Путер направљен од обране павлаке

Путер направљен од обране павлаке

Категорија: Кулинарски рецепти

Састојци
крема обрана из конзерве сеоског млека

Метода кувања

• Рецепт за оне који праве путер од нераздвојене креме, односно ручно сакупљају крему од лименке правог млека, као што то радим и ја.
• Путер је лако добити од густе павлаке (сеоске павлаке)! Довољно је да их мешате кашиком пар минута, али такву течност претворите у уље - вреди напорно радити. Дуго сам их тукао у банци, као што су то тада чиниле наше баке и сва деца. Али овај поступак је дуг, пошто се крема не одваја, тресла сам теглу од 45м-1,5 сата ... Протресла сам је, али шта да радите ако желите нешто природно! После отприлике 2 године овај посао ме почео јако напрезати. Супруг и ја смо се заједно тресли, седели за своју омиљену серију са две лименке и идемо (сваких 8 дана)! Тада сам почео да их правим миксером, непрестано их тукући, прво повећавају запремину за 3,5 пута, а након 1-1,5 сата претварају се у млаћеницу и путер. То сам радио неко време, а онда сам смислио сопствени метод за повећање концентрације масти у креми и тако смањио време мућења. Мој таст (у мом детињству је промућкао тегле да би добио путер) направио ми је ручно одбацивање, стварно, шта би требало да буде, како ми је драго, али потекло је ((((((((( сваки у води непосредно пре процеса, затим оперите, осушите и тако даље у круг, нисам желео ... и тако ...
• У посуду, обично теглу од 2-3 литре, сакупите крему. Из једне лименке млека од 3 литра сакупи се 300-500 мл креме, док млеко по укусу постаје око 3% масти. Сакупљам их или великом крушком шприца око 0,4 л (горњу густу крему прво прво уклоните кашиком) или малом кашичицом кашике савијене дршке према горе. Одједном имам око 1,5 креме са 9 литара млека и тако једном у 4 дана крему стављам на најхладније место у фрижидеру. Навикао сам да сакупљам 2 литре креме, односно у следећу. пошто четвородневним додам још 0,5 литра свеже, сипајте крему не до краја, иначе ће побећи из тегле, затворити поклопац и ставити у батерију, умотати топлим покривачем, Ставио сам теглу на нешто топло попут тепиха. Чекамо 1-2 дана док се течност не одвоји, обично за дан све је већ одвојено.
• 
• Ставили смо га у фрижидер на један дан док се крема потпуно не учврсти.
• Сада у тегли тешке креме направимо рупу за течност и сипамо је у посуду. Оставите по страни.
• 
• Ставите тешку павлаку у високу шерпу и туците миксером великом брзином, у зависности од садржаја масти (као и од сезоне и периода мужње краве - недавно се отелила или је већ на измаку млека производња, не знам како да је назовем .... да би се „покренуло“ када кувате, вероватно) треба 10-15 минута (приметио сам), течност се одваја - млаћеница и зрна уља, ако је млазница млазнице је једнокрака, тада уље неће бити зрно.
• 
• Па, онда, као и обично, сакупљамо зрнца путера са кашиком у једну целину, а млаћеницу сипамо у посуду са течношћу исцеђеном из тегле. Уље сипам 3 пута хладном водом за испирање и напуним у посуде, ставим у замрзивач. Смрзнуто уље стављам у врећу, потписујем број и серијски број и стављам у замрзивач.
• 
• По потреби користимо млаћеницу или правимо сурутку + скут. Да бисмо то урадили, остављамо га неколико сати на миру, а затим га загревамо док се жута сирутка не одвоји, скут неће бити густ, мекан ... ставите шерпу у хладну воду или је једноставно оставите док се не охлади, а затим скута ће се бар мало згуснути, али можете је сакупљати врућу ....исцедите горњу сурутку (након хлађења горњи скут иде до дна), а затим остатак процедите кроз малу цедиљку у деловима или ставите пешкир у велико цедило и тамо све сипајте, пустите да се оцеди.
• 
• Драге домаћице, може ли неко да ми каже како се од такве млаћенице може добити густи скут!? И овај ми одговара, одлично иде за печење, торте / торте / торте са сиром, али ако постоји још једна опција, молим вас поделите!
• Тако од 2 литра обране павлаке добијамо 600-480 г путера, 1 литру сурутке и 300 г меког скутног сира

Ја правим скуту од правог, сеоског млека, и тако, ставим теглу од 3 литре грубог млека у хладну рерну и доведем температуру у рерну на 110 Ц, чим сирница почне да одваја сурутку, искључите рерну, пустите да се охлади, лагано умешајте скуту у теглу, сипајте је у цедило и пустите да одстоји. Тако се прави скут у тулском крају, научио ме продавац скутног млека, испада да је „сочан“, слојевит и врло нежан, правим га од пуномасног млека, не обрађујем крема.

[Олесиа]

Олесиа, хвала на рецепту, могу да правим од млека, занима ме млаћеница!

Наташа, а шта се такође добија од скуте од ове ствари?

[Олесиа]

Олесиа, хвала на рецепту, могу да направим од млека, Занима ме млаћеница!

Натасха, погледајте рецепте овде:

Крема - Моцарела / Цецил - Рикота / Филаделфија (мајсторска класа) (којик)



Јутро са сељаком, које је започело рикотом ...

Наташа, седим и завидим Имаш ли своје краве? Колико здравих и укусних ствари можете да кувате ако се одлучи о вашој фарми, повући ћу се, отићи у село и гајити краве и затравити повртњак

[Татјана]

Татјана, Сећам се ове темке када ју је направио којикс, овде је мој скут (крем) сличан рецепту за „Филаделфију“ направљеној од сирутке сирутке од Екатерине-катерикс, само што немам сириште, лим. киселине и соли ..... Покушао сам да додам лимун, било је још горе с њим, ХВАЛА НА ПОДСЕТНИКУ! Пробаћу сову у млаћеници. додајте ензим, можда ће бити и боље ... али сви кувају скуту од млека или + кисело млеко, али од млаћенице као да нема рецепата ... Чак сам и свог млекара питао како кувају скут од маслаца, он такође рекао да једном у једном тренутку није потребно

Ирина, са мном на „ти“, чак сам се и потписао испод фотографије! не, живим у стану, супруг и ја имамо рођаке у селу, када неко од мојих познаника оде тамо, дају нам млеко, ја сам се бринула о његовој ћерки (замрзнула), а затим сам пронашла заједничко предузеће на веб страницу за мајке нашег града и тачно годину дана тамо сам куповао храну у довољној количини за своју породицу са врло одличне фарме која је одлучила да на тржиште уђе кроз заједничко улагање и младе мајке ... а онда сам пронашла млекара и сад сам с њим пријатељ већ 3 године, наведен сам као велепродајни купац у време када узмем млеко, узмем четири 3 литра (тада правим сиришни сир, имамо одличну темку за сиреве), а затим млеко опада и постаје све мање и мање ... Било би ми драго да задржим краву, али за ово морамо да се преселимо код мене, водимо децу у школу / вртић, бринемо о крави, имам 9-12 литара сваки 4 дана, и биће 10 литара два пута дневно, ово је веома напоран посао! иако када је у радости, то и није толико стресно!

Ох, хвала, ускоро ћемо носити млеко (договорили смо се на фарми). Планирам 9 или можда 12 литара недељно, ако се дају. Са кремом увек имам проблем са толико павлаке, испечем, онда не можете да прођете више од једног врата, туците и путер. А кисели путер? Некад сам тукао само сакупљену павлаку, а на укус се мораш навикнути.

[жив]

у пецивима, питама / колачима / тортама од сира, одлично иде,

Жао ми је због овога жив утакните свјежи сир у печење, за то или користим онај из продавнице, који се не скупља, од повртне основе, или ћу купити домаћи на чаршији, иако није препоручљиво подгревање скуваног скута због формирања казеина, а успут се може користити за компактисање скуте или прокување, чак и у воденом купатилу, или само одмеравање у кеси - вишак течности ће нестати, а скут се не кува.

[К. Марина]

К. Марина, сјајно је што сте нашли право млеко! Већ дуже време једем домаћи путер, па ми се све остало чини погрешним, али мој је СВОЈ! Нисам приметио киселост, једина негативна ствар за оне који мажу маслаце је то што је тешко чак и одсећи прави маслац вађењем из фрижидера, а још више мазати га на хлебу!
Ирсха, Ирина, од млекара купујем скут за храну, а овај у пециву „оно што је доктор наручио“ не би требало да се мути блендером, посебно је добар за торте са сиром ..... Нисам знао за подгревање , Хвала! Проучићу овај тренутак! неће скухати скут, његова киселост је очигледно другачија, одмах ће се растворити, али извагати - да, тада ће бити густ намаз, са зачинским биљем или другим укусним

[кдеснитса]

кдеснитса, пропуштена порука! да, узмите скут .... скут са ниским садржајем масти! иако код куће има врло мали% ... 1 лименка)))

Први пут сам направио путер од креме купљене у продавници. А данас сам је направио од креме коју сам уклонио из правог млека са фарми. Од 700 мл креме испало је 136 г укусног благо жутог путера. Не знам да ли је то нормално или није довољно. Срушио сам блендером 15 минута.

[Наталија]

Наталија, са 2,1 л добили бисте 408 г путера, излаз је чак и мањи од мог (моја ивица је 2 л - 480 г), можда када је крема уклоњена конзерва млека дуго није стајала у непомичном положају и није се сва крема подигла до врха, ако бих млекар донео ујутру (око 8.00), онда не полетим пре ручка, већ боље увече ..... или када сте обрали крему, покупили млеко .... или су вас већ уклонили, нису стајали неколико дана или недељу дана у фрижидеру ......... а колико је млека уклоњено 700 мл креме?

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Наталија, 6 литара млека стајало је два дана у фрижидеру. Онда сам обрао крему, све обрадио, ово је дефинитивно врло уредно, јер је последњи пут дошло до неуспеха. Крема је стајала у фрижидеру још два дана. А онда сам направио путер. Крема је још текла. Можда сте морали сачекати док се не згусну? Питам се да ли ћете и даље држати преосталу млаћеницу у фрижидеру, неће створити више путера? Изгледа као течна крема.

значи да имате 700 мл са 3 литре млека, ово је много, тако да је садржај масти добар! и добро је стајао .... а излаз уља то не потврђује

покушајте следеће. Једном када се држе на топлом или у близини извора топлоте, као што сам описао у рецепту, сазреће и принос треба да се повећа! надати се!

Мислим да неће бити могуће сакупити путер из млаћенице, али можете проверити да ли је сав маслац загрејан напустио млаћеницу ... на врху ће бити растопљена сурутка + скута + жути путер (ако маслац није добро умутљен )

треба умутити (умутити) крему мало након што се путер већ одвојио .... тако сигурно, да тако кажем! млаћеница би требало да буде тако благо прљаво бела

Наталиа, у сваком случају је направљен почетак, а ми ћемо сазнати разлог!

[Наталија]

Наталија, Хвала пуно! А онда сам се већ забринуо да млеко није исправно. Од следећег пута ћу узимати у обзир грешке.

[Наталија]

Наталија, Управо сам приметио да пишете из 3Л, а написао сам из 6Л.

ох, извињавам се, превидео сам, тада је 700 мл нормално .... данас ћу пуцати и конкретно измерити колико излази!

Млеко сам сипао у широку тепсију да бих га касније било лакше уклонити. Управо сам га уклонио кашиком са површине. Све до тренутка када су почели да се појављују разводи.

односно да ли сте га имали (можда за вас?) у фрижидеру у шерпи 2 дана? али мени је лакше да сакупљам из тегле, тамо се и даље уздижу до врха док се сакупљају, а у лонцу је површина велика ...

Хајде. Први пут када их нисам могао извући из боце, одлучио сам да играм на сигурно, сипао сам их у шерпу. Следећи пут ћу га сипати у теглу.

аа, из флаше, наравно

сад сам правио путер ..... све је као у рецепту, само што су у фрижидеру одвојена крема и течност стајали неколико дана (никада нисам морао да имам посла са њима, а нису постали гори, па су чекали), очигледно има смисла задржати их дуже, испало је 550г, иако је последњи пут било 480г, можда је само више масне павлаке ушло у лименке са млеком

оно што волим код путера направљеног од нераздвојене креме и чињеница да је бесплатан са свим осталим предностима! посао се не рачуна ...
Плаћање:

- да сакупим 2 литра креме, требају ми три литарске лименке млека, имам 3 литре вредне 150 рубаља, излази 600 рубаља

- ако купим готову крему, онда је за 100р 0,5л излаз (јуче био) 235г, али били су мање масни, сепаратор је подешен тако да је излаз био исти и% мањи ..... некада бити 330г .... рачунајмо максимално 330г уља кошта 100р

- па мојих 480гр уља (узмимо најгори случај) кошта 145р

- истовремено наше млеко није постало 12 литара, већ 10 литара, коштајући 600 рубаља

-одузмемо цену уља 600-145 = 455р су преосталих 10 литара ..... 1л 45,5р

- споредном методом добијамо 1 литар сурутке, имамо добру, 1л 17р и скут 300г меког .... млекар продаје скуту по 180р / кг, није сув, али није тако мекан као мој је ... рачунајте на његову цену .... испада 54 рубаља

- то значи да смо методом прераде млека од 600 рубаља добили 455 + 145 + 17 + 54 = 671 рубаљ ...

Неопходно је, наравно, рачунати цене у продавницама, наш немасни скут кошта 200р / кг, млеко 2,5% 1л 51р, сурутка 1л 17р, путер више-мање пристојан за мој укус 250г 85р (производи немачка национална регион на територији Алтаја, фирма "Бруцке")
имамо млеко 510р + путер 163р + скут 60р + сурутка 17р = 750р ако у продавници купите исту количину производа

Јасно је да је то корисно (у мом случају), али то не радим због благодати, већ због природности, као и сви други! Сад сам почео додатно да купујем одвојену крему, а од обе правим путер, јер ће се млекар преселити у предграђе ..... бар ћу направити малу продавницу за децу!

[Наталија]

Наталија, хвала на овако детаљном извештају! Нисам могао да одолим, искористио сам га за израчун по нашим ценама:
Плаћање:

- да сакупим 2 литра креме требају ми четири лименке млека од три литре, имам 1 литар вредан 85 рубаља, излази 1020 рубаља

-ако купим готову крему, онда за 140р креме од 25% (не знам да ли је могуће направити путер од такве) 275г, ако узмемо 330г, онда 168р ... рачунаћемо највише 330г путер кошта 168р

-па мојих 480г уља (узмимо најгори случај) кошта 244р

- у исто време нисмо имали 12 литара млека и 10 литара, коштајући 850 рубаља (85 рубаља по литру)

-одузмемо цену уља 850-244 = 606р су преосталих 10 литара ..... 1л 60,6р

- споредном методом имамо 1 литар сурутке (нисам је видео у продаји) и 300 г меког сира .... сеоски скут од 400р / кг, рачунаћемо по цени .... окреће се износи 120 рубаља

- то значи да смо методом прераде млека добили 850 + 244 + 120 = 1214р .... + сурутке од 600 рубаља

Потребно је, наравно, узети у обзир цене у продавницама, имамо немасни скут (свуда другачије) око 250 рубаља / кг, млеко 2,5% 1л око 80 рубаља, не знам сурутку, путер 82,5% за око 200г 80р
имамо 800р млека + 132р путера + скут 75р = 1007р + сурутка, ако купите исту количину производа у продавници.

Као што се види из калкулације, купујући 12 литара млека са фарми, трошим само 207 рубаља више него да сам купио готове млечне производе у продавници. А након обраде испоставља се уштеда 2 пута уопште.Ако узмете у обзир квалитет производа који се продају у продавницама, онда су опћенито користи очигледне!

Можда сам погрешно погрешио у прорачуну, наравно

Наташа, проверићу прорачуне касније

ваше цене су скупље, ово је разумљиво, али и мој млекар је ухваћен јефтино))) ако друге водите преко веб локација заједничког предузећа и нат. производи, цене тамо претјеране ... продају домаћи маслац за 900р то је било давно, сачекајте и не гледајте ...

Управо сам донео фотографије без блица, како би се уљана боја пренела Иваничу, цео Темко је питао за боју ... и даље није изашла за веровати, али је боље)


Па, и моје радње које су се насумично накупиле, користим их свуда, и у печењу, и тако у житарицама, вишак сам давао мајци, а пошто крави не дајем ... се накупило ... комада од 200-250г

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Добар дан! И хвала вам. Истина, ја сам "у журби" ... и направио сам "супер брзо" уље. Не тако давно преселила сам се у село и петком имамо млечне производе (наводно са фарме). Јуче сам купио 12 литара млека, крема се слегла око 17 сати. Наравно, сакупио сам их неколико (мада продавци тврде да млеко није обрано) ... само 700 грама, сипао их у посуду миксера ... укључио и отишао да се бавим својим послом. После 20-25 минута сакупио сам 230 грама путера одличног укуса. Сада сам била веома збуњена потрагом за добрим млеком у околини.А мој муж се јако уплашио моје понуде да купим краву. Истина, понудио је мање „скупу“ опцију - ЈАРАЦ! Па размислимо! И још једном, хвала вам пуно на рецепту ... следећи пут ћу следити искључиво ваш рецепт.

Какве залихе !!! Главна ствар је да се користи у то време. Сећам се да је током перестројке у замрзивачу било залиха путера и маргарина. Тако је после шест месеци ионако пожутео.

[Хелена]

Хелена, ох, да, хвала ми на томе! На крају крајева, нисте то учинили по мојој методи)))) село је добро! а да комшије немају краве? чудна количина креме од 12 литара! можда је мало пастеризовано? у њему се крема равномерније распоређује по количини млека, али се на површини појављује и у мањој количини (отприлике попут ваше) .... купити краву не узимати пса)))) хранити , млеко 2 пута, покоси сено (или купи, али је скупо .... Питао сам свог млекара, размишљао сам и о крави), почисти за њом, разболе се .... коза ће бити боља , али ако уђе смрдљиви ... мада многи кажу ако га козе држе одвојено, не смрди .... козе имају такво уље! нестварно снежно бело! али чак и сир може да се направи на ензимима (попут сира из продавнице, топи се загревањем) ... снови-снови

Наталија, чак ни данашња 4 комада нису видљива, у другом замрзивачу леже у каљеним калупима ... Пратим датум истека! као што су на паковању путера (мени најдражем) исписани датуми употребе, задржавам га! Имам фрижидер и замрзиваче без подешавања тачне температуре, само од више ка нижој, тако да моји термометри тамо живе, пратим време

[НаталиАРХ]

НаталиАРХХвала вам што сте ме подстакли да експериментишем. А у селу су све краве „угојене“ пре 15 година. Коза је само једна, а она има 19 година и власник је чува из захвалности. У супротном, с кравом ће бити тешко - и сам то разумем, па ако одлучимо - онда козу, мада ми је речено да би идеално требало да узмемо две, у супротном ако је једна - онда ће јој бити „досадно“. Али не знам - да ли је досадно живети? или дати млеко?
Да, и у наше садашње време, и даље ћемо морати да садимо повртњак (мада уопште нисам спреман за садњу кромпира) и садимо животиње (иако уопште немам искуства ... добро, осим паса ... а затим за душу).

[Хелена]

Хеленакоје село није рустикално па возите козу у посету 19-годишњаку, нека буду пријатељи
кромпир је најједноставнији! засадити душу на километар - тупати се „сунчати“ - копати је такође забавно!
добар изговор за децу у школи - копамо кромпир
да ли је врт велик?

кромпир је најједноставнији! засадити душу на километар - тупати се „сунчати“ - копати је такође забавно!

Посебно бубе је забавно сакупљати сваки дан.

бубе, да ... тако је среће ... немамо их на својим даћама, али бака има милијарде у селу

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Још увек нема повртњака ... прошле године сам на инсистирање свекрве купио један пластеник и направио неколико кревета ... тако да је земљиште + -30 хектара ... али о кромпиру ... наша земља је веома тешка, тако да ћу се за сада одрећи овог задовољства.

[Хелена]

Хелена, 30 хектара је дивно, одлична величина села! конопља је расла на "леђима" моје баке, док сам била млађа (за време школовања), мајка ми је рекла да су у детињству јели семе конопље, па, нисам знала да тамо нема ничега .... пробали - укусни су, али сада конопљино брашно купујем сам, користим га у печењу ...

и свуда гаји кромпир, имамо иловаче у нашим даћама - драга моја расте! и бобичасто воће и поврће, али на сланим барама моје баке тамо је врло тешко са бобичастим воћем ... ма колико посадили, нису успели!

садња јагодичастог и бобичастог воћа ме радује .... једном посађено, а онда само берба, Вицториа се не рачуна, тамо треба петљати, али исплати се
Крему сакупљам таквом кашиком, погодног угла нагиба


кад га узмем, ништа се не излије, није у реду са трпезаријом ...


Па, ово је количина креме у тегли од 3 л, измерио сам и 520 мл уклоњене из једне тегле, како мрље од млека почињу, па престајем да снимам

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Добар дан! Последњих година моје руке очигледно нису од места где требају да расту ... и жеља је у потпуности нестала. Па одем и медитирам - „Желим ... требам!“ ... Штавише, недуго затим се појавио и трећи унук ... а овај син се још није оженио ... тако да је изглед "још увек исти"! Једино што радује су раскошна поља око села, која још нису насељена, трава је одлична за кошњу и кошење Иван-чаја ... па ћемо ипак узети козу ... „Пијемо млеко!“.

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, удобна кашика. Где наћи тако нешто? А онда имам само мали кутлач.

[ниамка]

ниамка, Извињавам се што сам ушао ... чинило ми се да је ово обична „велика“ кашика из старих залиха (још увек имам оне од мајке, само оне за чај), али паметно савијена.

[Борисионок]

Борисионок, са унуцима не вежбате пуно у башти))) пустите мајке да раде у башти, а ви и ваши унуци сви ћете добити промену посла - а ово је и одмор за козу!
НаталијаЛена је у праву, ову кашику сам добила од баке, сребрне је и савијена овако (вероватно за шећер), запремина јој је мало већа од кашичице, али је згодна за сакупљање и не тако дуго! Скупљао сам густу крему на врху кашиком, а затим исисао остатак огромним шприцем за крушке, опрао крушку овако: прво сам у чашу сипао сода 1 чајну жличицу и одмах сисао ово пенаста течност у чашу крушка, па у неколико корака стакло остави, а затим га опере хладном водом, сиса крушком дуго, више од годину дана, супруг ми је непрестано говорио да већ има плесни ! и како се појавила кашика, исекао сам ту крушку - савршено чист!

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, Наталија, Не осећам се као крушка, то је неактивно. Пробаћу сличну кашику за домаћинства. продавнице за претрагу.

[Наталија]

Наталија, па, купио сам нови)))) и користио га само за крему)

Наталиа, па, купио сам нови)))) и користио га само за крему)

Ово је јасно. У сваком случају, одређене асоцијације настају, посебно због звука овог Па, мирис гуме такође није јако ...

[НаталиАРХ]

НаталиАРХХвала на рецепту који вам треба. Желим да пробам. Млеко купујем директно са фарме, одмах након муже. Само је расхлађено. После једног дана обрађујем крему и пастеризујем је. Имам питање. Да ли пастеризујете обрани путер?

Не пастеризујем за путер, али да за киселу павлаку. Можда ће ваша крема бити размућена без моје методе „уклањања вишка течности за повећање садржаја масти“, нисте ли је једноставно пробали миксером? и тек тада на овај начин садржај масти је код свих различит, у суседној Темки неки одвајају путер од обране павлаке за 10 минута, ја ово имам само од одвојених, али треба их купити посебно , а онда има и додатних и они ће ући у посао ... на истом месту сам читао о бичевању не само пастеризоване павлаке, већ чак и дугог старења на високој температури ..... успут, ако је пастеризован према мојој методи, затим како ће ферментирати и згуснути се одвајањем течности (биће стерилни)
Па, путер направљен од креме без ферментације, наравно, требало би да буде укуснији .... али авај, имам тако јако добар. бичевати дуго, а руке потпуно умријети од дугог рада са миксером (ручно)

[НаталиАРХ]

НаталиАРХ, али од обрађене пастеризоване павлаке павлаке за специјалитете. Не могу добити кисело тесто. Можда имају мало масти. Покушао сам неколико пута, штета је превести производ. Испоставља се само из продавнице. Још нисам пробао уље, застрашујуће је. Не знам каква је маст моја крема, одједном није могуће, шта онда радити с њом.

Ох, и желим да направим путер, али где могу да купим праву крему у Москви ...

[Тата]

Тата, Имам и павлаку са киселом тестом (генеза) је течна, али укус је павлака, паковање је готово готово, можда ће нова бити боља, одједном су негде прекршени услови складиштења ...
а где купујете млеко продајете кајмак / густу павлаку? прво можете пробати овде користећи овај уобичајени метод
Домаћи путер (Торта)

овде се, опћенито, путер брзо добија од 500 мл од 300-400 г, а из једне ноте млијека од три рубље (тј. уклоните крему одатле) излази око 100 г путера, кад више кад мање ..... и увек има где да се примени обрано - сладолед, кондензовано млеко, павлака, у вафлима уместо путера и млека, у печењу ...
ако је, ипак, садржај масти у обраној креми алармантан, онда поступите према описаној методи у мом рецепту, односно прво ферментирајте, а онда ћемо одлучити ... и какав миксер имате? да ли постоји млазница са једном оштрицом? биће јој брже, јер идеја није да се шлаг крете, већ да се истуче ..... Имам уобичајено бичевање

Јулија, па, требате питати девојке (можете у теми коју сам написао горе), требате потражити приватне фармере или продавнице које нуде такве производе

[НаталиАРХ]

Тата, имам и павлаку са киселом тестом (генеза) мало течности, али укус је павлака, паковање је готово готово, можда ће нова бити боља, одједном су негде прекршени услови складиштења ...
а где купујете млеко продајете кајмак / густу павлаку?

НаталиАРХ, Користим ово кисело тесто

павлака увек испадне, кашика вреди, наравно, из продавнице 20%
Где купујем млеко, само млеко. Ово је велика штала. Постоје само краве и немачка опрема за мужу. У процесу муже, млеко без икакве обраде одмах улази у посуду за хлађење, а затим у моју теглу. Тамо нема производње.
Шта значи једносмешална мешалица., Имам Босцх комбајн и блендер. Можда нешто учини.

Цхуцхелкина фотографија - Натасха га је пронашла у следећој теми, изгледа овако, требало би да га добије брже
а такође можете сазнати и расу крава у штали! Дзхеисерскис имају масно млеко, не морате ферментирати, а крема се може замрзнути да би се сакупило више и одједном направили велики комад путера

не, нећу куповати оне купљене у продавници)))) Радије бих јео крем супу, ако одједном павлака уопште не успе)))

[НаталиАРХ]

Радије бих јео крем супу, ако одједном павлака уопште не успе

НаталиАРХ, када се не добије павлака од обране павлаке, поступак киселости још увек траје. а сурутка се одваја одоздо, а одозго течна. Мислим да ово више није ни павлака ни кајмак. Не знам како је за супу и шта да користим.

тако несхватљив "поддржав" и заиста не знам где .... па, у пекарским производима и пекарским производима сигурно, за супу и салате и "залогај" је јасно да неће ићи ...

Мислио сам да нећу куповати крему из продавнице и од ње правити павлаку (чак и ако кашика стоји), имам танку павлаку ... можете преживети, али када се заврши или серија још није готова, онда супу у тањиру напунимо горњом кремом, ни на који начин не утиче на укус

и која температура треба да буде за ваш квасац од павлаке? а где то радиш Да ли су услови ферментације 1 у 1 исти у поређењу са кремом купљеном у продавници?