Цупцаке "Цапитал" (према ГОСТ)

Тада ћу морати да останем са прашком за пециво.

осим ако се не одлучите за праве медењаке или неке друге егзотичне колаче (на пример, постоје неки рецепти, где само амонијум и ништа друго)

(као, постоје неки рецепти где само амонијум и ништа друго)

Имам такве рецепте у књизи.
Добро, нека овај Амониус сачека за сада.

Одлучио сам да данас припремим колач према ГОСТ-у, али чисто ванилин. Ставио сам пакет уља на батерију и осетио да је батерија једва топла. А онда је успело. И одлучили су да загреју батерију. Као резултат, пола пакета нафте је управо исцурило.
🔗
молан ове басне је следећи: ако ћете топити путер, не будите лени да га ставите на тањир.

[Рина72]

молан ове басне је следећи: ако ћете топити путер, не будите лени да га ставите на тањир.

Баш тако. Штета је, наравно, што сам ипак морао стругати под.
Рина72, или уље није дошло на под?

Ставио сам паковање путера у микроталасну пећницу да се брзо растопи. Као резултат, муња је пролетела кроз кухињу, јер је уље било у фолији, а микроталасна је похабана.
И знао сам да фолија није дозвољена.

кад би се само под очистио ... Имам тепих, има један и по до два ... Морао сам да га оперем. Али то је друга прича.

Кекс је поново изашао. Скувала сам га потпуно према рецепту, али данас уопште нисам додала корицу, већ само ванилин шећер из укуса. Испоставило се да је то лепа кремаста кифла. Печено у цртаном сат и по.

Печено у цртаном сат и по.

Кров се није срушио у цртаном филму? Ох ... у колачу?

Кров се није срушио у цртаном филму? Ох ... у колачу?

Глатко. Очигледно, због чињенице да је врло мало прашка за пециво и ради равномерно, кров торте се не подиже, испоставља се тако глатка округла лепиња са потпуно равним кровом. Да, и чини ми се да у цртаном филму није толико печено колико се кува, додуше на „печење“ - тесто се равномерније загрева.

[ДоннаРоса]

ДоннаРоса, испеците торту коју желите више или се можете смењивати. Увек нам је драго да примимо ваше пекарске производе.

: цвеће: Последњи је испекао колач са кондензованим млеком.
Али ипак, вратићу се овом рецепту за Столичног.
Трудићу се да се приближим најбољем резултату.
Овај колач је заиста доброг укуса.
Покушаћу да постигнем леп изглед.

[ДоннаРоса]

Да, и чини ми се да у цртаном филму није толико печено колико се кува, додуше на „печење“ - тесто се равномерније загрева.

Да, нека се кува, али испадне укусно!

Овај колач је заиста доброг укуса.
Покушаћу да постигнем леп изглед.

ДоннаРоса, Драго ми је због вас што вам се свидео укус.
Срећно!

Редовно печем Кекс "Столицхни", не одступајући ни за јоту од захтева ГОСТ-а.
Најукуснији од СВИХ колача на свету !!!

Додаћу да је после дана много укусније!
Ако успете да сакријете колач од свих који живе у близини, „хрчци“ са појачаним осећајем слаткоће

Редовно печем Кекс "Столицхни", не одступајући ни за јоту од захтева ГОСТ-а.
Најукуснији од СВИХ колача на свету !!!

Додаћу да је после дана много укусније!
Ако успете да сакријете колач од свих који живе у близини, „хрчци“ са појачаним осећајем слаткоће

Торта задржава свој укус током целе недеље.
У фрижидеру не застарева.

[ДоннаРоса]

Торта задржава свој укус током целе недеље.
У фрижидеру не застарева.

У потпуности се слажем са вама, ДоннаРоса!
Али бојим се да ни сам то нећу дозволити такав Кекси, попут Столичног, улазе у фрижидер, тим више што омогућавају да се чува тако непропорционално време !!!

[ДоннаРоса]

У потпуности се слажем са вама, ДоннаРоса!
Али бојим се да ни сам то нећу дозволити такав Кекси, попут Столичног, улазе у фрижидер, тим више што омогућавају да се чува тако непропорционално време !!!

; -Д Дакле, немогуће је тако брзо појести килограм тако издашног и масног колача.

; -Д Дакле, немогуће је тако брзо појести килограм тако издашног и масног колача.

Зашто је то? Све зависи од количине и квалитета оних са појачаним осећајем слаткоће. На пример, овај колач идем увече и ујутру, јер су два одрасла мушкарца, два мала и ја.

[Зхивцхик]

Зхивцхик, хвала још једном. Коначно, добио сам колач. Разлог неуспеха прошли пут је био, као што сам и очекивао, у обрасцима. Мафини за једнократну употребу из фолије нису погодни за колаче, у њима се не пеку. Метални метал са нелепљивим премазом, пекарски производи као у рецепту, минут по минут и укусни (Од првог неуспеха све руке нису допирале)

[к.алена]

к.алена, у твоје здравље!
Да, очигледно овај колач воли да буде пажљив у вези са његовом припремом, а затим и својим укусом.

Будући да моји мушкарци грожђице посебно не поздрављају (мали га углавном не једу у пецивима, а мој супруг каже да стављам превише грожђица), тада готово сав ГОСТ цупцаке иде мени

Друга тема била је питање потапања грожђица. Дакле, он је моје одступање од ГОСТ технологије. Опарим га кључалом водом, осушим папирним убрусом, уваљам у брашно и кашиком умешам у готово тесто. Суво грожђе равномерно се распоређује по торти и не тоне.

[Рина]

Опарим га кључалом водом, осушим папирним убрусом, уваљам у брашно и кашиком умешам у готово тесто. Суво грожђе равномерно се распоређује по торти и не тоне.

Рина, ово је исправна обрада грожђица!
Уопште не разумем како ове грожђице тону на дно?
Никад ово нисам имао.

[Зхивцхик]

Зхивцхиккако утапање?
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4558.0.хтмл
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=4558.0.хтмл
На пример, путер није омекшан, већ скоро растопљен. Не бичевано док не постане мехко, само помешано. Суво грожђе је натопљено (односно акумулирало је вишак влаге, која загревањем почиње да се истиче), односно постаје једноставно тешка. Грожђице се додају у смешу путер-шећер-јаја у брашно, односно из њега се „брише“ љуска брашна.

Данас сам испекла колач Столични по рецепту Живчика.
Хвала вам пуно на рецепту - врло укусно и брзо. Пекао сам у КхП на авенији Кекс (имам га 1 сат и 28 минута): прво сам сипао растопљени путер, затим јаја са шећером мало размућена мутилицом (да шећер не би огребао канту), мешао брашно са висином тона. прах и одмах сипали грожђице на врх. Прво је било гнетења тачно 15 минута (око 3 минута - расејано - полако, а затим брже). Са сувим грожђем се ништа није догодило, односно сигурно и здраво, само је већина, додуше равномерно, била концентрисана у доњој половини колача. Не знам зашто, пошто грожђице нису велике, на минут сам га преливао кипућом водом, врло добро осушио и уваљао у брашно. Следећи пут ћу покушати да је поставим негде у средину серије. Све је било савршено печено (тада сам га држао 15 минута у искљученом ХП-у, па само 15 минута у канти), не рачунајући благо изгорело дно и доњи део са стране. Мало сам га очистио ножем, нисам ни морао да користим ренде. Али ово је моја грешка - нисам послушао ваш савет. Уместо тога, у почетку сам направио лагану кору, као што сте овде саветовали, али када сам изабрао програм, машина је прешла на средњу кору, одлучио сам да јој не противречим, као што нису узалуд велики кинески умови радили на томе , указао им поверење и ево резултата - сада ћу вас увек послушати.

прво је сипала растопљени путер, затим јаја са шећером мало размућена мутилицом (да шећер не огребе канту),

Управо је у томе била грешка.Путер треба да буде мекан, али не и растопљен! Па ипак, за прави колач, према ГОСТ-у, морате користити миксер, а не мешати састојке у ХП-у.
Истуците путер, додајте шећер (туците маслацем), додајте јаја (туците са њима), додајте све адитиве и брашно. Тада грожђице не би требало да потону, а мрвица ће бити прикладна.

Рина72, хвала на савету. Случајно (расејано) сам растопио уље и није било времена да се чека док се поново не стврдне. Али зашто онда програм „цупцаке“? Брзо је и прикладно с њом и шиба 15 минута. Следећи пут, ради поређења, покушаћу да га направим миксером и само ставим на печене производе. И убаците суво грожђе лопатицом.

У близини је тема Кекс "Цапитал", постоји само више о печењу. Имајте на уму да кекси могу имати потпуно различите рецепте. На пример, „Столицхни“ нема само соду (или амонијум) као прашак за пециво, већ и механичко отпуштање (путер за тучење), што се у произвођачу хлеба не може постићи. А за остале кифле је довољно уобичајено мешање састојака.

ЛиудмиЛка, још нисам пробао главни град у ХП-у, само желим, али пробао сам још два. Било је то на програму за колаче (1,25). Делонги се добро носи са меканим маслацем (не гхее). Суво грожђе није било опарено, већ само уваљано у брашно (пола кашике брашна у мерној посуди са сувим грожђем и правилно промућкати) прелило се преко дозатора - дистрибуирало се прилично равномерно. Једино што килала прашак за пециво држим све време „на звиждук“, односно не на самом почетку шарже, како не бих покренуо реакцију пре времена. Тако да је програм „цупцаке“ врло позитивна ствар. Иако не искључујем да са одвојеном серијом заиста испадне више „кифлица“.

[Ернимел]

Једино што килала прашак за пециво држим све време „на звиждук“, односно не на самом почетку шарже, како не бих покренуо реакцију пре времена.

Ернимел, прашак за пециво препоручује се мешати са брашном.

Девојке, данас сам испекла торту од павлаке (по узору на Дону Роса јуче). Упркос чињеници да су се и грожђице и кандирано воће супер равномерно распоредили у колачу, све је испало лепо и брзо, али „Столични” по укусу (упркос чињеници да га нисам направио користећи технологију) је једноставно БОЖАНСКИ. Поред њега, не желим више кифле, сви имају укус слатких квасних пецива. Урадићу то тек сада. Покушаћу да све победим миксером и напишем шта се дешава.

И увек просејам брашно са прашком за пециво. На једном румунском каналу, у кулинарском програму, др Еткер је куван са разним производима и научен како да га користи, укључујући прашак за пециво. Зхивцхик правилно саветује.

прашак за пециво препоручује се мешати са брашном.

-Да. Препоручи. И последњу сипајте смешу у тесто. И што је могуће ОДМАХ након тога, посадите рерну, без пуно мешања или бичевања. Укупно, са ауто-програмом са мешањем, постоје две могућности - промешајте брашном и сипајте на почетку циклуса ==> започните снажно реакцију пре печења или додајте „на звиждук“ (радим то кроз сито) са малом количином брашна да се равномерније пузе) .. Друга опција ми се чини звучнијом и још увек делује (4 сасвим добра кекса по 3 различита рецепта, конвексна и без умака, са пуњењем по целој торти), иако признајем да прву нисам једноставно пробао у пракси и није било начина ... Само први пут га нисам дао на сигнал, већ и пре дозатора (али не и на почетку). На сигнал је дефинитивно био пухастији и виши (тамо је рецепт био исти).

Али са ручним гнетењем, наравно, учинио бих тачно „како треба“ (путер-шећер-јаја-брашно са прахом - одмах у рерну)

А желим и главни град. Већ сам га повукао у свеску. Величина од 1 кг ме само плаши - нисам сигуран да ће хп повући такву вагу. Па, тачније, требала би, на свом колачу, подразумевано, вредети „1кг“, али за сада се још увек бојим. Ако ће кн повући, где онда могу да нађем толико изјелица да га поразе ... И глупо је рачунати - јасно је да свако пребројавање овдје неће бити добро ... Ех. Изгледа да ће следећи и даље бити.

Радио сам „Столицхни“ у КхП, 1 кг све иде супер - немам највећу канту (750 г и 900 г).
И павлака: павлака на дну канте, шећер, јаја (нисам ништа помешао унапред), ванилин, затим брашно просејано са прашком за пециво, на врху припремљене, како се и очекивало, грожђице са кандираним воћем. Канта у ХП и на прог. „колач“. У мом ХП-у то је 1 сат и 28 минута. Меша се 15 минута, а затим пече. Држао сам га још 30 минута у канти. Кора је нужно лагана, како су девојке саветовале. Испало је прелепо, величанствено, укусно, али „Столични“ ми је ван конкуренције.

А ако лимунову есенцију замените румом, то неће покварити укус колача? Да ли се рум подудара са грожђицама?

Комбинује се чак и боље од лимуна

Захвалити! А тада у продавници није било лимуна, али задњи пут сам пробао зест, није имао изразито изражен мирис лимуна. Такође волим кандиране коре поморанџе у колачу, али наравно, нећу унаказити овај рецепт.

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка , нећете га унаказити. Генерално, кувао сам за децу без грожђица, само са корицом лимуна или лимуном и поморанџом. Све је било
Мислим да ће праве кандиране коре наранџе бити сасвим органске у овом колачу.

Јуче сам направила овај колач са есенцијом лимуна. У готовим муффинима мирис есенције је готово неприметан, даје само нежну ноту, за разлику од лимунове корице, коју сам раније ставио.
Ако упоредите мирисе есенције и корице лимуна, онда је разлика велика. Корица има снажан киселкаст мирис, а лимунска есенција слатко слатког мириса.

Девојке, пуно вам хвала на савету !!! Једног дана ћу то урадити са румском есенцијом и према правилима и написати шта се дешава. Нажалост, само без фотографије.

Данас сам опет пекао Столичног. Све измерио, умутио, припремио суво грожђе (на крају сам га помешао шпатулом). Какво је шик и ваздушно тесто испало док је било сирово. Ставио сам га на пекарске производе у КхП.

Резултат је гори од претходног, који сам једноставно испекао на „торти“, а да нисам ништа умутио (о овоме сам писао раније). Суво грожђе је опет углавном на дну торте. Мислим да ако је печете у рерни и она ће се спустити. Као резултат, изгорели колач са благо срушеним кровом.

У режиму "печење" дефинитивно је немогуће испећи - ИЗГОРИЋЕ !!! Бар у мом ХП-у. Али у режиму „цупцаке“ нема таквог проблема. Очигледно само „печење“ није намењено слатком тесту. То је било разумљиво у првим минутима након почетка печења, али било је прекасно да било шта променимо.

Главни закључак који сам донео за себе је да се не смете мучити миксером. Само учитајте све како треба у ХП и укључите програм „цупцаке“. Кора је лагана. Грожђице се вероватно могу бацити 5 минута пре краја серије.

[ЛиудмиЛка]

ЛиудмиЛка, како сте припремали суво грожђе? Намочен и осушен?

Као што се саветује овде на форуму: Сипао сам га кључале воде 1 минут, а затим добро осушио у пешкиру и уваљао у брашно. Изврсно је функционисао у колачу са павлаком, а ово је друго лоше место овде. Први пут сам помислио да је то због непридржавања технологије. Суво грожђе је и даље исто, мале величине.

Хммм ... Мислим да за 1 минут грожђице не би сакупиле воду (ја је само оперем кључалом водом, буквално неколико секунди и одмах је исцедим). У принципу, чак иу индустријској производњи кифла, грожђице су често концентрисане на дну.

Шта користите као прашак за пециво? Па, не верујем да постоје неке неправилности у рецепту ГОСТ. Највероватније је или технологија покварена, или нешто с производима

Рина, користила сам прашак за пециво др Еткер, добар рок трајања, из нормалне продавнице. На њему сам пекла и павлаку, и још много тога. И путер је добар, брашно је одлично. Мешалица је такође нормална. Кажем да је тесто испало тако прозрачно, сјајно, као да стоји у облику, само сам хтео да га пробам сирово. Пећ је почела одмах након што је све потукла.

ако изузмете сва могућа одступања, остаје да одлучите да ово није ваш рецепт. Или време не лети.
Немојте се обесхрабрити, све ће се решити на време и добићете тачно оно што вам треба

Рина, време је веома летње - испале су тако дивне барове према ГОСТ-у од Админ !!! И направићу овај колач једноставно у КхП на авенији „цупцаке“. Брже и лакше. Хвала на спремности да помогнете !!!

[ЛиудмиЛка]

И направићу овај колач једноставно у КхП на авенији „цупцаке“. Брже и лакше.

ЛиудмиЛкада ли сте пробали да печете овај колач у рерни?
Ако не, пробајте. Чињеница је да је рецепт за овај колач намењен печењу у рерни, а не у ХП-у.
Због чињенице да је ово тесто врло прозрачно у ХП-у, готова торта испада мало утонула. Овде делује принцип колобок. Што је тесто тање, кров се мање испупчује.

Овај колач сам направио у ХП-у у режиму „цупцаке“. Победите маслац, шећер и јаја одвојено. Све сам ставио у ХП. Ово тесто се месило пола сата. Затим печење 1 сат. Као резултат, торта је покисла. Такође је укључивао и додатну пекарску робу.
И за себе сам закључио да такав рецепт у ХП-у не може ништа покварити ако је намењен печењу у рерни. Увек се испостави сјајно у пећници.

Живчик, трећи пут хоћу. И сам сам био уверен да то дефинитивно није за ХП. У рецепту је назначено да треба да печете у рерни. Штавише, моја рерна се добро пече (ТТТ). Само што сам неверник - сигурно ћу нешто зезнути.

[ЛиудмиЛка]

Штавише, моја рерна се добро пече (ТТТ).

ЛиудмиЛка, овде су се спрдали.
Ако се пећница добро пече, зашто вам онда треба ХП?
Обавезно пеците у рерни и покажите нам резултат.

Зхивцхик, још се нисам довољно играо са ХП-ом - имам га недавно, плус волим да експериментишем - чекам сва чуда

А из рерне је лено извући тепсије и тепсије и наћи им место у кухињи током печења, имам је малу

А из рерне је лено извући тепсије и тепсије и наћи им место у кухињи током печења, имам је малу

ТО ЈЕ ТО. Раније се тесто месило рукама и на кнедлама и квасцу, али сада је лено извлачити посуде из рерне.
Моја кухиња је такође мала, али без обзира на то, хлеб печем само у рерни. Укус је много бољи него у ХП-у. Цупцаке, такође.
Упркос вашој малој кухињи, и даље очекујемо колач из рерне.

Стално сам кнедле радио рукама, последњи пут само у КхП-у, кајем се комбајн (Мулиа) - мршав.

А кекс у КхП неће бити ускоро, моја ћерка је купила суво грожђе тако да им печем колаче од павлаке, а она ће доћи по њих

у рерни - погрешно

И колико да га ставим у Панасониц? Пуна стопа?
А онда сам то урадио из приручника за Панасониц, али последњих пола сата осећао се мирис горења, а торта није успела изгорела ...

Па, мислим, можда га је неко већ испекао у Панасоницу ...

[Укосница]

Укосница, Пекао сам у Панасоницу, али не ХП, већ МВ
Кладим се на 40 + 60 минута. Као што сам већ написао, тамо неће изгорети, имам осећај да се колач не пече, већ кува.