Сет за печење багета Емиле Хенри

[Натул]

Натул, али реците ми како печете багете у перфорираном облику?

Поступак занима ...

Купујем - купио сам, али још увек нисам пробао ...

[Ирина Ф.]

Ирина Ф.,

Како се тога може држати?

Кароцхи ... Имаш ли камен за печење? Па, или велика тава од ливеног гвожђа? Загрејте рерну каменом (или тигањем). Добро се загрејте. Подмажите перфорирани лист багете универзалном машћу (не подмазујем, али с обзиром на ваш проблем лепљења - то је неопходно) - тада ће се све одбити као да је изворно. Ставила сам је тачно на чаршаф испод пешкира, ти - како желиш. Удаљеност - пресечете је и ставите у рерну на камен или на врх тигања, а затим у чашу налијте пола чаше кључале воде (за то имам трајну таву од ливеног гвожђа) и затворите је. . Имат ћете савршене багете.

Ево последњих које сам испекао (боје, међутим, ужас, али изгледа да је све видљиво):

Натасха, хвала ти. Дакле, свеједно, потребно је подмазати, хтео сам без њега! У камену имам камен, а ни не добијем га. Увек се темељно загрејте, максимално.
Покушаћу поново.
И, девојке, хвала на савету и мишљењу - вероватно нећу узети овај облик!

[ИРИНА]

ИРИНА, Недавно сам се питао и како припремити држач за багете за употребу, ево шта сам нашао:
1. Оперите детерџентом.
2. Добро сушите 10-15 минута у рерни на 100 степени.
3. Подмажите обилно биљним уљем.
4. Пеците у рерни 10-15 минута на 250-300 степени.
5. Не перите након употребе, обришите влажном крпом.
Урадио сам све како је написано, не подмазујем ничим, ништа се не лепи, добијају се лепи приштићи))

И стварно ми се свиђа, јер багете одмах стоје у форми, ништа се не лепи, багете су изврсне, али не треба ми сет за хлеб. Печем хлеб са Стаубеом (ливено гвожђе, такође, наравно, цена није лојална, чак и тада је коштала више од 10, али ДУГО) дефинитивно не куца, доживотна гаранција, а такође и лепа, тако да и даље можете у њему кувати било шта осим хлеба.



А држач за багете је веома леп, осим тога, не треба ништа да подмазујете, само први пут, онда само пометам брашно након печења, ништа се не лепи. Ако су на располагању средства и складишни простор \. Тоцен је добар.

[Страшило]

Страшило, када постоји добра пећ, тада наравно ништа није потребно, али када је пећ ништа ... онда ови приблуди много помажу.

[Цхуцха]

Цхуцха, наравно, пасибисцхе је за вас огроман, али ... не узимајте то за ароганцију ... да ли бисте могли, ради комплетности, имати и температуру на којој печете своје багете назначити?

Приметио сам да се све багете пеку на различите начине, на различитим температурама, са паром или без, итд.

Али успут, они који се пеку на пари, у чему је њихова предност непечен ?

Негде сам прочитао ... заборавио ...

П.С. Управо сам извадио из рерне прве багете, печене у новом перфорираном држачу за багете, после брзог Ирисхки, Био сам спреман да се држим ... Проклетство, извињавам се због свог француског, ни најмањег наговештаја да се држим !!!

Држач за багет нисам обрађивао ни на који начин, већ сам га након куповине опрао детерџентом и то је то ...

Истински преплануо од срца није подмазивао ничим, само попрскао водом пре садње у рерну , Желео бих да блиједим ...

Истина, моје тесто је далеко од немасног, помешано је са павлаком ...

[Кукичање]

Кукичање, па, похвалите се, фотографија је где.

[кил]

килхвала хвала на дивном рецепту за багуетте! По први пут је искривљено, али кора је танка, дроби и мрвица је лепа!
Сивана, захвалити! мазала је калупе, калцинирала, ништа се није залепило први пут!

[Тиллотама]

Тиллотама, апетитне, цхтол багуеттес узбуркају ...

захвалити

Ирина, реци ми и постоји рецепт, разумем, направиш га и одмах га ставиш у овај облик, то јест у багет.

Ирина, реци ми и постоји рецепт, разумем, направиш га и одмах га ставиш у овај облик, то јест у багет.

Да, испитивање иде право у калуп, затим у секаче и у врућу рерну.

И могли бисте дати рецепт за багете, ако је могуће, онда раж или мекиње.

И могли бисте дати рецепт за багете, ако је могуће, онда раж или мекиње.

Већ сам вам дао рецепт за багуетте. Код ражених багета замените део пшеничног брашна раженим брашном.
Али, ако апсолутно нема искуства у печењу хлеба и багета, онда је за почетак боље следити ауторски рецепт.

Данас сам пробао произвођач багета. Жалосно је.
Сумње су још увек биле у фази припреме теста. Направљено од 100% интегралног брашна. Плус, само трљање багете брашном се показало недовољним, свако ће себи одломити комад директно из ћелија.
Пустила је да одстоји 40 ​​минута у облику, ставила у загрејану рерну.
Не очајавам, потражићу други рецепт за тесто.
Из оригиналне брошуре са врстама брашна за које се није чуло, такође не долази у обзир.
Девојке, ко је русификовао рецепт из књиге ради разумљивијих стандарда? Поделите, молим вас. А уз испробане рецепте такође.

Поделите, молим вас. А уз испробане рецепте такође.

Како испећи багет у пећници?

Прочитао сам форум, препоручује се загревање калупа за емиле хенри заједно са рерном. Затим положи хлеб. И читао сам рецепте из емиле хенри, где препоручујем да се проба изведе у облику испод хаубе и стави у загрејану рерну. Контрадикција. Свеједно, како је тачно?

[Игцх]

Игцх,

Мислим да се то предгреје. Немам појма колико дуго ће се глина загревати и где је у овом случају класична експлозија теста у врућој рерни?

[Игцх]

Игцх, стављати хладну керамику у загрејану рерну је некако глупо, може пуцати. Загревао бих калуп заједно са рерном.

Ставио сам га у форму, а затим ставио у загрејану рерну, ово је врста хлеба

Јуче печено

Девојке, хвала на одговорима. Олга_Ма, имаш диван хлеб. Да ли имате електричну рерну? На којој температури печете и у ком режиму?

[Игцх]

Игцх, хвала, да, електрична босцх пећница, укључите горњу и доњу топлоту, загрејте до максимума, а затим подесите температуру која вам је потребна за печење

[Игцх]

Игцх, ... а затим подесим температуру која ми је потребна за печење

Могу ли сазнати који? Имам електрични зануси, такође печем у режиму од врха до дна. Кад у рецепту напишу да се пече на 250 грама, ја печем на 200, печем на 185. За мојих 250 ово је практично максимална температура. Занимљиво како други.

Ставио сам га у форму, а затим ставио у загрејану рерну, ово је врста хлеба

Јуче печено

Наравно, хлеб ће радити са обе опције, ово је неспорно. Али нереално је упоређивати и видети разлику.))) Шта да је било још боље?)

Увек печем као загревање. Имам камен за печење који се унапред загрева са рерном. Камен, ако ништа, неће ми бити жао, али држача багете би било жао. Јер класично је загревање глине пећницом. АЛИ! Мора се запамтити да може пуцати у контакту са релативно хладним тестом.

Моје прво искуство коришћења држача за багете и печења багете уопште. Печено према класичном рецепту за багуетте из књиге рецепата која се добија уз произвођача багета.

Пекла сам на температури од 220, 25 минута, а затим без поклопца још 15 минута, на температури од 180. Режим печења је мој, температура у рецепту 240.
Доња кора је деловала дебело, на горњу не постоји право. Док је багет био врућ, чинило се да је тесто влажно. Али ујутро је све ок. Задржао је својства, није постао устајао))).

Само сам га ставио у облик, а затим ставио у загрејану рерну

И увек загрејем образац (палета + купола) заједно са рерном !!!

Комад теста садим само у загрејани калуп).

[Игцх]

Игцх, Проучавам Хамелманову књигу пола године и подесио сам температуру у складу са рецептом, овај хлеб на млаћеници на температури од 230, 10 минута пре краја печења, уклањам куполу.
Ната, Инна, када ми га је дао мој супруг, такође сам се суочила са избором да га загрејем или не, покушала сам то и то

Али нереално је упоређивати и видети разлику.)))

па сам га ставио у загрејану рерну

Морам рећи, надајте се чуду, али немојте то чинити сами. Облик је тежак, а повлачење врућим, на пример, за мене је ужасно. Да бисте уклонили поклопац, цео облик мора бити извучен из рерне, ставити нешто, у овом тренутку је пећница отворена. Прилагодите се на шта да ставите овај поклопац, врло је вруће и треба му пуно времена да се охлади. Моји први утисци, није вредно новца који се сада тражи за њега.

[Игцх]

Игцх, Задовољан сам обрасцима, скидам поклопац без вађења целокупног обрасца и стављам га на плочу за кухање. Све је релативно.

[Игцх]

Игцхзашто би га извукао?
Имам другачији облик, али и тешку керамику. Само извучем решетку, ставим поклопац поред ње, одбацим празно и затворим поклопац.

Ох, не знам, девојке, све је тако вруће, бојим се да гурнем решетку, одједном ће форма склизнути. А ако га не одгурнете предалеко, врло је незгодно уклонити овај поклопац.

Навикао сам да печем ражени хлеб у свом држачу за багете. Ово је слатко-кисели хлеб у Риги. Па, врло укусно. А у овој верзији има толико кора)))

Навикао сам да печем ражени хлеб у свом држачу за багете. Ово је слатко-кисели хлеб у Риги. Па, врло укусно. А у овој верзији има толико кора)))

Како печете? Из хладног калупа или прво подгревате калуп? А на којој температури печете и колико дуго?

[Игцх]

Игцх, и могу ли добити рецепт за риге багете?

[Игцх]

Игцх, и могу ли добити рецепт за риге багете?

🔗
Само што ово нису багете, већ само хлеб.

Како печете? Из хладног калупа или прво подгрејете калуп? А на којој температури печете и колико дуго?

Ставио сам решетке у хладну посуду на пробу, око 1,5 сата. Пећ загревам на 210 степени, загрева се на подешену температуру 20-30 минута. Покривам поклопац облика водом. Затворим калуп и ставим у загрејану рерну, смањим температуру на 200 степени и печем 20 минута. Затим уклоним поклопац, смањим температуру на 190 степени и печем без поклопца још 20-25 минута.

Захвалити! Свакако ћу покушати.