Хлеб од хељде од киселог теста

[Пажња, хлеб од киселог теста не може се згужвати.]

Хлеб од хељде од киселог теста

Категорија: Кисели хлеб

Кухиња: Руски

Састојци
Пшенично брашно највишег степена	150г.
Целовито пшенично брашно	200г.
Брашно од хељде	50г.
Душо	1,5 кашике. л.
Со	1,5х л.
Кисело тесто од целог пшеничног брашна	150мл
Вода	260мл.
Биљно уље	2ст. л.

Метода кувања

• У посуду за печење ставите просејано брашно, мед и сол. Затим стартер разблажите у води собне температуре и сипајте у калуп. Укључите апарат за хлеб у режиму теста за кнедле 20 минута, када се од теста формира лепиња, сипајте у њу 2 кашике биљног уља и наставите да месите без заустављања хлеба (количина воде може да се повећа или смањи у зависности од брашно од којег правите хлеб). По завршетку програма гњечења искључите апарат за хлеб. Распоредите лепину у средину форме и ставите прозирну фолију на врх форме, осигуравајући је еластичном траком, вратите форму у пекару. Оставите тесто 3-4 сата, у зависности од зрелости предјела, када се тесто дигне (требало би да се повећа за око 2,5 пута), уклоните филм и подесите режим печења на 1 сат.
• Пажња, хлеб од киселог теста не може се згужвати.

Јело је дизајнирано за

700гр.

Време је за припрему:

4 сата 20 минута

Белешка

Ако сте заинтересовани за мој хлеб који се прави на квасцу без употребе квасца, контактирајте ме, радо ћу одговорити на ваша питања.

Слични рецепти

Панасониц СД 2501. Хељдин хлеб (Хелен_Ка_)

Паприкаш од хељде са поврћем и свињетином (пушачица шпорета под притиском марке 6060) (Хуски)

Гранола са зеленом хељдом (Алицха)

Симоне, добар хлеб! Такође ћу покушати да печем по вашем рецепту. Имам пшенично кисело тесто - хлеб није успео, а раж - испао је врло низак. Заиста сам урадио са два потеза, можда је разлог ово? Да ли вам треба 150 мл или г почетних култура?

ВисхенкаСВ, у принципу, мерим вагом, када додам 150 мл киселог теста, а када заборавим да пребацим вагу, онда 150 грама. И о квасцу: Направио сам вечити раж, за ражени хлеб, али није пуштао корен код мене, јер је био буђав. Али целокупна пшенична пшеница је врло често долазила у кућу. Ако желите да напишете рецепт за његову припрему, користим га скоро годину дана и хлеб се увек испоставља веома лепим и укусним, главна ствар је да не гледамо тесто. А користим га и за ражени хлеб.

Да, пошаљи ми рецепт рецептом. Можда ће овај направити хлеб. Ако желите, у личном. захвалити

[Симоне]

Диван хлеб! Дуго сам сањао да савладам печење без квасца. Питање је у квасцу. Како то исправно урадити?
Симоне, молим вас напишите свој рецепт за врење целог пшенице, такође сам веома заинтересован. Хвала унапред!

Здраво Симоне!
У потрази за рецептом за хлеб без квасца наишао сам на вашу тему.
Рецепт ми се јако свиђа.
Али нигде не могу да нађем како се прави овај квасац, помозите, молим вас !!!

Да, пошаљи ми рецепт рецептом. Можда ће овај направити хлеб. Ако желите, у личном. захвалити

Не. за општи преглед и примену.

[али само га покриј поклопцем.]

Рецепт од киселог теста.
4ст. л. кефир, 150 мл куване воде, 1 сат. л. Сахара
200 гр. интегрално пшенично брашно (ако нема интегралног зрна, можете додати пшенично брашно и 2-3 кашичице пшеничних мекиња).
Припрема:
Мијешајте све састојке док не добијете средње густу конзистенцију киселе павлаке, ја користим чашу од 600 мл са завртањима од пластике за храну и све мијешам дрвеном кашиком.
Затим чашу чврсто затворим поклопцем и ставим на топло место један дан (ставим у рерну), после једног дана у киселом тесту ћете видети мехуриће и повећање запремине, киселом храном треба хранити поново додајте мало воде, брашна и поново добро затворите поклопац и ставите га на један дан ... Трећег дана извадим квасац, требало би да се наслони на поклопац чаше и мехуриће. Све ваше стартер је спремно. Један део користите за печење, други део је потребно промешати (мало воде, шећера, кефира, брашна од целог зрна). После мешања ставите стартер у фрижидер до следећег пута, али само га покриј поклопцем.
Са мојим посматрањем квасца, процес ферментације се одвија и у фрижидеру, наравно не тако активно, али понекад чак и у фрижидеру, након мешања поклопац се сруши.
Ако неколико дана не користите стартер, може се одсећи, али немојте бити узнемирени, главна ствар је да се на ивицама не ствара плесни. Да бих то урадио, након сваке употребе стартер културе, други део сипам у чисту чашу и већ му додам. Кисело тесто мирише на алкохол, али то је због процеса ферментације.
Пре кувања, квасац морате добити на неколико сати како би оживео.
Кисело тесто сам добио први пут и хлеб на њему. Истина, у почетку ће бити потребно више времена за разређивање теста, можда 6-8 сати, али сваки пут ће ваш квасац бити јачи и за доказивање вам неће требати више од 3-4 сата. Имам га од маја 2012. године. а тесто нарасте за 3-4 сата. Тесто се не згужва. Од овог киселог теста можете направити све: хлеб, пите, пицу, ускршње колаче итд.

[Симоне]

Симоне! Хвала Вам много!
Мало питање: Ви пишете: промешајте (мало воде, шећер, кефир, брашно од целог зрна). - Мало је отприлике колико?

Захвалити . Никад раније нисам правио квас. Учићу.

Нута_, 100 мл воде, 3 сата. л. кефир, 0,5 тсп. шећер, у принципу, према рецепту који сам узео на интернету, можете допуњавати и без кефира, али мени се више свиђа код кефира, кисело тесто се онда по мом мишљењу испоставља јачим. И у принципу, у зависности од тога колико вам треба, ако желите још, на пример, ставите и раж и пшеницу, па је храните с пуно. Иначе, на чисти ражени хлеб додам 200 мл киселог теста. Док печем раж, сликаћу и приказати.
цхаки2005, обавезно испробај, у почетку сам направио вечни, али није ми ишло и узнемирио сам се, бацио све негде на шест месеци. А онда сам пронашао рецепт за ову почетну културу и испоставило се да је врло погодан за мене. Па крените!

Нута_, потпуно сам заборавио довољно брашна да бих добио конзистенцију средње густе павлаке.

[Симоне]

Симоне, хвала на појашњењу, покушаћу.

Симона1, хвала још једном!

[Симоне]

Симоне, добро вече! Данас сам напокон испекао мало хлеба. Урадио сам све тачно према рецепту, и догодило се следеће:



Тесту са младом квасином требало је само 4,5 сата да се скува, за још није било довољно стрпљења. Стога, вероватно мало ниско, али ипак врло задовољно резултатом. Штавише, испоставило се да је хлеб укусан. Ваш рецепт је веома успешан. Још једном, пуно хвала!

Нута_, испао је одличан хлеб, веома сам срећна! У мојој кући сада живи само овај квасац и нема квасца. А с временом ће с вама само ојачати и хлеб ће још боље нарасти, тестиран на себи.

Нута_, испао је одличан хлеб, веома сам срећна! У мојој кући сада живи само овај квасац и нема квасца. А с временом ће с вама само ојачати и хлеб ће још боље нарасти, тестиран на себи.

Здраво Симоне! Молимо вас да објавите рецепт за ражени хлеб на овој киселој тести

Павла, већ сам објавио рецепт за ражени хлеб на основу овог киселог теста. Погледајте у категорији: хлеб од киселог теста, а назив је ражени хлеб са кимом и киселим кестама од коријандера.

Здраво Симоне! Свидео ми се ваш рецепт, желим да покушам да испечем овај хлеб.
Волео бих да му додам сецкане орахе.
Реците ми, молим вас, у ком тренутку је боље то учинити?
Обично месим на програму за тесто (2,05 сати), постоји звучни сигнал за додавање додатних састојака.
А према вашем рецепту, треба да месите кнедле 20 минута.
Хвала унапред.

Хвала на рецепту!

Рецепт од киселог теста.

Молимо убаците почетни рецепт у главни рецепт. Када се одштампа, почетни рецепт се не приказује.
Захвалити!
Ако то не успе само од себе, можда ће модератори одговорити?

Здраво Симоне! Желим да вам се захвалим на рецепту и почетнику! Печем различите хлебове по рецептима форума, али ипак наша омиљена хељда! Овај јединствени укус, који даје хељдино брашно, чини га укусним и кисело се тесто заглавило у мени

Мадика, веома ми је драго и драго ми је!

Драга Симона, припремио сам кисело тесто по вашем рецепту, а затим на њему испекао хељдин хлеб, такође ваш рецепт. Све је прошло добро, али средина је током печења улегнула. Увече сам заменио тесто у ХП, са овом киселом тестом, свим састојцима у правој количини, ставио преко ноћи у канту, прекрио полиетиленом. Осам сати касније била је готово пуна канта теста, добро се дигло, посипао сам семенкама и укључио печење на сат времена, после 20 минута кроз прозор кн видео да је центар лоше пао. Укупно ми се чини да је хлеб на месту квара благо влажан, мада не могу са сигурношћу да кажем, укус је пријатан, није киселкаст, али се у средини јако набора приликом сечења, из чега закључујем да је мокро. Шта би могао бити разлог неуспеха врха хлеба? Захвалан сам на помоћи и одговорима.
Ако ми кажете како, поставићу фотографију за сваку фазу. Не могу да пронађем функцију за причвршћивање датотека

Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци.

САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

Кисели хлеб:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=172.0

[Иулииа-кр]

Иулииа-кр, највероватније вам је тесто застало, десило ми се кад сам заборавио. Осам сати за доказивање теста је пуно, не би требало да се подиже до ивица канте произвођача хлеба, негде до 2/3.

Драга Симона, здраво! Данас сам отишао на ову страницу да бих копирао рецепт за почетну културу за пријатеља. Испоставило се да су прошле две године откако сам вам написао да вам се захваљујем на вашем рецепту, а данас опет желим да вам се захвалим што сте поделили са одличним рецептом. Ово је универзални рецепт који уопште не захтева практични напор. Направила сам овај рецепт и заборавила сам га. Хлеб је увек успешан. Са овим квасцем печем и палачинке. Веома сам задовољан.