Пшенични хлеб "Парадајз-спанаћ"

Пшенични хлеб "Парадајз-спанаћ"

Категорија: Кисели хлеб

Састојци
Пшенично брашно (првокласно или 1 степен)	416 грама
Интегрално пшенично брашно	83 грама
Рафинирани пшенично кисело зрно од целог зрна	10 грама
Вода	210 грама
Сок од спанаћа	60 грама
Сок од парадајза	60 грама
Со	6 грама
Шећер	6 грама
Семе лана за посипање

Метода кувања

• Овај хлеб је веома здрав због присуства свежег сока од спанаћа и брашна од целог зрна. Наравно, прављење је проблематично и скупо. Али, пошто је пролеће, у овом хлебу можете и обрадовати око природним витаминима :)
• 1. Кисело тесто:
• 100 грама брашна врхунског или првог разреда
• 10 грама освежене пшенице
• 100 грама воде
• Сви смо кренули да лутамо преко ноћи.
• 2. Тесто:
• Сав квасац
• 150 грама пшеничног брашна врхунског или првог разреда
• 50 грама воде
• Тесто направљено густо - у домаћој традицији. Оставите све 3-4 сата
• Сок од спанаћа. Успео сам да истиснем праву количину сока из 2 пакетића младог спанаћа „Белаја дача“.
• 3. Тесто:
• Добили смо 410 грама теста, поделити на 3 једнака дела (по 135 грама)
• Први део: 135 грама теста, 83 грама интегралног брашна, 65 грама воде, на крају серије додајте 2 грама шећера и соли
• Други део: 135 грама теста, 83 грама пшеничног брашна врхунског или првог разреда, 60 грама сока од парадајза, на крају шарже додајте 2 грама шећера и соли
• Трећи део: 135 грама теста, 83 грама пшеничног брашна врхунског или првог разреда, 60 грама сока од спанаћа, на крају шарже додајте 2 грама шећера и соли
• 
• Тесто тече 2 сата пре него што нарасте
• 4. Извадимо сва три дела. За мене су устали заједно, сваки се једном згужвао након првог сата ферментације. Ако их ферментирате заједно, они се држе заједно, онда ћете добити мрље, па их можете одвојити ради чистоће.
• Сваки део заокружујемо, оставимо да стоји 10-15 минута. Формирамо упртаче.
• 
• Ткајте пигтаил, па, или шта већ желите :), поспите ланеним семеном, бело семе сезама може бити.
• 
• 5. Провера - 1 сат
• 6. Пеците на пари 15 минута на температури од 230 степени, а затим проветрите рерну и наставите на температури од 200 степени 20 минута.
• 
• 

Лепа векна! Захвалити!!! Свидео ми се зелени слој! Какав је укус? А како је проветрити рерну?

Ето ти вицева! Шта ће они смислити! Добро урађено!!

испоставља се да је хлеб мало киселкаст - сок се осети. Арома парадајза је слаба. Овде је главна ствар корист и лепота, а укус је готово неутралан. Имао сам жељу да овде додам путер и више шећера, као у нарезане, али тада би било мање користи :) а зелена боја је бомба, заиста врло ефикасна

Испухните рерну - само је отворите да не остане паре и да температура падне. Боље је не остављати хлеб у сувој рерни на 230 степени.

О ТОМЕ! Још један згодан човек, Олесја!