Зачин Схицхими Тогарасхи (Схицхими Тогарасхи)

Зачин Схицхими Тогарасхи (Схицхими Тогарасхи)

Категорија: Кулинарски рецепти

Кухиња: јапански

Састојци
Сушена корица мандарине	3 кашичице
Сушени ђумбир	1 кашичица
Сечуански бибер	2 кашичице
Сушени црвени чили бибер	2 кашичице
Семе сезама	1 кашичица
Поппи	1 кашичица
Нори оставља земљу	1 кашичица

Метода кувања

• За ову зачин, која на јапанском значи „7 укуса“, ​​наша породица већ дуго осећа велику наклоност. Али до сада смо користили само купљени зачин чија индустријска верзија изгледа овако:
• 
• Али Доплетинмузх је добио идеју да га сам скува и радо ми је дозволио да са вама поделим резултате његовог рада.
• Прво је осушио корицу мандарине, од које су бели унутрашњи слој, танке кришке корена ђумбира и свежи црвени чили били одсечени што је више могуће.
• 
• Већ у овој фази кухиња је била испуњена добро, врло заводљивим аромама!
• Следећи неопходни састојак је сечуански бибер. Не знају сви да је то осушена љуска плода „зубног дрвета“. А ако га загрејете на сувом тигању са грубом сољу, ово је већ потпуно самодовољно, врло ароматично, зачињено зачињање.
• -
• Па, остатак састојака: семе сезама, мак и нори (листови сушених морских алги за суши) добро су познати свима. Све заједно мора бити разбијено, али без фанатизма - структура зачина не сме бити прашкаста, а појединачне компоненте, иако врло мале, треба разликовати.
• Зачини су у свим погледима надмашили купљену верзију да смо се сада трајно изузели из броја њених купаца!

Да ли је сечуански бибер класе А комерцијално доступан?

Лорик је супер, само овај врло сечуански бибер може да се набави, а семе сезама такође треба да се осуши (и пре сушења треба да се пржи).
Да ли је жар нужно мандарина?

[Лариса]

Лариса, изврсно суво зачињање, обележивач

Лорик је супер, само овај врло сечуански бибер може да се набави, а семе сезама такође треба да се осуши (и пре сушења треба да се пржи).
Да ли је зент нужно мандарина?

Ово је лепота сушеног биља и зачина!
На пример, сваке године сушим чили папричице, траке од рена, чипс од белог лука - тада је све при руци, а понекад ни сами не знате где ће вам сушени трава-мрави добро доћи.
Ево сушења



Лариса, Отишао сам да осушим корицу лимуно-мандарина-поморанџи - врло неопходан зачин у домаћинству - зашто га немам?

Сечуански бибер купујем у индијској продавници зачина, али сада сам погледао на Интернету - има га и на другим местима. Мислим да није проблем купити, претпостављам да би то требало да буде у метроу, треба да погледате. Семе сусама не треба пржити, узима се обично бело. Али зест - да, требају вам само мандарине.

Хвала, сигурно ћу погледати! и суво и суво

Реците ми, да ли је ово зачин за месна јела?
Захвалити!

Лорик, ох, хвала ти што си отворио нове хоризонте, могу да замислим ову арому ... и такође имам питање: можда је ово зачињење прикладније за рибу? саветујте као гурман гурману

Пријатељи, уверавам вас - ово зачињање је добро за све! Савршено иде уз рибу, и месо, и супе, и пиринач, и резанце! Пробајте и уверите се сами!

[Лариса!]

Лариса! Захвалити!
Ммм! Каква кул зачина! (и) Свакако ћу то учинити!

Већ пар година узимам сечуански бибер у „сезони“.

Ларисса, хвала на рецепту за тако укусно зачињање. Морам да купим мандарине.

Хвала на рецепту целој породици !!!

У "сезони", Настиа? Хвала вам, имам га поред вас! И идем у Барберри.И хвала свима на пажњи према рецепту! Захвалност ћу пренети мужу, иако ће је и сам прочитати.

И идем у Барберри.

Може се испоставити да је исплативије узимати Барберри: у паприци са Роспланте има гранчица и самог семена из капсула. Не знам да ли то утиче на укус.
Узмем овај:





Извињавам се због квалитета фотографије, снимио сам је телефоном.

у Барберри-у је исплативије узимати

Да, и ја тако мислим - много пута сам се уверио да су цене многих ствари тамо ниже него на другим местима. Иако бих, да сам видео сечуански бибер раније у сезони, тешко да бих ишао у Барберри по њега.

Доплетик, поново отвара заједно са вашим рецептом, па, баш тако. Муж је сјајан, али без сечуанског бибера добијате потпуно другачије зачине? Шест укуса? И вероватно већ има другачији укус. Али дефинитивно обележен.

Да, Виц, нажалост, сечуански бибер је веома важна компонента, без њега се не може.

Да, тест бибер, и ја га увек купујем

Баш занимљиво, заиста желим да покушам, ХВАЛА !!!

А шта је са односом већ смрвљених састојака? Односно, здробите нори као да ставите 1 кашичицу?
Сечуански бибер 2 кашичице такође згњечен (згњечен)? Или какав јесте, а затим самељите у општој смеши?

[Пицхенка]

Да, Пицхенка, Сечуански бибер, такав какав је, и узимате 2 кашичице, а око норија у састојцима пише - млевени, 1 кашичице.

у метроу би требало да буде

он је тамо!)))

У подземној железници је дуг пут, Кинези га немају (иако има доста других зачина). Уперили су округле очи у мене.
Али кад сам огорченоИзненађено је питала како Кинези нису имали сечуански бибер, брзо је написала нешто на парчету папира.
Пронађена само у једној продавници, производња „домаће кухиње“.
Па, мандаринска кора и ђумбир такође морају бити унапред исецкани (мада сам већ навикао на све, тако да тачно у грамима)

Да, тако да може да стане у кашичицу. Па, како бисте иначе мерили кашикама нори лист или кору мандарине?

Па, мислим да су кора и ђумбир некако згњечени, бар мало. Да?

Да тачно.