћу додати када поједемо залиху.

Формирање видео записа

Ирисхка, хвала на кобасицама. Веома лепа кобасица на комад. Одгризао бих виљушку. Водим га у обележиваче. Чим се објава заврши, покушаћу, иначе не једемо радњу, али желимо кобасице.

Увече пребацујем кобасице из замрзивача у фрижидер. Ујутро 20 минута кувам у цртаном филму „Стеам”. !!! Имам шпорет под притиском !!!!

Покушајте Ларисса! Постепено се развија сопствена метода. И већ дуго обилазим тезге са кобасицама

Хвала на занимљивом рецепту !!! Свакако ћу покушати!

Надам се да ће се свидети Тањушу!

Свакако ћу кувати

[Туманцхик]

ТуманцхикХвала вам што сте поделили рецепт и искуство. Поставило се питање: слана или свежа свињска маст?

[Ирисхкина]

Ирисхкина, Користим одличан рецепт

[Евгенииа]

Свакако ћу кувати

Евгенииа,
Киркс, Наталија, свеже. Сад ћу додати

Додано у уторак, 21. марта 2017. 13:50

Усвајам

ох, врло сте релевантни. већ жвакање?

[ирски]

ирски, тек почео да се храни, још ниједан зуб и пуно се излива, чак и на тикву. Али чињеница да ћу, када за то дође време, користити ваш рецепт - сигурно

[Тина]

Тинанека је здраво

захвалити

Здраво Алиосхенка

Ирина, хвала на рецепту. Моја деца воле кобасице, па понекад морам да купујем, али само за дечју храну из једне фабрике за прераду меса (адитива има најмање).
Функи кобасице су управо изашле. Једном када сам се збунио, направио сам велику шаржу и здраву храну на столу. Да ли се парите директно у фолији и фолији?
И још једно мало питање, да ли би такво млевено месо требало да буде погодно за кнедле?

[Ирисхкина]

Ирисхкина, како волим пилеће кобасице, палачинка је дошла са траке за трчање, а овде су кобасице тако сјајне, па, мора се обавити ... захваљујући .. обележивачима.

Хвала ти на рецепту, Ирисхик!
Главна ствар је без нитрита и ружичастог!
Узела је, али можете ли скувати и једну кобасицу?

[Вицториа]

Вицториа, захвалити!

али само за дечју храну једне фабрике за прераду меса (адитива има најмање).

питање ... и скупо и страшно.

Једном када сам се збунио, направио сам велику шаржу и здраву храну на столу. Да ли се парите директно у фолији и фолији?

баш тако! наравно да кувам у пакету. иначе неће успети

И још једно мало питање, да ли би такво млевено месо требало да буде погодно за кнедле?

наравно. струја може бити мање течна. и за чебуреке такође.
кристина1, Хвала на пажњи. Надам се да ћете уживати.
Ксиусха, захвалити. Ружичасте су од паприке. А то није баш добро. Лакше него сигурно купљено у продавници.

Додано у уторак, 21. марта 2017. 15:44

али можете да кувате са једном кобасицом

да лако!

Кобасице! Од Туманчика! Мммммммм!
Ирка, мењам велико људско хвала за кобасице!

велики молим Натицк))) Чекам резултат!

[ирски]

ирски, и могу ли овде додати Сцхвартенблоцк? Волим да радим са њим.

Да наравно. ту је Ангела дала проценат маси млевеног меса. Лично ћу сада додати. Једноставно га нисам имао у то време. То су старе залихе које се једу.

За 1 кг млевеног меса, 100 г. Сцхвартен блок.
Сад сам као куркул, покупим све коже и користим их)))))

Сад сам као куркул, покупим све коже и користим их)))))

не куркул, већ интелигентна домаћица

велики молим Натицк))) Чекам резултат!

Нисам разумео!
Чекам резултат
Дајте ми бар једну кобасицу да пробам док још имате залиха.

напунити - напарим
под Лимонцелком

Ираааааа, какве кобасице. Хвала вам на рецепту. Касније могу да побољшам карму, отишао сам да видим шта сте још ставили тамо.

Викулиа за твоје здравље! Види наравно

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирски, па, обележићу овде. Такође желим исте ... кобасице. Генерално, не једем радњу. Али пробао бих своје. Означи рецепт (тихо шаптом: сачекаћу да донесу домаће пилиће)

Хтео сам да их кувам. Занимљиво је да ће муж јести или не, иначе је потпуно одбио од купљених, а ни пилетину не воли. Али унуци ће бити у праву, хвала!

[Татјана]

Татјана, Анна, Хвала за повратне информације. Кувајте, укусите, домаће здравије сигурно.

Сачекаћу кад се доведу домаће кокоши

И ја желим

Ирисхка, чудо, каква кобасица !! таква принцеза би се могла лечити, али ми сами нисмо довољни !!)))

Мариноцхки ће бити драго ако га кувате

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирисхкин, мабит чим - зато одмах пошаљите гласник да ћете послати

аха, и не заборавите на своју домаћу пилетину

[Туманцхик]

Туманцхик, Па сам помислио да дам пилетину, а ти си желео да онај гласник тамо ... стави кобасице

[Туманцхик]

Туманцхик, Па сам помислио да дам пилетину, а ти си желео да онај гласник тамо ... стави кобасице

Таниусха Ионако нисам паразит, изгледа да су отказани. Али ко зна шта ће бити сутра ... и ми ћемо појести гласник

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирски, па, с нама, што даље, тајновитији и мистериознији

да, узгајајте пилиће, иначе ћемо ускоро сами кљувати просо

Туманцхик, хвала на оригиналном рецепту. Сутра ћу купити свињску маст и пилеће филете и покушати да их кувам.

[ирски]

ирски, а ако не шпорет под притиском, колико минута мислите да ће бити довољно? Ако рачунате од тренутка кључања.

[Евгенииа]

Евгенииа, Биће ми драго ако га користите! Сачекаћу мишљење
Аниа, ако се одмрзне, мислим да ће бити довољно 20-25 минута. морам покушати наравно

[Ирисха]

Захвалити, Ирисха Мислио сам тако нешто, али одлучио сам да појасним да ћу то сигурно поновити, мада не знам када ...

[Ирисхкина]

Ирисхкина, кобасице 🔗 🔗 🔗

[Туманцхик]

Туманцхик, Ирац, ја, као и увек, са својим болним питањем - колики је излаз производа од броја састојака које сте узели ??

[Албина]

Албина,
Татјана,

[Туманцхик]

Туманцхик, тако да, Ирисхкин, мучићу те са страшћу. Прерађени сир, или можете узети Посхекхонски (иначе сте превише лењи да се вратите у продавницу, био сам потпуно лен до продавнице 100м - али данас сам се толико утопио у Орши)? Бо, одмах ћу завршити са ваљањем сока (ако завршим, мој муж све донесе и донесе у канти) - узећу кифлицу и кобасице. Истина ће се учинити у материци и кобасицама.
Додајем: Питам се, шта ако налијете домаће печено млеко? Веома је укусно.

Мучићу те са страшћу.

ох извини драга. Био сам одсутан

Сир се само обрађује, али можете узети Пошекхонског (иначе сте лењи да се вратите у продавницу, био сам потпуно лен до продавнице на 100 метара - али данас сам се толико утопио у Орши)

ако вам сочност није битна, онда је можете потпуно игнорисати. Желео сам да постигнем деликатну доследност. па ми се допао сир. сир није у реду

Додато у четвртак, 23. марта 2017. 20:11

Истина ће се учинити у материци и кобасицама.

Вов !!!! добро!

Питам се да ли точите домаће печено млеко? Веома је укусно.

боље попиј. кобасице није брига. и ти си задовољан

[ирски]

ирски крњи разумио. За скуте сутра у продавници скакана. Па, сипаћу обично млеко. Био сам глуп у кухињи и нисам почео то да радим - чекао сам ваш савет! Сад ћу чисте савести отићи да средим месо.

[ирски]

ирски крњи разумио. За скуте сутра у продавници скакана. Па, сипаћу обично млеко. Био сам глуп у кухињи и нисам почео то да радим - чекао сам ваш савет! Сад ћу чисте савести отићи да средим месо.

Ирисха, хвала на рецепту. Ево како се дохватити свињске масти, па ћу покушати да је скувам. Нисам разумео једну ствар, а затим их кувам директно у прозирној фолији?