Бадемова торта на жумањцима

[Зеамаис]

Ручно кување и врење теста. Гњечење, ферментација и печење у аутоматском режиму у режиму „Слатки хлеб“.

Зеамаис, Светлана, могуће је да привремени режими аутоматског програма нису одговарали овом тесту. Ако произвођач хлеба има режим „Печење“, тада можете покушати да направите тесто према рецепту, а коначну пробу и печење поверите произвођачу хлеба.

Али сада свуда има проблематичног брашна, плута и развој глутена (мислим да јесте! Није било довољно

Узимам Мацфа за колаче. То се, наравно, не може назвати јаким, али сасвим је могуће да га умесите до прозора од лискуна.

ПС И како најбоље поступати - Манка или Сонадора

Погодно је и, ако је могуће, на „ти“.

Никусиа, захвалити! Веома ми је драго што је све успело. Надам се да ће се и вама свидети.

Узимам Мацфа за колаче. То се, наравно, не може назвати јаким, али сасвим је могуће да га умесите до прозора од лискуна.

Хвала на савету и помоћи!
Свакако ћу покушати поново, свидео ми се укус и начин припреме.
О брашну ван теме, само детаљ. Макфу имамо од локалних произвођача, постоји „увезена“, квалитет и цена се значајно разликују

[Светлана,]

Светлана, нимало! Главно је да за Ускрс све функционише савршено.

Маниа, хвала и теби!
Торта је изванредна, сигурно ћу је преписати у нежну свеску! Прозрачна, лагана, кува без проблема. Већ се пекао 2 пута, резултат је супер.
Једино што сам у првој шаржи помешао суво грожђе са алкохолисаном вишњом из ликера, било је укусно, али је боја теста патила, а данас сам у другу шаржу ставила суво грожђе и датуље натопљене коњаком.

Манецхка, јуче сам ставио тесто на крупцхатку. Стојећи у фрижидеру, чекајући сутра ујутро. Сутра ћу ставити и ову торту. Хвала вам пуно на дивним рецептима. Увек се испостави печена роба.

[мусиа]

мусиа, Лариса, хвала ти! Веома сам задовољан што ми се свидео рецепт.

суво грожђе помешано са алкохолисаном трешњом из ликера, укусно, али је боја теста патила

Да, постоји тако нешто. Вишње боје тесто. Због тога је или не намачем, или додам натопљену чоколадним тестом.

плућњак, Наташа, хвала. Надам се да вас ни овај неће изневерити.

[Сонадора]

Сонадора, пуно хвала на рецепту !!! Требало је 8 жуманца, ја сам направила ваш рецепт са киселом тестом - то је нешто! тесто је попут облака чипке, препоручујем свима да пробају и ево колача

[Ира]

Ира, о какви згодни мушкарци! Мрвица је фантастична!

Човече, а укус ти се топи у устима, никада нисам такав пекао и никада нисам јео

Хвала вам пуно на рецепту!
Ускршњи колачи су невероватно нежни. Врло укусно!! Немогуће је скинути! Овај рецепт ми је сада најдражи!
Печено на киселом тесту.

И пекла сам))) мада сам уместо жуманца користила јаја. Остало је на рецепт. Сада ускршњи колачи чекају у крилима)))

[Сонадора]

Сонадора, Манецхка!
Ускршњи колачи су СУПЕР! Укус, арома ...
Они и мој погрешни квасац се нису мешали!

Девојке, отпале су ми капе ... шта сам погрешио? Прво се нисам попео у рерну. Пали након искључења ... неће ли бити баш унутра?

Иста прича .... Тесто се савршено појавило, смеше су биле још боље у самим облицима, јако су се добро дигле ..... и као резултат, врхови су пали .... врло досадно, шта није у реду?

Али ништа ми није пало ... Све је лепо и прозрачно :) прво тесто се није добро дигло, али заборавио сам да додам шећер .. Али после додавања шећера све је поплавило.

Манецхка, хвала ти пуно на рецепту за торту! Ипак сам се зауставио на креми и донео праву одлуку.Диван, диван рецепт! Крему сам направио први пут - бринуо сам се, али све је успело! Невероватна арома и укус! Поред сувог грожђа, додала сам кандирано воће и ољуштене, сецкане, пржене бадеме. Врло укусно! Хвала и срећан Ускрс!

Додато у недељу, 01. маја 2016. 19:48

Ремек-дело рецепт! Много вам хвала.

Направила сам ваш рецепт са киселим тесто је нешто

Печено на киселом тесту.

Девојке, молим вас поделите колико грама предјела сте узели? Без квасаца? Да ли су се времена ферментације и корекције повећала?

[Узми]

Узми, Таниа, користили смо овај квасац 🔗... Зове се "еурека". Израђује се на квасном квасцу.
Стартер културу хранимо 3 пута са размаком од 5 сати. У фрижидеру сам имао спремну стартер културу, па сам је хранио 2 пута. Ујутро и у време ручка. Увече сам ставио тесто.
Када сам се хранио од нуле, први пут сам талог кваса хранио брашном увече, други пут брашном и водом - 8 сати касније ујутру, трећи пут брашном и водом - за време ручка.
Такође, можете хранити у случајним количинама. Додатих брашна и воде може бити више него у киселом тесту или мање. Не даје кисело.
У рецепту:
1) правимо листове чаја према рецепту;
2) у тесто додајте 200г киселог теста, све листове чаја, сво млеко, жуманце, половину норме шећера, поклопите и оставите 8-10 сати;
3) у тесто додајте брашно, сол, млевени бадем, ванилин шећер, корицу, другу половину шећера, путер, добро месите. (На програму сам месио кнедле у ХП-у).
4) још једном месити кнедле на програму. Додајте грожђице или кандирано воће 5 минута пре краја серије;
5) положите тесто у калупе, покријте кесом. Ставили смо проофер (требало ми је 3 сата);
6) пећи на исти начин као што је написано у рецепту.
Изгледа да нисам ништа заборавио.

[Узми]

Узми, Потпуно се слажем са описом рецепта Наташе Кузњез84, само што сам то урадила без бадема, имам сушено воће + суво грожђе, на мојим калупима за муффине провера у лименкама је била бржа од 1 сата 30 минута и печена 45-50 минута. на 170 ".

[Ирин]

Ирин, Хвала за додавање!
Имао сам такву пробу на собној температури 22-23Ц. Нисам га ставио на топлу.

: оопс: Наташа, убрзала сам процес, у загрејану рерну)))

[Ирина]

Девојке,Ирина и Натасха , хвала пуно на детаљном објашњењу.
Имам ражени кисели тесто, вероватно се понаша другачије.
Покушаћу да га прекомерно храним за пшеницу и испечем овај колач према вашим препорукама.

[Узми]

Узми, Таниа, Такође сам имао идеју да покушам да прехраним раж пшеницом и печем на овај начин. Само што постоји шанса да ће дати киселост. А кисело тесто еурека није 100% влага, већ густо. Када сам пекла пите са обичном киселом тесту, додавала сам шећер поред брашна и воде приликом храњења. Тада се киселост није развила.
Покушајте, резултат напишите касније! Врло занимљиво како то иде!

резултат напиши касније

Натасха, добро.
Можете поћи са мном

[Узми]

Узми, Таниа, У РЕДУ! Дођи и мени!

[Узми]

Узми, Таниа, обавезно напиши шта можеш, јер је многи људи пеку са раженом киселом тестом, а мало људи зна за Еуреку ... Дакле, чекамо ...

Манецхка, ако одмах употријебим готово бадемово брашно, треба ли ми и 80 грама, попут бадема? Такође желим да питам, да ли треба убризгати маслац растопљен или само омекшати?

Ирско, бадемово брашно исто је као и ораси, 80 грама. Уместо бадема, можете користити лешник у праху (узео сам лешник у праху из Парфаита), такође је био укусан.
Уље је тачно омекшано. Додајте два или три додавања.

Маниасха, пуно ти хвала !!



Манецхка, донео сам ти огромну захвалност! Данас сам вежбао пред Ускрс. Веома сам задовољан резултатом И без свих ових ноћних бдења и неколико проби у трајању од 8 сати. А укус ни на који начин није инфериорнији од истог Мјасоедовског. Једино што бих додао мало више шећера, да ли мислите да ли ће ово утицати на време провере и структура мрвице?

Ево га, згодног



Пресекао сам је још топлу, нисам могао да дочекам. Док се кухала на пари и пекла, скоро сам полудела од ароме

Врло нежно, једва сам га пресекао чак и хлебом куицторинок. Сумњам да још увек треба да сазри, оставићу рез да једу моји повраћаји, а остало ћу сакрити

Пекао сам са свежим квасцем, узео 21 грама. Није било наранџасте корице (додала сам екстракт рума, али могло се и без тога, јер сам грожђице и суве кајсије преко ноћи намочила у коњаку), било је и готовог бадемовог брашна.

Експериментирао сам са калупима, печеним у силиконском мармитону, у папиру за једнократну употребу и у одвојивом металном нелепљивом елементу (на дну пергаментног круга). У металу - показало се најбоље, тесто се није дизало до врха калупа (али ставио сам 1/5 равно), а охладио сам окретањем калупа наопако

И! Каква пухаста пилетина !!! Проба је била одлична!
Хвала на експериментисању са формама. Сам, због закривљености, у смоли папира.
И шећер ... Чини ми се да са повећањем његове количине мрвица у ускршњим колачима испада мало гушћа.

И шећер ... Чини ми се да са повећањем његове количине мрвица у ускршњим колачима испада мало гушћа.

Манецхка, мислим да ће ово паперје имати само користи

Следећи пут када будем желео да додам шафран, спремио сам га из Барсе, стварно стваран. Како га узгајати? Пишите водом, али у рецепту нема воде. Онда некако процедити? У ком тренутку додати у тесто? А такође пишу да вам треба алкохол? Генерално, купио сам шафран, али шта да радим са њим

Ирин, можеш сипати коњак, 30 грама и пустити да се кува (за 0,12 грама шафрана). Или кипуће воде. Затим охладите и процедите тако да стигме не уђу у тесто.

И у зависности од додавања ових 30 грама течности, повећати брашно? Или не?

Да, прилагодите количину брашна док месите тесто или користите мало мање течности за тесто.

[Сонадора]

Сонадора, Хлебар-сестра се сломила ((((((((. А ко је месио овај колач дршкама? Како?

[Маркилена]

Маркилена, штета што је пећ покварена. Мислим да ово тесто можете да месите ручно.

Манецхка, Христос васкрсе!

Уз још једну захвалност, испекла сам колаче по вашем рецепту, троструку порцију! Сви надарени су одушевљени, па чак и више!

[Сонадора]

Сонадора, Гледао сам твоју торту, гледао ... тражио сам две године. И за овај Ускрс сам одлучио да печем. Испало је врло добро. Окус је светао, влакнаста мрвица и врло елегантан. И, уопште, рецепт није проблематичан, посебно у присуству машине за хлеб, то се ради прилично брзо. Ставио сам тесто у калупе за 600 грама, отприлике трећину висине, добро је што сам био довољно паметан да га надградим пергаментом, колач је нарастао 4 пута, после рерне је чак и мало сео, али није критично .
Не постоји засебна фотографија, али ево их, две у другом реду, највише:

Али унутра су испали овако:

Збуњује ме само цитрусна нота у укусу, повезана је са Божићем, и то је све, али ово су само моји бубашвабе.
Хвала на рецепту!

[Сонадора]

Сонадора, пуно вам хвала на рецепту !!!! Испао је врло укусан колач !!!



Фотографија, међутим, није била баш добра (снимљена је пре свих украса)

[Кара]

Кара, Ирац, заиста је васкрснуо! Не престајем да се дивим вашем таленту и златним рукама. Шик торта и деликатна, укусна декорација.

сувоика, Марија, каква лепота! И мрвица !!!

добро је што сте били довољно паметни да то саградите пергаментом, колач је нарастао 4 пута

Да, добро расте у пећници, обрасце попуњавам четвртином теста. Истина, ове године су ми требала два сата за доказивање. Полако се дизало тесто у лименкама.

Збуњује ме само цитрусна нота у укусу, повезана са Божићем

Укуси су добровољни. Можда би уље кардамома или горког бадема било укусније? Ванила у ускршњим колачима није ми довољна, чини ми се да је то обична лепиња са сувим грожђем.

је урађено пре свих украса)

Ленусиа, таква торта је украс за себе.

Сви су проучавали свих 8 страница.Копирала сам и штампала оба твоја рецепта, Маниа.
Врло забавно за пробати.
Прошле године сам их пробао неколико, а омиљени су били ускршњи колачи са Светте.
Али сваке године испробам и неколико нових рецепата. Баш је занимљиво !!!

[Узми]

Узми, Таниа, Такође сам имао идеју да покушам да прехраним раж пшеницом и печем на овај начин. Само постоји шанса да ће дати киселост. А кисело тесто еурека није 100% влага, већ густо. Када сам пекла пите са обичном киселом тесту, додавала сам шећер поред брашна и воде приликом храњења. Тада се киселост није развила.
Покушајте, резултат напишите касније! Врло занимљиво како то иде!

Девојке, које су и даље покушавале да ову торту испеку на раженом квасцу, поделите резултат?

Ох, какав брзи ускршњи колач!
Управо сам отишао да проверим своје тесто на ускрсној торти Миасоедовски, ове године печем први пут и одлучио сам прво да пробам. А онда су ми очи упрте у Бадемо! Имам бадемово брашно од нове године! Купио сам га за енглеску божићну торту и заборавио да додам ...
Девојке, шта мислите, ако бадеме заменим бадемовим брашном - хоће ли успети?



Извините, питање је искључено! Одговор сам пронашао на претходној страници ...
Дакле, дефинитивно треба да печете!

Брзо? Да, провео сам пола ноћи с њим. Иако је наравно вредело!

Занимљиво је да замена млевених бадема бадемовим брашном у квасном тесту иде добро, али у Цхадеикином „Бадемовом кифли” такав број, за мене лично, не делује. Основа је густе структуре.

[Сонадора]

Сонадора, Маниа, јуче сам испекла ову торту. Укусно, лако за припрему, деликатно, али из неког разлога, када се меси, осећао се мирис бадема, али у готовом куличу нисте осетили ...

Бадем је у другом реду. У првој - ноћ од хладног теста. Такође су укусни, али бадем ми се више свидео, некако је влажнији или тако нешто. Печено у папирним чашама пречника 9 цм у МВ, 120 * Ц, 1х20мин. савршено печена, само што је наравно врх бели, али свеједно ћемо га украсити.
Друга серија је такође печена у шољама 9 * 9 цм, само у АГ - са експанзионим прстеном, на средњој решетки, средњом брзином. 150 * Ц 30 мин, затим 180 * Ц 10 мин.
Лево - у МВ, десно - у АГ:

Волео бих да ову торту испечем у среду, јер у четвртак желим да испробам још 2 рецепта, да не бих нешто збунио, волео бих овај у среду, добро је ускладиштен, до недеље ће порасти.

[Седне]

Седне, Света, пекла сам је те недеље на пробу, додуше са киселом, али након 3 дана је постала још укуснија, јели смо је са задовољством

[лана лигхт]

лана лигхт, Света, ти си само хероина, већ си испекла толико различитих колача! Сјајно је што сам пронашао свог, Мјасоедовског.

Седне, Светлана, можете готову торту, јер се потпуно охлади, чврсто умотана у пластику и чува у фрижидеру.

Ирене Малисхева, Ира, ваши колачи од киселог теста стоје ми пред очима од прошле године.