Кулицх "Бабусхкин"

Кулицх "Бабусхкин"

Категорија: Васкрс

Састојци
Тесто:
Брашно највишег степена	2 Кг
Млеко 3,2%	4 шоље
Компримовани квасац	42 г
Гранулисани шећер	3 шоље
Со	1/4 х л
Јаја	7 ком
Жуманце	3 ком
Ванилин шећер	2 кесице
Маслац	300 г
Суво грожђе	200 г
Зест једне поморанџе
Глазе:
Протеин	3 ком
Со	Помало
Шећера у праху	300 г
Украси за ускршњи колач

Метода кувања

• Нажалост, јуче нисам имао времена да објавим рецепт ... Ипак, боље икад него никад. Овај рецепт користим већ дуги низ година и никада нисам успео. Торта је врло мирисна, не смета.
• Растворити квасац у топлом млеку, додати 1/2 шоље брашна и 2 тсп. Сахара. Испоставља се да је тесто течно.
• Када се тесто запени и прошири у запремини, додајте остатак брашна, ванилин шећер, сол и шећер. Добро измешајте, додајте једно по једно жуманце и јаја. Поново добро месити. На крају, али не најмање важно, додајте уље (уље би требало да буде врло мекано, али не и течно) и кору поморанџе. Веома је важно добро замесити тесто. Покријте влажним пешкиром и ставите у загрејану на 30-40 степени и искључену рерну. Тесто треба да нарасте 2 пута.
• Потопите и исперите грожђице, осушите их папирним убрусом, поспите брашном.
• Обликујемо куглице запремине 1/4 употребљене форме, додајући суво грожђе, стављамо у обрасце, покривамо пешкиром и пустимо да се дижу.
• Загрејте рерну на 200 степени, режим „конвекције“. Када се рерна загреје, смањујемо температуру на 180 степени, попрскамо пећницу водом из спреја, пажљиво поставимо лист колача. Поново попрскајте водом и затворите рерну. Поновите прскање неколико пута са размаком од 5-6 минута. Пеците док не омекша, проверавајући избрисаним штапићем.
• Припремите слаг: побијте белце са прстохватом соли до врхова, а затим полако додајте шећер у праху, настављајући да тучете. Када се колачи охладе, подмажите протеинском глазуром, украсите.
• Моји унуци су их сами украшавали.
• 
• 

Белешка

Тесто се прво месило ручно, али након додавања читавог брашна поделило се на 2 дела и месило заузврат у Босцх МУМ86 комбајну.
Грожђице помешане у сваку торту посебно. Тако ми се свиђа.
Користила је америчку мерну чашу од 210 мл. Печено у папирнатим лименкама различитих величина. Инсталиран је на табаку тако да је било могуће да врући ваздух циркулише између њих. Све колаче испекла је у два наврата.
Измерени шећер: 200 гр у шољи. Упркос овој количини, ускршњи колачи нису слаткиши. Можда имамо такав шећер?

Прекрасан крој

[Албина]

Албина, захвалити!

[Таниа,]

Таниа, Скупљам, сакупљам рецепте за колаче, за Ускрс и даље печем самостално, прикупљене из разних извора.

И твоју сам однео у касицу касицу! А шоље су „колико да виси у грамима“?

[Олга]

Олга, захвалити! Овај рецепт користим већ дуги низ година и резултат је увек стабилан. Јуче смо са супружником повели са собом: без обзира на присуство и број других колача, увек ће се прво јести! Јуче су на мој посао донели 5-6 комада ...
Шоља 210 мл - из комплета мерних чаша ...

[Татјана]

Татјана, Хвала, сигурно ће вам добро доћи. Веома лепе ускршње погаче.

Веома лепе ускршње погаче.

И каква ваздушна, пухаста мрвица!

[Тамара]

Тамара, МанецхкаХвала вам пуно на пажњи према овом рецепту!
Ускршњи колачи су врло мекани и прозрачни. нажалост, врло брзо се поједу ...

[Бабушка]

Бабушка, Таниа, ако није тешко - измерите, молим вас, колико грама има у мерици.

[Олга]

Олга, овде је пуно воде (након пуњења посуде) 209,9 г


Или измерити брашно?

Све сам разумео, ШЕФЕ, хвала!

[Олга]

Олга,

Сада је са млеком мање-више бистро, мада није једнако води. Али колико је шећера у таквој шољи?

[Олга]

Олга, Урадићу то мало касније са шећером. Следећи пут ћу назначити граме.
У шољи 200 гр:

Додато напомени у рецепту. С једне стране, (за 2 кг брашна, 810 мл млека и 300 г путера) 3 шоље шећера је пуно, али колачи нису слатки. Можда наш шећер није сладак? Ово је рецепт за много година ..

Ускрс ускоро долази. Полако почињем да сакупљам рецепте, јако су ми се свидели ваши, шпорет се не пече добро. Хвала на рецепту.

[Лиса алиса86]

Лиса алиса86, хвала на пажњи према рецепту! Надам се да ти се допада.

Девојке, молим вас реците ми од чега се може направити вискозна торта, ја немам ове рупе за ваздух. А чинило се да тесто одговара и још увек не ради 😭😭😭

[Света]

Светаможда пуно уља? А просејано брашно? Или можда такво брашно? Шта ако је тесто хладније?

Да, просејано брашно, имамо само брашно од тврде пшенице и треба нам више од рецепта. И сада не могу да разумем једини проблем у брашну или у технологији

[Света]

Света, ако су тврде сорте, онда, чини ми се, треба да повећате време гнетења. И време провере такође. Могао бих погрешити.

Увек сам пекла о овом рецепту, али сада ми супруг није донео пресовани квасац, саветујте пзхл, колико сувог треба да ставим?

Моја мајка и бака су користиле приближно исти рецепт и пекле колаче. Испало је врло укусно, мада зест није додан

[Сашунеша]

Сашунеша, верује се да је суво до истиснутог 1: 4. Иако сам данас упознао информације о 1: 9.

[Бабушка]

Дошао у посету драга Бабушка, Танецхке, са захвалношћу за рецепт за ускршњи колач - победник ове године, по мишљењу моје родбине и пријатеља, који су га пробали
Припремио сам варијанту на екстракту фруктозе и стевије са кандираним воћем:

Са киселом тестом:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ом_смф&топиц=533683.0
Уз суво грожђе и кандирано воће на квасцу (тачно према рецепту):

Тесто:

Гњечење:

Тесто је попут поплуна:


Ускршњи колачи су међу њима:

Требало је нешто покушати и упоредити са и из чега
Хвала Вам много