Долма од укисељених листова грожђа у шпорету под притиском (Поларис 0305)

[За млевено месо:]

Долма од укисељених листова грожђа у шпорету под притиском (Поларис 0305)

Категорија: Јела од меса

Састојци
Кисели листови грожђа
За млевено месо:
кувани пиринач	1 стацк (250 мл)
Мешано млевено месо	350 г
Фина сол	1 1/2 тсп
Хмели-сунели	1 кашичица
Попунити:
Вода	1 стацк
Парадајз паста	1 кашика кашике л. са тобоганом
Фина сол	1/2 кашичице
Биљно уље	2 кашике кашике л.

Метода кувања

• Дуго година правим долму од укисељених листова грожђа. Сама берем лишће, овде сам поделила рецепт:
• хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=377046.0
• Направљено од свежих листова грожђа, ово јело ми се уопште није свидело. Али ја стварно волим оне киселе. Привучена киселошћу у готовом јелу.
• Претходно је долма ваљана ручно. Данас су изведени тестови са потпуно новим долмером. Испало је згодно и брзо! И динстала није у мултиварку, већ у шпорету под притиском.
• Предлажем да и ви пробате.
• Кување.
• Кувајте пиринач док се напола не скува, охлади. Мешам га са млевеним месом. Посолите и додајте хмељ сунели. Добро мешам млевено месо.
• Ставио сам лишће грожђа у цедиљку, темељито испрао текућом водом. (Ако желите да смањите киселост, онда такође намочим лишће на пар минута у чистој води.)
• 
• Исправим га, ставим у долмер, раширим кашичицу фила и формирам долму. Ставио сам га у шерпу.
• 
• 
• 
• 
• Припрема пуњења. Парадајз пасте и сол разблажим у води. Сипајте 2 кашике у шерпу са долмом. л. биљно уље и сипајте са сипањем. .
• 
• Затворим поклопац шпорета под притиском, поставим вентил у положај "Притисак".
• Кувам даље програм "Гашење", притисак - 2, време - 20 минута. Задржати на загревању 10-15 минута, онда испуштам притисак.
• 
• Ширим долму на посуду, сипам резултујући сос. Послужите са густом павлаком, свежим раженим хлебом и парадајзом.
• Пријатно.
• 

Белешка

За ову количину млевених листова употребљено је само пола тегле од 0,5 л

А како киселиш лишће грожђа. Већ дуго тражим рецепт за бербу лишћа долме. Донели су ми пакет из Турске, али чинило ми се да је лишће укисељено - долма се показала врло укусном. И који су листови погодни за конзервацију - само процветали или зрелији. Реци ми

[Ирина]

Ирина, у предговору рецепта дао сам везу до сопственог рецепта за кисељење лишћа. Ево га:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=377046.0
Берим лишће до краја августа, када је потребно да се грожђе оголи за сазревање.
Знам да постоји лакши начин - сољење лишћа (100 г соли на 1 литар воде). Недавно сам га прочитао, покушаћу да га посолим следеће године.
Долма из укисељених листова добија се пријатне киселости. Овај ми се заиста свиђа.

Хвала Леноцхка. Тако сам штедљиво користио то турско лишће, а сада ћу укиселити и на други начин - сољење. Долма вреди невоље због ње. Вама за диван рецепт -

али не могу да сачувам лишће у тегли која је већ отворена, сви не одлазе одједном, а преостали калупи ... јер испливају и долазе у контакт са ваздухом ... како то решити ?

[Ирина,]

Ирина, захвалити! Драго ми је што сам помогао.

Хелена, проблем очувања сланих или укисељених листова?
Киселе правим најчешће у литарским теглама. Ово је довољно за 4-5 пута. Не расту плесни.Ако нема довољно течности, онда припремим свежу маринаду и додам. А најчешће су добри и без тога.
Али нисам имао никакве везе са сланим. Али, највероватније, исушила би саламуру, прокувала је и поплавила остатке лишћа.

али не могу да сачувам лишће у тегли која је већ отворена

Хелен, једини свој драгоцени пакет држим у замрзивачу. Овај пакет је садржао велики број пресованих листова (не могу са сигурношћу да кажем да ли су кисели или слани) и без течности. Одлучио сам да ће тамо бити боље очувани. Одмрзавање камповање 10-15 минута. Вероватно ћу наставити да их спасавам на овај начин. Ризикујте, можда ће вам се свидети и овај начин складиштења.

[Клавир]

Клавир, Теглу затворим ВАЦС поклопцем за вакуум и купљена литарска тегла ми је довољна 4 пута, коштају око 2 месеца и све је у реду. уопште постоје такве капе са пумпом. Прочитао сам на форуму, купио само 19 капа, сада схватам да није довољно, преуредим

Хелен, једини свој драгоцени пакет држим у замрзивачу. Овај пакет је садржао велики број пресованих листова (не могу са сигурношћу да кажем да ли су кисели или слани) и без течности. Одлучио сам да ће тамо бити боље очувани. Одмрзавање камповање 10-15 минута. Вероватно ћу их тако задржати и убудуће. Ризикујте, можда ће вам се свидети и овај начин складиштења.

Дакле, нисам болела, већ из отворене конзерве, мокра. Можда их пробати кад остану у замрзивачу да гурају? Из користољубља сам конзервирао и смрзнуо се у овом летњем мраку, а тамо дефинитивно одлази само пола лименке ... али имам свега 1-2 литре, увио сам их у цеви, мислио сам да неће бити тако наборано стојећи ...

Клавир, теглу затварам ВАЦС поклопцем за вакуум

Хвала за инфо. Следећег викенда идем да купим ВАЦС покривач. Ово није поклопац, већ спас.

[Лена,]

Дакле, нисам болела, већ из отворене конзерве, мокра. Можда их пробати кад остану у замрзивачу да гурају?

Лена, наравно, можете га замрзнути ако у замрзивачу има довољно простора.
Али лакше је напунити га сланим раствором соли (са преливом) и затворити густим најлонским поклопцем (попут киселих краставаца).

хвала, покушаћу ...

Направио сам долму од лишћа грожђа, врло укусну и тако згодну за прављење у шпорету под притиском. Притискао сам у Схтеби 20 минута на поврће, а од јесени сам правио пуно салата у теглама од пола литре. Половина конзерве је поједена, половина је остала. Салата је била оваква - паприка, лук, парадајз, пуно сока. Па сам сипао садржај у посуду, а на врх долму. Волим то. Можда му неко добро дође. Хвала на рецепту.

[Ирина,]

Ирина, лепо што сам користио рецепт. Хвала на додавању. Ваша верзија је необична и сигуран сам да ће се свидети многима!

И опет сам урадио долму. Отворена лименка је мирно стајала у фрижидеру 2 недеље. Овај пут сам на дно посуде ставио салату од зеленог парадајза. Предивна. Испоставља се сочна долма и прилог. Моје прво искуство са конзервирањем лишћа. Само једна може. Извињавам се. Урадићу још. Кажу да у мају можете да кувате различито лишће, лишће јавора и креча, лишће рибизле, малине. Чак су и мали листови врло добро постављени један на други и задржавају облик.
Иначе, имам мало другачији рецепт за бербу лишћа, неко га је дао у газебу од чаја.

Како сам се заљубио у долму ...
Купим лишће на пијаци, то су слани кровни филци, а можда и укисељени ....: гирл_пардон: Највероватније слано.

Такође сам раније куповао и прао на пијаци и били су тежи од мог. А онда није урадила ништа, отворила лименку и изврнула се, само умерено. тако је згодно то учинити брзо, лепота је једноставна!

[Лилиа, Ирина,]

Лилиа, Ирина, Хвала вам што сте посетили Темку, кували, поделили утиске.
Ове године сам укиселио три лименке лишћа и још увек то нисам учинио. Захваљујући вама, добио сам идеју да кувам за празнике.
Желела сам да себи ове године олакшам припрему и прављење сланих, али супруг ме је наговарао да не експериментишем, јер воли благу киселост у лишћу.Морао сам поново да киселим.

Само сам то намерно погледао. Имам 1 кашику за 1 литар воде. л. соли и 1 тбсп. л. сирће, а не есенција. А ту је и мало киселости, а сирће умерено.

Могу ли ући? долазимо из Бесарабије, долма је национално јело. Дакле, узимамо само младе листове, који су чак и различите боје, нежније боје. Па, приближно процените величину ... Само је припремимо у стакленој тегли, само је поспемо сољу. Складиштено ... да, чак и више од годину дана. И додајте менту (па, ја лично))