Ражено-пшенични хлеб са ланеним брашном од киселог теста, инфузија чајних гљива у производњи хлеба

[Фазе сазревања киселог теста]

Ражено-пшенични хлеб са ланеним брашном од киселог теста, инфузија чајних гљива у производњи хлеба

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Полуготови ражени кисели тесто за инфузију комбухе	200 г
Инфузија комбухе, 3 дана	150 мл + 1 кашика. л.
Ољуштено ражено брашно	150 г
Брашно од целог зрна	150 г
Брашно од ланеног семена	40 г
Неферментирани бели слад	2г
Тамни слад	3 г
Врела вода за кување	20 мл.
Со	1,5 кашичице.
Биљно уље	1 кашика кашике л.
Семе лана	8 г

Метода кувања

• Кисело тесто - 100 г раженог брашна + 100 мл воде + 0,5 г сувог квасца, све измешајте и оставите на топлом месту 48 сати.
• Затим једна кашика оригиналног киселог теста (остатак бацамо) - добио сам 50 г, разблажен инфузијом чајне печурке - 100 мл, а затим додати 100 г раженог брашна и 0,5 г неферментираног белог слада, добро промешати, оставити 12 сати, затим - поново додајте 100 г брашна и 100 мл инфузије комбухе, и још 12 сати у топлоту. Затим половину квасца ставимо у фрижидер - може се чувати до месец дана, а другу половину - за посао.
• Слад - бели и тамни - прелити кључалом водом и добро промешати.
• Ставите кисело тесто и све суве састојке, ставите скувани слад у канту машине за хлеб, прелијте одозго тродневном инфузијом комбуче. Подесили смо програм гнетења „Резанци“ како бисмо били сигурни да се у процесу гнетења створи лепиња. Ако је тесто врло жилаво, додајте 1 кашику течности.
• Додајте биљно уље пре инсталирања „Ручног програма“.
• Затим подесите „Ручни програм“ ако је у вашем апарату за хлеб. Ако не, подесите га на „Раж“ или „Цело зрно“, у зависности од модела машине за хлеб.
• Пре последње пробе вадимо тесто, уклањамо лопатицу, стављамо тесто у чвор, у грубе наборе, стављамо чвор, лагано посипамо брашном и ланеним семеном.
• 
• Фазе сазревања киселог теста
• 
• 
• 

Белешка

Инфузија комбухе садржи глуконску, лимунску, млечну, сирћетну, јабучну, Којиј киселине, ензиме, етанол, витамине групе Б, витамин Ц и ПП, шећер - зато фермент на овој инфузији врло брзо расте, постаје веома парфемисан пријатан воћни мирис ...
Ову инфузију додајем тесту од раженог хлеба да бих хлебу пружио израженији укус.
Брашно од ланеног семена
"Састав ланеног брашна садржи велику количину витамина и микроелемената. Садржи витамине А, Е, Б1, Б2, Б6, као и фолну киселину, калијум, магнезијум, цинк, бакар, хром, натријум, селен. Ланено брашно садржи угљене хидрате који помажу у одржавању нормалне тежине и нимало не штете пацијентима са дијабетесом. Треба напоменути хранљиву вредност ланених протеина, који понекад премашује протеин многих махунарки. Садржи се у ланеном брашну и великој количини влакана , који нам помаже да очистимо црева од токсина и токсина, упозорава на затвор, побољшава функцију гастроинтестиналног тракта Ланено брашно садржи антиоксиданте и масне киселине као што су Омега-3 и Омега-6.

Предности ланеног оброка за стомак и црева.
Ланено брашно је корисно за стомак и црева. Ланено брашно наше тело врло лако апсорбује. Чисти тело токсина и токсина, помаже у нормализацији тежине. Ланено брашно побољшава стање наше цревне микрофлоре. Ланено брашно помаже у нормализацији функционисања гастроинтестиналног тракта, а све због чињенице да ово брашно садржи велику количину дијететских влакана.Треба напоменути да ће велика корист од ланеног брашна бити за људе који пате од затвора, гастритиса и чира на желуцу или дванаестопалачном цреву.

Благодати ланеног брашна за превенцију рака.
Током истраживања научници су дошли до закључка да ако свакодневно уносите 30 грама ланеног брашна, можете избећи ризик од развоја карцинома. Посебна предност ланеног брашна је што садржи биљне антиоксиданте лигнане који помажу нашем телу у борби против хормона који доприносе стварању ћелија карцинома. Ланено брашно је извор селена који спречава развој тумора у нашем телу. Укратко, може се приметити да се ланено брашно бори против раста и размножавања ћелија карцинома. Због тога се често користи за превенцију рака.

Корисна својства ланеног брашна за болести срца и крвних судова.
Ланено брашно се користи за спречавање кардиоваскуларних болести. Ланено брашно садржи калијум и магнезијум који су веома корисни за наше срце. При узимању ланеног брашна смањује се вероватноћа настанка крвних угрушака. Масне киселине садржане у ланеном брашну јачају зидове крвних судова. Супстанце садржане у ланеном брашну смањују ниво холестерола у крви. "

Извор: бесплатан интернет

Слични рецепти

Пшенични хлеб са ланеним брашном и воћним пиреом (СхуМакхер)

Хлеб од пшеничне јабуке са ланеним брашном (-Хелена-)

Хлеб помешан са семенкама, семенкама лана и сезама (Омела)

Цхернусхецхка, драга! Води моје млеко? Ја сам први који се покорио!

Олиа, какав користан сноп је изашао веома леп!

Јако волим црни хлеб - моји родитељи су то увек куповали код куће у Тверу, а моји преци - дедови и баке, у основи су само такав хлеб пекли у провинцији Архангелск!

Какав занимљив хлеб, Ол! А ако нема печурке? А шта ако има више ланеног брашна - пошто је тако корисно?! (Ово мислим наглас - сањам да своје научим здравом хлебу).
Као да су управо изашли из рерне - тако лепи ...

[Марина]

Марина, хвала драга на пажњи!

Ако комбуча није доступна, сурутка и правилно узгајана ражна стартер треба да дају жељени кисели укус. Количина ланеног брашна може се, наравно, повећати, па чак и повећати - даје хлебу хрскаву корицу.

На једноставан начин бирам састав свог хлеба - шта више има у кутијама, трудим се да га користим брже, јер је рок трајања брашна врло ограничен.
Добро је и ланено брашно - нема глутена, који од одређеног доба више никоме није користан.

[Олиаиаиаиаиаиа]

ОлиаиаиаиаиаиаПа, драго ми је што учествујеш! цоол, како ... толико сам увређена да нисам пријатељ с квасцем (((очигледно још нисам дорасла до њега ... и још увек је мој хрчак одвукао рецепт у обележиваче)

Олга, хлеб је врло примамљив! као само из руске пећи!

[Винокурова]

Винокурова, Алиона, није тешко узгајати квасац. Само помислите пре тога, да ли вам треба? За раж - да, ако често печете; за пшеницу - за аматера. Једно време сам узгајао само кисело тесто, а од онога што нисам узгајао.
На пример ...

Било је занимљиво - овде је брашно, вода, адитиви - сирови лук, артичока из јерузалеме, крекери, итд., Итд. - и одједном мехури, нарасте, хлеб испадне укусан.

Интересовање је прошло. Леавен је прождрљива и хировита дама. Лакше је са квасцем, посебно пшеницом.

Ана у шуми, Анна, - ово је у производњи хлеба, али уз удео ручног рада - извукла је тесто, окренула га, сакупила у сноп, извукла наборе.

Пекло се у рерни

Пшенични ражени хлеб у пећи на дрва (МариВ)



али тог лета пећ је демонтирана, нова још увек није постављена.

Количина ланеног брашна, наравно, може, па чак и треба да се повећа - даје хлебу хрскаву корицу. [/ Цитат]
И зашто је, као што сам приметио, додавањем ланеног брашна, мој хлеб постао сиров као непечен?

Ланено брашно отежава хлеб, потребно је да повећате време печења! Користим цело ланено семе након млевења у млину за кафу !! По мени је много здравије од брашна !!! И хлеб не постаје претежак !!