Штајерска каша од бундеве

Категорија: Посуђе од житарица и производа од брашна

Кухиња: аустријанац

Састојци
Бундева	просек
Цела крупица: пшеница, зоб, бисерни јечам, пиринач ..	чаша - једно и по (кувано)
лук	1 средња
печурке	300 гр.
ораси	0,5 тбсп.
Бели лук	3 мала каранфилића
маслац	100 г
сир	50 гр.
со	око 1 пуна кашичица
зачини: црни бибер, мушкатни орашчић, куркума, паприка	само на врху ножа

Метода кувања

У аустријској Штајерској најпопуларније поврће је бундева, у немачком Курбис.
Најважнији део штајерске тикве су необично тамна семена која у таквим случајевима расту без уобичајене тврде љуске, односно не треба их гулити, сорта је посебна. Праве јединствено уље од семена бундеве - густо, мирисно и тамнозелено до црно, због чега га понекад називају „црним златом Штајерске“.
Опсежни део традиционалне штајерске кухиње чине јела са самом бундевом. Једна од њих је каша печена директно у тиквици Гебацкене Бреикурбис.
Наравно, нисам имао посебну штајерску бундеву, али рецепт је закачио оригиналност припреме, доступност и корисност састојака ...
Припрема:
Намочите житарице преко ноћи: ако је то јечам, пшеница, зоб ..
Користио сам цео зоб и бисерни јечам ..
Врело или парно зрно.
Загрејте рерну на 200 ° Ц.
Одсеци капу. Извадимо семе и печемо тикву у загрејаној рерни 30-40 минута, док изнутра не омекша.
- Пекла сам директно са хлебом
Исеците лук на коцкице, лагано пржите. Баците шаргарепу, пулпу од бундеве (која је са семенкама (уклањамо семе, наравно)), печурке (имам замрзнуте, ако свеже одвојено прокувам 15 минута), пржимо 10 минута.
Ољуштите бели лук и ситно исецкајте или исецкајте заједно са орасима у блендеру.
Додајте жито, орахе, зачине и динстајте још 5 минута.
Затим ставите кашу у припремљену бундеву, поспите ренданим сиром, покријте капом.
Пеците око 15 минута, док бундева не омекша.
Каша се показала изврсном, ароматичном, хранљивом, укусном и здравом!
Гутен Аппетит свима!