Пшенични ражени хлеб (кисело тесто)

Пшенични ражени хлеб
Категорија: Хлеб од киселог теста
Састојци
ражени кисели тесто 100% 200 гр
пшенично брашно в. од. 200 г
ољуштено ражено брашно 200 гр
сол 1,5 кашичице
шећер 1,5 - 2 кашике. л
сунцокретово уље 1,5 тбсп. л
вода 260 мл
Метода кувања

Драги пријатељи! Тек започињем своје путовање у фасцинантном послу печења. До сада радим пуно грешака и од срца бих желео да се захвалим свима вама на „целокупној помоћи“ пруженој новајлији, односно мени :))) али !!!! Осећајући се самопоузданијим, изненада сам скупио храброст и желим да понудим рецепт за хлеб истим, а ипак неискусним пекарима, попут мене - испада баш дивно! Као основу за технологију кувања узео сам рецепт са нашег дивног сајта „Пшенични хлеб на раженом квасцу“ - односно, печење се одвија у режиму „француског хлеба“ са закашњењем од 3 сата (имам Панасониц СД- 257), рецепт је исти, тачније, „Спустите лопе у грамима“ - из књиге А. Китаеве „Ја и мој хлеб" - рецепт за „ражено-пшенични хлеб са семенкама". Али изједначио сам количину раженог и пшеничног брашна, повећао количину воде и додао у рецепт сунцокретово уље. Морам да признам да сам уклонио ражени слад и први пут сам се плашио да додам семе :))))) Направљена је најчешћа обележивач у производњи хлеба - кисело тесто, брашно, шећер-сол, вода (топла). Затворио сам врата, поставио режим и отишао да се бринем. Одлучио сам шта ће се догодити (пшеница се добија без проблема, али укус није баш мој рецепт). одлучио да се потпуно ослони на „вољу судбине“))) резултат: у девет ујутру, запањујући мирис свежег хлеба. отворила је машину за хлеб готово затварајући очи, веома се плашила да види тупу, неравну и неактивну груду, десило се и овако: ((и тамо је лежао. Попео се до средине канте, златне коре , рељефни, наздрављени бурадима ... умотани у пешкир и сели да сачекам да се потпуно охлади.на 2 сата сам схватио да моје снаге више нема, па је требало да сазнам шта је ту, „унутра“ ... Одсекао сам прхко ... мрвица је нежна, порозна, шећер-сол у идеалним размерама, и ражена нота, и нежност пшенични хлеб ... штета, код куће нема никога осим мене и најмлађег, пола смо већ појели, другу бисмо сачували до вечери :)) ... извините на тако дугом говору, али чини ми се да је таква срећа врло важна за нас новајлије и многима ће помоћи да стекну самопоуздање . много вам хвала!!!!!

Јело је дизајнирано за 1 векну од око 750 гр (?) Могу се преварити, јер сам јео мало :))
Време кувања: 9 сати
Програм кувања: француски хлеб

Још не знам како да приложим фотографију, али схватићу врло брзо :))))))))

Још не могу да приложим фотографију

Хајде, погледајте ова тема

[ражено зрно]

ражено зрно, захвалити. Све је врло јасно и једноставно :-). Имам ХП САМО 2 ДАНА! Покушаћу да испечем сав хлеб.

[ражено зрно]

ражено зрно, Јуче сам ти испекао хлеб. Ставио сам је поподне, био сам спреман за вече. За разлику од вас, ја нисам ишао да спавам, већ сам се вртио у близини - ипак субота ... и, наравно, за време гњечења сам погледао у свој Панасониц - није било колобока ... већ само муља НЕВЕРОВАТНО ... али одлучио је да повериш своју вољу судбине, баш као и ти. Нисам ништа додирнуо, нисам додао брашно ... Одлучио сам да погледам рецепт у чистом облику ... У девет увече сам био печен - извадио сам га - био сам задовољан! Квадратна, са свих страна униформа смеђе коре, не испупчен кров (али ово нисам очекивала))) Дуго времена печем полуражени хлеб од киселог теста у рерни - кров је увек уједначен (ретко мало овални ))) И невероватно је укусно - увек! А ваш - није пропао! Данас смо јели за доручак.Укусна киселост, рупе, изврсна порозност - мрвица је благо влажна „хладна“, хлеб је прилично густ, нема такве прекомерне „пахуљастости“, као што сам се плашио хлебног хлеба (за разлику од рерне). Желим да кажем - УСПЕШАН РЕЦЕПТ! Захвалити! Наставићу да печем на њему. Ујутро је, међутим, кров још мало „улегнуо“ - треба се мало играти са брашном - само мало ... Видећу (па, квасац игра улогу - имам вечни - већ мој))))).