Биерсцхинкен пивска шунка (Стеба ДД1 и ДД2)

Биерсцхинкен пивска шунка (Стеба ДД1 и ДД2)

Категорија: Јела од меса

Кухиња: Немачки

Састојци
свињетина (шунка)	500г
млевено свињско месо	500г
нитритна со	20г
шећер	1 кашика кашике л.
ледена вода	220-240мл
бибер, ким, мајоран, бели лук, сенф, паприка	1 кашичица.
омотач колагена

Метода кувања

• Немачке кобасице Биервурст (у преводу „пиво и кобасица“, „пивска кобасица“) и Биерсцхинкен (у преводу „пиво и шунка“, „пивска шунка“), спадају у категорију Брухвурст кобасица, које се праве од млевене свињетине, са додавање разних врста зачина, најчешће црног бибера, белог лука и обавезна термичка обрада овог млевеног меса. Али упркос чињеници да се пиво помиње у име кобасица Биервурст и Биерсцхинкен, оно не учествује у припреми ових кобасица, али активно учествује у процесу потрошње.
• Кобасица Биерсцхинкен („пивска шунка“) прави се од млевене свињетине, којој се додају комади шунке или шунке, термички обрађују и мало диме; сервирано у танким кришкама - идеална ужина за пиво (друго име - Сцхинкенвурст - „кобасица са шунком“).
• Исеците свињетину на комаде величине око 3к3 цм, додајте млевено месо и све састојке (зачине самељите у малтеру). Мешајте 8-10 минута непрекидно, све док се сол не отопи и док се сва вода не упије. Стављамо га у љуску (можете у било коју шунку или боровницу), добро завежемо канапом и оставимо да сазри 24-48 сати у фрижидеру. Ставили смо Схтебу у посуду са хладном водом, поставили "Грејање" 75 * С на 2,5 сата. Охладите у хладној води, а затим у фрижидеру 5-6 сати. Сочна, ароматична, укусна шунка је спремна.

Јело је дизајнирано за

1 кг

Програм кувања:

Грејање

са: гирл_лове: кусненко како !!!! и у тепсији или само пржите ... хоћу шункарицу !!!!

[Ирина]

Ирина, захвалити! Заправо сам направио 3 кг, могу да поделим, није штета!

[Ирина]

Ирина, захвалити! Заправо сам направио 3 кг, могу да га поделим, није штета!

3 кг .. где си толико! Врати ми! Испећи ћу ти питу! Имам слану маст и кисели купус! Хоћемо ли махати?

Врати ми! Испећи ћу ти питу! Имам слану маст и кисели купус! Хоћемо ли махати?

Ирац, могу и сам да направим питу, читав резервоар купуса (добро, мало мање), али свињска маст ми не треба. Хајде, само спојимо све ово за једним столом, и додајте пиво!

Ирац, могу и сам да направим питу, читав резервоар купуса (добро, мало мање), али свињска маст ми не треба. Хајде, само спојимо све ово за једним столом, и додајте пиво!

Договорено !!!! Чекам и нађемо се

Линочка, каква прелепа кобасица, ти си мајстор.

Хвала ти, Викус! Замесимо га са франковским хлебом (сада ћу направити рецепт). Вкуууууусно!

Браво, али још увек не могу да заборавим ваш крак са ружичастим месом, сећам се и сећам се, можда ћу једног дана створити

Предиван кааакаиа кафић! Чак се појавила и жеља да покушам поново
Урадио сам то неколико пута, некако нисам разумео, нисам имао ни довољно у њему ... А ту су и шунка и боровница и штеба ... Хвала Линочка на рецепту, ја Покушаћу, вероватно поново.

Укусно! И ја то желим)) али реците ми онда молим вас, где да купим кућиште од колагена?

[Ирина]

Ирина, пријатно! Брзо и укусно!

Можете ли да ми кажете где могу да купим кућиште од колагена?

Наталија, Наручујем на Ки. ру, и нитритна сол и природна љуска.

Захвалити!))

[Линадоц]

Линадоц, а овде није потребна обична со? Или има довољно нитрита? Сушени бели лук, зрно сенф?

[Таниа]

Таниа, није потребна обична сол (или ако нема нитритне соли - само обична со, али тада шунка неће бити ружичаста), свежи бели лук, готова сенф (по могућности слатка - немачка).

Ох, питам се шта могу да учиним = нитритну сол, сув бели лук и сенф ставим у зрна (али све истрљам у малтеру, како је назначено). То је то ... Идем да кувам .... Лина (извините, ако не), али да ли ће бити довољно 2,5 сата на 75 степени? Не проверите унутра?

[Таниа]

Таниа, не брините, обично 2,5 сата, ако то радите у апарату за шунку, можете га држати 3 сата. И даље је укусно. Моје више нема - за сендвиче, за кајгану, за омлете ... и бркове! Инсталирајте нови!