Торта од бадемове креме на жумањцима

Ања, у тексту је све тачно. Тесту са жумањцима, сољу, шећером и бадемима додаје се 400 грама, а преосталих 50 додаје се путер (на списку састојака назначено је 450 г брашна за тесто).

Ања, у тексту је све тачно. Тесту са жумањцима, сољу, шећером и бадемима додаје се 400 грама, а преосталих 50 додавањем маслаца (на списку састојака назначено је 450 г брашна за тесто).

Ох, па, нисам прочитао ово о преосталом брашну. А док кувам, и даље имам мале грудице - да ли ће се разићи у тесту или треба да их обришем?

Разићи ће се.

Човече, моје тесто се мало дигло за сат времена. Сачекајте да нарасте као и обично из такве количине брашна или умешајте грожђице и за другу пробу?

[Анна1957]

Анна1957, Анх, жао ми је што сам ушао, али у првом сату ми је то такође било споро, ставио сам је у рерну мало смирено, и како поплављено! Чак сам се и изненадио, тесто је било на дну, али је порасло више од стакла.

[Анна1957]

Анна1957, Анх, жао ми је што сам ушао, али у првих сат времена било ми је и тромо, ставио сам је у рерну мало смирено, и како поплављено! Чак сам се и изненадио, тесто је било на дну, али је порасло више од стакла.

Че жао ми је - напротив, хвала. У мојој смочници је на колену подизача са врелом водом, тамо увек дистрибуирам тесто. Само сам приметио више пута: тесто једва пузи, али ако га срушите, стане 2 пута брже. Вероватно је потребно мешати грожђице, тесто је слатко, полако мешајући.

За мене, ако је квасац нормалан, са или без сувог грожђа, и даље ће радити, питање је времена.

За мене, ако је квасац нормалан, са или без сувог грожђа, и даље ће радити, питање је времена.

Квасац ми није најдражи, волим Лук у црвеном омоту са златом, али њих више нема. Имам паковање од 100 грама у сребрном омоту. Тесто се тако брзо расејало. Желео сам да га направим са шафраном донесеним из Емирата, али код куће - без коњака, без вотке и без алкохола који би се растворио. Један ликер. Тако ће данас бити кардамома.

[Рада-дмс]

Рада-дмс, Олиа,

Анна1957, Аниа, заиста се не уклапа добро на првом успону. Осим тога, ако је квасац стиснут, треба му више времена. Ако се тесто удвостручило, додајте.

Док сам овде разговарао са вама, схватио сам, и сада чекам успон са сувим грожђем и кандираним воћем (а остало је све по рецепту)

а остало је све по рецепту

Тако...

Део сам направила и са кандираним воћем!

Тако...

Кандирана кора поморанџе, тако да је све у теми.

Да, дуго га нисам тако зезнуо.Тесто сам поделио на 4 дела: биле су 2 лименке финске кафе (вероватно 800 грама), друга конзерва кафе упола нижа и лим за торте са пречника 14 цм. У свим облицима теста било их је мање од половине. У високим лименкама за кафу тесто се трзало толико јако да је пржено до грејних елемената. Стајали су на доњој полици, али моја рерна није у пуној величини - Цанди-трио. Ставио сам ове лименке на буре - врхове, наравно, за смокве. Већ сам извукао три облика, код оног високог, који је стигао до грејних елемената, врх је отпао - и тако укусан. Ускршње колаче ставио сам на буре на решетку - решетка је била утиснута на њих. Укратко, врло укусна и некомпликована ускршња торта

[Аниа,]

Кандирана кора поморанџе, тако да је све у теми.

Већ сам се спремао да чујем: „и онда је све по рецепту“, али ако јесте, онда у реду.
Аниа, Веома ми је драго што вам је све успело, мада са мањим манама, и што је најважније, свидело вам се. Ови колачи заиста веома „експлодирају“ у рерни, стога сам у рецепту написао да је форме боље напунити тестом не више од једне трећине.

Спасило ме је да имам пуно посла, па сам на дно ставио мали комад, нисам се ни надао да ће се подићи, а шешири ће успети. Али успело је! Такође имам пећницу у комбинованом компактном ормарићу, ускоро ћу купити и пуну величину, управо због панеттона и великих ћурки.

Олиа, како хладиш панеттоне? Покушао сам на јастуку - згужвају се. Изборан ражњем и обешен наопако - ражањ се пробио кроз торту. Ове је, иначе, такође проблематично расхладити ако је колач врло висок (калупе сам продужио тако што сам их пре печења умотао у папир).

Олиа, како хладиш панеттоне? Покушао сам на јастуку - згужвају се. Изборан ражњем и обешен наопако - ражањ се пробио кроз торту. Ове је, иначе, такође проблематично расхладити ако је колач врло висок (калупе сам продужио тако што сам их пре печења умотао у папир).

Имам их на јастуку, само врло добре. мекан и увијати се на њему док се не охладе, не излазим из калупа на траг. дан. Али пошто сам смањио ограничење висине због рерне, па ми је лакше, имам их малене.

Можда покушати да прободеш ражњићима? Такав троугласти ..

Можда покушати да прободеш ражњићима? Такав троугласти ..

Треба пробати. Ови само не раде у земљи.

Мама је торту ценила ВРЛО СЛАСТНОМ, укуснијом од њеног рецепта из Књиге укусне и здраве хране Данас је ускршња торта стара 4 дана, а укус, арома и структура мрвица су у најбољем издању. Држао сам га у пластичној канти за јогурт. Данас планирам да поновим, али желим да наздравим бадемима и на крају додам прави шафран.
Сад тражим шта да радим са овим шафраном (жена није имала проблема).
Као резултат претраге дошао сам до ове опције: млео сам 6 нити у малтеру и сипао малу количину (вероватно 1 кашичица) јаког алкохола (био је само виски Аберлур, омиљени мом сину). Испоставило се да је боја весела наранџаста, мирис је за сада само алкохол, можда се у тесту појави и сам мирис шафрана (мада не знам како треба да мирисе).

Тренутно су моји згодни мушкарци у пећници - као да сам на селекцију ставио 1/4 теста у високе тегле, а више у широке.

Сад су моји згодни мушкарци у пећници - као на избору

Невероватно! Такође сањам да их све поновим, али време је да се уздржим!
Шафран, ако није довољан, не мирише много. Као да нешто баца, али шта, не могу да изразим ...

[Драго ми је!]

Шафран, ако га нема довољно, не мирише много. Као да нешто баца, али шта, не могу да изразим ...

Доноси мирис огромног дењужа, Драго ми је! Баш оне без којих га не можете купити ...

[Драго ми је!]

Доноси мирис огромног дењужа, Драго ми је! Баш оне без којих га не можете купити ...

Купио сам у Емиратима за 60 дирхама (сада = 15 рубаља) за 3 грама. У дутику је иста тегла била 93 дирхама.

Шафран, ако није довољан, не мирише много

Колико времена треба препонама? Напокон могу једном у животу да изађем на крај с њим.

[Аниа,]

Аниа, захвалити! Тако срећна због читања да ми се свидело!

Шафран, ако није довољан, не мирише много. Као да нешто баца, али шта, не могу да изразим ...

Моји кажу да мирише на ... јод кад правим тинктуру шафрана за печење.

[Сонадора]

Сонадора, као са јодом, али помислио сам: гадови, нити су се обојили јодом и заваравају нашег брата.

боје јод јодом и праве будалу од нашег брата.

Не, па, тешко да праве будалу у Емиратима - не у тој земљи. Тамо је све украшено и племенито, сви богати и који не теже да преваре било какав такав покушај, било који Гастер ће једноставно бити протјеран из земље, а то је оно чега се највише боје. Све време сам подсвесно поправљао одсуство дрских погледа међу Арапима (не можете да утврдите одакле су. Али ми смо се на нашем нивоу састајали на улици и у продавницама, очигледно не са грађанима УАЕ, већ са Гастером). Осетио сам мирис сувог шафрана - не, јод ме није подсећао

кад правим тинктуру шафрана за печење

Човече, и у којој пропорцији радиш? Моја вага сигурно неће тежити 1 грам. Имао бих по броју нити

[виски Аберлуре]

Осетио сам мирис сувог шафрана - не, јод ме није подсећао

Анх, мирише на јод кад га намочите вотком
А ваш је из Емирата, да виски Аберлуре мирисаће на стоички парфем

Човече, и у којој пропорцији радиш? Моја вага сигурно неће тежити 1 грам. Имао бих по броју нити

Ања није рачунала. Купим Котании шафран (зелена врећа) на Цроссроадс-у или у Траци има 0,12 грама. За 500 грама брашна узмем 1/2 садржаја кесице и залијем 20-30 мл кључале воде.

Ања није рачунала. Купим Котании шафран (зелена врећа) на Цроссроадс-у или у Траци има 0,12 грама. За 500 грама брашна узмем 1/2 садржаја кесице и залијем 20-30 мл кључале воде.

Не можете тежити десетинке грама. Имате ли мало шчепања?

Да, мало прстохвата.

Да, мало прстохвата.

Манецхка, молим те саветуј! Бирам торту за одмор, ваша ми се јако свидела. Изгледа да је већ одлучио и решио се за овај бадем, а онда се једном појавило и неколико других. Штавише, панетон стоји по страни. Шта ми препоручујете?

[Марина]

Марина, може бити само један савет - да се све испече.

Не, па, одмах ћу умрети!

[Марине]

То је само ако након кушања и само са срећом. Марине, Заиста ми је веома тешко да саветујем било који одређени рецепт, сви имају различите укусе.

У реду, Маниасха, хвала, покушаћемо!

Шта нам још остаје? Све сам већ мислио, ништа друго нећу да печем до Ускрса. Док нисам видео ово је чудо код Галине.

Да, већ сам погледао, неземаљска лепото! И честитке на најбољем рецепту недеље! Паметна девојчица!

Захвалити. Марин, ако је могуће, мени на "ти".

Хвала аутору на рецепту и овако детаљним објашњењима! Јуче сам га испекла, испало је врло мирисно и сигурно укусно! Испоставило се 5 комада, печених у папирним лименкама пречника 11 цм, ставио 320-330 грама теста. Ставио сам је у хладну рерну. Кућни љубимци су спремни за укус! Манија, реци ми како да уштедим до недеље? Глазура или чекање? Захвалити!

[Светлана,]

Светлана, једино што вам падне на памет је да сваку торту умотате у фолију и ставите у фрижидер. Глазуру је, мислим, боље прекрити знојем.

Такође ми се свидело детаљно објашњење рецепта и још више - укусне фотографије
Желео сам исту мрвицу - жилаву, богату, не суву.
Али сада могу да печем само у производњи хлеба, под којим сам покренуо тесто, смањивши све компоненте за 20%.
Са тестом је све одлично прошло! Пропорције у рецепту су тачне, ништа није требало мењати, а успут је пронађено и бадемово брашно. Укус је диван, а "влакна" су чак и формирана
А уз печење туга. Торта изнутра испала је са празнинама и вертикалном пукотином.
Разумем да се произвођач хлеба пече слабије од рерне, али свеједно ћу затражити савет.
Сонадора, коју је боље пробати следећи пут: мало смањити количину квасца или повећати температуру печења? Желим да поновим, заиста ми се свидео укус, а поступак је једноставан.

[светлана]

светлана, за печење у апарату за хлеб, количина квасца може се мало смањити.
О пукотини. Кулич се месио и пекао у аутоматском режиму или је произвођачу хлеба било поверено само месење и печење, односно све фазе ферментације теста и теста, као и завршна провера вршене су у „ручном“ режиму?
Какво тесто је испало конзистентно, оставило траг испод миксера? Само што са фотографије није сасвим јасно, мрвица делује помало густа.

[Манка]

Манка, Журим да вам се захвалим! Укусно није права реч! Веома укусно, ароматично, умерено густо! Најукуснија торта у целом мом животу, коју сам скувала! Захвалити! Још не знам како да приложим фотографију.

[светлана]

О пукотини. Кулич се месио и пекао у аутоматском режиму или је произвођачу хлеба било поверено само месење и печење, односно све фазе ферментације теста и теста, као и завршна провера рађене су у „ручном“ режиму?

Ручно кување и врење теста. Мешење, ферментација и печење у аутоматском режиму у режиму „Слатки хлеб“.
Након што сам мало проучио форум, схватио сам да мој производитељ хлеба Моулинек Уно није најбоља опција.
А ускршњи колач захтева другачији став.
Али ваш рецепт је дошао по мом „укусу“ и желим да га поновим не само празницима.

Какво тесто је испало конзистентно, оставило траг испод миксера? Само што са фотографије није сасвим јасно, мрвица делује помало густа.

Тесто у канти испало је као у опису рецепта: „Протеже се зарезом и мало размаже по дну“.
Али сада свуда има проблематичног брашна, плута и развој глутена (мислим да јесте! Био је недовољан.
Мрвица је вероватно заиста густа, истовремено мрвичаста и неравна.

светлана, за печење у апарату за хлеб, количина квасца може се мало смањити.

Смањићу га и обавезно поново испећи.
П. С. И како најбоље поступати - Манка или Сонадора

Захвалан сам аутору. Данас сам пекла ове колаче, поред њих пекла сам и по још два рецепта (шафран са павлаком и крем кремом од Светте). Сва три рецепта су дефинитивно у мојој касици касици! Али овај желим да приметим са изванредном прозрачношћу и нежношћу, док сам га истресао из образаца, морао сам да покушам да не згужвам ускршње колаче. Испало је врло светло и богато руменило. Убацићу фотографију мало касније. Добио сам седам комада: 1 к 500г, 4 к 250г и 2 к 100г. Месење се вршило у апарату за хлеб, дизало се у рерни и такође пекло у рерни, на класичном режиму од 180Ц током 40 минута (мале сам извадио мало раније). Узео сам пресовани квасац Лук - 20г, уопште на Луку, ако је свеж и квалитетан, увек можете смањити стопу, иначе само јури без заустављања. Домаће млеко и јаја, дакле, зажалио сам жуманце, ставио 6 комада на 108г уместо 120г и закључио да нам је доста. Да, узео сам печене бадеме и самелио их у велике мрвице у блендеру. Па некако сам то и урадио. О укусу ћу извести касније, али за сада мирис осећамо само за целу кућу