Комтеса - Куцхен. Кекс "Грофица од кухиње".

Комтеса - Куцхен. Кекс "Грофица од кухиње".

Категорија: Посластичарница

Кухиња: Немачки

Састојци
Пшенично брашно	250гр
Кукурузни скроб	100гр
Прашак за пециво	10гр
Зест и сок	1оранж
Маслац	250гр
Ванилин шећер (ванилин)	1 пакет (на врху ножа)
Шећер	170гр
Јаје	5 комада
Тамна чоколада	100гр
Глазе	200гр
Шећер у праху или бела чоколада	~ 30гр

Метода кувања

• Комтесс - Куцхен .... пита „Грофица од кухиње“ или „грофица“ је немачка наранџаста торта у необичној порцији, која подсећа на круну. Комади мокре маслене торте се смењују са слојевима чоколаде и увек добитна комбинација поморанџе и чоколаде. Проучивши рецепте на руским и немачким језицима, утврдио сам разлике:
• -Руске кифле натопљене су соком од наранџе и ликером, док Немци у тесто додају сок и корицу;
• -Руси обично испеку једну велику равну торту и исеку је на једнаке делове, Немци пеку одмах у облику торте и пресеку је;
• -Руси користе кромпиров скроб, Немци кукуруз.
• 
• 
• Хајде да почнемо. Мешајте суве састојке: просејано брашно, скроб, прашак за пециво.
• Нарибајте корицу једне поморанџе без беле пругице (горак је укус).
• Исцедите сок из поморанџе. Укључите рерну на 160 степени + дување врућим ваздухом (или повисите температуру за 20 грама).
• 
• Истуците маслац до светлије нијансе (од оригиналне).
• Додајте шећер, ванилин шећер (или ванилин) и истуците.
• 
• Сада возимо ЈЕДНО 5 јаја, сваки пут добро тукући смешу око 10-5 секунди, у падајућем редоследу (тј. Прво је дуже, пето се мање туче):
• прво јаје
• 
• пето јаје
• 
• Сипајте припремљене суве састојке и мало мешајте миксером без укључивања (као да мешате кашиком).
• Додали смо зест и тукли миксером.
• Сипан сок од поморанџе, умутљен.
• Резултат је пухасто, хомогено тесто, које подсећа на класични бисквит.
• 
• Подмажите одвод правоугаоном облику дужине око 30 цм. путера и прашине са брашном, равномерно распоредите тесто и глатко. Ставили смо га у загрејану рерну на 50 минута.
• Проверавамо спремност села. штап (требало би да буде сув), потпуно охладите торту на решетки. То ће трајати 6-12 сати. Чим се торта извуче из калупа, она је крхка, може пуцати када се савије, будите опрезни када је вадите из калупа. Након стајања, својства се мењају.
• 
• Припремили смо производе за залеђивање (према било ком рецепту, то радим на око ... или користим 300 г тамне чоколаде + млеко), растопио чоколаду у воденом купатилу. Припремио шлаг и помешао са чоколадом. Имам 70% чоколаде сопствене производње, генерално, према рецепту, тамна је, ово је 55-60%.
• 
• Исеците наш остарели кекс на 6-7 делова дужине. Сваки део с једне стране премажемо чоколадном смешом, положивши их на бок. Премазујемо будуће дно, окрећемо га и потпуно прекривамо торту смешом од чоколаде. Украсите белом чоколадом или прахом нашу грофицу након хлађења чоколадне глазуре на кифли. Ставили смо га у фрижидер за хлађење.
• 

Јело је дизајнирано за

1350гр

Време је за припрему:

1,5х

Програм кувања:

миксер, рерна

Белешка

Након потпуног хлађења у фрижидеру, колач више није мокар и мекан, чини се да се стврднуо, на собној температури је потпуно другачији, укусан и тако и тако