Кобасица од свињске шунке

Кобасица од свињске шунке

Категорија: Хладна јела и грицкалице

Састојци
свињетина м / масти	1200 грама
прса или сланина	300 грама
нитритна со	15 грама
обична со	15 грама
лагано ледено пиво	100г
сенф	1 кашичица
зачини: мешавина паприке, мушкатни орашчић	0,5 тсп свака
млевени црни бибер	укус
мешавина паприке у зрну	1 кашичица
протеинско омотач за кобасице пречника 45
канап

Метода кувања

• Одрежите масне комаде од свињског меса. Исеците целулозу на коцкице отприлике 1,5 * 1,5. Обрез прса и свињског меса пролазимо кроз млин за месо са грубом мрежицом.

• Помешајте зачине и сол у посебној посуди.

• Комбинујте млевено месо, додајте зачине и сол и месите у процесору хране или ручно, постепено додајући пиво док се не формирају нити. Млевено месо постаје лепљиво. Ставили смо га у фрижидер на један дан.

• Пресекли смо протеинску љуску на погодну дужину за вас. Потопити у воду 5 минута, исцедити.

• Вежемо један крај и пунимо кућиште помоћу млина за месо са посебним наставком или шприцем за кобасице. Чврсто се трпамо, трудећи се да не дођемо до ваздуха. Ако видите мехуриће, прободите ово место иглом. Али требало би да буде најмање убода.

• Хлебове остављамо на собној температури пар сати. Кување у рерни, постепено подизање температуре. Први сат је до 50 степени. Други сат до 75 степени. Отприлике још два сата на температури од 85 степени док температура у векни не достигне 69-70. Проверимо температуру у кобасици термометром са сондом уметнутим у један од хлебова на почетку кувања. Извадимо кобасицу. Охладите га под хладном водом. Обришемо га и ставимо у фрижидер на 10-12 сати.

• А онда сечемо и уживамо у дивном домаћем производу!
• 

Јело је дизајнирано за

око 1300

Време је за припрему:

5-6 сати

Програм кувања:

миксер, млин за месо, рерна

Супер шунка! Дроолинг страигхт

[Ангела]

Ангелакакав укусан !!!! Па, ГДЕ СТЕ СВИ УСПЕШНИ?
Пи. Си. А зашто сол и такво и нитрит - нитрит обично сипам само по цени

[Ангела]

Ангела, каква лепота!!! А шта даје пиво? : гирл-тх: Придружујем се питању мешања соли ..

[Татјана]

Татјана, Наталијахвала на похвали! : гирл_цуртсеи: Уопште огорчена!

Па, ГДЕ СТЕ СВИ УСПЕШНИ?

Верујте ми, не свима!

А зашто сол и такво и нитрит - нитрит обично сипам само по цени

Само смањио садржај нитрита.

А шта даје пиво?

Не знам. да будем искрен. : гирл-тх: Само додато уместо воде. Видео сам то негде у неком рецепту.

[Наталија]

Наталија, НаталиМур, хвала на овако ласкавој рецензији!

Ангела, како је лепа кобасица испала. +1 за искуство и истраживање.
Видео сам да сте из Украјине, можете ли је бацити у личну, где купујете шкољку и нитритну сол и колико?

[Вика]

Вика, захвалити. Такође је укусно.

[Вика]

Вика, захвалити. Такође је укусно.

Верујем, зато и питам.

[Вика]

Вика, написао у личном.

Одлична кобасица, честитамо!

[Колбасник]

Колбасник, похвала од вас је већ победа! Захвалити.

Ангела, кобасица је одлична! (Слиним!)

[Карина]

Карина, много вам хвала.

класа!

[Иулек]

Иулек,

Захвалити! Однео сам је до обележивача, чекам омотач за кобасице и покушаћу

[Татјана]

Татјана, не заборавите да понесете комад.

[Ангела]

Ангела, хвала на рецептима за кобасице! Срећан рођендан!

[Наталија]

Наталија, Хвала Вам много! Тако изненада!

Ангел, срећан ти рођендан! Мир, мир вама и нова достигнућа! И здравље је, наравно, такође неопходно. (У животу је то било раније са жељама за здрављем, али сада су жеље за миром постале релевантније.)

Хвала Вам много! Некад су говорили „мирно небо“, али то су биле једноставне речи. И сада разумете њихову вредност!

[Ангела]

Ангела, хвала на рецепту. Свакако ћу покушати да га кувам.
СРЕЋАН РОЂЕНДАН! Нека све буде како је планирано. Срећа, мир и тишина вама и свим вашим најмилијима!

[Наталија.]

Наталија., Хвала Вам много!

Ангела, драга, срећан рођендан! Мир, здравље, срећу и нека вам све у животу буде добро!

🔗

Ангела, кобасица - СУПЕР !!! Додаћу се у обележиваче, покушаћу. Срећан рођендан! МИР, мир, здравље и благостање

[Валентине]

Валентине, Хвала ти драги! Веома сам дирнут.

Девојке, које могу да ми помогну при куповини протеинског филма, овде се не продаје ... купите га и пошаљите путем интиме ... Бићу вам веома захвалан

може ли ми неко помоћи око куповине протеинског филма

Немам филмове за кифлице, али све остало продајем (кућишта, со, канап, мрежа за обликовање) Уради сам кобасицу

А шта даје пиво?

Мој ауторски рецепт, пиво је потребно за разградњу влакана, за нежнији укус ...

[анг-каи]

анг-каи, препоручљиво је у рецепту навести моје ауторство ...

[Татјана М.]

Татјана М., и ово није у потпуности ваше ауторство. ево колекције рецепата. Састојак "пива" који сте шпијунирали, сигурно. Они рецепти који су строго ваши, то пишем од ки.
А ево и састојака за вашу свињску шунку
Свињско месо са ниским садржајем масти - 2,5 кг
Свињска маст - 0,5кг
Нитритна со - 60г од ки
Кромпиров скроб - 1,2 кашике. л.
Млевени црни бибер - 0,5 тбсп. л.
Суви цилантро - 0,5 тбсп. л.
Мушкатни орах - 0,5 тбсп. л.
Сушени бели лук - 0,5 тбсп. л.
Ледена вода - 100мл

Никада раније нисам правио кобасице или шунке, али заразио сам се на нашем форуму и купио Тесцомову шунку. У почетку ми се све допало, а затим сам покушао да свињски стомак напуним шунком. И више ми се допала верзија са кобасицама. Из овог рецепта сам узео технологију кувања. Први пут када је мала количина млевеног меса ушла у омот за кобасице, око 700 грама, и брзо смо га напукли. А сада је већ почела да игра од две кг и поставило се питање - где и како то чувати? колико дуго? Јасно је да у фрижидеру ... можете ли га ставити у замрзивач? Или је боље спаковати га у вакуум? Нећемо моћи савладати толико кобасица одједном, а чинећи је помало незанимљивом. А након замрзивача, укус се не мења?

[Галина]

ГалинаХвала вам што сте веровали рецепту.
Можете ући у вакуум, или можете ући у вакуум и замрзнути га. Управо сам смрзнуо шунку, коју сам сам направио, изгледало је нормално након замрзивача.

[анг-каи]

анг-каи, Ангела, кобасица је тако укусна, стварно желим да је пробам, чак сам и свог пријатеља наручио код тебе. Немам термометар, али желим да наручим апарат за шунку Биовин са термометром, могу ли од њега да направим ову кобасицу? И друго је питање термометар у кобасици који убацимо на почетку кувања и оставимо тако до краја?

[Таниа]

Таниа, захвалити. Такође користим овај термометар. Одмах убацим термометар и не вадим га док се кобасица не охлади.

[Ангела]

Ангела, хвала на одговору Сад ћемо са пријатељем схватити ко колико и шта је потребно, а увече дотрчим са поруџбином