Цупцаке "Цапитал" (према ГОСТ)

Имам бујна, укусна 3 дана (мада врло ретко живи и до 2 дана)

Имам бујна, укусна 3 дана (мада врло ретко живи и до 2 дана)

Читао сам о овоме овде, али имао сам свеже бујну, само што не могу одмах много да поједем из шпорета - ја сам јело
Стога је питање о замрзивачу релевантно !!!

[ната41]

Да ли је неко покушао да се замрзне у комадима?
Тада бих извадио 1 кус-кус, загревао га у микро, али какав је укус после замрзавања?

ната41, Мислим да можете безбедно да се смрзнете. Кад испечем велику векну хлеба и желим да хлеб неко време буде свеж (а не устајао), тада га исечем на комаде и ставим у замрзивач. По потреби одмрзавам у ваздуху или у микроталасној.
Многи то и даље раде са кексом.
Срећно!

Таниа, хвала на колачу, врло укусно.
Ставио сам суво воће натопљено коњаком, па су се слегли - били су мокри и кров је мало улегнуо на једном месту, али то није утицало на исхрану. Опет ћу пећи: ниам: Моја јадна фигура.

[Ларисоцхка]

Ларисоцхка, драго ми је што ми се свидео колач.

Моја јадна фигура.

[Таниа,]

Ох! А ја сам са колачем! Нисам раније видео рецепт, иначе бих га већ одавно пробао!



Одштампала сам рецепт, нисам прочитала наредне постове, није било времена и отрчала у кухињу. Читам: „Јаја - 173 гр“, седим размишљајући, јаја са љуском или без? Ушао сам у мој водич за печење, и тамо је рецепт био потпуно исти као и колачић Столицхни!, По тежини, само је норма производа 10 пута већа! Па сам схватио, пише „меланге“, што значи без љуске ... То је то, током израде није било више питања, а торте готово да нема ...

Таниа, !!!!

.. ох! Каква је изведба боја изашла ... у стварности је било много боље!

[Светик]

.. ох! Каква је изведба боја изашла ... у стварности је било много боље!

Светик, испоставило се нормално преношење боја ... не измишљајте. Испало је прелепо и апетитно!
Драго ми је да ми се свидео колач.

Хвала на рецепту!
Направио сам пола норме, али испекао не само један колач, већ много малих



Иначе, пекао сам у Аир Фриер-у (према Стафином искуству), испало је врло брзо (180 * за 15 минута)

Ово је јакооо укусно !!!!!! Породица је одушевљена!

Хемијски квасац (прашак за пециво)?
Палачинка! Немам, хоће ли једноставни квасац?
Да ли ће се Магимик и Панифарин уклопити?

[Господе ветар]

Господе ветар, не-не-не, ни квасац, ни магимик, ни панифарин овде нису погодни !!!

Прашак за пециво (тзв. Прашак за пециво, познат и као хемијски квасац) лако је направити сами.

Састав:
1. Брашно 12 делова (брашно се додаје ради погодности дозирања прашка за пециво, произвођачи уместо њега користе кромпиров скроб, повећавајући тако рок трајања производа, код куће је бескористан).
2. Сода 5 делова
3. Лимунска киселина 3 дела
Такође нам је потребна апсолутно сува тегла са чврстим поклопцем.

Начин кувања:
Сво брашно сипајте у суву теглу, затим соду и лимунску киселину, а затим масу помешајте сувом дрвеном кашиком. Поново наглашавам: тегла и кашика морају бити суви!
Затим добро затворите теглу и добро је промућкајте тако да се све компоненте равномерно помешају. Чувајте прашак за пециво у добро затвореној тегли.

Татианка, донео сам извештај о твојим слаткишима, па, стварно ми се свиђа.

[Ироцхка]

Ироцхка, колачићи су неупоредиви)
И у чему сте испекли ону кифлу (на средини тањира), која је са жлебљеним бурадима?

Таниа, имам ове силиконске калупе.

Лепе. И одмах сам помислио да сам пекао у папиру, а онда сам га ољуштио. Испало је тако добро.

Таниа, имам још једно хвала за твој колач, па, испадне тако укусна инфекција ... Печемо стално.

Колач „капитал“ ми много помаже, печем га често, добар је за поклон. По правилу печем у малим силиконским калупима, на 6 јаја добијем 40 малих или 24 малих + „калач“ облика. Печем истовремено на 2 нивоа рерне.
За себе сам узела рецепт Гостовског у облику пропорције - јаја (без љуске): шећер: шљива. путер: брашно = 1,0 (173): 1,25 (217): 1,25 (217): 1,67 (289).
Али одвод. заменити уље са (исцедити уље + павлака) = 1: 2. Павлака 15%.
Величина јаја је различита, вагам јаја, одузимам тежину љуске (8 г / јаје) и пропорционално израчунавам остале компоненте.
Али ја га месим као бисквитно тесто.
Јаја на собној температури.
На стационарном миксеру истуците беле (+ прстохват соли) до врхова (5 минута при максималној брзини);
Преводим мин. брзина, постепено додајте шећер са ванилијом;
Заспим поморанџину кору;
Жуманце једно по једно;
Преводим на макс. брзина, туците 5 минута;
На крају 5 минута додајем коњак;
Преводим мин. брзина, заспим грожђице (опране, исцеђене и сортиране);
Додајте павлаку (собне температуре);
Постепено додавати брашно (просејано са прашком за пециво) - кратко промешати;
Додајем врло омекшану шљиву. уље - кратко промешати.
Одмах ставите у калупе и у загрејану рерну на 180 степени (конвекција), мали облици се пеку 20-25 минута, велики - 45 минута. Ако истовремено печем мале и велике форме, након вађења малих форми смањујем температуру на 160 степени.
Муффине одмах извадим из калупа и ставим да се хладе на решетки.
Ево 6 великих јаја:
јаја 360г
шећер 450г
одводњавање. уље 150г
павлака 300г
брашно 601г
суво грожђе 225г
коњак 3 кашике. л
ванилин 2г (паковање)
прашак за пециво 27г
кора ОД поморанџе. сушено 2х. л.
Радим то аутоматски, увек испадне сјајно, врло прозрачно.
Укус траје недељу дана. Не погоршава се, већ само пресушује.
Препоручујем.

Диван кекс, иако није изгледао баш добро, средина је заказала. Али на укус то није утицало. Веома необично глатка конзистенција након премлаћивања брашном.

[Зхивцхик]

Зхивцхик, Татиана и све девојке које су поделиле своје искуство у прављењу ове торте. Пуно вам хвала. Ово је мој први колач икад. И пекла сам је у новом облику. Нисам знао да ли је облик довољно велик или велик. Кад сам положио тесто чинило се да ћу уместо колача добити палачинку - била је висока око 1,5 цм. Али, колач се одлично попео. Печење је било строго на време, али је, очигледно, за овај облик било потребно пећи 10 минута мање. Стога се испоставило да је кора густа. Следећи пут ћу добити другачији облик. Али упркос овоме, испало је да је колачић јакооо укусан!
Ево га, колач:

Много вам хвала!
Врло укусно..
Једино што сам имао шест жуманца (преосталих после безе, а морао сам их негде закачити), заменио сам им два цела јаја.
И све сам помешао миксером и то не онолико колико сте препоручили. Тачније, петогодишња ћерка држала је миксер у рукама, па није дуго ометао.
У почетку ми се чинило да нема пуно теста, тесто је било прилично густо.
У не баш дебелом слоју поставили смо тесто у тепсију од 26 цм са рупом у средини.
Како је добро прошао колач! Нисмо могли поднети препоручених 5 сати сазревања!
За сат времена пола је нестало!
А сутрадан је постало још укусније !!
Хвала ти!

Нешто ме збуњује у свим датим „ГОСТ“ рецептима. Добро се сећам колача Цапитал, који се продавао у пекарама у блажено сећање на совјетска времена.

Што се тиче односа производа, близу је килограма, никада није имао павлаке, зест или алкохол. Велики кифли су увек били са пукотином у средини, посебно су се израђивали шпатулом, били су мали. Ови колачићи никада нису били пухасти.

Иначе, чак и сада можете да их испробате - бољшевик прави, не знам колико је рецепт сачуван, али изгледа као да је тада био.

Здраво! А ја сам своје пециво понео вама, у клуб љубитеља ове торте. Можете га купити овде у Белорусији, готово свуда је укусног и сличног укуса, али ваш домаћи је некако укуснији.Печем га често, али према овом рецепту

Путер / маргарин - 220 грама;
Шећер - 220 грама;
Јаја - 4 комада;
Суво грожђе - 220 грама (око 1 шоља);
Есенција лимуна (или зест) - 0,5 кашичице;
Брашно - 290 грама (2 пуне чаше);
Сода - 0,5 кашичице;
Сол - 1 прстохват;
Шећер у праху за прашење.

Преузето одавде, радим све како је написано.
🔗

Увек сам га пекао у рерни, али данас сам ризиковао у експерименту у ХП-у. Пажљиво сам прочитао све у овом Темку, сумњао сам наравно, али лењост и љубав према ХП-у су победили!))) И нисам пожалио! али мирише, ммм ... Једино није открила кору, пекла се на средњој. У мом моделу време на програму „цупцаке“ је 2,06, тако да је све било добро измешано, цупцаке се подигао, али је кров мало пукао.
1 Печено на маргарину, омекшано на комаде, бачено у канту.
2. После јаја са шећером, само сам помешао и сипао, иако упутства кажу, тукао бело 5 минута. затим сипајте маргарин у канту и на врх.
3. Зест,
4. Просијано брашно и сол слајдом, сода гашена лимуновим соком у рупу.
5. Бацио сам суво грожђе након сигнала.

кров је нешто пукао.

Дакле, ово је препознатљива карактеристика теста за муффине - на циљу "разнесите" кров. Па изгледа да правите диван колач!

Истинито? : оопс: Пуно хвала!
Пекао сам у рерни, у силиконима, правио сам жлебове са специјалистом, као у рецепту са линка, био сам добар, али овај још нисам добио, нека диплома стегне. Пре јела, по њега ћу ако будем имао времена ...

Направио сам га у апарату за хлеб, испало је врло укусно. Хвала на рецепту

Испробао сам своју креацију и схватио да има много бољи укус него из рерне. Ово је заиста исти укус. Никада пре није било тако савршено.
драго ми је

[Ланико, Лариса!]

Ланико, Лариса! Испао је диван кекс! Кров је врло леп, а мрвица је укусна-ах-ах-ах-ах!

Хвала и аутору Темке

[Татиана Зхивцхик]

Татиана Зхивцхик, хвала на рецепту, волим престоничке колаче чак и из школске трпезарије. Испало је један на један.

Мир вама пекари!

Након бербе, причвршћујемо јабуке

Све је као у првом посту, али уместо сувог грожђа карамелизоване јабуке

Печем колач Столицхни у Панасоницовом апарату за хлеб, у режиму колача 1,15 мин.
Увек одличан резултат.
Рецепт је мало другачији
Брашно 150 г.
Шећер 150 г.
Путер 150 г.
Јаја 3 ком
Капа од коњака 1 (сипајте у поклопац коњака)
Прашак за пециво 1 кашичица
Сол - 1 прстохват
Суво грожђе 50 г

Мешајте јаја, шећер и коњак до емулзије, укључите програм неколико пута
У ову смешу сипајте прашак за пециво, затим брашно, па суво грожђе.
Суво грожђе прелијем кључалом водом, исцедим воду, посипам је пешкиром, добро исцедим и увијем заједно са пешкиром.
Покушала сам да печем са ушећереном наранџином кором (сама сам кувала ушећерено воће), по мени најукусније са ушећереним воћем. Намочено кандирано воће у коњаку.

Када печете у рерни, доста гори, а време печења је веома дуго, јер је потребно пећи на лаганој ватри. Испало је сјајно у произвођачу хлеба. Ако има пуно адитива - суво грожђе + ораси, ораси + сушене кајсије - кремаста структура теста се губи.