Хлеб помешан са семенкама, семенкама лана и сезама

Хлеб помешан са семенкама, семенкама лана и сезама

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Лобе:
Овсене пахуљице "Херцулес"	40г.
Сунцокрет	30г.
Лан	30г.
Вода	100г.
Тесто:
Цео режањ
Ражени кисели тесто (100% хидратација)	260г.
Пшенично брашно	160г.
ражаног брашна	100г.
Со	1,5х л.
Сируп	1 ст. л.
Вода	100г.
Семе сусама за ваљање хлеба

Метода кувања

• Припремите режањ. Овсену кашу, семе и ланено семе прелијте водом и ставите у фрижидер на око 12 сати да набубре.
• 
• Кисело тесто помешајте са семенкама, меласом, водом. Сипајте ХП у канту. На врх брашно, сол. Укључите гнетење за било који програм 10 минута. Тесто је лепљиво, размазано по дну:
• 
• Након гњечења ХП, искључите га и оставите тесто да мирује 20 минута. Затим мокрим рукама ставите тесто на силиконски подлог навлажен водом:
• 
• Направите слој мокрим рукама:
• 
• Преклопи у центар:
• 
• Поново:
• 
• Окрените обрадак шавом надоле и заокружите. Подмажите водом.
• Уваљајте у сусам и ставите у подмазан облик:
• 
• Покријте пешкиром и ставите на топло место за 2к увећање. Ставио сам рерну са упаљеним светлом и лонац са кључалом водом. Појурио сам да печем за вечеру за 2 сата, испоставило се да је било мало времена - пукло је! Потребно је још.
• Ставите посуду са кључалом водом у рерну. Пећи у загрејаној рерни на 240Ц 15 минута, а затим спустити температуру на 200 и пећи још 40 минута.
• Охладите на решетки.
• Веома мирисни и укусни хлеб са прозрачном мрвицом !!!
• Свакако ћу испећи још !!
• Рецепт је преузет одавде 🔗, са мојим изменама. Хвала ауторки Ани !!

Слични рецепти

Хлеб из семена бундеве (мистериозно)

Хлеб са семенкама и пржена димљена прса у машини за хлеб (Андреевна)

Пан хлеб са семенима лана, сунцокрета и сезама од Фредериц Лало (Омела)

лепото! убијен на лицу места !!! Већ осећам дробљење сезама ...
Проклетство, морам да покушам да печем у ХП - немам рерну ...

[Имела,]

На првој фотографији то није хлеб, већ географска карта на кори. Имела, одакле ти ланено семе? Имамо само апотеку ... тама? А какав укус? никада није покушао

[ИРР]

одакле ти ланено семе? Имамо само апотеку ... тама? А какав укус? никада није покушао

ИРР, управо ту га узимам. Такође сам га први пут окусио, попут сусама.

Морам да покушам да печем у ХП - немам рерну ...

Фугасик, хајде већ купиш рерну, макар мини, а ???

не нада! не треба пећница !!! Већ пролазим кроз врата бочно !!!! и уопште, машина за прање судова је боља !!!

одакле ти ланено семе? Имамо само апотеку.

ИРР, погледај базар код сеоских бака. Обично продају пасуљ, жито, семе. А ако не, могу да вас купим од нас

[лесик_л]

ИРР, погледај базар код сеоских бака. Обично продају пасуљ, жито, семе. А ако не, могу да вас купим од нас

лесик_л, док пати. Питаћу вас у апотеци. Али ако не, сигурно ћу користити

Омела, овај хлеб има нешто заједничко са Мирисним хлебом који је АКСИОМА испекла. На излазу сам тамо добио две ролне и ХП је јако изливен, а ви имате управо оно што вам треба. Захвалити. Овај хлеб ми се чинио груб, али мом супругу се заиста свидео. Дакле, пећи ћемо!
По савету аутора ових хлебова, замрзнуо сам један хлеб. Још није одмрзнуто, питам се шта ће бити.

одакле ти ланено семе? Имамо само апотеку.
а у апотекама купујем и светло и тамно семе, на истом месту и ланено брашно.

[Иарославна]

Овај хлеб ми се учинио груб,

Иарославна , не слажем се са вама !!!!! Мрвица је врло прозрачна. Да ли сте намочили семе преко ноћи?

Омела, једном намочено семе, нису упиле сву воду. Поред тога, лан је течност претворио у желе. Други пут нисам намакао, одавде и утисак тврдоће хлеба.
Без сумње ћу пећи по вашем рецепту. Како ће се то догодити - одјавићу пријаву и поставићу извештај.

[Иарославна]

натопили семе, нису упили сву воду. Поред тога, лан је течност претворио у желе.

Намочио сам је у теглу, вода се сва упила. Како је то изгледало, види се на првој фотографији. Иарославна , срећно!

Добро вече! Био сам веома заинтересован за рецепт. И бар приближно у колико воде треба сипати семе?

[Натаи]

И бар приближно у колико воде треба сипати семе?

НатаиЗашто отприлике ?? Рецепт тачно каже:

Лобе:
Овсене пахуљице "Херцулес" 40г.
Семе сунцокрета 30г.
Ланено семе 30г.
Вода 100г.

Извини, нисам прочитао

[Натаи]

Натаи , дешава се! Срећно!

Данас сам поново направио овај хлеб. Грешком сам посипао пшенично брашно за још 100 г, воду је требало допуњавати „на око“. Мешање у потпуности на програму „тесто“ (1,5 сата). Друга провера током 3 сата. Као резултат, хлеб није пукао и постао је много већи:



Исеците мало касније, охлади се!

И рез:

Какав је леп хлеб испао

[лесик_л]

лесик_л , захвалити! Такође је укусно!

Поштовани чланови форума, поведите ме у своје редове? Стално сам партизан на овом месту, али некако се нисам усудио да пишем, али рецепт за овај хлеб ме закачио и сада остаје да сачекам док ми квасац не сазри. А такође сам желео да питам: Ако је храним 4 дана, онда могу 5. дана да стављам хлеб на њу? Или још увек треба да је храните пре гнетења?

[Олима]

Олима , добродошли на форум! Поздрављамо вас у нашим редовима. Слободно пишите и питајте! Свакако ћемо саветовати и помоћи.

Ако је храним 4 дана, могу ли на њу ставити хлеб 5. дана? Или још увек треба да је храните пре гнетења?

Не знам какво кисело теста узгајате, где га складиштите и како га храните !!! За печење хлеба потребан вам је активни квасац. Мој живи у фрижидеру, па га храним пре печења хлеба, сачекам активност и онда га испечем.

Ох, и у ствари, нисам написао најважније! Одлучио сам да сви и све треба да знају, укључујући шта је мој квасац. Па, али озбиљно, имам ражени квасац, храним га са 50г. ражено брашно и 50 г воде, налази се у мојој кухињи на ормарићу. Данас је 5. дан, синоћ у 7 сати сам се задњи пут хранио.

[Олима]

Олима , то јест, па разумем да је код вас млад, тек одрастао ??? Дан 5 је последњи ??? Можете га користити када је на врхунцу, односно повећаће се 2-2,5 пута. Да бисте били на сигурној страни, додајте хлебу први пут 1г. квасац. У будућности, када вам ојача, ово више неће бити потребно. Срећно!

Да, данас је последњи дан, само што ме је вероватно већ надиграла, пошто капа није конвексна, већ је спавала. У нашој кухињи је топло, а недостајало ми је. Морао сам одмах ујутро да месим хлеб, али сам се оклизнуо.А шта да радим сада? Поново га нахраните или ставите у фрижидер, а затим га пробудите, нахраните итд. Пре печења?

[Олима]

Олима , смиреност, само смиреност !!! Прво одлучите када ћете пећи? Ако данас, онда га не требате стављати у фрижидер, хранити и чекати активност. Вруће је и у мојој кухињи. Квасац почиње да делује активно за 3-4 сата. Ако сутра печете, храните, сачекајте прве знакове активности - мехуриће (имам негде за 1 сат) и ставите у фрижидер. И пре печења, како пишете:

а затим се пробудите, нахраните итд. пре печења?

Генерално, овде можете прочитати о киселом тесту и поставити питање: Почетне културе у питањима и одговорима

Имела, мораш ли да печеш на пари? Два пута сам пробао пару на другим производима, резултат ми се није свидео. Мој хлеб је већ порастао, сада се пећ загрева. Па мислим да је потребна пара? Извините што покварим тако хладан хлеб.
Или је цела ствар у томе што ставим посуду са водом Испод обрасца са хлебом, односно испада тачно испод самог обрасца, врло близу њега. Можда је зато дно изашло из неке врсте производа на пари, а не печено? Можда, заиста, ако ставите посуду са водом поред, а не испод обрасца, онда ће све бити у реду? Генерално, све сумње, а пећ се већ загрева.

[Лозја]

Лозја , ако још има времена! У првих 15 минута можете једноставно прскати у пећницу 3 пута. Надам се да ћете успети!

[Лозја]

Лозја , ако још има времена! У првих 15 минута можете једноставно прскати у пећницу 3 пута. Надам се да ћете успети!

Већ пече. Првих 15 минута ставио сам калуп са кључалом водом поред. Сад ћу смањити температуру и очистити је. Хвала на хитној помоћи.

Иначе, отишао сам и погледао ... Ово је мој други хлеб од киселог теста и оба пута се хлеб не диже у рерни. Односно, колико је порасло током времена провере остаје то. Да ли би требало да буде тако или не? Некако чудно. Или је све у питању ражи? Чини се да је овај помешан.

Не знам директно како се то може учинити - сачекајте 10 сати након печења пре сечења раженог хлеба (негде прочитајте). Па овде је где добити такву снагу воље?
Омела, већ сам пробала, хлеб је диван! Па, шо, шо кров је раван и мало изгорео ... Али какав укус!
Колико сам разумео, не бисте требали чекати такав раст у пећници на квасцу, попут хлеба са квасцем. Ово сам себи направио. Али на проби (3 сата) нарастао је око 2,3 пута без икаквих проблема. А такође је, вероватно, кров раван, јер нисам успео да формирам векну, тесто је било мекше него на вашој фотографији, нешто сам покушао, покушао да састружем са простирке, затим сам пљунуо, ставио у калуп, протрљао га влажном руком и одозго посипао сезамом. Наравно, када формирате векну, купола ће тада бити присутна. Па, овај пут ми није пошло за руком. И плашио сам се да додам брашно, како не бих закуцао тесто.
Хвала на укусном хлебу! Ово је мој први хлеб са свим врстама адитива попут семена, лана, житарица. Невероватно укусно!

[Лозја]

Не знам директно како се то може учинити - сачекајте 10 сати након печења пре сечења раженог хлеба (негде прочитајте).

Лозја , ста си ти? Чекам највише 2 сата !!

Колико сам разумео, не бисте требали чекати такав раст у пећници на квасцу, попут хлеба са квасцем.

Претпостављам, да. Ако је хлеб добро порастао у хладњаку, тада више неће расти у пећници.

Ставила сам га у калуп, загладила мокром руком и одозго посула сусамом.

Урадио си праву ствар. Затим се здробим по ивицама и испадне да је средина купола.

Ово је мој први хлеб са свим врстама адитива попут семена, лана, житарица. Невероватно укусно!

ХУРРАИ !!!!! Ово је најважније !!!! Можемо крајичком ока да видим !!

Можемо крајичком ока да видим !!

Па, осим те ивице и ивице

[Лозја]

Лозја , хлеб је испао супер !! Пропусна четворка !! Ипак бих додала брашно следећи пут, ако размишљате о печењу. Погледајте прву страницу на којој сам сликао колобок. Јесте ли га имали?

[Лозја]

Лозја , хлеб је испао супер !! Пропусна четворка !! Ипак бих додала брашно следећи пут, ако размишљате о печењу. Погледајте прву страницу на којој сам сликао колобок. Јесте ли га имали?

Није било колобока, јер немам ХП, месио сам га миксером (кукама). И тесто је изгледало попут оног на вашој фотографији, али из неког разлога није желело да се преклопи. Али ако можете додати брашно без штете за хлеб или бар додати брашно када формирате векну, онда смо увек срећни. Зато ћу.
Пола хлеба више нема.

[Имела]

Није било колобока, јер немам ХП,

Тако ... Имела, морамо нешто предузети. Штавише, Лозја - твој имењак! Такође и Оксана. (у реду, немам тегове ... па, Дуц, али 2 КС)

[ИРР]

Шапатом: И ја више волим да месим кукама !!! А у ХП правим колобок посебно ради прегледности! И ИРРку је одавно време за одузимање имовине !!!

Тако да сам такође купио миксер са кукама тек пре неки дан, пре тога сам месио са „риуками“. Стари совјетски миксер је напола сломљен, свекрва је позајмила свој, али је давала само мутилом. Па сам искористио руке за тест. Сада, као силеџија - са кукама месу - лиапота ... Волим да месим тесто рукама, али не и раж!
И ово, не могу да се разболим од ХП-а, па нећу ускоро проћи кроз врата са овим хлебом. И генерално, нисам резултат, занима ме процес. А ХП је некако неспортски, бацио га унутра и ван. "И разговор?"

[Лозја]

А ХП је некако неспортски, бацио га унутра и ван. "И разговор?"

Лозја 🔗

Имела, хлеб се већ пече.
У рецепту сам морао да одузмем 30г проса. брашно (130г) и додајте 5 кашике. л. течност, добро, додала је кап квасца. Једноставно не могу да схватим зашто постоји таква нескладност између течности и брашна са рецептом приликом печења хлеба од киселог теста (нисам први пут).

[Иарославна]

Иарославна , Надам се да ће хлеб испасти!

Једноставно не могу да схватим зашто постоји таква нескладност између течности и брашна са рецептом приликом печења хлеба од киселог теста (нисам први пут).

Можда због различите конзистенције квасца? У сваком случају, урадили сте праву ствар - потребно је да се усредсредите на свој „колобок“.

Чекам ваше утиске!

Вицки ражени кисели тесто, до 1. фазе. л. додато по 130г брашна и воде = 260г (према рецепту) ..
Омела,
хлеб је укусан. Захваљујемо због ароме, укуса и састава, може се приписати ражено-пшеничном хлебу.
Одступање од рецепта - одмрзнуто на хладном.

Имела! Трудим се да ражени хлеб печем и са квасом и квасцем. Твој са семусхки и даље држи длан са мојим мужем. Једногласно су се сложили да је овај до сада био најукуснији. Сутра ћу пробудити квасац и навлажити семе. Хвала још једном!

[Иарославна]

Иарославна , Драго ми је да си то успео! Како је семе ?? Нису били солидни ???

[Лозја]

Твој са семусхки и даље држи длан са мојим мужем. Једногласно су се сложили да је овај до сада био најукуснији.

Лозја , ХУРРАИ !!!!!!!!! 🔗

Омела
у мојим обележивачима испада да ваши рецепти превладавају
Сада хладни хељдино-пшенични хлеб чека на укус. Хвала вам на вашој вештини и неуморности.
А семе у хлебу није било тврдо.

Омела
у мојим обележивачима испада да ваши рецепти превладавају
Сада хладни хељдино-пшенични хлеб чека на укус.

Такође имам заказано за сутра. Чак се и пиво појавило у кући за такву прилику (од алкохола код куће, обично само вотка за млевење). Имела, сачекај сутра са мало хлеба. Ово је поводом куповине хељдиног брашна по лудој цени, морао сам да одложим мало печења овог хлеба и намерим хељду, сетио сам се да сам недавно видео рецепт, погледајмо ... Па, од кога другог , ако не из имеле.

А семе у хлебу није било тврдо.

И уопште нисам разумео где су ови семушки, никада нисам ухватио нешто слично, али укус хлеба је страва.

[Лозја, Јарославна]

Лозја, Јарославна, девојке, срамотили сте ме директно !!! Тако ми је драго што вам се свидео мој хлеб !!! Пеците за своје здравље и најмилије !!

Ако је храним 4 дана, могу ли на њу ставити хлеб 5. дана? Или још увек треба да је храните пре гнетења?

Зависи од тога како се храните. И то какво брашно.

[Омела]

Омела, али како хлеб добија тако сјајни кров? Треба подмазати нечим?

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх , након печења подмазујем хлеб биљним уљем.

Хвала Вам много! Хлеб је врло душеван и леп
А моје семе се не лепи за врх. После корекције једва да су још увек присутни, а након печења половина одлети. Да ли их треба некако притиснути на површину хлеба?