Хлеб у глиненом лонцу (Брот им Тонтопф)

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: Немачки

Састојци
квасац	75 г
брашно од целог зрна	300
ражаног брашна	200 г
со	1,5 кашичице
воде	375 мл
в / ц или с / ц сланина (кришке)	250 г

Метода кувања

Такав хлеб је боље, наравно, пећи у малим лонцима. Тада ће се приликом сечења у сваком залогају наћи хрскава сланина. Имао сам само једну погодну - средње величине.
Замесити тесто од готовог киселог теста, брашна, соли и воде. Заједно са раженим брашном узео сам мало брашна првог разреда.
Тесто је лепљиво, па је најбоље навлажити дланове да бисте обликовали хлеб.
Ставите кришке сланине у лонац.
Затим ту ставите тесто и ставите га на топло место за проверу. Сада је тесто спремно.
Ставите лонац теста у рерну загрејану на 230 степени, навлажите зидове рерне бочицом са распршивачем и пеците 10 минута.
Затим смањујемо температуру на 200 степени и печемо око 35-40 минута док не омекша.
Након хлађења можете одмах направити прхке сендвиче са сланином.

Време је за припрему:

40-50 минута (печење)

Програм кувања:

пећница

Матилда_81

Грозно сам !!!!! Истина је јако кул !!!! Отишао да тражим лонац !!!!! И скупите снаге за квасац !!!!

Лудмил_а

Захвалити, Гулнара! И овај рецепт ми се учинио занимљив и необичан.

Трисхка

Ох, како је укусно!
Захвалити , !
Реците пзхл., А ви имате 100% ражену квасину (која је полупроизвод)

Лудмил_а

Ксиусха, да, раж

Мерри

Какви су забављачи Немци! И хлеб за вас, и ужина одједном!

Лудмил_а

Да, Ирина, све је практично

Трисхка

Лудмил_а, Лиудмил, опет сам ја са питањима.
Разумем да узимамо стартер, негде 1-2ст. Храним га, на пример, 50г. вода-50гр. хв. брашно и пустите да нарасте 7-12 сати, зар не?
Тада од овог освеженог киселог теста већ узмемо 75г и онда према рецепту ...
Извини на глупости
Или уопште нисам разумео?

Лудмил_а

КсиусхаЈа увек правим овакав хлеб. Кисело тесто држим у фрижидеру. Извадим га и пребацим у прикладну пластичну посуду. У стакленој тегли (која је била у фрижидеру са квасцем), квасац остаје буквално на дну и на зидовима. Ставила сам је у фрижидер. Додајем око 100 г ражи у пластичну посуду са разложеном киселом тестом. брашно и 100 мл воде из филтера. Мешајте, покријте и оставите 7-12 сати. Ако вам је потребан квасац да брже ферментира, можете га ставити на батерију тако што ћете ставити нешто испод посуде. Ако тесто правим ујутру, онда квас стављам на сто преко ноћи. Кад промешам тесто, на 500 г брашна ставим 4 кашике брашна. л. кисело тесто. Поново додам брашно, воду у преосталу киселу тесто, измешам и одмах пребацим око 5 кашика у теглу са преосталом киселом тестом и ставим у фрижидер до следећег пута. Биће ми драго да помогнем, ако било шта.

Трисхка

Уссе је разумео

Трисхка

Ево извештаја.
Врло укусно.