Главни Кулинарски рецепти Јела од меса Патка Слободна патка пуњена крушкама и јетром (Виерлаендер Енте мит Бирнен-Лебер-Фуеллунг)

Слободна патка пуњена крушкама и јетром (Виерлаендер Енте мит Бирнен-Лебер-Фуеллунг)

Слободна патка пуњена крушкама и јетром (Виерлаендер Енте мит Бирнен-Лебер-Фуеллунг)

Категорија: Јела од меса
Кухиња: Немачки
Слободна патка пуњена крушкама и јетром (Виерлаендер Енте мит Бирнен-Лебер-Фуеллунг)

Састојци

Патка 2 кг и више
Птичја јетра 150-200 г
Конференцијске крушке 2-3 ком.
Маслац 30-50 г
Смрвљени двопек за пуњење 2 кашике кашике л.
Каранфил 2 ком (главе)
Ловоров лист и пимент, лук
Креч или лимун (мој додатак)
Чорба, сок од патке и сос од креме.

Метода кувања

  • „Прва корист од птица је пуно јаја.
  • Друго, кокоши несилице дају перје и перје на јастуцима.
  • Треће, ако постоје пилићи (патке), можете их пржити и јести “.
  • Вилхелм Бусцх је немачки хумористички песник и цртач. (превод А. Усацхев)
  • Још један сјајан немачки рецепт за прављење пуњене гуске патке.
  • Немци веома воле да кувају и једу патку и, колико разумем, свака земља има свој специфични рецепт за кување. Чак је и Вилхелм Бусх у својој песми прославио живину и набројао разлоге због којих је вредно узгајати.
  • Зашто су патке толико наклоњене Немцима?
  • Прво, месо патке, правилно кувано, нежно и, ако је одерано, мршаво.
  • Али, кожа, пржена до хрскавог стања, можда је најукуснија у патки. У Кини се пачја кожа служи гостима, власници добијају дојке и ноге, што је, напротив, посебно цењено у Европи.
  • Од месних раса патки у Немачкој се узгајају беле пекиншке патке и мошусне патке, које су лако препознатљиве по туберкулуми на кљуну. Њихово месо је тамно, врло нежно и прилично мршаво.
  • Добра печена патка не мора бити сува, па је пуњена сочним филом и све време посипана масноћом. Понекад је патка умотана у фолију која се одмотава 15-20 минута пре кувања како би птица постала смеђа.
  • Припрема
  • Исперите патку, осушите је, утрљајте со и бибер изнутра и споља. (Такође патку или гуску увек заливам лимуновим соком или соком од бубрега, како је то уобичајено у југоисточној Азији, да бих обесхрабрио одређени укус). Затворите патку и ставите у фрижидер преко ноћи.
  • Кување фила
  • Огулите крушке, преполовите их и нарежите на полукругове. Пирјајте крушке на маслацу, одржавајући их чврстим.
  • Претходно потопите јетру у хладну воду, добро исперите, посолите и пржите на маслацу неколико минута. (Додао сам неколико малих лука, један каранфилић и 3 алеве паприке док сам пекао.)
  • Слободна патка пуњена крушкама и јетром (Виерлаендер Енте мит Бирнен-Лебер-Фуеллунг) Слободна патка пуњена крушкама и јетром (Виерлаендер Енте мит Бирнен-Лебер-Фуеллунг)
  • Комбинујте јетру, крушке и презле, напуните патку смешом, пазећи да не повредите комаде јетре, и зашите рупу концем за кухање. Нисам могао да одолим и додао сам једну слатко-киселу јабуку за укус. (Осигурао сам га чачкалицама умоченим у воду.)
  • Осигурајте ноге и крила.
  • Направите неколико убода у областима највећег накупљања поткожне масти.
  • Слободна патка пуњена крушкама и јетром (Виерлаендер Енте мит Бирнен-Лебер-Фуеллунг) Слободна патка пуњена крушкама и јетром (Виерлаендер Енте мит Бирнен-Лебер-Фуеллунг)
  • На дно калупа поставите решетку, у калуп налијте чашу воде, ставите патку и пржите у рерни загрејаној на 175 степени. Моја патка је печена 2,5 сата. Сат времена након почетка пржења врх сам прекрио фолијом, а пола сата пре краја уклонио сам фолију. Патку повремено заливајте масноћом из пржења.
  • Слободна патка пуњена крушкама и јетром (Виерлаендер Енте мит Бирнен-Лебер-Фуеллунг) Слободна патка пуњена крушкама и јетром (Виерлаендер Енте мит Бирнен-Лебер-Фуеллунг)
  • Време је да се покрије фолијом.
  • Слободна патка пуњена крушкама и јетром (Виерлаендер Енте мит Бирнен-Лебер-Фуеллунг)
  • Фрееланд патка се служи са сосом направљеним од сока од пржења, помешаног са кремом и прстохватом шећера.
  • Слободна патка пуњена крушкама и јетром (Виерлаендер Енте мит Бирнен-Лебер-Фуеллунг)

Белешка

Хајнрих Кристијан Вилхелм Буш (немачки Хеинрицх Цхристиан Вилхелм Бусцх; 15. април 1832, Виедензал - 9. јануар 1908, Мецхтхаусен, сада део Сеесен-а) - немачки хумористички песник и цртач, представник уметничке школе у ​​Дизелдорфу. Рођен у породици продавца. Студирао је у Дизелдорфу, као и у Антверпену и Минхену.Због својих популарних сатиричних песама у сликама, сматра се једним од оснивача стрипа. Аутор популарних књига за децу „Мак и Моритз“ и „Пликх анд Плиукх“, познатих у Русији по преводима, Константина Лдова и Даниила Кхармса.

Рецепт за укусну гуску са сувим воћем натопљеном коњаком, на доњем линку. Погодно и за патке и за ћуретину. Топло препоручујем!

Померанска печена божићна гуска (Гаенсебратен Поммерсцх)

мур_миау
Хвала на рецепту! Нешто није у реду са ознакама! Не видим главну слику, али видим бр ознаке са наводницима.
Рада-дмс
мур_миау, али једноставно не могу да га поправим, сада ћу покушати
мур_миау
Можда поново попунити цртеж новим? То сам имао када сам уместо уобичајене слике у главну слику рецепта убацио код за преглед.
Рада-дмс
мур_миау, изгледа да је то то! видите ли фотографију

Веи
Волим патку са јабукама због киселости, али такође волим и патку, па зато и овај рецепт обележавам крушкама!
Оленка, хвала !!! : росе: Увек имаш необична јела, идем и ја да видим гуску, има је у замрзивачу)))
Рада-дмс
Цитат: Веи

Волим патку са јабукама због киселости, али волим и патку,


Па, нисам могао да одолим и додао сам јабуку!

Хвала вам што сте свратили до патке !!
Веи
Не могу проћи поред патке))))
мур_миау
Рада-дмс,
Да, видим! Све савршено! Класа патке, волим је. Морамо да кувамо.
Туманцхик
Добро није битно! Већ слине! Оригинал - крушке, патка, јетра! Врло примамљива! Хвала на лепоти!
НаталиАРХ
Добро преплануо и укусно постављен
Седмогодишњи план
Олиа! А ово је моје !!!
Никад то нисам радио са крушкама ... и не бих претпоставио ...
Увек јабуке, поморанџе ... али већ претучене ...
А како ћу онда да га кувам !!!! Да, сви прсти ће лизати!
Олиа! Ви сте складиште идеја !!!
То је чудно ... чини ми се да сам стално на форуму, али ове рецепте нисам видео ... Бермудски троугао је прави, није форум!
Мост
Олиа, како одредити спремност патке?
Седмогодишњи план, па се слажем око Бермудског троугла
Рада-дмс
Цитат: Седмогодишња

Олиа! А ово је моје !!!
Никад то нисам радио са крушкама ... и не бих претпоставио ...
Увек јабуке, поморанџе ... али већ претучене ...
А како ћу онда да га кувам !!!! Да, сви прсти ће лизати!
Олиа! Ви сте складиште идеја !!!
То је чудно ... чини ми се да сам стално на форуму, али ове рецепте нисам видео ... Бермудски троугао је прави, није форум!

Дакле, ово је рецепт за немачку кухињу, али они су с великим жаљењем заборавили готово све своје коасијанске рецепте, судећи по њиховим ресторанима! И ми обнављамо!
Хвала ти, Светоцхка, што се ниси изгубила и посетила овај забачени кутак Бермудског троугла! Овде се нећемо изгубити, али вешање за сто са овом патком је већ дуго модерно!


Додано у петак 04. новембар 2016. 19:31

Цитат: Мост

Олиа, како одредити спремност патке?
Седмогодишњи план, па се слажем око Бермудског троугла
Ја сам по виђењу, али танко ножем пробијам у пределу зглобова и на дебелим местима и видим да ли се сок од хране издваја, а не крвав, а месо је мекано, онда је готово! Сада је постао и термометар за месо који се може контролисати.


Додано у петак 04. новембар 2016. 19:33

Цитат: НаталиАРХ

Добро преплануо и укусно постављен
Смислили сте рекламни слоган, Наташа! : браво: Хвала на лепом комплименту! Патка!


Додано у петак 04. новембар 2016. 19:35

Цитат: Туманцхик

Добро није битно! Већ слине! Оригинал - крушке, патка, јетра! Врло примамљива! Хвала на лепоти!
Хвала ти, Ирац! Пуњење, заиста, није сломљено! Искушајте се бар једном, само ставите још мало зачина, јер вам се то може учинити прљаво!

Сви рецепти

© Мцоокер: најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба